Risotto-ul este un preparat delicios si simplu. Se foloseste orez de tip Arborio sau Carnaroli deoarece contine mai mult amidon si astfel se obtine o textura cremoasa. Secretul risotto-ului este sa se adauge supa fierbinte peste orez putin cate putin, pana ce orezul absoarbe tot lichidul la fiecare adaugare.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- o cana de orez (spalat si scurs)
- 200 gr fructe de mare (eu am folosit mix congelat din rondele de calamari, creveti, scoici, caracatita baby). Bineinteles ca le-am decongelat si scurs.
- 1 ceapa
- 2 catei de usturoi
- 100 ml de vin alb
- 2 linguri de ulei de masline
- 2 cuburi de unt
- 2 linguri pasta de tomate
- 1 litru de supa de peste (mi-a ramas de la somonul inabusit…delicioasa). Puteti folosi si supa de legume sau de pui.
- parmezan ras
- patrunjel proaspat tocat
1. Incalziti supa si tineti-o calda pe foc.
2. Intr-o tigaie antiaderenta topiti untul si incingeti uleiul. Caliti putin usturoiul avand grija sa nu devina maro deoarece va fi amarui. Turnati fructele de mare si gatiti-le cateva minute, apoi le scoateti si le dati deoparte.
2. In aceeasi tigaie, adaugati ceapa si lasati-0 5 minute pe foc pana ce devine translucenda. Adaugati orezul si prajiti-l putin pana se aud pocnituri, apoi turnati vinul si fierbeti pana se evapora.
3. Adaugati pasta de tomate si un/doua polonic/e de supa fierbinte, amestecati bine. Lasati sa absoarba lichidul, apoi adaugati din nou cate un polonic de supa repetand aceasta operatiune pana ce bobul de orez a fiert si are o textura cremoasa. Fierberea dureaza aproximativ 18-20 de minute.
4. Aproape de final, adaugati fructele de mare si mai fierbeti cu inca un polonic de supa.
Serviti cu parmezan ras si decorati cu patrunjel tocat.
Savurati!
