Sarmale de orez (de post)

7ED0B15C-A77C-4AF1-A0FE-0F73C7F6EAD8

Cine a spus ca sarmalele se fac greu, eu cred ca a mintit:)) Da, intr-adevar, dureaza mai mult sa fiarba, insa prepararea ingredientelor in sine dureaza putin. In timp ce invelesti sarmalele poti asculta o muzica buna si cat timp fierb poti face cu totul altceva.

Mie imi plac mult sarmalele de orez, in special cele cu prune uscate (combinatia ideala de dulce si acrisor) insa nu am avut prune. Am pregatit cu ce am avut la indemana si in aceste vremuri de izolare, nici nu am pretentii mari 🙂

Ingredientele de mai jos estimez ca ajung pentru 30-40 de sarmale, depinde de marime.

  • o ceapa
  • 1 morcov mic
  • o conserva de ciuperci (cam 160 grame greutate neta)
  • cateva fire de patrunjel proaspat (pot fi folosite si alte ierburi, chiar uscate: cimbru, macar etc)
  • o mana de nuci
  • o cana de orez clasic cu bob rotund, aproximativ 250 de grame
  • foi de varza murata, cam 2 pungi din comert sau 30-40 de foi 🙂
  • 2 lingurite de pasta de tomate
  • 6 linguri de ulei
  • 2 foi de dafin
  • sare si piper dupa gust

F720B9EB-8C70-407C-97DC-8B226537CF03

Pasul 1, pregatirea legumelor.

Eu am metoda mea de a folosi blenderul in astfel de situatii, astfel ca ceapa, morcovul, nucile, ciupercile si patrunjelul le-am maruntit la blender: rapid, simplu, bucati mici si uniforme. Bineinteles ca se si pot toca manual in cuburi foarte mici si morcovul se poate da pe razatoare. Orezul se spala bine si se scurge.

Varza se pregateste astfel: se ia fiecare foaie si se taie cotoarele si partile mai tari, se portioneaza in foi mai mari ca palma. Aici depinde cat doriti sarmalele de mari. Eu cred ca le-am facut medii spre mari. Varza ramasa se toaca pentru a o folosi la preparat.

Pasul 2, calirea legumelor si orezului.

Intr- o cratita nonaderenta, se calesc legumele cateva minute la foc mic cu 3 linguri de ulei. Daca se lipesc, se adauga cateva linguri de apa. Se toarna orezul si se lasa sa ïnfloreasca” putin, adica sa fiarba cateva minute impreuna cu legumele pana absoare cam o cana de apa. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Atentie la sare: varza murata este deja destul de sarata.

Pasul 3, pregatirea sarmalelor.

Se lasa compozitia sa se raceasca putin, apoi se formeaza sarmalele: se aseaza pe rand cate o foaie de varza intinsa bine pe un tocator si se toarna amestecul de orez cu o lingura. Se infasoara fiecare foaie ruland, insa nu se strange prea mult, lasand spatiu pentru orez la fierbere deoarece se umfla si astfel se pot sparge. Cele doua capete de foi varza se indeasa usor in interior pentru a “sigila” sarmalele (vedeti in prima poza).

Pasul 4, aranjarea in cratita si fierberea.

Intr-o cratita incapatoare, se toarna cele 3 linguri de ulei ramase, se pune jumatate din varza tocata, foile de dafin si cateva linguri de putina pasta de tomate deja dizolvata in apa.

Se aseaza sarmalele in straturi circulare deasupra verzei tocate. Peste ultimul rand de sarmale se adauga restul de varza tocata si alte foi de varza intinse. Se toarna apa si restul de pasta de tomate pana ce ajunge la nivelul de sus al sarmalelor.

Se pun la fiert la foc mic acoperite cu un capac si se fierb cam o ora.

Se savureaza!

 

 

 

 

Clatite cu fulgi de ovaz si banane

Iubesc diminetile de weekend cand stau cu Filip chiar si doua ore la micul dejun, vorbim, ne bucuram de mancare, bem cafea…profitam cat putem de timpul acesta pretios. E un obicei creat de cativa ani.

Ieri am pregatit niste clatite foarte simple dar extrem de delicioase si satioase. Toate ingredientele se amesteca la blender si gata aluatul:)

Ingrediente:

  • 2 oua
  • 2 banane
  • O jumatate de cana de lapte de cocos (puteti folosi si lapte de vaca, bineinteles)
  • O cana si jumatate fulgi fini de ovaz (in poza apare doar o cana dar am adaptat cantitatea dupa ce am amestecat compozitia si avea nevoie sa fie mai densa)
  • Scortisoara macinata dupa gust
  • Esenta de vanilie
  • O jumatate de plic praf de copt

Se adauga toate ingredientele in blender si se amesteca bine. Sau se fac manual astfel: se bat cele doua oua, bananele se maruntesc cu furculita, se adauga ovazul, scortisoara, laptele, esenta si praful de copt.

Se coc clatite individuale intr-o tigaie nonaderenta la foc mic sau mediu, adaugand cate un cubulet de unt din cand in cand…sau putin ulei de floarea soarelui. Atentie la cat de puternic este focul pentru ca se ard usor.

Se pot servi simple, sau cu miere/siropuri si fructe.

Savurati!

Mancare de dovlecei si naut

E o perioada dificila cu acest virus nou si voi sta mai mult in casa, probabil ca multi dintre voi. Ma simt privilegiata insa ca pot lucra de acasa.

Astfel ca, voi gati destul de des si voi incerca sa postez si retetele chiar daca pozele nu sunt cele mai reusite, dupa parerea mea.

Totul e gandit pentru a eficientiza stocurile, pentru a nu fi nevoie sa ma tot duc la magazin si pentru a nu irosi mancarea. In plus, incerc sa mananc cat mai sanatos…macar stiu ce contine mancarea:)

In pauza de pranz, intre teleconferinte, am facut o mancarica rapida cu dovlecei, naut si marar care a iesit delicioasa.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 2 dovlecei
  • O conserva de naut
  • O ceapa
  • O legatura de marar
  • 2 linguri de pasta concentrata de legume
  • O mana de couscous
  • Apa
  • Sare si piper dupa gust
  • 3 linguri ulei de masline
  1. Se incinge o tigaie non aderenta, se toarna cele 3 linguri de ulei si se adauga ceapa si dovlecelul tocate cubulete. Metoda de innabusire consta in a fierbe legumele cu putina apa si vasul sa fie acoperit cu capac. Deci se adauga o jumatate de pahar cu apa peste legume si se lasa 2-3 minute la fiert.
  2. Se toarca si nautul scurs din conserva. Se mai lasa 1 minut la innabusit.
  3. Se amesteca pasta de tomate intr-un pahar cu apa si se toarna in tigaie. Se presara mararul tocat si couscousul. Se mai lasa la fiert cam 5 minute. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Couscousul a fost o idee de moment avand in vedere ca voiam sa mai ingros mancarea:)) Dar a fost o idee foarte buna. S-au combinat excelent.

Savurati cu placere!

Mancare de praz cu dovlecel

Nu arata apetisant, dar e atat de gustoasa mancarea de praz. Ador preparatele atat de simple care ma surprind mereu si pe care le savurez cu mare placere.

E o mancare ideala pentru ca tot incepe Postul Pastelui.

Ingrediente pentru 2 portii:

  • 2 fire mari de praz
  • 1 dovlecel mic
  • O ceapa
  • 1 morcov
  • 1 catel mare de usturoi
  • 3 linguri ulei de masline
  • 3 lingurite de pasta de tomate
  • Cimbru uscat
  • Sare si piper dupa gust
  • Apa
  1. Se spala legumele si se taie cubulete mici. Pentru praz, se foloseste partea alba si se taie rondele subtiri sau cum doriti.
  2. Se incinge uleiul intr-o cratita, se adauga ceapa cu morcovul, apoi putina apa pentru a le lasa la innabusit cu capacul pus vreo 2 minute (morcovul fierbe mai greu decat prazul).
  3. Se adauga prazul si dovlecelul si apa cam 150ml . Legumele vor scadea considerabil la fiert si nu vrem sa iasa ciorba:)
  4. Se asezoneaza cu sare, piper, cimbru si se lasa vreo 15 minute la fiert la foc mic spre mediu. Se acopera cratita cu un capac si se mai amesteca din cand in cand.
  5. Pasul final este adaugarea pastei de tomate. Se amesteca bine si se mai lasa vreo 2 minute la fiert.

Asta este tot! 🙂

Savurati!

Tort de morcovi

Asteptam de mult sa fac aceasta reteta si ma bucur ca mi-a reusit pentru ca e foarte gustoasa si foarte usor de pregatit.

Coincidenta face ca astazi, 3 Februarie cand scriu aceasta postare sa fie recunoscuta ca Ziua Internationala a Prajiturilor cu Morcovi. Am aflat azi in drum spre casa de la reclamele de la Metrou :))

Reteta se poate adapta daca vreti un tort mare. Practic dublati cantitatile pentru blat si crema.

Va recomand ca inainte sa va apucati de gatit (in special cand faceti o reteta noua si nu aveti multa experienta) sa va pregatiti masa de lucru si ingredientele. Asa va asigurati ca veti avea succes, nu uitati nimic, cantariti toate ingredientele si le organizati. De multe ori, am auzit persoane care s-au simtit coplesite de haosul creat in bucatarie, de multe vase, boluri etc. Este foarte important la deserturi sa respectati cantitatile, proportiile intre ingrediente uscate si umede.

Ingrediente pentru blat:

  • 225 de grame de faina
  • 125 de grame zahar brun sau alb (eu am folosit si zahar alb dar a iesit mai bine cu zahar brun)
  • 150ml ulei de floarea soarelui
  • 2 oua mari
  • 300 de grame de morcovi
  • 1 lingurita cu varf de scortisoara macinata
  • zeama de la o portocala
  • 50 de grame de nuci
  • putin unt pentru uns tava
  • jumatate de plic praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar

Ingrediente pentru crema:

  • o cutie de 250 de grame de crema mascarpone
  • 4 linguri cu varf de zahar pudra (puteti folosi si mai mult, depinde de gusturi)
  • cateva lingurite de zeama de lamaie
  • esenta de vanilie
  • 50 de grame de nuci pentru ornat

  1. Dupa cum am scris mai sus, se pregatesc ingredientele si masa de lucru, adica: se cantaresc ingredientele, morcovii de curata de coaja, se spala si se dau pe razatoare. Nucile se zdrobesc putin intr-un mojar sau intre doua straturi de hartie de copt si se apasa cu sucitorul. Se stoarce zeama de la portocala. Se pune hartie de copt pe fundul tavii de tort si marginile se ung cu unt si se presara putina faina. Excesul de faina se scutura. Se porneste cuptorul la 190 de grade Celsius.
  2. Se bat cele 2 oua cu zaharul si uleiul pana se omogenizeaza bine.
  3. Se toarna faina, praful de copt, bicarbonatul si scortisoara peste amestecul de oua (toate cernute) si se amesteca bine.
  4. Apoi, se adauga morcovii rasi, nucile si zeama de portocala si se toarna compozitia in tava.

5. Se coace aproximativ 35 de minute la 190 de grade Celsius. Se face testul scobitoarei (daca scobitoarea iese curata cand o infigeti in aluat inseamna ca este gata).

6. Se lasa aluatul la racit la temperatura camerei.

7. Crema de mascarpone se amesteca cu zaharul pudra, esenta, zeama de lamaie si se amesteca bine. Dupa ce s-a racit aluatul, se toarna crema deasupra, se niveleaza cu o lingura si se presara cu nuci.

Se savureaza, bineinteles! 🙂

Salata cu avocado si ou

In ultima vreme, am inceput sa devin mult mai preocupata de importanta nutritiei si, pentru ca sunt pasionata de gatit, incerc sa invat si sa inteleg cum e mai bine sa combini alimentele.

Sunt adepta retetelor cat mai sanatoase, care sunt bogate nutritiv si se fac rapid.

Am descoperit platforma Onco-Plan.ro care contine o varietate de informatii utile privind sanatatea nutritionala cat si emotionala. De asemenea, exista si o serie de retete sanatoase in care se detaliaza de ce e bine sa combini acele alimente si care este aportul lor nutritional.

Pe Youtube gasiti prima mea reteta video: Salata cu avocado si ou

Este o reteta care se face rapid, este foarte satioasa si contine proteine bune si grasimi sanatoase.

Pentru detalii complete si sfaturi nutritionale, consultati platforma Onco-Plan.ro

http://onco-plan.ro/sanatate-si-nutritie/

http://onco-plan.ro/sanatate-si-nutritie/retete-sanatoase/ingrediente/#Salat%C4%83-cu-avocado

Sa fiti sanatosi!

Prajitura faramicioasa cu mere (crumble)

DSC_0550 (1)

Daca ti se pare complicat sa faci aluat de tarta sau placinta, atunci acest tip de aluat e solutia. E mult mai rapid si e la fel de gustos. Totul ce trebuie sa faci e sa amesteci cu mana faina cu unt si zahar si…gata aluatul 🙂 Are o consistenta crocanta si faramicioasa si se potriveste de minune cu merele moi si zemoase…si inghetata, bineinteles 🙂

Se poate prepara si cu alte tipuri de fructe (pere, prune, fructe de padure, piersici etc).

Ingrediente pentru o tava medie (cam 4-6 portii)

Aluatul:

  • 200 de grame de faina
  • 100 de grame unt rece
  • 80 de grame de zahar
  • 1 plic de zahar vanilinat

Compozitia de fructe:

  • vreo 4-5 mere mari
  • 4-5 linguri de zahar (puneti dupa gust, depinde cat de dulci sunt si fructele)
  • scortisoara rasa sau baton (2 linguri/2 batoane)
  • 2 stele de anason (eu am folosit si lasa o aroma subtila si speciala)
  • cateva linguri de apa

*Puteti folosi diferite mirodenii: esenta de vanilie, vanilie pastai, cardamon, etc. Cantitatea de zahar poate fi ajustata dupa gust. Mie nu imi plac deserturile mult prea dulci.

  1. Spalati merele, curatati-le de coaja si taiati-le cuburi mari. Caliti-le intr-o cratita impreuna cu zaharul si cateva linguri de apa, apoi adaugati mirodeniile (batonul de scortisoara si stelele de anason se infuzeaza in timp ce se calesc merele, iar la final se scot din compozitie). Mai puteti presara scortisoara macinata pentru mai multa aroma.

DSC_0550

       2.  Aluatul este foarte simplu de facut: taiati untul in cubulete si il amestecati cu faina si zaharul faramitand cu mainile pana se formeaza ca niste cocoloase.

Atentie: untul trebuie sa fie rece pentru a se pastra consistenta faramicioasa si crocanta a aluatului.

DSC_0550 (2)

3. Intr-un vas de yena sau o tava unsa cu unt, turnati merele si deasupra presarati aluatul cu mainile. Dati la cuptor pentru aproximativ 20-25 de minute la 180 de grade Celsius sau pana cand aluatul este intarit.

Savurati prajitura calda alaturi de o cupa de inghetata rece!

 

Mancare de post cu vinete si dovlecei

M-am inspirat pentru aceasta reteta din Nepal, unde am mancat o salata calda cu vinete coapte, rosii, ardei si usturoi alaturi de niste orez simplu. Eu am mai adaugat niste dovlecel, ceapa rosie si busuioc.

Ingrediente pentru aproximativ 4 portii:

  • O vanata de marime medie
  • Un dovlecel
  • O ceapa rosie mare
  • Un ardei gras rosu mare
  • 3 catei de usturoi
  • Vreo 10 rosii cherry de culori diferite
  • Pentru gust: sare, piper si busuioc uscat dupa gust
  • 3-4 linguri de ulei de masline si jumatate de pahar cu apa

1. Se spala legumele si se taie cuburi (vanata, ardei si dovlecel). Ceapa se taie fasii, usturoiul se zdrobeste in mojar. Rosiile se taie pe jumatate.

2. Se incinge uleiul intr-o tigaie nonaderenta si se adauga legumele care se calesc aproximativ 5-7 minute.

3. Cand incep sa se rumeneasca putin, se adauga apa, se acopera cu un capac si se gatesc inabusit la foc mediu pana se inmoaie legumele (cam inca 10 minute).

Se servesc cu orez simplu fiert sau cu paine prajita.

Savurati!

Castraveti in saramura

Am luat din gradina de la tara niste castraveti proaspeti ca sa ii bag la borcan in saramura. E o reteta foarte simpla care imi aduce aminte de copilarie.  Au o consistenta crocanta, se aude acel ” crunch” cand musti din ei dar in acelasi timp sunt zemosi si merg asa bine cu cartofi sau carne….un deliciu.

Absolut toate legumele si verdeturile sunt din gradina, iar sarea este de la salina Praid. Este important sa folositi sare grunjoasa deoarece cea fina va inmuia castravetii.

Anul asta am pus si cativa catei de usturoi in ei, am auzit de la sora mea ca ies deliciosi, sa vedem cum o sa fie.

Ingrediente:

  • castraveti (nu i-am cantarit dar probabil erau 1kg si-un pic)
  • 3 linguri sare grunjoasa
  • 3 crengute de marar cu coada
  • 3 crengute mici de visin (dau o aroma minunata si pastreaza castravetii crocanti)
  • 5 catei de usturoi
  1. Am spalat castravetii, i-am taiat putin la capete si i-am intepat aleatoriu cu o scobitoare.
  2. Am amestecat 3 linguri de sare grunjoasa in 2,2l de apa plata (nu de la chiuveta). Gustati saramura…trebuie sa simtiti ca e sarata dar nici sa usture gatul:)
  3. Am asezat castravetii in borcan si am turnat saramura peste ei.
  4. Usturoiul curatat, mararul si crengutele de visin spalate le-am pus deasupra castravetilor.

Urmeaza asteptarea…cam o saptamana. Insa, la fiecare doua zile muraturile trebuie pritocite, adica “miscata” apa care fermenteaza. Eu nu folosesc furtun in care suflu (nu e prea igienic), ci vars apa cu grija din borcan intr-o cratita apoi o torn inapoi.

 

 

Tarta cu pere, mascarpone si alune de padure caramelizate

Cred ca e cea mai delicioasa tarta pe care am facut-o, lasand la o parte modestia:)

Am avut vineri seara inspiratie maxima si asta s-a intamplat pentru ca am fost nevoita sa inventez ce sa fac cu o conserva de pere Williams pe care nu voiam sa o consum asa pur si simplu. M-am apucat sa fac blatul, fara sa fi avut un plan anume si pe parcurs m-am gandit ce merge bine la pere: pai scortisoara intotdeauna, ceva caramelizat si mai aveam si 2 cutii de branza mascarpone. Aveam un mix de nuci si am ales din el doar alunele de padure si migdalele, ambele crude….si le-am caramelizat. Trebuia sa adaug ceva crocant langa crema pufoasa si perele zemoase. S-au combinat foarte bine toate aceste consistente si arome.

Ingrediente pentru aluat:

  • 300 gr faina
  • 200 gr unt la temperatura camerei
  • 1 ou
  • 4 linguri zahar
  • 2-3 lingurite apa rece in caz ca mai este nevoie
  • un strop de sare

Restul ingredientelor:

  • 2 cutii crema mascarpone de 250 de grame
  • 5 linguri zahar pudra (sau dupa gust)
  •  o mana de alune de padure si midgale fara coaja
  • 4 lingurite cu varf de zahar
  • 4 lingurite de apa
  • scortisoara macinata
  • 2 foi de gelatina
  • o conserva de pere Williams (taiate in jumatate) – cam 500 de grame Pere Freshona de la Lidl

Cum sa faceti aluatul:

  1. Daca aveti un robot de bucatarie/blender in care puteti amesteca aluatul, adaugati untul taiat cubulete, faina, zaharul si un strop de sare si amestecati pana devine ce untul a fost cuprins de faina si s-a tranformat intr-un aluat nisipos. Daca nu aveti aparat in care puteti amesteca, sfaramati cu mainile untul cu faina pana ce devine nisipos.
  2. Adaugati oul si apa rece (2-3 lingurite) si incorporati-le usor cu mainile. Nu e nevoie sa framantati, doar formati la final ca o chiftea plata si puneti-l intr-o folie alimentara. Dati la frigider cam 30 de minute, insa poate sta si mai mult.
  3. Dupa ce a stat la frigider, intindeti aluatul intindeti-l in forma de tarta astfel incat sa aiba circumferinta mai mare decat a tavii (la coacere se va mai strange) si intepati-l cu o furculita.
  4. Dati la cuptor la 190 de grade Celsius (cuptor incins in prealabil) timp de 25-30 de minute. Lasati-l sa se raceasca.

DSC_0522

Cum sa caramelizati alunele si migdalele:

  1. Pentru a carameliza nuciferele impreuna cu zaharul, intr-o cratita non-aderenta puneti zaharul si apa la foc mediu, amestecati. Cand incepe sa se topeasca zaharul, dati la foc mic si puneti alunele si migdalele. Va incepe sa faca bule si sa isi schimbe culoarea in auriu. Nu le tineti mult pe foc deoarece se va arde zaharul si devine amar. Trebuie sa arate ca in pozele de mai jos. Turnati caramelul pe o hartie de copt si lasati la racit.

Cum sa faceti crema si siropul cu gelatina:

  1. Branza mascarpone o amestecati bine cu zaharul intr-un bol.
  2. Scurgeti perele din conserva avand grija sa nu le rupeti iar siropul (cam 100ml doar) il pastrati.
  3. Foile de gelatina le tineti in apa rece cam 5-7 minute, apoi le incalziti intr-o cratita pana se dizolva (nu trebuie sa fiarba). Adaugati-le in siropul pastrat si amestecati. Eu am urmat instructiunele de pe ambajalul de foi de gelatina. Daca aveti praf de gelatina, urmati pasii descrisi pe ambalaj.
  4. Alunele si migdalele caramelizate le zdrobiti cu sucitorul sau ciocanul de snitele. Eu le-am pus in hartie de copt si apoi trecut sucitorul peste ele apasand, la fel ca la intins aluatul. Astfel, nu risc sa zboare totul prin casa cand le zdrobesc:)
  5. Asamblati tarta: crema de mascarpone o turnati uniform peste aluat. Apoi puneti perele dupa cum doriti, presarati nuciferele caramelizate si scortisoara macinata si la final turnati siropul cu gelatina peste toata tarta, lingura cu lingura sa acopere toata suprafata.
  6. Dati la frigider pentru cel putin 3 ore inainte de consum.

Savurati!