Fava Santorini

Fava este un preparat specific grecesc, pe care l-am descoperit cand am fost in vacanta in Santorini. Cel din Santorini este cel mai bun deoarece aici solul este diferit, atat binecunoscutele lor rosiile cherry, strugurii cat si alte legume au un gust intens si special. Il savurez ori de cate ori ma duc in Grecia cat si acasa, deoarece mi-am cumparat destule pungi cat sa mananc un an:))

Ce este mai exact? Este un piure facut din “yellow split beans” (nu le pot traduce in romana). Arata ca o mazare galbena, ale carei boabe sunt rupte in jumatate. A nu se confunda cu fava bean, care este o planta cultivata in America de Nord si are niste boabe mari, asemanatoare cu bobul.

Fava piure se poate servi ca aperitiv cu pita greceasca sau ca fel principal alaturi de peste, carne etc. Este de asemenea foarte bogat din punct de vedere nutritiv, sanatos si satios.

Este foarte simplu de facut, si este intr-adevar o reteta simpla, mie imi place foarte mult sa il servesc cu ceapa rosie, stropit cu ulei de masline, oregano si cu pita greceasca. Din fericire, am ingrediente autentic grecesti precum ulei de masline extravirgin cumparat de la niste localnici din Peloponez, in a caror fabrica am si fost si am vazut cum se produce. Iar oregano grecesc are cu totul alt gust, mult mai aromat, mai ales cel salbatic.

Ingrediente:

  • 500 grame de boabe “yellow split peas”
  • 3 cani si jumatate de apa
  • sare dupa gust
  • 1 ceapa care se fierbe cu boabele
  • frunza de dafin
  • oregano uscat
  • ulei de masline extravirgin
  • ceapa rosie pentru servit la final
  • o lingurita otet balsamic

1. Spalati bine boabele cu apa rece si le scurge-ti. Intr-o cratita, puneti la fiert cu suficienta apa cat acopere bine boabele, sare si frunza de dafin. In timp ce fierbe indepartati spuma formata.

2. Dupa ce nu se mai formeaza spuma, adaugati ceapa taiata si doua linguri ulei de masline si mai fierbeti bine pana ce boabele se zdrobesc si sunt pot fi facute pasta (ar trebui sa mai ramana putin lichid, ca la piureul de cartofi).

2. Se zbrobesc/paseaza bine in blender pana ce devin o pasta cremoasa si groasa. Lasati putin la racit

3. In pasta formata adaugati oregano, ulei de masline, otetul balsamic si amestecati bine.

4. Serviti cu ceapa rosie taiata fasii, stropita cu ulei de masline si capere (daca doriti).

Eu am pregatit si pita greceasca (lipie traditionala) pe care am intins acest piure.

A fost un dezmat culinar!

Savurati!

Advertisements

One thought on “Fava Santorini

  1. Pingback: Pita greceasca | Ralu Argesanu

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s