Budinca de quinoa cu mere, nuci, afine, scortisoara, rom si…chestii delicioase:)

Un desert delicios, sanatos si satios. Am vazut un filmulet cu reteta pe pagina de facebook Share Food  si m-am inspirat. Eu insa, am modificat reteta dupa placul meu si cu ce aveam la indemana:) Budinca mea a iesit mai pufoasa si hidratata, am adaugat mai mult lapte, mai putina quinoa, mai multe mere si cateva secrete…drept dovada a mea e mai mult un desert. In plus, afinele, romul si nucile au dat un gust si mai bun.

Ingrediente:

  • o cana cu quinoa (vreo 150 de grame)
  • 5 mere ionatane
  • 3 lingurite scortisoara macinata
  • 1 lingurita nucsoara macinata
  • 2 oua
  • 2 cani cu lapte
  • esenta de rom
  • 3 linguri cu miere de albine
  • o mana de nuci taiate
  • o mana de merisoare deshidratate
  • o mana de afine congelate
  • o mana de zahar brun pentru presarat
  1. Preincalziti cuptorul la 190 de grade Celsius.
  2. Intr-o tava de yena sau ceramica, turnati quinoa si presarati scortisoara si nuscoara. Adaugati apoi merele curatate si taiate cubulete, merisoarele, nucile si afinele.
  3. Bateti ouale cu mierea intr-un bol si turnati laptele si esenta de rom si amestecati.
  4. Turnati laptele in tava peste fructe. Presarati zahar brun deasupra, se vor carameliza frumos.
  5. Dati la cuptor timp de o ora.

Savurat!

Sandvisuri delicioase

Tocmai am facut o paine din faina integrala de grau si secara si am pregatit niste sandvisuri delicioase si sanatoase pentru micul dejun. Asta dupa Craciun cand am mancat atatea preparate grele precum sarmale, carnati etc si am pofta doar de verdeturi si fructe acum.

Am folosit un avocado, o mana de rucola spalata si scursa, o rosie si fasii de parmezan + sare, piper, ulei de masline, otet balsamic si zeama de lamaie.

E foarte simplu, dureaza putin si arata demential:)

Taiati painea felii si avocado in jumatate. Scoateti samburele si zdrobiti avocado intr-un bol, asezonati cu putina sare si zeama de lamaie si ungeti feliile de paine cu el.

Rucola si rosiile taiate feliute, le asezonati si pe acestea intr-un bol cu sare, piper, ulei se masline si putin otet balsamic si le asezati cu mana peste feliile de paine.

Deasupra radeti niste fasii de parmezan. Va puteti folosi de aparatul de decojit.

Eu am mai adaugat si niste masline, branza proaspata telemea si jambon…asta pentru ca eram foarte infometati:).

Savurati!

 

Paine rustica facuta in casa

E decembrie si frig afara, insa e cald in casa si miroase a paine coapta:)

Am facut o paine din faina integrala de grau si secara (faina amestec se gaseste in hipermarketuri) si am pregatit niste sandvisuri delicioase cu avocado, rucola, rosii, parmezan.  Stiu ca nu e foarte usor sa faci paine…asta daca faci tu maiaua, astepti si tot astepti, insa exista si variante mai rapide daca folositi drojdie.

Eu folosesc drojdie uscata si iese foarte bine.

Ingrediente pentru o paine de 750 de grame:

  • 500 de grame faina integrala de grau si secara
  • 1 plic de drojdie uscata (7grame)
  • o lingurita de sare
  • 350 ml apa calduta
  • cateva linguri de ulei de masline
  1. Intr-un castron mare amestecati faina cu sarea si drojdia.
  2. Turnati apa calduta peste faina si amestecati bine pana la omogenizare apoi framantati cu mainile vreo 5 minute pana nu se mai lipeste de maini. Daca se lipeste, frecati mainile cu faina.
  3. Lasati coca la crescut undeva la caldura vreo 30-40 de minute unsa cu ulei si acoperita.
  4. Puneti aluatul in tava sau forma unsa cu ulei in care o sa o coaceti si mai lasati-o vreo 45 de minute la crescut tot la caldura si acoperita. Ungeti-o cu ulei pe deasupra ca sa nu se usuce si crescati-o pe diagonala cu un cutit.
  5. Coaceti la cuptor vreo ora la 200-220 de grade Celsius (eu am folosit cuptor electric), incalzit in prealabil si in care ati pus niste apa intr-un vas termorezistent. Timpul de coacere si temperatura poate varia in functie de cuptorul folosit.

Savurati! E delicioasa cu unt de calitate si dulceata de casa…inclusiv:)

Lichior de oua

Lichiorul de oua este ideal pentru cei carora le plac bauturile dulci si tari. Este ca o crema fina si subtire de vanilie aromata cu diverse mirodenii precum scortisoara, nucsoara, cuisoare, anason etc la care se adauga alcool. Eu prefer romul…se potriveste foarte bine. Nu e neaparata nevoie sa folositi toate mirodeniile pe care le-am folosit eu…ca baza sunt scortisoara si vanilia. Insa eu iubesc anasonul si nucsoara si cam toate mirodeniile:)

Alegeti ingrediente de calitate si faceti totul cu mult drag…asta e secretul oricarei retete:)

Ingrediente pentru aproximativ 2 l de lichior:

  • 1,5 l lapte (eu am folosit cu 3,5% grasime)
  • 200 ml frisca lichida (nu folositi frisca vegetala, mai bine va lipsiti de ea)
  • 200 grame de zahar
  • 8 galbenusuri de ou
  • 1 baton de vanilie (sau esenta, aroma etc)
  • 2 batoane de scortisoara
  • 1 stea de anason
  • o jumatate de lingurita de nucsoara proaspat rasa
  • 400 ml rom
  1. Intr-o cratita incalziti laptele  impreuna cu frisca lichida si infuzati mirodeniile (nucsoara rasa, batoanele de scortisoara, batonul de vanilie atat semintele cat si teaca si steaua de anason). Aduceti la fierbere, apoi luati cratita de pe foc si lasati laptele sa stea cateva minute si sa se raceasca putin, timp in care va absorbi aromele mirodeniilor.
  2. Bateti albusurile cu zaharul pana se albesc si isi maresc volumul.
  3. Turnati laptele strecurat peste galbenusurile cu zahar polonic cu polonic amestecand imediat.Puneti toata compozitia la fiert la foc mic si amestecati in mod constant. Aici trebuie sa fiti foarte atenti, sa amestecati mereu pana ajunge iar laptele la fierbere si crema se ingroasa putin si devine lucioasa, lipindu-se de spatele lingurii.
  4. Nu o tineti mult pe foc si nici nu o fierbeti la foc mare altfel o sa se strice. Practic se vor inchega galbenusurile si se fac “omleta”:)
  5. Lasati crema la racit si apoi strecurati ca sa fie cat mai fina.
  6. Turnati romul si amestecati. Dati lichiorul la frigider in sticle cel putin o noapte. Se vor imbina foarte bine toate aromele.

Serviti in pahare cu nucsoara sau scortisoara rasa deasupra!

…si savurati, bineinteles:)

Cheesecake cu afine

Primul meu cheesecake…a fost un succes:) Asta pentru ca am ales ingrediente de calitate, pentru ca l-am pregatit cu drag si multa rabdare.

Am citit multe retete si sfaturi inainte sa ma apuc de treaba si am ales ce am crezut ca e mai potrivit, combinandu-le.

Ingrediente + o tava cu margini detasabile (tapetata cu hartie de copt pe fund si faina pe margini, astfel eviti lipirea).

dsc_0060

  • 400 de grame biscuiti digestivi
  • 200 de grame unt pe care il topiti incet pe foc
  • 1 pliculet zahar vanilinat
  • 600 de grame crema de branza (3×200 grame cutii branza Philadelphia, o recomand)
  • 200 de grame/ml smantana grasa sau frisca lichida (eu am folosit smantana fermentata Covalact 12% grasime)
  • 3 oua
  • 5 linguri de faina
  • 0 pastaie de vanilie (sau esenta de vanilie)
  • 300 de grame zahar praf
  • 100 de grame afine proaspete sau congelat

Preincalziti cuptorul la 200 de grade Celsius.

Sfaramati bine biscuitii digestivi cu mana sau intr-un blender si turnati untul topit, plicul de zahar vanilinat si amestecati pana devine omogen. Turnati amestecul in tava si uniformizati-l cu mana sau cu spatele unei linguri apasand bine. Dati la cuptor pentru 10 minute apoi scoateti si lasati la racit.

dsc_0072

 

Afinele impreuna cu 3 linguri de zahar, o lingura de faina, 3 linguri de apa si pastaia de vanilie – daca folositi (taiata in doua, semintele scoase si puse la crema de branza, folositi pastaia ramasa pentru aroma) le puneti la fiert la foc mic intr-o cratita. Dupa ce s-au omogenizat ingredientele (amestecati bine), mariti flacara si dati in fiert 2-3 minute.Dati la racit.

dsc_0063Intr-un bol, bateti cu mixerul la viteza medie ouale cu zaharul pana cand se mai albesc ouale si devin spuma. Adaugati si faina si amestecati. Urmeaza crema de branza, semintele de vanilie pe care le bateti tot la viteza medie impreuna cu ouale, apoi turnati smantana si omogenizati. Daca nu folositi pastaie de vanilie, turnati pur si simplu esenta de vanilie.

dsc_0068Puneti jumatate din amestecul de branza peste crusta de biscuiti, turnati cateva linguri de sos de afine la intamplare. Turnati si cealalta jumatate de crema de branza si uniformizati suprafata. Din nou, aruncati in cercuri sau la intamplare cu sos de afine si cu manerul unei linguri  sau o scobitoare faceti diverse vartejuri  si onduluri in amestecul de branza si sos de afine. Jucati-va, nu exista o forma anume pentru a aranja sosul.

Dati la cuptor 10 minute la 200 de grade Celsius, apoi micsorati temperatura la 110 grade Celsius si coaceti timp de 35 de minute. Nu deschideti usa cuptorului in acest timp.

Lasati prajitura inca o ora in cuptor cu usa inchisa dupa ce au expirat cele 35 de minute, si inca o ora tot in cuptor dar cu usa deschisa. Apoi raciti la temperatura camerei.

Se poate servi dupa ce a stat cel putin 3 ore la frigider. Toti acesti pasi ajuta prajitura sa nu crape si sa arate frumos.

Savurati!

Friptura de duminica – pulpa de curcan si cartofi copti

Pulpa de curcan condimentata simplu, cartofi  cu boia de ardei si usturoi, ciuperci pleurotus crocante – totul copt in cuptor.

Ce imi place cel mai mult la acest tip de mancaruri e ca se pregatesc simplu, fara combinatii complicate, se baga in cuptor si intr-o ora jumatate ai un pranz delicios de weekend. Cu putin patrunjel proaspat tocat deasupra e si mai delicios.

Ingrediente:

  • pulpa de curcan (eu m-am ales cu una de 1,4 kg)
  • 1 kg cartofi (cartofi rosii primiti de la tara, foarte buni pentru copt)
  • o capatana de usturoi
  • 400 de grame ciuperci pleurotus
  • sare si piper dupa gust
  • 3 lingurite boia dulce de ardei
  • mix ierburi aromatice uscate (busuioc, cimbru, maghiran, rozmarin)
  • patrunjel proaspat tocat
  • ulei de masline
  • 1 pahar cu apa
  1. Pregatiti si asezonati carnea: faceti mici incizii in pulpa de curcan in care bagati cate un catel de usturoi. Frecati carnea cu sare si piper, ierburi aromatice si ulei.
  2. Curatati, spalati si taiati cartofii in patru, condimentati-i cu boia dulce de ardei, sare si piper, cativa catei de usturoi tocati.
  3. Intr-o tava de coptor stropiti cu ulei, adaugati pulpa de curcan in mijlocul ei si cartofii pe margini. Turnati un pahar cu apa si dati la cuptor la 200 de grade Celsius pentru o ora si jumatate.
  4. Cartofii se fac mai repede si ii puteti scoate dupa 45 de minute. Mai lasati carnea la cuptor. In ultimele 15-20 de minute adaugati si ciupercile la cuptor in jurul pulpei de curcan.

Lasati sa se coaca totul bine pana ciupercile vor deveni crocante.

Asezonati cu patrunjel proaspat tocat si savurati!

 

Salata de vinete cu iaurt grecesc si pasta de susan

Asta asa…ca sa mai iesim din rutina:)

Am mancat salata de vinete asemanatoare cu aceasta pe la restaurante arbesti, nu am intentionat sa o fac la fel, nici macar nu m-am interesat de reteta, ci am facut cum am avut eu chef si pofta…si a iesit buna. Oricum, nu avea de ce sa nu fie buna…combinatie de vinete coapte frecate cu putin ulei si sare, amestecate cu iaurt gresesc si pasta de susan (tahini – pe care o gasiti atat in magazine arabesti cat si in supermarket la categoria produse internationale, e bine sa o aveti in frigider daca va place sa faceti si humus).

Ingrediente (cantitati aproximative pentru un castron de vreo 450 de grame).

  • doua vinete medii (daca doriti sa aflati cum sa alegeti vinetele bune, cititi acest articol, e foarte util si amuzant)
  • cateva linguri de ulei de floarea soarelui
  • sare dupa gust
  • 3 linguri de iaurt grecesc 10% grasime
  • 3 lingurite pasta de susan
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  1. Coaceti vinetele direct pe flacara de la aragaz/ foc in curte/ sau grill la cuptor. Eu le-am copt la grillul de la cuptor cam 40 de minute, le-am pus intr-o tava acoperita cu hartie de copt (sa nu ma chinui la spalat:)) si le-am intepat cu furculita.
  2. Dupa ce sunt coapte, scoateti miezul cu o lingura de lemn dupa ce indepartati coaja. Eu le tai pe jumatate, si scot miezul foarte usor cu lingura din fiecare “barcuta” sau procedati ca in articolul de mai sus. Le lasati la racit si la scurs intr-o sita (vreo 30 de minute).
  3. Taiati vinetele cu un cutit special de lemn (nu de metal deoarece daca taiati semintele salata va fi amara), pana devin ca o pasta. Intr-un caston amestecati bine cu sare si turnati ulei putin cate putin si amestecati din nou (ca la maioneza).
  4. Adaugati iaurtul si pasta de susan, zeama de lamaie si mai dati cu sare daca mai e nevoie. Combinati cantitatile dupa cum va place.

Le-am servit cu patrunjel, rosie, branza si paine prajita.

…si le-am savurat, bineinteles!:)

Salata de pui cu telina

DSC_0370

O salata racoroasa si usor de preparat. Adaugati iaurt la dressing pentru o consistenta mai “light”.

Cantitatea ingredientelor este aproximativa, va puteti juca cu proportille dupa gust (puteti adauga si varza tocata si/sau mar ras).

Ingrediente:

  • 400 grame piept de pui
  • o radacina de telina (cat un pumn)
  • 3-4 morcovi, depinde de marime
  • 200 de grame de porumb dulce la conserva
  • patrunjel prospat tocat
  • 150 de grame iaurt
  • 100 de grame maioneza
  • zeama storsa de la o lamaie
  • sare si piper dupa gust
  • 3 linguri ulei de masline sau de floarea soarelui
  1. Spalati puiul, stergeti-l cu servetele de hartie si condimentati-l cu sare si piper dupa gust. Incinge-ti uleiul intr-o tigaie si gatiti puiul pana se rumeneste. Lasati la racit, apoi il tocati cubulete.
  2. Spalati si curatati morcovii si telina apoi dati-le pe razatoare. Stropiti-le cu putina zeama de lamaie ca sa nu se oxideze pana pregatiti totul.
  3. Spalati si tocati patrunjelul.
  4. Intr-un bol mic sau borcan faceti dressingul amestecand iaurt, maioneza, zeama de lamaie, sare si piper.
  5. Combinati toate ingredientele: pui, telina, morcovi, porumbul scurs din conserva, patrunjel si dressing si amestecati bine.

Savurati!

Barcute de dovlecei cu carne tocata si legume

Dovlecei taiati in jumatate, umpluti cu un amestec de carne tocata, legume, rosii, verdeata si gratinati cu mozarella…yammy:)

Ingrediente:

  • 2 dovlecei mari (1,2 kg am avut eu)
  • 400 de grame carne tocata amestec vita si porc
  • 1 ardei gras
  • o ceapa rosie mare
  • 3 catei de usturoi
  • 2 rosii mari
  • o legatura de patrunjel
  • 6-7 linguri de ulei de floarea soarelui
  • nucsoara rasa (1 lingurita)
  • sare si piper dupa gust
  • o bucata mica de mozarella
  1. Spalati si taiati dovleceii in jumatate pe verticala (indepartati capetele dar doar putin) si asezati-i intr-o tava unsa cu ulei. Asezonati dovleceii cu sare si piper si dati-i la cuptor 10 minute la foc moderat (180-190 grade Celsius).
  2. Spalati si tocati marunt toate legumele: ceapa, usturoiul, ardeiul, rosiile, patrunjelul.
  3. Intr-o tigaie inalta sau cratita, incingeti uleiul si caliti cateva minute ceapa, usturoiul si ardeiul. Apoi adaugati carnea si lasati la foc moderat.
  4. Adaugati si rosiile taiate cubulele, nucsoara rasa, sare si piper dupa gust.
  5. Lasati sa fiarba 15 minute pana ce scade din lichid. Adaugati la final patrunjelul.
  6. Umpleti dovleceii cu amestecul de carne si legume cu ajutorul unei linguri. Rupeti deasupra bucati de mozarella si dati la cuptor inca vreo 20 de minute.

Savurati!

Vitel inabusit cu rosii, usturoi si busuioc

IMG_7801

Reteta e inspirata din friptura de vitel la tava care se facea la nuntile de la tara cand eram mica….era delicios. Carnea se fierbe bine in sos de rosii, cu arome si condimente pana se rupe fasii cand infigi furculita in ea.

Pe langa gustul extraordinar, se pregateste si foarte usor asa ca e o idee buna pentru cina.

Ingrediente:

  • 400 grame de pulpa de vitel
  • 4 linguri de ulei de floarea soarelui
  • o conserva de rosii tocate (cam de 250 de grame)
  • 4 catei de usturoi
  • 6 boabe de ienibahar
  • doua foi de dafin
  • piper si sare dupa gust
  • busuioc proaspat si aromat
  1. Incingeti uleiul intr-o tigaie inalta cu fundul gros.
  2. Taiati carnea fasii de-a latul astfel incat sa fie mai subtiri.
  3. Intoarceti carnea putin pe ambele parti in uleiul incins, incat sa isi schimbe culoarea. Nu trebuie gatita prea mult deoarece va fierbe inabusit.
  4. Adaugati peste carne usturoiul tocat marunt, rosiile din conserva, ienibaharul si foile de dafin. Asezonati cu sare si piper dupa gust. Daca doriti mai mult sos, puteti adauga o jumatate de pahar cu apa.
  5. Lasati sa fiarba 30 de minute acoperit la foc mic.
  6. Adaugati busuioc proaspat tocat pentru aroma.

Serviti cu piure de cartofi, si turnati sosul in farfurie.

Savurati!