M-am hotarat ca in fiecare saptamana sa gatesc cate un fel de ciorba. E perfecta pentru pranz, e ieftin de gatit si am si dispozitie in aceasta perioada:) Saptamana aceasta a fost cea de perisoare.
Mai mereu fac cam 3-4 litri de ciorba si pentru reteta de mai jos am folosit urmatoarele:
- o ceapa marime medie
- un morcov mare
- o bucata de telina
- cateva tulpini de telina romaneasca, sunt foarte bune deci nu le aruncati
- o cescuta de orez cu bob rotund
- vreo 350 grame carne tocata
- leustean si patrunjel proaspat…sau uscat
- piper, sare
- 3 linguri faina
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 0,5 l bors
- un ou
- 2 linguri pasta de tomate
- Spalati si tocati legumele cubulete (ceapa, morcovul, telina).
- Incingeti uleiul in cratita in care veti fierbe ciorba, aruncati legumele si o jumatate de pahar cu apa. Inabusiti-le vreo 5-10 minute la foc mic.
- Turnati apa in cratita, dar nu o umpleti deoarece va trebui sa puneti si borsul. Dati gust cu sare. Lasati sa fiarba bine legumele, la foc mic, vreo 40 de minute.
- Carnea pentru perisoare o asezonati cu sare si piper si o amestecati bine cu oul crud. Formati bilute in palma, ajutandu-va de faina pentru a nu se lipi carnea de mana.
- Puneti si orezul spalat si scurs la fiert, adaugati si perisoarele. Fierbeti pana infloreste orezul.
- Turnati borsul si pasta de tomate, dati in clocot de 2 ori. Borsul mai bine il turnati in doua etape si gustati, in functie de cat de acrisor va place.
- Tocati verdeata si adaugati-o la final.
Savurati!
P.S: din carnea tocata care a ramas, am facut niste chiftelute (am mai adaugat o ceapa tocata fin si patrunjel proaspat tocat, am asezonat si le-am prajit in ulei). Am servit cu sfecla coapta intreaga la cuptor vreo 2 ore si sos de hrean:)
