Sos bechamel

Sosul bechamel este un sos de baza al bucatariei frantuzesti care contine trei ingrediente principale: unt, lapte, faina. Este folosit la sufleuri, lasagna, moussaka, croque monsieur si multe altele.

Daca ii adaugam si alte ingrediente precum cascaval, obtinem sosul Mornay, sau ceapa sotata  – obtinem sosul Soubise. Deci el este baza pentru o serie de sosuri clasice.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 50 gr unt
  • 25 gr faina
  • 500 ml lapte
  • sare
  • piper
  • un strop de nucsoara (optional)

1. Topiti untul intr-o tigaie sau cratita cu fund gros. Luati vasul de pe foc si adaugati faina amestecand pentru omogenizare cu o lingura de lemn.

2. Turnati laptele putin cate putin si amestecati pana se incorporeaza lichidul.

3. Puneti din nou vasul pe foc (flacara la minimum) si lasati sa fiarba 20-30 de minute amestecand ocazional  (la cateva minute) pana ce devine cremos si sosul ramane pe suprafata lingurii. Daca este prea gros, mai puteti adauga lapte. Daca este prea subtire, fierbeti-l pana ce obtineti consistenta dorita.

4. Asezonati cu sare si piper si un strop de nucsoara.

Secretul sosului este sa nu aiba gust de faina, adica sa fie bine gatit, la flacara mica si sa nu contina cocoloase. De aceea este necesar sa amestecati continuu pentru a obtine o consistenta fina.

Este un “must” pentru sufleuri si lasagna asa ca nu recomand sa il inlocuiti cu altceva.

Savurati-l cu ce doriti:)

Advertisements

4 thoughts on “Sos bechamel

  1. Pingback: Croque monsieur | Ralu Argesanu

  2. Pingback: Lasagne Bolognese | Ralu Argesanu

  3. Pingback: Cannelloni cu ciuperci pleurotus, gratinate cu sos bechamel si parmezan | Ralu Argesanu

  4. Pingback: Curcan rulat cu ierburi aromate si garnitura de dovlecei gratinati | Ralu Argesanu

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s