Cine a spus ca sarmalele se fac greu, eu cred ca a mintit:)) Da, intr-adevar, dureaza mai mult sa fiarba, insa prepararea ingredientelor in sine dureaza putin. In timp ce invelesti sarmalele poti asculta o muzica buna si cat timp fierb poti face cu totul altceva.
Mie imi plac mult sarmalele de orez, in special cele cu prune uscate (combinatia ideala de dulce si acrisor) insa nu am avut prune. Am pregatit cu ce am avut la indemana si in aceste vremuri de izolare, nici nu am pretentii mari 🙂
Ingredientele de mai jos estimez ca ajung pentru 30-40 de sarmale, depinde de marime.
- o ceapa
- 1 morcov mic
- o conserva de ciuperci (cam 160 grame greutate neta)
- cateva fire de patrunjel proaspat (pot fi folosite si alte ierburi, chiar uscate: cimbru, macar etc)
- o mana de nuci
- o cana de orez clasic cu bob rotund, aproximativ 250 de grame
- foi de varza murata, cam 2 pungi din comert sau 30-40 de foi 🙂
- 2 lingurite de pasta de tomate
- 6 linguri de ulei
- 2 foi de dafin
- sare si piper dupa gust
Pasul 1, pregatirea legumelor.
Eu am metoda mea de a folosi blenderul in astfel de situatii, astfel ca ceapa, morcovul, nucile, ciupercile si patrunjelul le-am maruntit la blender: rapid, simplu, bucati mici si uniforme. Bineinteles ca se si pot toca manual in cuburi foarte mici si morcovul se poate da pe razatoare. Orezul se spala bine si se scurge.
Varza se pregateste astfel: se ia fiecare foaie si se taie cotoarele si partile mai tari, se portioneaza in foi mai mari ca palma. Aici depinde cat doriti sarmalele de mari. Eu cred ca le-am facut medii spre mari. Varza ramasa se toaca pentru a o folosi la preparat.
Pasul 2, calirea legumelor si orezului.
Intr- o cratita nonaderenta, se calesc legumele cateva minute la foc mic cu 3 linguri de ulei. Daca se lipesc, se adauga cateva linguri de apa. Se toarna orezul si se lasa sa ïnfloreasca” putin, adica sa fiarba cateva minute impreuna cu legumele pana absoare cam o cana de apa. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Atentie la sare: varza murata este deja destul de sarata.
Pasul 3, pregatirea sarmalelor.
Se lasa compozitia sa se raceasca putin, apoi se formeaza sarmalele: se aseaza pe rand cate o foaie de varza intinsa bine pe un tocator si se toarna amestecul de orez cu o lingura. Se infasoara fiecare foaie ruland, insa nu se strange prea mult, lasand spatiu pentru orez la fierbere deoarece se umfla si astfel se pot sparge. Cele doua capete de foi varza se indeasa usor in interior pentru a “sigila” sarmalele (vedeti in prima poza).
Pasul 4, aranjarea in cratita si fierberea.
Intr-o cratita incapatoare, se toarna cele 3 linguri de ulei ramase, se pune jumatate din varza tocata, foile de dafin si cateva linguri de putina pasta de tomate deja dizolvata in apa.
Se aseaza sarmalele in straturi circulare deasupra verzei tocate. Peste ultimul rand de sarmale se adauga restul de varza tocata si alte foi de varza intinse. Se toarna apa si restul de pasta de tomate pana ce ajunge la nivelul de sus al sarmalelor.
Se pun la fiert la foc mic acoperite cu un capac si se fierb cam o ora.
Se savureaza!
