Cred ca e cea mai delicioasa tarta pe care am facut-o, lasand la o parte modestia:)

Am avut vineri seara inspiratie maxima si asta s-a intamplat pentru ca am fost nevoita sa inventez ce sa fac cu o conserva de pere Williams pe care nu voiam sa o consum asa pur si simplu. M-am apucat sa fac blatul, fara sa fi avut un plan anume si pe parcurs m-am gandit ce merge bine la pere: pai scortisoara intotdeauna, ceva caramelizat si mai aveam si 2 cutii de branza mascarpone. Aveam un mix de nuci si am ales din el doar alunele de padure si migdalele, ambele crude….si le-am caramelizat. Trebuia sa adaug ceva crocant langa crema pufoasa si perele zemoase. S-au combinat foarte bine toate aceste consistente si arome.

Ingrediente pentru aluat:

• 300 gr faina
• 200 gr unt la temperatura camerei
• 1 ou
• 4 linguri zahar
• 2-3 lingurite apa rece in caz ca mai este nevoie
• un strop de sare

Restul ingredientelor:

• 2 cutii crema mascarpone de 250 de grame
• 5 linguri zahar pudra (sau dupa gust)
•  o mana de alune de padure si midgale fara coaja
• 4 lingurite cu varf de zahar
• 4 lingurite de apa
• scortisoara macinata
• 2 foi de gelatina
• o conserva de pere Williams (taiate in jumatate) – cam 500 de grame Pere Freshona de la Lidl

Cum sa faceti aluatul:

1. Daca aveti un robot de bucatarie/blender in care puteti amesteca aluatul, adaugati untul taiat cubulete, faina, zaharul si un strop de sare si amestecati pana devine ce untul a fost cuprins de faina si s-a tranformat intr-un aluat nisipos. Daca nu aveti aparat in care puteti amesteca, sfaramati cu mainile untul cu faina pana ce devine nisipos.
2. Adaugati oul si apa rece (2-3 lingurite) si incorporati-le usor cu mainile. Nu e nevoie sa framantati, doar formati la final ca o chiftea plata si puneti-l intr-o folie alimentara. Dati la frigider cam 30 de minute, insa poate sta si mai mult.
3. Dupa ce a stat la frigider, intindeti aluatul intindeti-l in forma de tarta astfel incat sa aiba circumferinta mai mare decat a tavii (la coacere se va mai strange) si intepati-l cu o furculita.
4. Dati la cuptor la 190 de grade Celsius (cuptor incins in prealabil) timp de 25-30 de minute. Lasati-l sa se raceasca.

Cum sa caramelizati alunele si migdalele:

1. Pentru a carameliza nuciferele impreuna cu zaharul, intr-o cratita non-aderenta puneti zaharul si apa la foc mediu, amestecati. Cand incepe sa se topeasca zaharul, dati la foc mic si puneti alunele si migdalele. Va incepe sa faca bule si sa isi schimbe culoarea in auriu. Nu le tineti mult pe foc deoarece se va arde zaharul si devine amar. Trebuie sa arate ca in pozele de mai jos. Turnati caramelul pe o hartie de copt si lasati la racit.

Cum sa faceti crema si siropul cu gelatina:

1. Branza mascarpone o amestecati bine cu zaharul intr-un bol.
2. Scurgeti perele din conserva avand grija sa nu le rupeti iar siropul (cam 100ml doar) il pastrati.
3. Foile de gelatina le tineti in apa rece cam 5-7 minute, apoi le incalziti intr-o cratita pana se dizolva (nu trebuie sa fiarba). Adaugati-le in siropul pastrat si amestecati. Eu am urmat instructiunele de pe ambajalul de foi de gelatina. Daca aveti praf de gelatina, urmati pasii descrisi pe ambalaj.
4. Alunele si migdalele caramelizate le zdrobiti cu sucitorul sau ciocanul de snitele. Eu le-am pus in hartie de copt si apoi trecut sucitorul peste ele apasand, la fel ca la intins aluatul. Astfel, nu risc sa zboare totul prin casa cand le zdrobesc:)
5. Asamblati tarta: crema de mascarpone o turnati uniform peste aluat. Apoi puneti perele dupa cum doriti, presarati nuciferele caramelizate si scortisoara macinata si la final turnati siropul cu gelatina peste toata tarta, lingura cu lingura sa acopere toata suprafata.
6. Dati la frigider pentru cel putin 3 ore inainte de consum.

Savurati!