Somon inabusit, sparanghel si rosii la gratar, sos olandez

Este o reteta clasica, simpla cu gustoasa. Metoda mea preferata de a gati somonul, iar sosul olandez acrisor, fin si cremos “mangaie” cu delicatete sparanghelul dulceag.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 4 medalioane de somon
  • 2 l apa
  • 2 morcovi
  • o ceapa mare
  • o bucata de telina
  • o crenguta de cimbru
  • o foaie de dafin
  • 50 ml vin alb sec
  • o lingura otet alb
  • 2 lingurite de sare
  • cateva boabe de piper
  • un manuchi de sparanghel (450-500 gr)
  • cateva rosii cherry cu crenguta

Ingrediente pentru sos:

  • 3 galbenusuri
  • 2 linguri apa
  • 200 gr unt
  • zeama de lamaie
  • sare
  • piper alb

1. Intr-o oala puneti 2 litri apa rece, ceapa taiata in patru, morcovii rondele, telina bucati mari, vinul, otetul, cimbru, foaia de dafin, sare si boabe de piper. Dati in fiert pana clocotesc.Adaugati bucatile de somon, dati focul incet, si fierbeti cu capac timp de 5 minute in clocote mici. Stingeti focul si mai lasati somonul 5 minute in apa fierbinte sa preia aromele, dupa care il scoateti si il scurgeti bine.

2. Sparanghelul si rosiile le pregatiti intr-o tigaie grill sau pe gratar.

3. Sosul se pregateste astfel: intr-un bol asezat peste o cratita cu apa fierbinte (fundul bolului nu atinge apa) bateti galbenusurile cu 2 linguri de apa pana cand vedeti ca incep sa faca spuma. Turnati treptat peste ele unt topit, amestecand continuu ca la sosul de maioneza. Se va transforma intr-un sos foarte cremos si pufos. Stoarceti zeama de lamaie, asezonati dupa gust si amestecati.

4. Serviti somonul cald, alaturi de sparanghel si rosii la gratar. Turnati sos peste ele si…savurati!

Advertisements

One thought on “Somon inabusit, sparanghel si rosii la gratar, sos olandez

  1. Pingback: Chiftelute cu dovlecel si somon | Ralu Argesanu

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s