Salate – idei pentru pranzul la birou

Sunt intr-o perioada in care simt nevoia sa mananc mult mai multe legume, mai putina carne, mancaruri mai sanatoase, cat mai putin procesate. Si pentru ca la serviciu imi iau mai mereu pachet de acasa pentru pranz, m-am gandit ca ar fi bine sa ma organizez si sa fac o lista cu salate pe care le-as putea pregati usor si sa impartasesc retetele cu voi, poate doriti sa imi urmati exemplul:)

Pentru inceput, m-am documentat/inspirat referitor la ingrediente si arome. Am facut o lista de cumparaturi alegand acele combinatii pe gustul meu si am ajuns la o lista destul de lunga, ceea ce e foarte bine. De multe ori ajung in acel punct in care chiar nu mai stiu ce sa mananc, insa mi-am dat seama ca trebuie doar putina atentie si organizare ca sa vin cu idei noi.

General vorbind, salatele satioase pentru pranz pot fi compuse din diverse combinatii intre: frunze, legume, ierburi aromatice, fructe / carne, peste, branza, oua/ fasole, naut, orez, etc/ nuci si seminte/ sosuri (ulei, otet, miere, mustar, iaurt). Ce trebuie avut in vedere, este sa faci un stoc in camara cu ingredientele din categoriile de mai sus pentru a putea hotari usor si a le face rapid.

Mie imi place foarte mult sa adaug fructe in salate, atat proaspete cat si uscate. De exemplu, marul este delicios cu telina si pui sau ananasul cu pui si porumb. Mai adaug de obicei stafide, merisoare, curmale. Alte combinatii care imi plac sunt ceapa rosie cu fasole si rosii, branza cu mucegai cu nuci si pere, brocoli si caju sau migdale, naut cu legume, orez cu ciuperci, cartofi cu peste afumat.

Mai adaug in salate si tarate de grau si seminte de chia, susan, dovleac sau floarea soarelui. Sunt o parte importanta de fibre si ajuta la digestie.

Sosurile sunt foarte importante de asemenea, imbogatesc gustul salatelor si le completeaza, le scot din banal. Eu folosesc de obicei vreo patru sosuri de baza la care adaug aproape mereu ierburi aromate: busuioc, oregano, patrunjel etc

  1. Vinegreta: o parte otet la trei parti de ulei, sare si piper (ex: o lingura otet si 3 linguri ulei)
  2. Sos de lamaie si ulei: o parte zeama proaspat storsa de lamaie/lime la trei parti ulei, sare si piper
  3. Sos cu miere si mustar: o parte otet balsamic la trei parti de ulei, mustar, miere, sare si piper
  4. Sos cu iaurt: cateva linguri de iaurt, o parte otet balsamic la trei parti de ulei, sare, piper, ierburi aromate.

Cand faceti sos, turnati ingredientele intr-un borcan si amestecati-le, se vor imbina mult mai bine aromele. Daca luati la birou, turnati sosul exact inainte sa mancati, pentru a se pastra toate ingredientele proaspete.

Ideile de salate sunt urmatoarele, dar va puteti juca cu combinatia de ingredientele dupa cum va place.

LUNI: Salata cu fasole alba, rosii, porumb, varza rosie, ceapa rosie, morcov, ardei capia, marar sau patrunjel, sos de lime si ulei.

IMG_7923

Eu folosesc deseori lime (lamaie verde) in loc de lamaie deoarece are un gust mai dulceag (vezi mai jos diferenta intre ele):*

Amestecati: o conserva fasole alba, cateva rosii cherry taiate in jumatati, o conserva porumb dulce, o ceapa rosie taiata fasii, o bucata de varza rosie taiata fideluta, un morcov mic dat pe razatoare,  o jumatate de ardei capia, o legatura marar sau patrunjel. Pentru sos, zeama de la o lime sau lamaie si cateva linguri de ulei (pastrati proportia intre o parte acid o parte ulei), sare si piper dupa gust. Ies cam 2- 3 portii.

Daca o doriti mai consistenta, puteti adauga niste fasii de carne de vita/porc/pui sau niste bacon crocant facut la tigaie….eu m-am limitat la fasole si legume.

*Diferenta dintre lime si lamaie este data de culoare, forma si gust. Lime-ul este mai mic si de culoare verde, gust dulce-acrisor. Lamaia este mai mare si de culoare galben, gust mai acru. Ambele au aceleasi beneficii nutritionale, fac parte din familia citricelor, bogate in vitamina C.

MARTI: SALATA CU CARTOFI SI PESTE AFUMAT

*cantitatile sunt aproximative pentru 2 portii (5 cartofi, 150 grame peste afumat, doua oua, o ceapa rosie, 5 castraveti in otet, o mana de masline kalamata). Pentru sos (doua linguri maioneza, o lingura otet, 3 linguri ulei, sare si piper dupa gust).

Fierbeti vreo cartofii si curatati-i de coaja, taiati-i cuburi. Fierbeti ouale tari si taiati-le in patru. Rupeti in bucati pestele afumat (eu am folosit macrou). Taiati rondele castravetii in otet iar ceapa in fasii.

Intr-un bol, amestecati cartofii cu pestele, castravetii, ouale, o mana de masline si ceapa fasii si turnati sosul format. Amestecati bine.

IMG_7924

Salata din poza nu are adaugat inca dressingul deoarece il voi amesteca a doua zi inainte de servire…la birou:)

MIERCURI: Humus rapid

Nu e chiar o salata, dar e o idee rapida si poate fi servit langa o salata verde, de rosii sau de patrunjel.

Reteta o gasiti aici, humus rapid

 

img_8901

 

JOI: Salata de linte verde si ardei copt

Ador aceasta combinatie: lintea e satioasa, ardeiul copt dulce acrisor si branza feta sarata.

E rapid de facut daca ai ardei copt din comert la conserva.

Reteta o gasiti aici: salata de linte

IMG_1038

 VINERI: Salata iceberg, curcan in sos de soia si mozarella

Ingrediente pentru o portie: spalati si rupeti bucati o mana de salata iceberg , taiati o rosie bucati, taiati o jumatate ardei capia rosu fasii, dati pe razatoare un morcov mic, tocati cateva migdale, rupeti bucati 50 de grame de mozarella, gatiti la tigaie wok vreo 5 minute 100 de grame piept de curcan taiat cubulete si marinat cu 2 linguri sos de soia dulce, sare, piper, o lingura ulei, usturoi granulat. Presarati peste curcan seminte de susan.

Asezonati salata cu vinegreta: 3 linguri ulei de masline, o lingura otet balsamic, busuioc uscat, sare si piper.

IMG_7942

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s