Muschi de porc in crusta de condimente, piure de cartofi si telina, morcov caramelizat

Aceasta reteta am creat-o pentru un test de gatit folosind ingrediente si combinand arome preferate mie:) Morcovul caramelizat completeaza perfect gustul putin picant al carnii iar piureul fin are o aroma subtila de telina.

Cantitati aproximative pentru aproximativ patru portii.

Ingrediente pentru muschiul in crusta de condimente:

  • 500 gr muschi de porc (file)
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 1 lingurita boia de ardei dulce
  • sare
  • cate 1 lingurita din boabe de piper mozaic (negru, verde, rosu). Piperul verde este marinat.
  • 2 lingurite boabe de mustar
  • 2 lingurite boabe de coriandru

Ingredinte pentru piure:

  • 3 cartofi mari
  • o radacina de telina micuta
  • 50 gr unt
  • 150 ml lapte
  • sare

Ingrediente pentru morcov caramelizat:

  • 4 morcovi caramelizati
  • 50 gr unt
  • 4 lingurite miere de albine
  • zeama de la o jumatate de lamaie

Prepararea muschiului incepe prin a se curata de pielite, se spala si se usuca cu servetele de bucatarie. Uleiul, impreuna cu sarea si boiaua de ardei se amesteca pana la omogenizare. Condimentele se zbrobesc putin in mojar sau cu ajutorul unui sucitor si se intind pe planseta de lucru.

Muschiul de porc se unge cu amestecul de ulei si boia apoi se trece prin patul de condimente pana cand este acoperit uniform si estetic. Se lasa o ora la frigier pentru a se imbina aromele. Se incinge cuptorul in prealabil la 180°C si se coace muschiul aproximativ 45 de minute. Se lasa sa se tempereze timp de 10 minute apoi se portioneaza.

Pentru piure se fierb cartofii si telina in vase separate in apa clocotita cu sare, se lasa putin la racit apoi se paseaza sau se amesteca in blender. Se adauga laptele caldut, untul alifiat si se asezoneaza cu sare dupa gust.

Morcovii se curata si se spala. Pentru un aspect cat mai estetic se lasa aproximativ 2 cm din coditele verzi. Se soteaza in untul topit cateva minute, se adauga mierea si se stinge cu zeama de lamaie.

Montati preparatul in farfurii cat mai estetic, muschiul pe un pat de salata crocanta, piureul langa iar morcovul presarat cu ierburi aromatice.

Enjoy!

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s