Author: raluargesanu

Prajitura faramicioasa cu mere (crumble)

/ raluargesanu / Leave a comment

DSC_0550 (1)

Daca ti se pare complicat sa faci aluat de tarta sau placinta, atunci acest tip de aluat e solutia. E mult mai rapid si e la fel de gustos. Totul ce trebuie sa faci e sa amesteci cu mana faina cu unt si zahar si…gata aluatul 🙂 Are o consistenta crocanta si faramicioasa si se potriveste de minune cu merele moi si zemoase…si inghetata, bineinteles 🙂

Se poate prepara si cu alte tipuri de fructe (pere, prune, fructe de padure, piersici etc).

Ingrediente pentru o tava medie (cam 4-6 portii)

Aluatul:

  • 200 de grame de faina
  • 100 de grame unt rece
  • 80 de grame de zahar
  • 1 plic de zahar vanilinat

Compozitia de fructe:

  • vreo 4-5 mere mari
  • 4-5 linguri de zahar (puneti dupa gust, depinde cat de dulci sunt si fructele)
  • scortisoara rasa sau baton (2 linguri/2 batoane)
  • 2 stele de anason (eu am folosit si lasa o aroma subtila si speciala)
  • cateva linguri de apa

*Puteti folosi diferite mirodenii: esenta de vanilie, vanilie pastai, cardamon, etc. Cantitatea de zahar poate fi ajustata dupa gust. Mie nu imi plac deserturile mult prea dulci.

  1. Spalati merele, curatati-le de coaja si taiati-le cuburi mari. Caliti-le intr-o cratita impreuna cu zaharul si cateva linguri de apa, apoi adaugati mirodeniile (batonul de scortisoara si stelele de anason se infuzeaza in timp ce se calesc merele, iar la final se scot din compozitie). Mai puteti presara scortisoara macinata pentru mai multa aroma.

DSC_0550

       2.  Aluatul este foarte simplu de facut: taiati untul in cubulete si il amestecati cu faina si zaharul faramitand cu mainile pana se formeaza ca niste cocoloase.

Atentie: untul trebuie sa fie rece pentru a se pastra consistenta faramicioasa si crocanta a aluatului.

DSC_0550 (2)

3. Intr-un vas de yena sau o tava unsa cu unt, turnati merele si deasupra presarati aluatul cu mainile. Dati la cuptor pentru aproximativ 20-25 de minute la 180 de grade Celsius sau pana cand aluatul este intarit.

Savurati prajitura calda alaturi de o cupa de inghetata rece!

 

Mancare de post cu vinete si dovlecei

/ raluargesanu / Leave a comment

M-am inspirat pentru aceasta reteta din Nepal, unde am mancat o salata calda cu vinete coapte, rosii, ardei si usturoi alaturi de niste orez simplu. Eu am mai adaugat niste dovlecel, ceapa rosie si busuioc.

Ingrediente pentru aproximativ 4 portii:

  • O vanata de marime medie
  • Un dovlecel
  • O ceapa rosie mare
  • Un ardei gras rosu mare
  • 3 catei de usturoi
  • Vreo 10 rosii cherry de culori diferite
  • Pentru gust: sare, piper si busuioc uscat dupa gust
  • 3-4 linguri de ulei de masline si jumatate de pahar cu apa

1. Se spala legumele si se taie cuburi (vanata, ardei si dovlecel). Ceapa se taie fasii, usturoiul se zdrobeste in mojar. Rosiile se taie pe jumatate.

2. Se incinge uleiul intr-o tigaie nonaderenta si se adauga legumele care se calesc aproximativ 5-7 minute.

3. Cand incep sa se rumeneasca putin, se adauga apa, se acopera cu un capac si se gatesc inabusit la foc mediu pana se inmoaie legumele (cam inca 10 minute).

Se servesc cu orez simplu fiert sau cu paine prajita.

Savurati!

Castraveti in saramura

/ raluargesanu / Leave a comment

Am luat din gradina de la tara niste castraveti proaspeti ca sa ii bag la borcan in saramura. E o reteta foarte simpla care imi aduce aminte de copilarie.  Au o consistenta crocanta, se aude acel ” crunch” cand musti din ei dar in acelasi timp sunt zemosi si merg asa bine cu cartofi sau carne….un deliciu.

Absolut toate legumele si verdeturile sunt din gradina, iar sarea este de la salina Praid. Este important sa folositi sare grunjoasa deoarece cea fina va inmuia castravetii.

Anul asta am pus si cativa catei de usturoi in ei, am auzit de la sora mea ca ies deliciosi, sa vedem cum o sa fie.

Ingrediente:

  • castraveti (nu i-am cantarit dar probabil erau 1kg si-un pic)
  • 3 linguri sare grunjoasa
  • 3 crengute de marar cu coada
  • 3 crengute mici de visin (dau o aroma minunata si pastreaza castravetii crocanti)
  • 5 catei de usturoi
  1. Am spalat castravetii, i-am taiat putin la capete si i-am intepat aleatoriu cu o scobitoare.
  2. Am amestecat 3 linguri de sare grunjoasa in 2,2l de apa plata (nu de la chiuveta). Gustati saramura…trebuie sa simtiti ca e sarata dar nici sa usture gatul:)
  3. Am asezat castravetii in borcan si am turnat saramura peste ei.
  4. Usturoiul curatat, mararul si crengutele de visin spalate le-am pus deasupra castravetilor.

Urmeaza asteptarea…cam o saptamana. Insa, la fiecare doua zile muraturile trebuie pritocite, adica “miscata” apa care fermenteaza. Eu nu folosesc furtun in care suflu (nu e prea igienic), ci vars apa cu grija din borcan intr-o cratita apoi o torn inapoi.

Revin cu poza dupa murare:)

 

Tarta cu pere, mascarpone si alune de padure caramelizate

/ raluargesanu / 1 Comment

Cred ca e cea mai delicioasa tarta pe care am facut-o, lasand la o parte modestia:)

Am avut vineri seara inspiratie maxima si asta s-a intamplat pentru ca am fost nevoita sa inventez ce sa fac cu o conserva de pere Williams pe care nu voiam sa o consum asa pur si simplu. M-am apucat sa fac blatul, fara sa fi avut un plan anume si pe parcurs m-am gandit ce merge bine la pere: pai scortisoara intotdeauna, ceva caramelizat si mai aveam si 2 cutii de branza mascarpone. Aveam un mix de nuci si am ales din el doar alunele de padure si migdalele, ambele crude….si le-am caramelizat. Trebuia sa adaug ceva crocant langa crema pufoasa si perele zemoase. S-au combinat foarte bine toate aceste consistente si arome.

Ingrediente pentru aluat:

  • 300 gr faina
  • 200 gr unt la temperatura camerei
  • 1 ou
  • 4 linguri zahar
  • 2-3 lingurite apa rece in caz ca mai este nevoie
  • un strop de sare

Restul ingredientelor:

  • 2 cutii crema mascarpone de 250 de grame
  • 5 linguri zahar pudra (sau dupa gust)
  •  o mana de alune de padure si midgale fara coaja
  • 4 lingurite cu varf de zahar
  • 4 lingurite de apa
  • scortisoara macinata
  • 2 foi de gelatina
  • o conserva de pere Williams (taiate in jumatate) – cam 500 de grame Pere Freshona de la Lidl

Cum sa faceti aluatul:

  1. Daca aveti un robot de bucatarie/blender in care puteti amesteca aluatul, adaugati untul taiat cubulete, faina, zaharul si un strop de sare si amestecati pana devine ce untul a fost cuprins de faina si s-a tranformat intr-un aluat nisipos. Daca nu aveti aparat in care puteti amesteca, sfaramati cu mainile untul cu faina pana ce devine nisipos.
  2. Adaugati oul si apa rece (2-3 lingurite) si incorporati-le usor cu mainile. Nu e nevoie sa framantati, doar formati la final ca o chiftea plata si puneti-l intr-o folie alimentara. Dati la frigider cam 30 de minute, insa poate sta si mai mult.
  3. Dupa ce a stat la frigider, intindeti aluatul intindeti-l in forma de tarta astfel incat sa aiba circumferinta mai mare decat a tavii (la coacere se va mai strange) si intepati-l cu o furculita.
  4. Dati la cuptor la 190 de grade Celsius (cuptor incins in prealabil) timp de 25-30 de minute. Lasati-l sa se raceasca.

DSC_0522

Cum sa caramelizati alunele si migdalele:

  1. Pentru a carameliza nuciferele impreuna cu zaharul, intr-o cratita non-aderenta puneti zaharul si apa la foc mediu, amestecati. Cand incepe sa se topeasca zaharul, dati la foc mic si puneti alunele si migdalele. Va incepe sa faca bule si sa isi schimbe culoarea in auriu. Nu le tineti mult pe foc deoarece se va arde zaharul si devine amar. Trebuie sa arate ca in pozele de mai jos. Turnati caramelul pe o hartie de copt si lasati la racit.

Cum sa faceti crema si siropul cu gelatina:

  1. Branza mascarpone o amestecati bine cu zaharul intr-un bol.
  2. Scurgeti perele din conserva avand grija sa nu le rupeti iar siropul (cam 100ml doar) il pastrati.
  3. Foile de gelatina le tineti in apa rece cam 5-7 minute, apoi le incalziti intr-o cratita pana se dizolva (nu trebuie sa fiarba). Adaugati-le in siropul pastrat si amestecati. Eu am urmat instructiunele de pe ambajalul de foi de gelatina. Daca aveti praf de gelatina, urmati pasii descrisi pe ambalaj.
  4. Alunele si migdalele caramelizate le zdrobiti cu sucitorul sau ciocanul de snitele. Eu le-am pus in hartie de copt si apoi trecut sucitorul peste ele apasand, la fel ca la intins aluatul. Astfel, nu risc sa zboare totul prin casa cand le zdrobesc:)
  5. Asamblati tarta: crema de mascarpone o turnati uniform peste aluat. Apoi puneti perele dupa cum doriti, presarati nuciferele caramelizate si scortisoara macinata si la final turnati siropul cu gelatina peste toata tarta, lingura cu lingura sa acopere toata suprafata.
  6. Dati la frigider pentru cel putin 3 ore inainte de consum.

Savurati!

Salata cu quinoa si fasole rosie

/ raluargesanu / Leave a comment

DSC_0462

O salata hranitoare cu quinoa rosie, fasole rosie, porumb dulce, ceapa si alte cateva legume. Tot ce trebuie sa faci e sa pregatesti legumele si sa fierbi quinoa, deci e foarte simplu de preparat. Este o reteta ideala pentru o salata de pranz la birou.

Ingrediente (cam pentru 2 portii):

  • fasole rosie la conserva (225 de grame)
  • o ceasca de quinoa rosie sau alba
  • porumb dulce la conserva (cam 125 de grame)
  • o ceapa mica rosie taiata cubulete
  • o legatura de patrunjel proaspat tocat
  • un morcov dat pe razatoare
  • o bucata mica de telina data pe razatoare

Pentru dressing: 3 linguri de ulei de masline extravirgin, 3 linguri de zeama de lamaie proaspat stoarsa, sare si piper dupa gust.

Preparare: se spala, se scurge si se fierbe quinoa in 2 cesti de apa pana ce absoarbe tot lichidul (masurat cu aceeasi ceasca cu care ati pus quinoa). Dureaza cam 10-15 minute maxim.

Intr-un bol, se amesteca toate legumele: fasolea si porumbul scurse bine de zeama din conserva, ceapa tocata, patrunjelul tocat, morcovul si telina date pe razatoare.

Se adauga quinoa fiarta la legume si se asezoneaza cu dressingul de ulei si zeama de lamaie.

Se amesteca totul bine, bine si se savureaza:)

Terci de ovaz pentru micul dejun

/ raluargesanu / Leave a comment

Pentru mine micul dejun chiar e cea mai importanta masa a zilei. Niciodata nu sar peste el…poate doar in situatii exceptionale in care nu am de ales.

Imi place muuult de tot terciul de ovaz pentru ca e foarte satios, sanatos si rapid de facut. Exista atat de multe variante cu care poti sa il combini (nuci, fructe, arome, etc) incat e greu sa te plictisesti. Mie imi place cel mai mult cu banane. Iese foarte cremos daca folositi fulgi de ovaz mai macinati, nu cei intregi. In plus, fulgii astia simpli nu au zahar fata de alte cereale din comert pentru micul dejun.

Ingrediente pentru doua portii mari:

  • 12 linguri cu varf de fulgi de ovaz fini (eu cumpar unii ambalati in punga de hartie)
  • Cam 500 ml lapte (eu am folosit lapte dulce de vaca dar e foarte bun si cu lapte vegetal)
  • o mana fructe uscate (goji, merisoare, stafide)
  • o mana de midgale crude
  • doua linguri de miere
  • doua banane
  • doua lingurite scortisoara macinata
  1. Intr-o craticioara de teflon am pus fulgii de ovaz si am turnat lapte suficient cat sa acopere bine ovazul, chiar cu doua degete mai mult. In timpul fierberii ovazul se umfla….e ca la orezul cu lapte.
  2. Am pus fructele uscate si migdalele si am pus la fiert pe foc mediu.
  3. Am amestecat din cand in cand sa nu se lipeasca si sa verific daca este suficient lapte. Mie imi place sa fie mai cremos si mai lichid. In vreo 7 minute era deja gata.
  4. La final mai adaug mereu un strop de lapte si il amestec bine sa aiba consistenta cremoasa. Va veti da seama cand e facut ca fulgii se inmoaie si ce sa mai….arata ca un terci:))
  5. L-am indulcit putin cu niste miere buna de albine care ajuta sa il faca mai fin.
  6. Am presarat scortisoara macinata si am taiat bananele in felii subtiri.

Il mai puteti combina si cu mere/pere si scortisoara, cu fulgi de ciocolata, cu nuca de cocos, cu seminte de chia, etc.

Sa aveti un mic dejun delicios, sa savurati cu placere!

Pui fiert in bere si invelit in sos de usturoi

/ raluargesanu / Leave a comment

Pui fraged, aromat, delicios, simplu, sos de usturoi…..a iesit demential. E prima data cand fac reteta asta si sunt foarte multumita. Colega mea mi-a povestit ca a gatit tatal ei intr-o seara pui fiert in bere, servit cu usturoi. Bineinteles ca imediat s-a aprins un beculet:)) Am gandit reteta cum am crezut eu ca e mai bine si folosindu-ma de ingredientele pe care le aveam la indemana. Aveam doua pulpe si un piept de pui tanar de tara pe care l-am marinat 30 de minute in boia dulce, sare, piper, boabe de mustar si ierburi proaspete din ghiveci (salvie si oregano). L-am rumenit in tigaie si l-am fiert in bere mai bine de o ora. Se rupea carnea in bucati cand bagai furculita in ea:)

Ingrediente:

  • doua pulpe si un piept de pui tanar de tara
  • sare si piper dupa gust
  • o lingura boia de ardei dulce
  • o lingurita boabe de mustar
  • cateva fire de salvie si oregano prospete
  • o lingurita cimbru uscat
  • 100 ml ulei de floarea soarelui
  • 2 catei mari de usturoi
  • 500 ml bere blonda
  1. Mi-am pregatit masa de lucru. Am taiat puiul in bucati, l-am spalat si l-am uscat cu servetele de hartie. Am pus toate condimentele si ierburile peste bucatile de pui si am stropit putin cu ulei. Le-am amestecat cu mana ca sa fie acoperite uniform.
  2. L-am lasat 30 de minute la frigider sa se imbine aromele.

DSC_0453         3.  Intr-o cratita incapatoare cu fund dublu, am adaugat vreo 3 linguri de ulei si am rumenit puiul de ambele parti. Cam cate 2-3 minute pe fiecare parte.

DSC_0456

4. Am turnat berea peste pui, am acoperit cratita cu un capac si am lasat sa fiarba la foc mic cam o ora, o ora si 10 minute. Din cand in cand mai intorceam bucatile de pui si verificam cat lichid ramane.

Poza inainte si dupa

Carnea a iesit foarte foarte frageda si buna la gust. Mi se pare o reteta ideala pentru pui.

5. Am facut sosul de usturoi. Am zdrobit usturoiul in mojar, am frecat bine cu sare si ulei. Mai turnam ulei putin cate putin si amestecam, ca la maioneza. La final am pus si doua lingurite de apa sa fie mai lichid.

6. Am fiert niste cartofi in cuburi mici in apa cu sare, i-am scurs de apa si i-am zdrobit, am pus si niste unt si lapte cald. Am amestecat bine totul si a iesit un piure. Am mai dat gust cu sare.

7. Cu o pensula de bucatarie am uns bucatile de pui cu sosul de usturoi.

DSC_0467

Am servit o cina delicioasa cu pui, piure de cartofi, sos de usturoi si gogosari in otet facuti in casa.

 

“Lasagna” cu dovlecei si soia

/ raluargesanu / Leave a comment

Am avut o idee intr-una din zile sa fac o lasagna mai sanatoasa folosind ingredientele pe care le aveam la indemana. De fapt, de aici mi-a venit ideea pentru ca aveam 5 dovlecei pe care i-am folosit in loc de foi de paste si o punga de soia granule in loc de carne tocata 🙂

A iesit o chestie foarte gustoasa pentru ca am folosit un sos de rosii facut in casa cu ardei si rosii grase si dulci din gradina si cascaval afumat facut in Arges care au contat enorm. De obicei nu postez pe blog retete la care am facut poze cu telefonul, insa reteta asta chiar a fost solicitata a fi postata:)

Am folosit urmatoarele ingrediente:

  • 5 dovlecei mici si cruzi
  • o punga de soia granule 250 grame
  • o ceapa
  • un morcov
  • un ardei gras mic
  • 400 de grame sos de rosii
  • o bucata de cascaval pe care l-am ras (aici puneti dupa plac)
  • Sare, piper si cimbru uscat dupa gust
  • 2-3 linguri de ulei de masline

1. Am pus soia la inmuiat in apa cam 20 de minute.

2. Am spalat si taiat dovleceii in fasii subtiri pe verticala apoi am spalat, curatat si tocat in cuburi mici legumele (ceapa, morcovul si ardeiul).

3. Intr-o tigaie mai adanca am pus o lingura de ulei de masline si am innabusit ceapa, morcovul si ardeiul adaugand putina apa. Am scurs/stors bine soia de apa si am adaugat-o in tigaie. Le-am lasat vreo 5 minute pe foc apoi am pus sosul de rosii si condimentele dupa gust (sare, piper, cimbru uscat). Le-am mai gatit vreo 10 minute la foc mic.

4. Am pornit cuptorul la 200 de grade Celsius si am uns o tava yena cu ulei de masline.

5. Am pus un strat de fasii de dovlecel apoi un strat de umplutura, un strat de cascaval ras. Am continuat in straturi pana ce s-au terminat ingredientele si am terminat cu un strat de cascaval ras.

6. Am dat la cuptor vreo 35 de minute.

Am savurat cu placere! A iesit foarte gustoasa si sanatoasa:)

Placintele cu mere si afine

/ raluargesanu / Leave a comment

Sunt foarte incantata de aceasta idee de mini placinte care se fac rapid si arata foarte bine. Am folosit mere de la Gust Autentic si cateva afine congelate pe care le am mereu in frigider, aluat de foietaj cumparat si tava pentru briose. Merele iubesc scortisoara si cuisoarele iar eu iubesc esenta de rom asa ca le-am combinat dupa plac.

Ingrediente pentru 12 placintele:

  • o foaie aluat de foietaj pe care am mai intins-o putin.
  • 6-7 mere rosii
  • o mana de afine congelate (bineinteles ca puteti folosi si proaspete)
  • 4 linguri de zahar
  • un baton de scortisoara
  • 4 cuisoare
  • esenta de rom
  • cateva cuburi de unt pentru calit merele si uns tava
  • 1 ou batut

1. Decupati aluatul in cercuri folosind o cana cu circumferinta mai mare. Formati un cosulet si umpleti forma de briose. Din restul aluatului care ramane, mai intindeti o foaie si taiati 12 cercuri cu ajutorul unui pahar. Ideea este sa le folositi ca niste capacele pentru placinte.

2. Curatati merele de coaja si le dati pe razatoare. Le caliti intr-o cratita cu putin unt, adaugati mirodeniile si zaharul si lasat-le pe foc cateva minute, doar pana ce se inmoaie.

3. Turnati umplutura de mere in fiecare forma in tava si deasupra puneti cateva afine apoi capacul de aluat pe care il lipiti de margini apasand cu o furculita. Ungeti placintele cu ou batut si le coaceti la 190 de grade Celsius vreo 20-25 de minute.

Pudrati-le cu zahar si savurati!

Barcute de vinete umplute cu legume si carne

/ raluargesanu / Leave a comment

DSC_0041

A iesit o reteta minunata cu vinetele de la Gust Autentic. Vinete alese cu grija exact cum trebuie: lunguiete, dulci, fara seminte si albicioase. Daca doriti sa consultati intreaga lista de legume pe care Gust Autentic vi le poate livra direct acasa, intrati pe acest link.

DSC_0005

Eu le-am pregatit umplute cu ingredientele disponibile in casa si anume: carnati de porc facuti in casa pe care i-am decojit, ceapa verde, tulpini de telina, ardei gras rosu, piure de rosii (pasata), mozarella, busuioc.

DSC_0014

Cantitatile au fost urmatoarele pentru 4 portii:

  • 2 vinete
  • 4 bucati de carnati de casa cam de vreo 3 cm fiecare
  • un sfert de ardei gras mare rosu
  • o ceapa mare verde
  • 3 tije de telina (apio)
  • 1 cana de piure de rosii
  • cateva crengute de busuioc proaspat crescut acasa in ghiveci
  • 125 grame mozarella
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare si piper dupa gust

Spalati toate legumele. Vinetele le taiati in jumatati pe lungime si scoateti pulpa cu o lingura ca in imagini, apoi tocati marunt miezul.

Incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius si puneti niste hartie de copt intr-o tava.

Vinetele scobite le presarati cu sare si le lasati vreo 10 minute cat va ocupati sa tocati ceapa, ardeiul si telina in cuburi mici. Se va strange lichid in vinetele scobite pe care il indepartati tamponand cu un servetel de hartie.

Dati vinetele la cuptor sa se coaca putin cat timp va ocupati de umplutura.

Alocati cate o bucata mica de carnat pentru fiecare jumatate de vanata. Il decojiti cand il adaugati la gatit. Puteti inlocui cu carne tocata.

DSC_0022

Intr-o tigaie antiaderenta, incingeti cele 2 linguri de ulei de masline si innabusiti ceapa, ardeiul, telina si miezul de vanata. Spun sa innabusiti, nu sa caliti deoarece ca nu este nevoie sa adaugati prea mult ulei, carnatii vor lasa grasime, asa ca adaugati cateva linguri de apa in tigaie peste legume si le lasati cateva minute sa se inmoaie. Adaugati apoi si carnatii, amestecati 1 minut si turnati piureul de rosii. Gustati si mai condimentati cu sare si piper daca mai este nevoie. Lasati sa fiarba la foc mediu cam 10 minute.

Umplutura arata asa:

DSC_0025

Umpleti barcutele de vinete cu amestecul de carne si legume si presarati deasupra busuioc proaspat tocat.

DSC_0026

Dati la cuptor pentru 35 de minute iar cu 10 minute inainte de expirarea timpului de gatit, rupeti mozarella bucati si adaugati-o deasupra vinetelor sa se topeasca frumos.

SAVURATI!