Lipii rapide din faina integrala

Am facut cam rar aceste lipii si imi pare rau pentru ca sunt super gustoase si se fac foarte rapid: nu necesita dospire (nu se adauga drojdie) si se coc in tigaie.

Prefer faina integrala pentru ca are o valoare nutritiva superioara, deci mai multe proteine, vitamine si minerale. In plus, imi place gustul in mod special comparativ cu faina alba.

Reteta este gandita pe baza experientei mele si este testata cu succes.

Ingrediente pentru 8-10 lipii:

  • 250 grame faina integrala de grau
  • 2 linguri ulei de masline
  • 150 ml apa calduta
  • o jumatate lingurita de sare

Se amesteca cu o lingura faina cu sarea, uleiul de masline si apa, apoi se framanta cu mana pana cand aluatul s-a omogenizat si nu se mai lipeste de vas sau de maini. Se lasa aluatul la odihnit intr-un bol acoperit vreo 30 de minute.

Se imparte apoi aluatul in 8-10 bile si se intind cu sucitorul pe o suprafata presarata cu faina pentru a evita lipirea. Eu mi-am luat de la Ikea o plansa speciala din silicon pentru a lucra cu aluatul si sunt foarte multumita de ea. E totul mult mai curat si mai organizat de cand o am.

Se coc lipiile intr-o tigaie la foc mediu pe ambele parti (se rumenesc putin). In timpul coacerii, aluatul se poate umfla frumos pe cate o parte.

Sunt ideale langa un sos, un humus, o crema de branza, o zacusca etc.

 

 

Muffins cu mere si scortisoara

Aseara pe la 9, mai verificam stocurile din congelator…ca asa fac mereu si am gasit niste mere congelate ramase de la o placinta. Erau deja rase si pregatite asa ca m-am gandit ca sunt perfecte pentru niste briose. Aproape ca se simtea toamna in luna iunie :)) Frig afara si innorat, miros de copt cu aroma de mere si scortisoara, caldura subtila de la cuptor.

Ingrediente pentru 12 briose:

  • 280 gr faina
  • 1 plic praf de copt
  • 1 plic zahar vanilinat
  • 180 gr zahar
  • 150 ml lapte
  • 100 gr unt topit sau 100 ml ulei vegetal
  • 1 ou
  • esenta de vanilie
  • un strop de sare
  • 2-3 lingurite scortisoara macinata
  • aproximativ 150 gr mere rase congelate. Bineinteles ca se pot pregati si cu mere proaspete.

1. Aveti nevoie de doua boluri diferite pentru ingredientele uscate si cele umede.

2. Intr-un bol adaugati faina, zaharul, zaharul vanilinat, praful de copt si scortisoara. Le incorporati bine.

3. In celalalt bol bateti oul cu untul topit/uleiul si amestecati cu laptele si esenta de vanilie.

4. Turnati amestecul lichid peste ingredientele uscate si amestecati pana la omogenizare. Aruncati merele in aluat si amestecati.

5. Puneti fiecare briosa in locul ei in tava speciala de briose folosind o lingura si coaceti-le aproximativ 30 de minute la 190°C. Puteti folosi si hartiute speciale pentru briose.

Savurati!

Focaccia aratoasa

Oh, cu cat drag am facut aceasta “painica”! Pare complicat modelul dar nu mi-a luat mai mult de 10 minute 😀

Am vrut sa imi proiectez visul pe ea si mi-a iesit foarte bine pentru prima oara.

Ingrediente:

500 grame de faina

320 ml apa calduta

1 plic de drojdie uscata (7gr)

Sare

O mana de malai sau gris

Ulei de masline – cateva linguri

Se toarna faina intr-un bol incapator si se presara un strop mare de sare si 2-3 linguri de ulei de masline. Drojdia se dizolva in apa calduta si se adauga peste faina. Se amesteca cu lingura bine pana incepe sa se omogenizeze, apoi se framanta cu mana.

Se presara faina pe masa de lucru si pe maini si se framanta aluatul cam vreo 10 minute. Miscarea este: cu o mana se tine de el si cu cealalta se intinde, apoi se ruleaza si tot asa. In acest mod se activeaza glutenul din faina si gazele din drojdie care ajuta aluatul sa fie elastic si sa creasca.

Se framanta cu rabdare pana nu se mai lipeste. Se mai adauga faina pe maini daca e nevoie.

Se lasa la crescut aproximativ 40 de minute si se acopera cu un bol pentru a crea umiditate.

3b213b7e-d7b0-4931-8868-fcfe3aec3343

Dupa ce aluatul a crescut deja bine, se intinde cu mainile intr-o tava in care se presara o mana de malai sau gris. Se mai lasa din nou 40 de minute la crescut si se acopera tava cu folie alimentara.

La final se stropeste cu ulei de masline si se infig degetele in aluat din loc in loc.

95e44bce-fa98-4f30-a100-06be16bb5c48

Se decoreaza dupa preferinte si se coace la 200 de grade Celsius pentru 20-30 de minute. Se poate face testul cu scobitoarea daca nu sunteti siguri ca e gata. Daca nu ramane aluat lipit pe scobitoare, atunci e gata.

Eu am facut o supa crema din legumele ramase pe care am savurat-o cu focaccia 🙂

Sa fiti sanatosi!

Clatite cu fulgi de ovaz si banane

Iubesc diminetile de weekend cand stau cu Filip chiar si doua ore la micul dejun, vorbim, ne bucuram de mancare, bem cafea…profitam cat putem de timpul acesta pretios. E un obicei creat de cativa ani.

Ieri am pregatit niste clatite foarte simple dar extrem de delicioase si satioase. Toate ingredientele se amesteca la blender si gata aluatul:)

Ingrediente:

  • 2 oua
  • 2 banane
  • O jumatate de cana de lapte de cocos (puteti folosi si lapte de vaca, bineinteles)
  • O cana si jumatate fulgi fini de ovaz (in poza apare doar o cana dar am adaptat cantitatea dupa ce am amestecat compozitia si avea nevoie sa fie mai densa)
  • Scortisoara macinata dupa gust
  • Esenta de vanilie
  • O jumatate de plic praf de copt

Se adauga toate ingredientele in blender si se amesteca bine. Sau se fac manual astfel: se bat cele doua oua, bananele se maruntesc cu furculita, se adauga ovazul, scortisoara, laptele, esenta si praful de copt.

Se coc clatite individuale intr-o tigaie nonaderenta la foc mic sau mediu, adaugand cate un cubulet de unt din cand in cand…sau putin ulei de floarea soarelui. Atentie la cat de puternic este focul pentru ca se ard usor.

Se pot servi simple, sau cu miere/siropuri si fructe.

Savurati!

Tort de morcovi

Asteptam de mult sa fac aceasta reteta si ma bucur ca mi-a reusit pentru ca e foarte gustoasa si foarte usor de pregatit.

Coincidenta face ca astazi, 3 Februarie cand scriu aceasta postare sa fie recunoscuta ca Ziua Internationala a Prajiturilor cu Morcovi. Am aflat azi in drum spre casa de la reclamele de la Metrou :))

Reteta se poate adapta daca vreti un tort mare. Practic dublati cantitatile pentru blat si crema.

Va recomand ca inainte sa va apucati de gatit (in special cand faceti o reteta noua si nu aveti multa experienta) sa va pregatiti masa de lucru si ingredientele. Asa va asigurati ca veti avea succes, nu uitati nimic, cantariti toate ingredientele si le organizati. De multe ori, am auzit persoane care s-au simtit coplesite de haosul creat in bucatarie, de multe vase, boluri etc. Este foarte important la deserturi sa respectati cantitatile, proportiile intre ingrediente uscate si umede.

Ingrediente pentru blat:

  • 225 de grame de faina
  • 125 de grame zahar brun sau alb (eu am folosit si zahar alb dar a iesit mai bine cu zahar brun)
  • 150ml ulei de floarea soarelui
  • 2 oua mari
  • 300 de grame de morcovi
  • 1 lingurita cu varf de scortisoara macinata
  • zeama de la o portocala
  • 50 de grame de nuci
  • putin unt pentru uns tava
  • jumatate de plic praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar

Ingrediente pentru crema:

  • o cutie de 250 de grame de crema mascarpone
  • 4 linguri cu varf de zahar pudra (puteti folosi si mai mult, depinde de gusturi)
  • cateva lingurite de zeama de lamaie
  • esenta de vanilie
  • 50 de grame de nuci pentru ornat

  1. Dupa cum am scris mai sus, se pregatesc ingredientele si masa de lucru, adica: se cantaresc ingredientele, morcovii de curata de coaja, se spala si se dau pe razatoare. Nucile se zdrobesc putin intr-un mojar sau intre doua straturi de hartie de copt si se apasa cu sucitorul. Se stoarce zeama de la portocala. Se pune hartie de copt pe fundul tavii de tort si marginile se ung cu unt si se presara putina faina. Excesul de faina se scutura. Se porneste cuptorul la 190 de grade Celsius.
  2. Se bat cele 2 oua cu zaharul si uleiul pana se omogenizeaza bine.
  3. Se toarna faina, praful de copt, bicarbonatul si scortisoara peste amestecul de oua (toate cernute) si se amesteca bine.
  4. Apoi, se adauga morcovii rasi, nucile si zeama de portocala si se toarna compozitia in tava.

5. Se coace aproximativ 35 de minute la 190 de grade Celsius. Se face testul scobitoarei (daca scobitoarea iese curata cand o infigeti in aluat inseamna ca este gata).

6. Se lasa aluatul la racit la temperatura camerei.

7. Crema de mascarpone se amesteca cu zaharul pudra, esenta, zeama de lamaie si se amesteca bine. Dupa ce s-a racit aluatul, se toarna crema deasupra, se niveleaza cu o lingura si se presara cu nuci.

Se savureaza, bineinteles! 🙂

Prajitura faramicioasa cu mere (crumble)

DSC_0550 (1)

Daca ti se pare complicat sa faci aluat de tarta sau placinta, atunci acest tip de aluat e solutia. E mult mai rapid si e la fel de gustos. Totul ce trebuie sa faci e sa amesteci cu mana faina cu unt si zahar si…gata aluatul 🙂 Are o consistenta crocanta si faramicioasa si se potriveste de minune cu merele moi si zemoase…si inghetata, bineinteles 🙂

Se poate prepara si cu alte tipuri de fructe (pere, prune, fructe de padure, piersici etc).

Ingrediente pentru o tava medie (cam 4-6 portii)

Aluatul:

  • 200 de grame de faina
  • 100 de grame unt rece
  • 80 de grame de zahar
  • 1 plic de zahar vanilinat

Compozitia de fructe:

  • vreo 4-5 mere mari
  • 4-5 linguri de zahar (puneti dupa gust, depinde cat de dulci sunt si fructele)
  • scortisoara rasa sau baton (2 linguri/2 batoane)
  • 2 stele de anason (eu am folosit si lasa o aroma subtila si speciala)
  • cateva linguri de apa

*Puteti folosi diferite mirodenii: esenta de vanilie, vanilie pastai, cardamon, etc. Cantitatea de zahar poate fi ajustata dupa gust. Mie nu imi plac deserturile mult prea dulci.

  1. Spalati merele, curatati-le de coaja si taiati-le cuburi mari. Caliti-le intr-o cratita impreuna cu zaharul si cateva linguri de apa, apoi adaugati mirodeniile (batonul de scortisoara si stelele de anason se infuzeaza in timp ce se calesc merele, iar la final se scot din compozitie). Mai puteti presara scortisoara macinata pentru mai multa aroma.

DSC_0550

       2.  Aluatul este foarte simplu de facut: taiati untul in cubulete si il amestecati cu faina si zaharul faramitand cu mainile pana se formeaza ca niste cocoloase.

Atentie: untul trebuie sa fie rece pentru a se pastra consistenta faramicioasa si crocanta a aluatului.

DSC_0550 (2)

3. Intr-un vas de yena sau o tava unsa cu unt, turnati merele si deasupra presarati aluatul cu mainile. Dati la cuptor pentru aproximativ 20-25 de minute la 180 de grade Celsius sau pana cand aluatul este intarit.

Savurati prajitura calda alaturi de o cupa de inghetata rece!

 

Tarta cu pere, mascarpone si alune de padure caramelizate

Cred ca e cea mai delicioasa tarta pe care am facut-o, lasand la o parte modestia:)

Am avut vineri seara inspiratie maxima si asta s-a intamplat pentru ca am fost nevoita sa inventez ce sa fac cu o conserva de pere Williams pe care nu voiam sa o consum asa pur si simplu. M-am apucat sa fac blatul, fara sa fi avut un plan anume si pe parcurs m-am gandit ce merge bine la pere: pai scortisoara intotdeauna, ceva caramelizat si mai aveam si 2 cutii de branza mascarpone. Aveam un mix de nuci si am ales din el doar alunele de padure si migdalele, ambele crude….si le-am caramelizat. Trebuia sa adaug ceva crocant langa crema pufoasa si perele zemoase. S-au combinat foarte bine toate aceste consistente si arome.

Ingrediente pentru aluat:

  • 300 gr faina
  • 200 gr unt la temperatura camerei
  • 1 ou
  • 4 linguri zahar
  • 2-3 lingurite apa rece in caz ca mai este nevoie
  • un strop de sare

Restul ingredientelor:

  • 2 cutii crema mascarpone de 250 de grame
  • 5 linguri zahar pudra (sau dupa gust)
  •  o mana de alune de padure si midgale fara coaja
  • 4 lingurite cu varf de zahar
  • 4 lingurite de apa
  • scortisoara macinata
  • 2 foi de gelatina
  • o conserva de pere Williams (taiate in jumatate) – cam 500 de grame Pere Freshona de la Lidl

Cum sa faceti aluatul:

  1. Daca aveti un robot de bucatarie/blender in care puteti amesteca aluatul, adaugati untul taiat cubulete, faina, zaharul si un strop de sare si amestecati pana devine ce untul a fost cuprins de faina si s-a tranformat intr-un aluat nisipos. Daca nu aveti aparat in care puteti amesteca, sfaramati cu mainile untul cu faina pana ce devine nisipos.
  2. Adaugati oul si apa rece (2-3 lingurite) si incorporati-le usor cu mainile. Nu e nevoie sa framantati, doar formati la final ca o chiftea plata si puneti-l intr-o folie alimentara. Dati la frigider cam 30 de minute, insa poate sta si mai mult.
  3. Dupa ce a stat la frigider, intindeti aluatul in forma de tarta astfel incat sa aiba circumferinta mai mare decat a tavii (la coacere se va mai strange) si intepati-l cu o furculita. Acoperiti-l cu hartie de copt in care adaugati boabe de fasole, orez etc si dati la cuptorul incins in prealabil pentru 10 minute la 190 de grade Celsius. Acest procedeu impiedica umflarea aluatului.
  4. Dupa 10 minute il scoateti, indepartati hartie de copt si boabele si il mai lasati la copt pentru inca 20-25 de minute tot la 190 de grade Celsius.

DSC_0522

Cum sa caramelizati alunele si migdalele:

  1. Pentru a carameliza nuciferele impreuna cu zaharul, intr-o cratita non-aderenta puneti zaharul si apa la foc mediu, amestecati. Cand incepe sa se topeasca zaharul, dati la foc mic si puneti alunele si migdalele. Va incepe sa faca bule si sa isi schimbe culoarea in auriu. Nu le tineti mult pe foc deoarece se va arde zaharul si devine amar. Trebuie sa arate ca in pozele de mai jos. Turnati caramelul pe o hartie de copt si lasati la racit.

Cum sa faceti crema si siropul cu gelatina:

  1. Branza mascarpone o amestecati bine cu zaharul intr-un bol.
  2. Scurgeti perele din conserva avand grija sa nu le rupeti iar siropul (cam 100ml doar) il pastrati.
  3. Foile de gelatina le tineti in apa rece cam 5-7 minute, apoi le incalziti intr-o cratita pana se dizolva (nu trebuie sa fiarba). Adaugati-le in siropul pastrat si amestecati. Eu am urmat instructiunele de pe ambajalul de foi de gelatina. Daca aveti praf de gelatina, urmati pasii descrisi pe ambalaj.
  4. Alunele si migdalele caramelizate le zdrobiti cu sucitorul sau ciocanul de snitele. Eu le-am pus in hartie de copt si apoi trecut sucitorul peste ele apasand, la fel ca la intins aluatul. Astfel, nu risc sa zboare totul prin casa cand le zdrobesc:)
  5. Asamblati tarta: crema de mascarpone o turnati uniform peste aluat. Apoi puneti perele dupa cum doriti, presarati nuciferele caramelizate si scortisoara macinata si la final turnati siropul cu gelatina peste toata tarta, lingura cu lingura sa acopere toata suprafata.
  6. Dati la frigider pentru cel putin 3 ore inainte de consum.

Savurati!

Paste de casa umplute cu branza si sos de rosii cu busuioc

Oh, e o reteta asa delicioasa. Am mancat o data la o ceainarie si am pastrat ideea. Nu am  avut o reteta exacta, ci am facut asa cum am crezut ca e mai bine si cu tipurile de branza disponibile.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 200 de grame de faina
  • 4 oua mici de tara (3 pentru aluat unul pentru umplutura) sau 3 oua mai mari
  • 250 de grame de branza ricotta
  • o jumatate de lingurita nucsoara rasa
  • o bucatita de branza telemea maturata de oaie
  • o bucatita de cascaval pentru gratinat
  • 2 conserve de rosii tocate a cate 250 de grame fiecare
  • 5 catei de usturoi
  • 3 linguri ulei de masline
  • frunze proaspete de busuioc (eu am mereu busuioc proaspat in ghiveci)
  • 3 lingurite de zahar brun
  • sare si piper dupa gust

Pregatiti aluatul pentru paste amestecand intr-un bol faina cu 3 oua mici si o lingura de apa. Framantati aluatul vreo 5 minute si inpartiti-l in doua bucati pe le intindeti ori cu sucitorul ori cu aparatul de facut paste (vreo 2-3 mm grosime). Cand le intindeti, presarati inainte spatiul de lucru cu faina pentru a nu se lipi. Mai multe detalii aici si aici.

Intr-un vas amestecati branza ricotta cu un ou, branza telemea rasa putina sare, piper si nucsoara rasa.

DSC_0007Pe fasia de aluat, puneti cu o lingurita din loc in loc (lasand vreo 2 cm spatiu distanta) amestectul de branza. Stropiti aluatul cu apa folosind o sticla cu pulverizator, apoi lipiti a doua foaie de aluat deasupra celei de jos. Apa ajuta ca cele doua foi sa se lipeasca si sa nu se desprinda la gatit.

DSC_0016Taiati cu cutitul sau cu un taietor special pachetele individuale de paste umplute. Daca sunt lipicioase, mai presarati faina si lasati-le la uscat cat timp va ocupati de sosul de rosii.

DSC_0017Intr-o cratita sau tigaie adanca, turnati uleiul de masline. Dupa ce e incinge, adaugati usturoiul tocat si rosiile din conserva. Puteti adauga si putina apa, turnand in conserva, altfel nu irositi deloc amestecul. Lasati sa fiarba la foc mic vreo 15 -20 de minute. Apoi asezonati cu sare si piper si zaharul brun (scade aciditatea rosiilor si sosul iese mai dulceag). Presarati busuiocul prospat tocat.

Incingeti cuptorul la 200 de grade Celsius. Intr-un vas termorezistent, turnati un strat de sos de rosii, apoi cateva pachetele de paste, apoi din nou sos si din nou paste pana terminati compozitia. Dati la cuptor vreo 30 – 35 de minute, iar in ultimele 10 minute presarati deasupra cascavalul ras. Pastele vor fierbe in sos, insa daca vreti sa scurtati timpul la cuptor, le puteti fierbe 2 minute inainte si le dati la cuptor doar 10 minute pentru imbinarea aromelor si gratinarea cascavalului.

Savurati!

Paine rustica facuta in casa

E decembrie si frig afara, insa e cald in casa si miroase a paine coapta:)

Am facut o paine din faina integrala de grau si secara (faina amestec se gaseste in hipermarketuri) si am pregatit niste sandvisuri delicioase cu avocado, rucola, rosii, parmezan.  Stiu ca nu e foarte usor sa faci paine…asta daca faci tu maiaua, astepti si tot astepti, insa exista si variante mai rapide daca folositi drojdie.

Eu folosesc drojdie uscata si iese foarte bine.

Ingrediente pentru o paine de 750 de grame:

  • 500 de grame faina integrala de grau si secara
  • 1 plic de drojdie uscata (7grame)
  • o lingurita de sare
  • 350 ml apa calduta
  • cateva linguri de ulei de masline
  1. Intr-un castron mare amestecati faina cu sarea si drojdia.
  2. Turnati apa calduta peste faina si amestecati bine pana la omogenizare apoi framantati cu mainile vreo 5 minute pana nu se mai lipeste de maini. Daca se lipeste, frecati mainile cu faina.
  3. Lasati coca la crescut undeva la caldura vreo 30-40 de minute unsa cu ulei si acoperita.
  4. Puneti aluatul in tava sau forma unsa cu ulei in care o sa o coaceti si mai lasati-o vreo 45 de minute la crescut tot la caldura si acoperita. Ungeti-o cu ulei pe deasupra ca sa nu se usuce si crescati-o pe diagonala cu un cutit.
  5. Coaceti la cuptor vreo ora la 200-220 de grade Celsius (eu am folosit cuptor electric), incalzit in prealabil si in care ati pus niste apa intr-un vas termorezistent. Timpul de coacere si temperatura poate varia in functie de cuptorul folosit.

Savurati! E delicioasa cu unt de calitate si dulceata de casa…inclusiv:)

Galette din faina integrala cu branza raclette, jambon si ou

Iubesc mancarea: imi place sa mananc dar sa si gatesc. Si imi place si mai mult cand calatoresc intr-o tara in care mancarea este extraordinara si cunoscuta in toata lumea si ma inspir pentru preparate noi.

Reteta de mai jos este extrem de simpla, cu putine ingrediente. Prima data am mancat in Franta in zona Savoie. Cred ca aproape 4 zile la rand am mancat galette cu diverse combinatii. Cea mai simpla fiind si cea traditionala este galette bretonne care contine branza, jambon, ou.

Ce este mai exact galette? Galette este denumire generala data de francezi pentru prajiturile plate si rotunde sau cu forma neregulata, dar si pentru un tip de clatita din grau integral si la care se adauga ingrediente precum branza, sunca, legume, ou. Cunoscuta mai este si Galette des Rois (Prejitura regelui) care se prepara intr-o zi de sarbatoare religioasa (ziua Epifaniei).

Si pentru ca tocmai am primit cadou o bucata delicioasa de branza raclette care este ideala topita am zis ca e momentul potrivit.

Ingrediente:

  • 500 gr faina integrala de grau
  • apa (compozitia ca la clatite, cat mai subtire de aceasta data)
  • un strop de sare
  • felii subtiri de jambon de porc
  • branza raclette rasa (puteti inlocui cu orice tip de cascaval, ideea e sa se topeasca).
  • cate un ou pentru fiecare galette

1. Amestecati faina cu sare si apa incat sa iasa o compozitie destul de subtire ca la clatite. Sincer nu am masurat exact cati ml de apa, dar revin cu actualizare in caz ca mai pregatesc.

2. Intr-o tigaie incinsa si unsa cu putin unt sau ulei, turnati cate un polonic de aluat si miscati tigaia astfel incat compozitia ca fie intinsa pe toata suprafata. Tineti pe foc 2-3 minute, pana ce foaia de clatita se desprinde si poate fi intoarsa.

3. Intoarceti foaia de clatita si deasupra ei presarati branza rasa, lasand in mijloc spatiu in care sa spargeti oul intreg. Adaugati si jambon de jur imprejur si acoperiti cu un capac. Dati focul incet si e gata cand oul este gata adica moale (se va vedea la suprafata ca se albeste).

4. Cat e calda infasurati marginile clatitei in interior ca in imagine.

Savurati alaturi de un mix de salata verde! Este delicioasa.