Cum pregatesc si pastrez verdeturile mai mult timp

In perioada de carantina am incercat sa comand online verdeturile si legumele de la producatorii locali pentru a-i sustine dar pentru ca este mai eficient si pentru mine. Vreau sa evit cat mai mult iesitul la magazin dar in acelasi timp sa ma bucur de produse de calitate. Si pentru ca la comenzile online trebuie comandat un volum mai mare de verdeturi iar noi in familie suntem doar doua persoane, am aplicat metodele mele pentru a le pregati si a le pastra mai mult timp.

Este sezonul salatelor, spanacului proaspat, cepei verzi, mararului, patrunjelulul si leusteanului proaspat, urzicilor, ridichiilor etc. Eu am incercat sa consum in mod constant din toate, mai ales ca gatesc atat de des si vreau sa ne bucuram de acesti nutrienti esentiali si sa mancam echilibrat. Si pentru ca dureaza mult sa speli mereu si sa pregatesti fiecare verdeata pentru a face o salata de exemplu, am ales sa le pregatesc pe toate intr-o singura runda ca sa imi ajunga chiar si pentru o saptamana fara sa se strice.

Pe timpul practicii pentru cursul de bucatar am invatat cum sa spal salata rapid si sa o pastrez in frigider chiar cateva zile fara probleme.

Se umple chiuveta cu apa cam pe jumatate (bineinteles ca se infunda scurgerea cu un dop pentru chiuveta) si se scufunda salata rupta frunza cu frunza. Se lasa putin la inmuiat murdaria, se misca frunzele bine cu mana si se scot scuturandu-le usor de apa. In felul acesta se consuma mai putina apa si murdaria ramane pe fundul chiuvetei. Daca salata este foarte murdara, se mai repeta acest procedeu inca o data dar se poate si cu mai putina apa.

Foarte util in casa mi se pare uscatorul de salata si de verdeturi. Este un bol cu o sita in interior in care asezi verdeata si are un capac care actioneaza prin forta centrifuga sita din interior. Apa din verdeata este aruncata in bol si astfel frunzele raman mult mai uscate si rezista mai mult timp (il gasiti la Ikea). In plus, nu veti avea o salata plina de apa. Daca nu consum pe loc salata spalata, o “depozitez” in niste boluri mari in care asez frunzele pe straturi adaugand servetele de hartie intre ele (pentru a mai absordi din umiditate). Acopar vasul cu un capac si il dau la frigider. Am tinut 5 zile salata si s-a pastrat excelent, chiar crocanta.

Metoda de spalare o folosesc si la spanac, loboda, urzici, marar, patrunjel, ceapa verde etc. Chiar s-a intamplat sa comand din toate si nu le puteam consuma imediat, asa ca le-am pregatit pe rand astfel:

Spanacul, urzicile si loboda le-am oparit in apa fierbinte cateva minute, le-am scurs, le-am tocat, le-am lasat la racit si le-am congelat in pungi. Asa am avut vreo 3 saptamani mereu verdeturi sa pregatesc diverse feluri de mancare.

Ceapa verde am spalat-o pe toata si am pus-o la frigider in folie alimentara in tava pentru legume. A tinut foarte bine si nu am irosit nimic. Chiar daca nu mancam mereu si foile verzi, le-am pastrat pentru omlete si pentru ciorba de loboda.

Ridichiile le-am curatat, le-am spalat si le-am pus la frigider in pungi sigilate. Au ramas crocante.

Pentru patrunjel, marar, leustean etc, folosesc urmatoarea metoda si am mereu chiar si iarna verdeturi “proaspete”. Le spal, le “usuc” de apa in uscatorul de salata, le toc marunt si le congelez in servetele de hartie si pungi, adaugand etichete ca sa stiu care/ce sunt. Congelatul in servetele le pastreaza ca si cum ar fi proaspete in momentul cand le scoti pentru mancaruri. Au un gust si miros mai pregnant decat cele uscate.

Sper ca v-au ajutat ideile mele pentru pastrarea verdeturilor.

Spor la toate si sa fiti sanatosi!