Author: raluargesanu

Tortilla vegetariana pentru micul dejun

/ raluargesanu / 1 Comment

Sunt foarte incantata de micul dejun de astazi. Chiar nu mai stiam ce sa mai gatesc. De obicei am o lista anume de alimente pe care le cumpar si tot incerc sa variez retetele ca sa nu ne plictisim. Asa ca azi chiar mi-a iesit super bine, folosind ce am avut disponibil in frigider.

Am pregatit o tortilla wrap cu legume, verdeturi, ou fiert, porumb, avocado si zeama de lamaie. A iesit delicioasa.

Intai am spalat, curatat, taiat si pregatit toate ingredientele:

  • Trei lipii tortilla rumenite putin in tigaie
  • Un avocado mare zdrobit cu zeama de lamaie, sare si piper
  • O jumatate de ardei gras rosu taiat fasii
  • Cateva linguri de porumb dulce din conserva
  • Doua oua fierte tari si taiate felii
  • O mana de patrunjel proaspat
  • Doua fire de ceapa verde
  • O ridiche maricica taiata felii
  • O mana de cascaval ras

Am pus pe lipia de tortilla cate putin din fiecare ingredient si am rulat-o bine. Am taiat-o pe jumatate si am savurat cu placere. Din cand in cand mai storceam niste zeama de lamaie pe ou…delicioasa.

Aluat rapid pentru gofre

/ raluargesanu / Leave a comment

Mi-am cumparat, in sfarsit, aparat pentru gofre si sunt foarte incantata de el. Pregatesc de obicei aluatul cu o seara inainte si dimineata am gofre proaspete pentru micul dejun in doar cateva minute.

Exista o multitudine de retete pentru gofre, insa eu am ales un aluat rapid si gustos la care adaug fructe, legume, siropuri sau branza dupa cum doresc in acea zi.

Am facut cateva variante pana acum: cu perle de branza si sirop de artar, cu banane, iaurt grecesc si sirop de agave, cu capsuni si crema de ciocolata, cu cascaval, avocado, cu unt si sirop de artar etc.

Ingrediente pentru 4-6 gofre dreptunghiulare:

  • un ou
  • o cana cu varf de faina
  • o cana de lapte (masurat cu aceeasi cana folosita la faina)
  • un strop de sare
  • 1 plic de zahar vanilat sau esenta de vanilie (daca le faceti dulci)
  • o jumatate de plic praf de copt
  • doua cuburi de unt topit

Se bate oul si se adauga toate celelalte ingrediente amestecand bine pentru omogenizare cu un tel. Aluatul se poate pastra la frigider chiar si cateva zile.

Abia astept sa fac si variante sarate la care voi adauga branza, verdeata proaspata, jambon etc.

Salata de quinoa cu legume

/ raluargesanu / Leave a comment

Fac foarte des aceasta salata. E usor de preparat, e satioasa, colorata si bogata in nutrienti.

Ingrediente:

  • 180 de grame quinoa
  • un ardei gras
  • o ceapa rosie
  • un morcov mare
  • câteva rosii Cherry
  • un avocado
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • o mana de patrunjel proaspat
  • ulei de masline
  • sare si piper dupa gust
  1. Se fierbe quinoa vreo 12 minute in apa cu sare. Eu am folosit doi saculeti de la Panzani. Se scurge bine și se amesteca cu furculita.
  2. Se spala si se pregatesc legumele, taiate cubulete.
  3. Se amesteca cu quinoa fiarta si racita si se asezoneaza cu sare, piper, zeama de lamaie si ulei de masline.

Eu am servit-o si cu putina branza telemea. Se potrivesc foarte bine toate gusturile.

E ideală pentru prânz si cina.

Tarta cu pere si bezea

/ raluargesanu / Leave a comment

Stiu ca nu pare, dar tarta asta frumoasa si delicioasa a aparut pentru ca voiam sa consum stocurile:)) Aveam pere de la noi din gradina, pere de iarna care incep usor usor sa se mai strice si era pacat de ele. Exact acum s-au inmuiat si au devenit mai dulci.

De asemenea, mai aveam 3 albusuri ramase de la un alt preparat pe care le-am batut cu 5 linguri de zahar pudra vanilat si a iesit o bezea frumoasa.

Ingrediente

Pentru blat, urmariti reteta de aici. Se face foarte simplu.

Pentru umplutura, pur si simplu am spalat, curatat de coaja vreo 6-7 pere si le-am taiat cubulete (scotand mijlocul). Le-am asezat peste aluat si le-am presarat cu scortisoara. Ele sunt destul de dulci asa ca nu am adaugat zahar suplimentar.

Am bagat tarta la cuptor pentru 25 de minute la 180 de grade Celsius.

Pentru bezea, puteti urmari pasii de baza in postarea de aici sau aici.

Am batut 3 albusuri cu 5 linguri de zahar pudra vanilat, am turnat-o peste tarta si am mai dat la cuptor pentru inca 5 minute sa se rumeneasca frumos deasupra si sa se gateasca albusurile.

Asta e tot! Am savurat-o la maxim…cate doua felii deodata:)) Are o consistenta foarte usoara si nu e foarte dulce asa ca atentie, se mananca repede:))

Oua coapte cu legume

/ raluargesanu / Leave a comment

Imi place mult de tot sa pregatesc micul dejun. Poate ca pare complicat, dar in realitate nu dureaza deloc mult daca deja ai idee ce vrei sa mananci si iti faci “un sistem” al tau.

Eu imi cam pregatesc in avans un meniu in minte si fac cumparaturile cam pentru o saptamana, variind cat mai mult fructele si legumele si fac multe combinatii din ele.

A iesit atat de buna aceasta combinatie de legume calite cu oua coapte si sos de rosii…yam, yam. O sa fac mai des de acum inainte!

Ingrediente pentru 2 portii:

O ceapa mica rosie

Un ardei capia rosu

O mana mare de spanac proaspat (puteti pune si congelat dar mariti timpul de gatit)

2 linguri ulei de masline

4 oua

2 rosioare

2 lingurite pasta de rosii

2 cubulete de branza telemea sarata (puteti folosi si cascaval ras)

O mana de patrunjel proaspat tocat

Sare si piper dupa gust

Cateva linguri de apa

Mod de preparare: se incalzeste cuptorul in prealabil cam la 180 de grade Celsius.

Intr-o tigaie non aderenta se toarna uleiul de masline si se calesc la foc mic spre mediu ceapa cu ardeiul, doar pana se inmoaie putin. Se adauga spanacul si se mai lasa 1 minut.

Se toarna pasta de rosii si cateva linguri de apa si se amesteca totul usor. Se lasa 1-2 minute pe foc.

Se foloseste aceeasi tigaie daca e potrivita pentru cuptor sau se toarna compozitia intr-o tava/tigaie/vas special pentru cuptor in care se adauga cele 4 oua intregi, rosioarele taiate si se presara cu branza si patrunjel tocat. Se da gust cu sare si piper. Eu am adaugat doar piper deoarece era branza destul de sarata.

Se dau la cuptor pentru 5-7 minute in functie de cat de gatite va plac.

Daca lasati ouale mai moi, puteti inmuia cu paine in galbenus…o minunatie😀 Se potrivesc toate ingredientele foarte bine: dulce, acrisor, sarat.

Se savureaza in tihna!

Briose din ovaz cu nuci si piure de banane si mere

/ raluargesanu / Leave a comment

Daca tot m-am trezit de la 5 dimineata, am avut timp sa creez o reteta noua😂 Ca tot sunt pasionata de micul dejun.

Din fericire, mi-au iesit din prima toate proportiile de ingrediente, deci pot sa recomand reteta si altora.

Am creat in casa o atmosfera relaxanta cu miros de cafea, vanilie si fructe si putina muzica ambientala😍

Ingrediente pentru 12 briose:

  • 3 cani fulgi de ovaz (cana cu volumul de 150ml)
  • o cana faina integrala de grau
  • un praf de sare
  • un plic praf de copt
  • un plic zahar vanilat
  • o mana de nuci tocate

Toate aceste ingrediente se amesteca intr-un bol. Pentru masurare se foloseste aceeasi cana ca volum.

Urmeaza ingredientele umede si anume:

  • o cana de lapte (eu am folosit de migdale)
  • 70 gr unt topit
  • un ou
  • putina esenta de vanilie
  • 2 linguri de miere
  • o banana
  • 2 mere

Pentru topping: banana, capsuni, afine si coacaze. Bineinteles, se pot folosi si alte fructe, se poate adauga scortisoara etc.

Bananele si merele se fac piure folosind un blender. Se amesteca bine toate ingredientele umede intr-un alt bol.

Se incalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius. Se incorporeaza ingredientele umede peste cele uscate si se amesteca bine. Consistenta ar trebui sa fie moale, sa cada de pe lingura. Daca e prea moale, se mai adauga fulgi de ovaz sau faina. Daca este prea densa, se mai adauga putin lapte. La mine au fost exact cum trebuie cu cantitatile de mai sus.

Se toarna compozitia in forma de briose (ori in hartiute, forme de silicion etc) si se adauga fructele ca topping (felii de banane, capsunile cubulete, boabele de afine si coacaze) apoi se coc la cuptor timp de 30 de minute.

Se savureaza alaturi de o cafea sau un ceai! 🙂

Tarta rustica cu prune

/ raluargesanu / Leave a comment

Ador sa culeg fructele proaspete direct din copac si apoi sa le pregatesc pentru o reteta delicioasa. E o satisfactie enorma.

Azi de dimineata m-am dus in gradina si am scuturat o craca de prune, le-am cules, le-am spalat, le-am rupt in jumatati si am pregatit o tarta rustica delicioasa de post.

Aluatul este cel mai simplu posibil si iese foarte gustos. Se foloseste o cana pentru masurarea tuturor ingredientelor. Eu am folosit una de 200ml.

Ingrediente pentru aluat: o cana de apa calduta, o jumatate cana de ulei, 4 cani de faina (toate masurate cu aceeasi cana), un praf de sare si jumatate de plic de praf de copt.

Ingrediente pentru fructe: cam 1kg de prune rupte in jumatati si scos samburii, 3 linguri de zahar, un plic de zahar vanilinat si un strop de apa.

Cum se face aluatul: Se toarna apa cu uleiul intr-un bol si se adauga primele doua cani de faina. Se amesteca cu o lingura de lemn pentru omogenizare. Se pune sarea, praful de copt si restul de faina pe rand (cate o cana) si se framanta aluatul cu mana pana ce nu se mai lipeste de bol/suprafata de lucru. Daca mai este nevoie de faina, se mai presara faina cu mana si se framanta din nou. Daca aluatul e prea tare, se mai adauga putina apa. Dupa ce e gata aluatul, se lasa 15 minute sa se odihneasca, timp in care se incinge cuptorul la 190 de grade Celsius.

Prunele se pregatesc astfel: se spala, se rup in jumatati si se scot samburii. Se pun intr-o cratita la foc mediu, impreuna cu zaharul si un strop de apa (eu am folosit prune anaspet). Se fierb putin pana se inmoaie si se caramelizeaza frumos, amestecand din cand in cand.

Se intinde aluatul in tava (peste hartie de copt in prealabil), se toarna prunele peste aluat (nu am adaugat cojile ramase in cratita) iar marginile aluatului se strang de jur imprejur pentru a tine umplutura (precum in poza). Se pot pune, bineinteles si intr-o tava speciala de tarta. Mie imi place aspectul mai rustic.

Se coace cam o jumatate de ora sau pana ce aluatul se rumeneste putin.

Apoi se savureaza! 😁

Lipii rapide din faina integrala

/ raluargesanu / Leave a comment

Am facut cam rar aceste lipii si imi pare rau pentru ca sunt super gustoase si se fac foarte rapid: nu necesita dospire (nu se adauga drojdie) si se coc in tigaie.

Prefer faina integrala pentru ca are o valoare nutritiva superioara, deci mai multe proteine, vitamine si minerale. In plus, imi place gustul in mod special comparativ cu faina alba.

Reteta este gandita pe baza experientei mele si este testata cu succes.

Ingrediente pentru 8-10 lipii:

  • 250 grame faina integrala de grau
  • 2 linguri ulei de masline
  • 150 ml apa calduta
  • o jumatate lingurita de sare

Se amesteca cu o lingura faina cu sarea, uleiul de masline si apa, apoi se framanta cu mana pana cand aluatul s-a omogenizat si nu se mai lipeste de vas sau de maini. Se lasa aluatul la odihnit intr-un bol acoperit vreo 30 de minute.

Se imparte apoi aluatul in 8-10 bile si se intind cu sucitorul pe o suprafata presarata cu faina pentru a evita lipirea. Eu mi-am luat de la Ikea o plansa speciala din silicon pentru a lucra cu aluatul si sunt foarte multumita de ea. E totul mult mai curat si mai organizat de cand o am.

Se coc lipiile intr-o tigaie la foc mediu pe ambele parti (se rumenesc putin). In timpul coacerii, aluatul se poate umfla frumos pe cate o parte.

Sunt ideale langa un sos, un humus, o crema de branza, o zacusca etc.

 

 

Muffins cu mere si scortisoara

/ raluargesanu / Leave a comment

Aseara pe la 9, mai verificam stocurile din congelator…ca asa fac mereu si am gasit niste mere congelate ramase de la o placinta. Erau deja rase si pregatite asa ca m-am gandit ca sunt perfecte pentru niste briose. Aproape ca se simtea toamna in luna iunie :)) Frig afara si innorat, miros de copt cu aroma de mere si scortisoara, caldura subtila de la cuptor.

Ingrediente pentru 12 briose:

  • 280 gr faina
  • 1 plic praf de copt
  • 1 plic zahar vanilinat
  • 180 gr zahar
  • 150 ml lapte
  • 100 gr unt topit sau 100 ml ulei vegetal
  • 1 ou
  • esenta de vanilie
  • un strop de sare
  • 2-3 lingurite scortisoara macinata
  • aproximativ 150 gr mere rase congelate. Bineinteles ca se pot pregati si cu mere proaspete.

1. Aveti nevoie de doua boluri diferite pentru ingredientele uscate si cele umede.

2. Intr-un bol adaugati faina, zaharul, zaharul vanilinat, praful de copt si scortisoara. Le incorporati bine.

3. In celalalt bol bateti oul cu untul topit/uleiul si amestecati cu laptele si esenta de vanilie.

4. Turnati amestecul lichid peste ingredientele uscate si amestecati pana la omogenizare. Aruncati merele in aluat si amestecati.

5. Puneti fiecare briosa in locul ei in tava speciala de briose folosind o lingura si coaceti-le aproximativ 30 de minute la 190°C. Puteti folosi si hartiute speciale pentru briose.

Savurati!

Focaccia aratoasa

/ raluargesanu / Leave a comment

Oh, cu cat drag am facut aceasta “painica”! Pare complicat modelul dar nu mi-a luat mai mult de 10 minute 😀

Am vrut sa imi proiectez visul pe ea si mi-a iesit foarte bine pentru prima oara.

Ingrediente:

500 grame de faina

320 ml apa calduta

1 plic de drojdie uscata (7gr)

Sare

O mana de malai sau gris

Ulei de masline – cateva linguri

Se toarna faina intr-un bol incapator si se presara un strop mare de sare si 2-3 linguri de ulei de masline. Drojdia se dizolva in apa calduta si se adauga peste faina. Se amesteca cu lingura bine pana incepe sa se omogenizeze, apoi se framanta cu mana.

Se presara faina pe masa de lucru si pe maini si se framanta aluatul cam vreo 10 minute. Miscarea este: cu o mana se tine de el si cu cealalta se intinde, apoi se ruleaza si tot asa. In acest mod se activeaza glutenul din faina si gazele din drojdie care ajuta aluatul sa fie elastic si sa creasca.

Se framanta cu rabdare pana nu se mai lipeste. Se mai adauga faina pe maini daca e nevoie.

Se lasa la crescut aproximativ 40 de minute si se acopera cu un bol pentru a crea umiditate.

3b213b7e-d7b0-4931-8868-fcfe3aec3343

Dupa ce aluatul a crescut deja bine, se intinde cu mainile intr-o tava in care se presara o mana de malai sau gris. Se mai lasa din nou 40 de minute la crescut si se acopera tava cu folie alimentara.

La final se stropeste cu ulei de masline si se infig degetele in aluat din loc in loc.

95e44bce-fa98-4f30-a100-06be16bb5c48

Se decoreaza dupa preferinte si se coace la 200 de grade Celsius pentru 20-30 de minute. Se poate face testul cu scobitoarea daca nu sunteti siguri ca e gata. Daca nu ramane aluat lipit pe scobitoare, atunci e gata.

Eu am facut o supa crema din legumele ramase pe care am savurat-o cu focaccia 🙂

Sa fiti sanatosi!