Author: raluargesanu

Tarta rustica cu prune

/ raluargesanu / Leave a comment

Ador sa culeg fructele proaspete direct din copac si apoi sa le pregatesc pentru o reteta delicioasa. E o satisfactie enorma.

Azi de dimineata m-am dus in gradina si am scuturat o craca de prune, le-am cules, le-am spalat, le-am rupt in jumatati si am pregatit o tarta rustica delicioasa de post.

Aluatul este cel mai simplu posibil si iese foarte gustos. Se foloseste o cana pentru masurarea tuturor ingredientelor. Eu am folosit una de 200ml.

Ingrediente pentru aluat: o cana de apa calduta, o jumatate cana de ulei, 4 cani de faina (toate masurate cu aceeasi cana), un praf de sare si jumatate de plic de praf de copt.

Ingrediente pentru fructe: cam 1kg de prune rupte in jumatati si scos samburii, 3 linguri de zahar, un plic de zahar vanilinat si un strop de apa.

Cum se face aluatul: Se toarna apa cu uleiul intr-un bol si se adauga primele doua cani de faina. Se amesteca cu o lingura de lemn pentru omogenizare. Se pune sarea, praful de copt si restul de faina pe rand (cate o cana) si se framanta aluatul cu mana pana ce nu se mai lipeste de bol/suprafata de lucru. Daca mai este nevoie de faina, se mai presara faina cu mana si se framanta din nou. Daca aluatul e prea tare, se mai adauga putina apa. Dupa ce e gata aluatul, se lasa 15 minute sa se odihneasca, timp in care se incinge cuptorul la 190 de grade Celsius.

Prunele se pregatesc astfel: se spala, se rup in jumatati si se scot samburii. Se pun intr-o cratita la foc mediu, impreuna cu zaharul si un strop de apa (eu am folosit prune anaspet). Se fierb putin pana se inmoaie si se caramelizeaza frumos, amestecand din cand in cand.

Se intinde aluatul in tava (peste hartie de copt in prealabil), se toarna prunele peste aluat (nu am adaugat cojile ramase in cratita) iar marginile aluatului se strang de jur imprejur pentru a tine umplutura (precum in poza). Se pot pune, bineinteles si intr-o tava speciala de tarta. Mie imi place aspectul mai rustic.

Se coace cam o jumatate de ora sau pana ce aluatul se rumeneste putin.

Apoi se savureaza! 😁

Lipii rapide din faina integrala

/ raluargesanu / Leave a comment

Am facut cam rar aceste lipii si imi pare rau pentru ca sunt super gustoase si se fac foarte rapid: nu necesita dospire (nu se adauga drojdie) si se coc in tigaie.

Prefer faina integrala pentru ca are o valoare nutritiva superioara, deci mai multe proteine, vitamine si minerale. In plus, imi place gustul in mod special comparativ cu faina alba.

Reteta este gandita pe baza experientei mele si este testata cu succes.

Ingrediente pentru 8-10 lipii:

  • 250 grame faina integrala de grau
  • 2 linguri ulei de masline
  • 150 ml apa calduta
  • o jumatate lingurita de sare

Se amesteca cu o lingura faina cu sarea, uleiul de masline si apa, apoi se framanta cu mana pana cand aluatul s-a omogenizat si nu se mai lipeste de vas sau de maini. Se lasa aluatul la odihnit intr-un bol acoperit vreo 30 de minute.

Se imparte apoi aluatul in 8-10 bile si se intind cu sucitorul pe o suprafata presarata cu faina pentru a evita lipirea. Eu mi-am luat de la Ikea o plansa speciala din silicon pentru a lucra cu aluatul si sunt foarte multumita de ea. E totul mult mai curat si mai organizat de cand o am.

Se coc lipiile intr-o tigaie la foc mediu pe ambele parti (se rumenesc putin). In timpul coacerii, aluatul se poate umfla frumos pe cate o parte.

Sunt ideale langa un sos, un humus, o crema de branza, o zacusca etc.

 

 

Muffins cu mere si scortisoara

/ raluargesanu / Leave a comment

Aseara pe la 9, mai verificam stocurile din congelator…ca asa fac mereu si am gasit niste mere congelate ramase de la o placinta. Erau deja rase si pregatite asa ca m-am gandit ca sunt perfecte pentru niste briose. Aproape ca se simtea toamna in luna iunie :)) Frig afara si innorat, miros de copt cu aroma de mere si scortisoara, caldura subtila de la cuptor.

Ingrediente pentru 12 briose:

  • 280 gr faina
  • 1 plic praf de copt
  • 1 plic zahar vanilinat
  • 180 gr zahar
  • 150 ml lapte
  • 100 gr unt topit sau 100 ml ulei vegetal
  • 1 ou
  • esenta de vanilie
  • un strop de sare
  • 2-3 lingurite scortisoara macinata
  • aproximativ 150 gr mere rase congelate. Bineinteles ca se pot pregati si cu mere proaspete.

1. Aveti nevoie de doua boluri diferite pentru ingredientele uscate si cele umede.

2. Intr-un bol adaugati faina, zaharul, zaharul vanilinat, praful de copt si scortisoara. Le incorporati bine.

3. In celalalt bol bateti oul cu untul topit/uleiul si amestecati cu laptele si esenta de vanilie.

4. Turnati amestecul lichid peste ingredientele uscate si amestecati pana la omogenizare. Aruncati merele in aluat si amestecati.

5. Puneti fiecare briosa in locul ei in tava speciala de briose folosind o lingura si coaceti-le aproximativ 30 de minute la 190°C. Puteti folosi si hartiute speciale pentru briose.

Savurati!

Focaccia aratoasa

/ raluargesanu / Leave a comment

Oh, cu cat drag am facut aceasta “painica”! Pare complicat modelul dar nu mi-a luat mai mult de 10 minute 😀

Am vrut sa imi proiectez visul pe ea si mi-a iesit foarte bine pentru prima oara.

Ingrediente:

500 grame de faina

320 ml apa calduta

1 plic de drojdie uscata (7gr)

Sare

O mana de malai sau gris

Ulei de masline – cateva linguri

Se toarna faina intr-un bol incapator si se presara un strop mare de sare si 2-3 linguri de ulei de masline. Drojdia se dizolva in apa calduta si se adauga peste faina. Se amesteca cu lingura bine pana incepe sa se omogenizeze, apoi se framanta cu mana.

Se presara faina pe masa de lucru si pe maini si se framanta aluatul cam vreo 10 minute. Miscarea este: cu o mana se tine de el si cu cealalta se intinde, apoi se ruleaza si tot asa. In acest mod se activeaza glutenul din faina si gazele din drojdie care ajuta aluatul sa fie elastic si sa creasca.

Se framanta cu rabdare pana nu se mai lipeste. Se mai adauga faina pe maini daca e nevoie.

Se lasa la crescut aproximativ 40 de minute si se acopera cu un bol pentru a crea umiditate.

3b213b7e-d7b0-4931-8868-fcfe3aec3343

Dupa ce aluatul a crescut deja bine, se intinde cu mainile intr-o tava in care se presara o mana de malai sau gris. Se mai lasa din nou 40 de minute la crescut si se acopera tava cu folie alimentara.

La final se stropeste cu ulei de masline si se infig degetele in aluat din loc in loc.

95e44bce-fa98-4f30-a100-06be16bb5c48

Se decoreaza dupa preferinte si se coace la 200 de grade Celsius pentru 20-30 de minute. Se poate face testul cu scobitoarea daca nu sunteti siguri ca e gata. Daca nu ramane aluat lipit pe scobitoare, atunci e gata.

Eu am facut o supa crema din legumele ramase pe care am savurat-o cu focaccia 🙂

Sa fiti sanatosi!

Tarta cu lamaie cu bezea

/ raluargesanu / Leave a comment

Abia asteptam sa fac aceasta tarta. M-am tot documentat inainte si am creat pana la urma varianta mea de reteta. Din fericire, toate cantitatile si combinatiile testate au avut succes si a iesit o tarta delicioasa, cu o crema fina si aromata iar bezeaua caramelizata exact atat cat trebuie.

Ingrediente pentru aluat:
  • 200 de grame de faina (plus cateva linguri pentru presarat pe spatiul de lucru)
  • 100 de grame de unt taiat cubulete (rece, direct de la frigider)
  • 50 de grame de zahar tos
  • 1 ou
  • aproximativ 4-5 linguri de apa rece
Ingrediente pentru crema de lamaie:
  • 4 galbenusuri
  • 130 de grame zahar tos
  • 200 ml frisca lichida (nu vegetala)
  • 2 linguri de faina sau amidon alimentar (eu am avut faina)
  • 50 de grame de unt
  • sucul de la 3 lamai si coaja rasa de la o lamaie (puteti pune mai putina sau mai multa zeama, in functie de gustul fiecaruia)
Ingrediente pentru bezea:
  • 4 albusuri
  • 120 de grame de zahar tos
  • un strop de sare
cum se prepara aluatul

Se amesteca bine faina cu untul si zaharul (la blender sau faramitand cu mainile) pana se obtine o consistenta nisipoasa. Se adauga oul batut si 4 linguri de apa rece. Daca nu se leaga bine aluatul atunci se mai adauga 1-2 linguri de apa. Se amesteca bine la blender sau cu mana pana se formeaza o bila. Important e ca aluatul sa se lege si sa nu se sfarame. Nu trebuie framantat prea tare deoarece vrem un aluat faramicios, nu elastic. Se pune intr-o folie alimentara si se lasa la frigider cam 30 de minute. I se poate da o forma de chiftea mai groasa cu margini uniforme pentru a putea fi usor de intins in tava.

Cat sta aluatul la frigider, se poate pregati crema de lamaie.

Cum se prepara crema de lamaie

Intr-un bol, se bat bine cu mixerul sau cu telul galbenusurile cu zaharul. Se adauga zeama de lamaie si frisca lichida. Se toarna cele doua linguri de faina dar trebuie cernuta ca sa iasa o crema fina. Se amesteca bine si se da compozitia la fiert la foc mic intr-o cratita cu fund gros care nu lipeste. Cu rabdare, se amesteca in mod constant in crema pana incepe sa se ingroase. Cam 10 minute dureaza. Foarte important de amestecat incontinuu pentru a nu forma cocoloase si pentru a evita transformarea galbenusurilor in omleta 🙂

Se lasa vreo 10-15 minute la racit si apoi se adauga coaja rasa de lamaie (fara partea alba care este amara) si cele 50 de grame de unt si se amesteca pana se topeste untul. Acesta ii va da o consistenta fina si cremoasa.

Este timpul coacerii aluatului. Se incalzeste cuptorul la 190 de grade Celsius. Se presara spatiul de lucru cu faina si se intinde aluatul cu cativa cm mai mult decat circumferinta tavii. Se intinde aluatul in tava, se inteapa cu furculita si se acopera cu hartie de copt in care am adaugat orez sau boabe de fasole, naut etc. Aceasta metoda impiedica umflarea aluatului. Se da la copt cam 10 minute apoi se scoate hartia de copt si se mai coace inca 20 de minute. Se lasa aluatul sa se raceasca putin si apoi se adauga crema de lamaie.

Bezeaua se poate pregati in timp ce aluatul se lasa la racit. Intr-un bol complet curat si uscat se bat bine albusurile cu un strop de sare. Cand incep sa se faca spuma, se adauga zaharul treptat si se bat la viteza medie pana devin o crema stralucitoare si densa. Albusurile trebuie sa fie batute foarte bine astfel inca daca incerci sa intorci bolul cu fundul in sus…sa nu iti cada compozitia in cap 🙂

Atentie sa fie racita tarta cand se adauga bezeaua.

Se decoreaza tarta cu bezeaua deasupra, folosind un sprit special adaugand diverse forme sau cu o lingura si se mai da la cuptor la 200 de grade Celsius timp de 5 minute ca sa se caramelize la suprafata.

Se lasa la racit si se tine putin la frigider inainte de a se servi!

 

Sarmale de orez (de post)

/ raluargesanu / Leave a comment

7ED0B15C-A77C-4AF1-A0FE-0F73C7F6EAD8

Cine a spus ca sarmalele se fac greu, eu cred ca a mintit:)) Da, intr-adevar, dureaza mai mult sa fiarba, insa prepararea ingredientelor in sine dureaza putin. In timp ce invelesti sarmalele poti asculta o muzica buna si cat timp fierb poti face cu totul altceva.

Mie imi plac mult sarmalele de orez, in special cele cu prune uscate (combinatia ideala de dulce si acrisor) insa nu am avut prune. Am pregatit cu ce am avut la indemana si in aceste vremuri de izolare, nici nu am pretentii mari 🙂

Ingredientele de mai jos estimez ca ajung pentru 30-40 de sarmale, depinde de marime.

  • o ceapa
  • 1 morcov mic
  • o conserva de ciuperci (cam 160 grame greutate neta)
  • cateva fire de patrunjel proaspat (pot fi folosite si alte ierburi, chiar uscate: cimbru, macar etc)
  • o mana de nuci
  • o cana de orez clasic cu bob rotund, aproximativ 250 de grame
  • foi de varza murata, cam 2 pungi din comert sau 30-40 de foi 🙂
  • 2 lingurite de pasta de tomate
  • 6 linguri de ulei
  • 2 foi de dafin
  • sare si piper dupa gust

F720B9EB-8C70-407C-97DC-8B226537CF03

Pasul 1, pregatirea legumelor.

Eu am metoda mea de a folosi blenderul in astfel de situatii, astfel ca ceapa, morcovul, nucile, ciupercile si patrunjelul le-am maruntit la blender: rapid, simplu, bucati mici si uniforme. Bineinteles ca se si pot toca manual in cuburi foarte mici si morcovul se poate da pe razatoare. Orezul se spala bine si se scurge.

Varza se pregateste astfel: se ia fiecare foaie si se taie cotoarele si partile mai tari, se portioneaza in foi mai mari ca palma. Aici depinde cat doriti sarmalele de mari. Eu cred ca le-am facut medii spre mari. Varza ramasa se toaca pentru a o folosi la preparat.

Pasul 2, calirea legumelor si orezului.

Intr- o cratita nonaderenta, se calesc legumele cateva minute la foc mic cu 3 linguri de ulei. Daca se lipesc, se adauga cateva linguri de apa. Se toarna orezul si se lasa sa ïnfloreasca” putin, adica sa fiarba cateva minute impreuna cu legumele pana absoare cam o cana de apa. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Atentie la sare: varza murata este deja destul de sarata.

Pasul 3, pregatirea sarmalelor.

Se lasa compozitia sa se raceasca putin, apoi se formeaza sarmalele: se aseaza pe rand cate o foaie de varza intinsa bine pe un tocator si se toarna amestecul de orez cu o lingura. Se infasoara fiecare foaie ruland, insa nu se strange prea mult, lasand spatiu pentru orez la fierbere deoarece se umfla si astfel se pot sparge. Cele doua capete de foi varza se indeasa usor in interior pentru a “sigila” sarmalele (vedeti in prima poza).

Pasul 4, aranjarea in cratita si fierberea.

Intr-o cratita incapatoare, se toarna cele 3 linguri de ulei ramase, se pune jumatate din varza tocata, foile de dafin si cateva linguri de putina pasta de tomate deja dizolvata in apa.

Se aseaza sarmalele in straturi circulare deasupra verzei tocate. Peste ultimul rand de sarmale se adauga restul de varza tocata si alte foi de varza intinse. Se toarna apa si restul de pasta de tomate pana ce ajunge la nivelul de sus al sarmalelor.

Se pun la fiert la foc mic acoperite cu un capac si se fierb cam o ora.

Se savureaza!

 

 

 

 

Clatite cu fulgi de ovaz si banane

/ raluargesanu / Leave a comment

Iubesc diminetile de weekend cand stau cu Filip chiar si doua ore la micul dejun, vorbim, ne bucuram de mancare, bem cafea…profitam cat putem de timpul acesta pretios. E un obicei creat de cativa ani.

Ieri am pregatit niste clatite foarte simple dar extrem de delicioase si satioase. Toate ingredientele se amesteca la blender si gata aluatul:)

Ingrediente:

  • 2 oua
  • 2 banane
  • O jumatate de cana de lapte de cocos (puteti folosi si lapte de vaca, bineinteles)
  • O cana si jumatate fulgi fini de ovaz (in poza apare doar o cana dar am adaptat cantitatea dupa ce am amestecat compozitia si avea nevoie sa fie mai densa)
  • Scortisoara macinata dupa gust
  • Esenta de vanilie
  • O jumatate de plic praf de copt

Se adauga toate ingredientele in blender si se amesteca bine. Sau se fac manual astfel: se bat cele doua oua, bananele se maruntesc cu furculita, se adauga ovazul, scortisoara, laptele, esenta si praful de copt.

Se coc clatite individuale intr-o tigaie nonaderenta la foc mic sau mediu, adaugand cate un cubulet de unt din cand in cand…sau putin ulei de floarea soarelui. Atentie la cat de puternic este focul pentru ca se ard usor.

Se pot servi simple, sau cu miere/siropuri si fructe.

Savurati!

Mancare de dovlecei si naut

/ raluargesanu / Leave a comment

E o perioada dificila cu acest virus nou si voi sta mai mult in casa, probabil ca multi dintre voi. Ma simt privilegiata insa ca pot lucra de acasa.

Astfel ca, voi gati destul de des si voi incerca sa postez si retetele chiar daca pozele nu sunt cele mai reusite, dupa parerea mea.

Totul e gandit pentru a eficientiza stocurile, pentru a nu fi nevoie sa ma tot duc la magazin si pentru a nu irosi mancarea. In plus, incerc sa mananc cat mai sanatos…macar stiu ce contine mancarea:)

In pauza de pranz, intre teleconferinte, am facut o mancarica rapida cu dovlecei, naut si marar care a iesit delicioasa.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 2 dovlecei
  • O conserva de naut
  • O ceapa
  • O legatura de marar
  • 2 linguri de pasta concentrata de legume
  • O mana de couscous
  • Apa
  • Sare si piper dupa gust
  • 3 linguri ulei de masline
  1. Se incinge o tigaie non aderenta, se toarna cele 3 linguri de ulei si se adauga ceapa si dovlecelul tocate cubulete. Metoda de innabusire consta in a fierbe legumele cu putina apa si vasul sa fie acoperit cu capac. Deci se adauga o jumatate de pahar cu apa peste legume si se lasa 2-3 minute la fiert.
  2. Se toarca si nautul scurs din conserva. Se mai lasa 1 minut la innabusit.
  3. Se amesteca pasta de tomate intr-un pahar cu apa si se toarna in tigaie. Se presara mararul tocat si couscousul. Se mai lasa la fiert cam 5 minute. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Couscousul a fost o idee de moment avand in vedere ca voiam sa mai ingros mancarea:)) Dar a fost o idee foarte buna. S-au combinat excelent.

Savurati cu placere!

Mancare de praz cu dovlecel

/ raluargesanu / Leave a comment

Nu arata apetisant, dar e atat de gustoasa mancarea de praz. Ador preparatele atat de simple care ma surprind mereu si pe care le savurez cu mare placere.

E o mancare ideala pentru ca tot incepe Postul Pastelui.

Ingrediente pentru 2 portii:

  • 2 fire mari de praz
  • 1 dovlecel mic
  • O ceapa
  • 1 morcov
  • 1 catel mare de usturoi
  • 3 linguri ulei de masline
  • 3 lingurite de pasta de tomate
  • Cimbru uscat
  • Sare si piper dupa gust
  • Apa
  1. Se spala legumele si se taie cubulete mici. Pentru praz, se foloseste partea alba si se taie rondele subtiri sau cum doriti.
  2. Se incinge uleiul intr-o cratita, se adauga ceapa cu morcovul, apoi putina apa pentru a le lasa la innabusit cu capacul pus vreo 2 minute (morcovul fierbe mai greu decat prazul).
  3. Se adauga prazul si dovlecelul si apa cam 150ml . Legumele vor scadea considerabil la fiert si nu vrem sa iasa ciorba:)
  4. Se asezoneaza cu sare, piper, cimbru si se lasa vreo 15 minute la fiert la foc mic spre mediu. Se acopera cratita cu un capac si se mai amesteca din cand in cand.
  5. Pasul final este adaugarea pastei de tomate. Se amesteca bine si se mai lasa vreo 2 minute la fiert.

Asta este tot! 🙂

Savurati!

Tort de morcovi

/ raluargesanu / Leave a comment

Asteptam de mult sa fac aceasta reteta si ma bucur ca mi-a reusit pentru ca e foarte gustoasa si foarte usor de pregatit.

Coincidenta face ca astazi, 3 Februarie cand scriu aceasta postare sa fie recunoscuta ca Ziua Internationala a Prajiturilor cu Morcovi. Am aflat azi in drum spre casa de la reclamele de la Metrou :))

Reteta se poate adapta daca vreti un tort mare. Practic dublati cantitatile pentru blat si crema.

Va recomand ca inainte sa va apucati de gatit (in special cand faceti o reteta noua si nu aveti multa experienta) sa va pregatiti masa de lucru si ingredientele. Asa va asigurati ca veti avea succes, nu uitati nimic, cantariti toate ingredientele si le organizati. De multe ori, am auzit persoane care s-au simtit coplesite de haosul creat in bucatarie, de multe vase, boluri etc. Este foarte important la deserturi sa respectati cantitatile, proportiile intre ingrediente uscate si umede.

Ingrediente pentru blat:

  • 225 de grame de faina
  • 125 de grame zahar brun sau alb (eu am folosit si zahar alb dar a iesit mai bine cu zahar brun)
  • 150ml ulei de floarea soarelui
  • 2 oua mari
  • 300 de grame de morcovi
  • 1 lingurita cu varf de scortisoara macinata
  • zeama de la o portocala
  • 50 de grame de nuci
  • putin unt pentru uns tava
  • jumatate de plic praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar

Ingrediente pentru crema:

  • o cutie de 250 de grame de crema mascarpone
  • 4 linguri cu varf de zahar pudra (puteti folosi si mai mult, depinde de gusturi)
  • cateva lingurite de zeama de lamaie
  • esenta de vanilie
  • 50 de grame de nuci pentru ornat

  1. Dupa cum am scris mai sus, se pregatesc ingredientele si masa de lucru, adica: se cantaresc ingredientele, morcovii de curata de coaja, se spala si se dau pe razatoare. Nucile se zdrobesc putin intr-un mojar sau intre doua straturi de hartie de copt si se apasa cu sucitorul. Se stoarce zeama de la portocala. Se pune hartie de copt pe fundul tavii de tort si marginile se ung cu unt si se presara putina faina. Excesul de faina se scutura. Se porneste cuptorul la 190 de grade Celsius.
  2. Se bat cele 2 oua cu zaharul si uleiul pana se omogenizeaza bine.
  3. Se toarna faina, praful de copt, bicarbonatul si scortisoara peste amestecul de oua (toate cernute) si se amesteca bine.
  4. Apoi, se adauga morcovii rasi, nucile si zeama de portocala si se toarna compozitia in tava.

5. Se coace aproximativ 35 de minute la 190 de grade Celsius. Se face testul scobitoarei (daca scobitoarea iese curata cand o infigeti in aluat inseamna ca este gata).

6. Se lasa aluatul la racit la temperatura camerei.

7. Crema de mascarpone se amesteca cu zaharul pudra, esenta, zeama de lamaie si se amesteca bine. Dupa ce s-a racit aluatul, se toarna crema deasupra, se niveleaza cu o lingura si se presara cu nuci.

Se savureaza, bineinteles! 🙂