Ciorba taraneasca de vacuta

O reteta ideala pentru zilele racoroase de toamna. Ciorba de vacuta este preferata mea pentru ca are multe multe legume pe care le tai intotdeauna in cuburi mari iar gustul este extraordinar cand ii adaugi smantana si ardei iute alaturi.

De obicei, la ciorba pun toate legumele, apa, bors, etc “din ochi”. Astfel ca, in reteta de mai jos sper sa nu gresesc cand spun ca ingredientele sunt suficiente pentru 6-8 portii.

  • 650 gr carne de vita
  • 2 cepe mari
  • 3 morcovi
  • 1 radacina patrunjel
  • 1 radacina pastarnac
  • 1 telina mica
  • 5 cartofi
  • 2 ardei grasi
  • 2 maini de mazare congelata
  • 3 rosii
  • pasta de tomate
  • 5 linguri de ulei
  • 1 l de bors
  • leustean
  • patrunjel
  • sare

De asemenea, la ciorba de vacuta se adauga si fasole verde si varza. De data aceasta eu am renuntat la ele.

1. Taiati carnea cubulete si puneti-o la fiert in apa rece. Fierberea in apa rece se numeste fierbere extractiva si presupune trecerea gustului, sucurilor si valorilor nutrivite in lichid. Spumati bine si continuati fierberea la foc mic.

2. Legumele le taiati cubulete (sau cum preferati) si le innabusiti in ulei si putina supa, amestecand constant pana se inmoaie. Cartoful si mazarea se adauga mai tarziu, deci pe ele le lasati momentan deoparte.

3. Cand carnea este aproape gata (dupa aproximativ 40 de minute), adaugati legumele innabusite, cartofii cuburi si continuati fierberea inca 20 de minute.

4. Adaugati borsul fiert, rosiile, mazarea, pasta de tomate, sare si mai fierbeti inca 10 minute.

5. Asezonati cu leustean si patrunjel.

Serviti-o fierbinte cu smantana si ardei iute.

Savurati!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s