Secretele bezelelor

Bezelele sunt delicioase, ieftine, arata impresionant si sunt usor de facut daca sunt urmate regulile pe care le voi detalia mai jos.  Reteta de baza se compune din doar doua ingrediente: albusuri batute si zahar.
Iata cateva “secrete” pentru niste bezele reusite:
  1. Toate ustensilele (bolul, mixerul, telul, etc) trebuie sa fie intotdeauna curate si uscate. Albusurile nu pot fi batute bine daca in bol sau pe tel sunt urme de grasime sau apa. Deci, atentie mare ca sa nu munciti in zadar. Spalati-le inainte si stergeti-le cu cu servetele de hartie. De asemenea, verificati sa nu fie nici macar o urma de galbenus de ou sau coaja de ou. Grasimea e inamicul bezelei:)
  2. Pentru a avea o spuma fina si matasoasa, folositi zahar tos sau pudra. Zaharul cu granule mari va crea o spuma plata si zgrunturoasa. In plus, nu se pot bate suficient de mult ca acesta sa se topeasca.
  3. Ca sa va asigurati ca nu sunt cocoloase, chiar recomand sa cerneti zaharul cand il cantariti.
  4. In functie de cat de dulci va plac, la un albus de ou mare puteti adauga intre 30-50 de grame de de zahar. In acest fel le puteti cantari usor. Eu am folosit 200 de grame de zahar la 6 albusuri mari.
  5. Albusurile se bat cu mixerul la viteza medie pana incepe sa se formeze spuma densa. Apoi, se adauga zaharul treptat si un strop de sare si se bat pana cand se intaresc si au o culoare alba si stralucitoare (ca sideful). Testul succesului: daca intoarceti bolul si nu va cade bezeaua in cap atunci e batuta perfect 🙂
  6. Pentru a evita alunecarea hartiei de copt, “lipiti-o” de fundul tavii cu putina bezea la colturi. Dispuneti bezelele pe foaia de hartie cu lingura sau cu un sprit special pentru ornare lasand spatiu suficient intre ele (fiindca se vor umfla putin in timpul coacerii).
  7. Va plac bezelele crocante sau cele moi si lipicoase in interior? Pentru a face bezele crocante, coaceti bezelele la 150 de grade Celsius timp de o ora si jumatate, stingeti focul si lasati bezelele in cuptor, cu usa deschisa pana se racesc. Daca va plac bezelele putin moi in interior, atunci le coaceti la 150 de grade Celsius timp de o ora si le scoateti din cuptor ca sa se raceasca putin mai repede.

Daca doriti sa faceti niste bezele mai speciale, puteti sa adaugati si alte arome subtile, cum ar fi: scortisoara, coaja de lamaie sau portocala, sofran, ghimbir ras, pudra de cacao cernuta.

Sper ca v-au placut sfaturile mele! Spor la gatit!