Tarta cu pere, mascarpone si alune de padure caramelizate

Cred ca e cea mai delicioasa tarta pe care am facut-o, lasand la o parte modestia:)

Am avut vineri seara inspiratie maxima si asta s-a intamplat pentru ca am fost nevoita sa inventez ce sa fac cu o conserva de pere Williams pe care nu voiam sa o consum asa pur si simplu. M-am apucat sa fac blatul, fara sa fi avut un plan anume si pe parcurs m-am gandit ce merge bine la pere: pai scortisoara intotdeauna, ceva caramelizat si mai aveam si 2 cutii de branza mascarpone. Aveam un mix de nuci si am ales din el doar alunele de padure si migdalele, ambele crude….si le-am caramelizat. Trebuia sa adaug ceva crocant langa crema pufoasa si perele zemoase. S-au combinat foarte bine toate aceste consistente si arome.

Ingrediente pentru aluat:

  • 300 gr faina
  • 200 gr unt la temperatura camerei
  • 1 ou
  • 4 linguri zahar
  • 2-3 lingurite apa rece in caz ca mai este nevoie
  • un strop de sare

Restul ingredientelor:

  • 2 cutii crema mascarpone de 250 de grame
  • 5 linguri zahar pudra (sau dupa gust)
  •  o mana de alune de padure si midgale fara coaja
  • 4 lingurite cu varf de zahar
  • 4 lingurite de apa
  • scortisoara macinata
  • 2 foi de gelatina
  • o conserva de pere Williams (taiate in jumatate) – cam 500 de grame Pere Freshona de la Lidl

Cum sa faceti aluatul:

  1. Daca aveti un robot de bucatarie/blender in care puteti amesteca aluatul, adaugati untul taiat cubulete, faina, zaharul si un strop de sare si amestecati pana devine ce untul a fost cuprins de faina si s-a tranformat intr-un aluat nisipos. Daca nu aveti aparat in care puteti amesteca, sfaramati cu mainile untul cu faina pana ce devine nisipos.
  2. Adaugati oul si apa rece (2-3 lingurite) si incorporati-le usor cu mainile. Nu e nevoie sa framantati, doar formati la final ca o chiftea plata si puneti-l intr-o folie alimentara. Dati la frigider cam 30 de minute, insa poate sta si mai mult.
  3. Dupa ce a stat la frigider, intindeti aluatul intindeti-l in forma de tarta astfel incat sa aiba circumferinta mai mare decat a tavii (la coacere se va mai strange) si intepati-l cu o furculita.
  4. Dati la cuptor la 190 de grade Celsius (cuptor incins in prealabil) timp de 25-30 de minute. Lasati-l sa se raceasca.

DSC_0522

Cum sa caramelizati alunele si migdalele:

  1. Pentru a carameliza nuciferele impreuna cu zaharul, intr-o cratita non-aderenta puneti zaharul si apa la foc mediu, amestecati. Cand incepe sa se topeasca zaharul, dati la foc mic si puneti alunele si migdalele. Va incepe sa faca bule si sa isi schimbe culoarea in auriu. Nu le tineti mult pe foc deoarece se va arde zaharul si devine amar. Trebuie sa arate ca in pozele de mai jos. Turnati caramelul pe o hartie de copt si lasati la racit.

Cum sa faceti crema si siropul cu gelatina:

  1. Branza mascarpone o amestecati bine cu zaharul intr-un bol.
  2. Scurgeti perele din conserva avand grija sa nu le rupeti iar siropul (cam 100ml doar) il pastrati.
  3. Foile de gelatina le tineti in apa rece cam 5-7 minute, apoi le incalziti intr-o cratita pana se dizolva (nu trebuie sa fiarba). Adaugati-le in siropul pastrat si amestecati. Eu am urmat instructiunele de pe ambajalul de foi de gelatina. Daca aveti praf de gelatina, urmati pasii descrisi pe ambalaj.
  4. Alunele si migdalele caramelizate le zdrobiti cu sucitorul sau ciocanul de snitele. Eu le-am pus in hartie de copt si apoi trecut sucitorul peste ele apasand, la fel ca la intins aluatul. Astfel, nu risc sa zboare totul prin casa cand le zdrobesc:)
  5. Asamblati tarta: crema de mascarpone o turnati uniform peste aluat. Apoi puneti perele dupa cum doriti, presarati nuciferele caramelizate si scortisoara macinata si la final turnati siropul cu gelatina peste toata tarta, lingura cu lingura sa acopere toata suprafata.
  6. Dati la frigider pentru cel putin 3 ore inainte de consum.

Savurati!

Advertisements

Placintele cu mere si afine

Sunt foarte incantata de aceasta idee de mini placinte care se fac rapid si arata foarte bine. Am folosit mere de la Gust Autentic si cateva afine congelate pe care le am mereu in frigider, aluat de foietaj cumparat si tava pentru briose. Merele iubesc scortisoara si cuisoarele iar eu iubesc esenta de rom asa ca le-am combinat dupa plac.

Ingrediente pentru 12 placintele:

  • o foaie aluat de foietaj pe care am mai intins-o putin.
  • 6-7 mere rosii
  • o mana de afine congelate (bineinteles ca puteti folosi si proaspete)
  • 4 linguri de zahar
  • un baton de scortisoara
  • 4 cuisoare
  • esenta de rom
  • cateva cuburi de unt pentru calit merele si uns tava
  • 1 ou batut

1. Decupati aluatul in cercuri folosind o cana cu circumferinta mai mare. Formati un cosulet si umpleti forma de briose. Din restul aluatului care ramane, mai intindeti o foaie si taiati 12 cercuri cu ajutorul unui pahar. Ideea este sa le folositi ca niste capacele pentru placinte.

2. Curatati merele de coaja si le dati pe razatoare. Le caliti intr-o cratita cu putin unt, adaugati mirodeniile si zaharul si lasat-le pe foc cateva minute, doar pana ce se inmoaie.

3. Turnati umplutura de mere in fiecare forma in tava si deasupra puneti cateva afine apoi capacul de aluat pe care il lipiti de margini apasand cu o furculita. Ungeti placintele cu ou batut si le coaceti la 190 de grade Celsius vreo 20-25 de minute.

Pudrati-le cu zahar si savurati!

Cheesecake cu ciocolata si visine

Retetele de care sunt cea mai incantata sunt cele pe care le creez in momentul in care ma apuc deja de preparat:) …adica, aveam in minte sa fac cheesecake, stiam reteta de baza dar hotarasc cu ce o fac mai speciala si diferita in functie de ingredientele pe care le am la dispozitie si de ideile care vin exact in acel moment. Intotdeauna sunt mai entuziasmata de ceva atunci cand e spontan, asta pentru ca nu imi creez asteptari. Se aplica la orice in viata:)

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente + o tava cu margini detasabile (tapetata cu hartie de copt pe fund si faina pe margini, astfel eviti lipirea).

  • 400 de grame biscuiti digestivi
  • 200 de grame unt pe care il topiti incet pe foc
  • 1 pliculet zahar vanilinat
  • 600 de grame crema de branza (3×200 grame cutii branza Philadelphia, o recomand)
  • 200 de grame/ml smantana grasa sau frisca lichida (eu am folosit smantana fermentata  12% grasime)
  • 3 oua
  • 5 linguri de faina
  • 0 pastaie de vanilie (sau esenta de vanilie)
  • 300 de grame zahar praf
  • o mana de fulgi de ciocolata neagra
  • 100 de grame visine congelate

Preincalziti cuptorul la 200 de grade Celsius.

Sfaramati bine biscuitii digestivi cu mana sau intr-un blender si turnati untul topit, plicul de zahar vanilinat si amestecati pana devine omogen. Turnati amestecul in tava si uniformizati-l cu mana sau cu spatele unei linguri apasand bine. Dati la cuptor pentru 10 minute apoi scoateti si lasati la racit.

DSC_0005

Visinile impreuna cu 3 linguri de zahar,  3 linguri de apa si pastaia de vanilie – daca folositi (taiata in doua, semintele scoase si puse la crema de branza, folositi pastaia ramasa pentru aroma) le puneti la fiert la foc mic intr-o cratita. Dupa ce s-au omogenizat ingredientele (amestecati bine), mariti flacara si dati in fiert cateva minute pana ce lichidul se transforma intr-un sirop. Dati la racit.

Intr-un bol, bateti cu mixerul la viteza medie ouale cu zaharul pana cand se mai albesc ouale si devin spuma. Adaugati si faina si amestecati. Urmeaza crema de branza, semintele de vanilie pe care le bateti tot la viteza medie impreuna cu ouale, apoi turnati smantana si omogenizati. Daca nu folositi pastaie de vanilie, turnati pur si simplu esenta de vanilie.

Puneti jumatate din amestecul de branza peste crusta de biscuiti, adaugati cateva visine si fulgi de ciocolata. Turnati si cealalta jumatate de crema de branza si uniformizati suprafata. Din nou, adaugati fulgi de ciocolata. Siropul de visine se va turna deasupra dupa ce se coace prajitura.

DSC_0008

Dati la cuptor 10 minute la 200 de grade Celsius, apoi micsorati temperatura la 110 grade Celsius si coaceti timp de 35 de minute. Nu deschideti usa cuptorului in acest timp.

Lasati prajitura inca o ora in cuptor cu usa inchisa dupa ce au expirat cele 35 de minute, si inca o ora tot in cuptor dar cu usa deschisa. Apoi raciti la temperatura camerei.

Se poate servi dupa ce a stat cel putin 3 ore la frigider. Toti acesti pasi ajuta prajitura sa nu crape si sa arate frumos.

Savurati!

DSC_0018

 

Budinca de quinoa cu mere, nuci, afine, scortisoara, rom si…chestii delicioase:)

Un desert delicios, sanatos si satios. Am vazut un filmulet cu reteta pe pagina de facebook Share Food  si m-am inspirat. Eu insa, am modificat reteta dupa placul meu si cu ce aveam la indemana:) Budinca mea a iesit mai pufoasa si hidratata, am adaugat mai mult lapte, mai putina quinoa, mai multe mere si cateva secrete…drept dovada a mea e mai mult un desert. In plus, afinele, romul si nucile au dat un gust si mai bun.

Ingrediente:

  • o cana cu quinoa (vreo 150 de grame)
  • 5 mere ionatane
  • 3 lingurite scortisoara macinata
  • 1 lingurita nucsoara macinata
  • 2 oua
  • 2 cani cu lapte
  • esenta de rom
  • 3 linguri cu miere de albine
  • o mana de nuci taiate
  • o mana de merisoare deshidratate
  • o mana de afine congelate
  • o mana de zahar brun pentru presarat
  1. Preincalziti cuptorul la 190 de grade Celsius.
  2. Intr-o tava de yena sau ceramica, turnati quinoa si presarati scortisoara si nuscoara. Adaugati apoi merele curatate si taiate cubulete, merisoarele, nucile si afinele.
  3. Bateti ouale cu mierea intr-un bol si turnati laptele si esenta de rom si amestecati.
  4. Turnati laptele in tava peste fructe. Presarati zahar brun deasupra, se vor carameliza frumos.
  5. Dati la cuptor timp de o ora.

Savurat!

Cheesecake cu afine

Primul meu cheesecake…a fost un succes:) Asta pentru ca am ales ingrediente de calitate, pentru ca l-am pregatit cu drag si multa rabdare.

Am citit multe retete si sfaturi inainte sa ma apuc de treaba si am ales ce am crezut ca e mai potrivit, combinandu-le.

Ingrediente + o tava cu margini detasabile (tapetata cu hartie de copt pe fund si faina pe margini, astfel eviti lipirea).

dsc_0060

  • 400 de grame biscuiti digestivi
  • 200 de grame unt pe care il topiti incet pe foc
  • 1 pliculet zahar vanilinat
  • 600 de grame crema de branza (3×200 grame cutii branza Philadelphia, o recomand)
  • 200 de grame/ml smantana grasa sau frisca lichida (eu am folosit smantana fermentata Covalact 12% grasime)
  • 3 oua
  • 5 linguri de faina
  • 0 pastaie de vanilie (sau esenta de vanilie)
  • 300 de grame zahar praf
  • 100 de grame afine proaspete sau congelat

Preincalziti cuptorul la 200 de grade Celsius.

Sfaramati bine biscuitii digestivi cu mana sau intr-un blender si turnati untul topit, plicul de zahar vanilinat si amestecati pana devine omogen. Turnati amestecul in tava si uniformizati-l cu mana sau cu spatele unei linguri apasand bine. Dati la cuptor pentru 10 minute apoi scoateti si lasati la racit.

dsc_0072

 

Afinele impreuna cu 3 linguri de zahar, o lingura de faina, 3 linguri de apa si pastaia de vanilie – daca folositi (taiata in doua, semintele scoase si puse la crema de branza, folositi pastaia ramasa pentru aroma) le puneti la fiert la foc mic intr-o cratita. Dupa ce s-au omogenizat ingredientele (amestecati bine), mariti flacara si dati in fiert 2-3 minute.Dati la racit.

dsc_0063Intr-un bol, bateti cu mixerul la viteza medie ouale cu zaharul pana cand se mai albesc ouale si devin spuma. Adaugati si faina si amestecati. Urmeaza crema de branza, semintele de vanilie pe care le bateti tot la viteza medie impreuna cu ouale, apoi turnati smantana si omogenizati. Daca nu folositi pastaie de vanilie, turnati pur si simplu esenta de vanilie.

dsc_0068Puneti jumatate din amestecul de branza peste crusta de biscuiti, turnati cateva linguri de sos de afine la intamplare. Turnati si cealalta jumatate de crema de branza si uniformizati suprafata. Din nou, aruncati in cercuri sau la intamplare cu sos de afine si cu manerul unei linguri  sau o scobitoare faceti diverse vartejuri  si onduluri in amestecul de branza si sos de afine. Jucati-va, nu exista o forma anume pentru a aranja sosul.

Dati la cuptor 10 minute la 200 de grade Celsius, apoi micsorati temperatura la 110 grade Celsius si coaceti timp de 35 de minute. Nu deschideti usa cuptorului in acest timp.

Lasati prajitura inca o ora in cuptor cu usa inchisa dupa ce au expirat cele 35 de minute, si inca o ora tot in cuptor dar cu usa deschisa. Apoi raciti la temperatura camerei.

Se poate servi dupa ce a stat cel putin 3 ore la frigider. Toti acesti pasi ajuta prajitura sa nu crape si sa arate frumos.

Savurati!

Tarta rustica cu pere caramelizate

Deliciooooasa reteta! O serviti cu frisca sau sos de vanilie facut in casa.

Aluatul de tarta il faceti ca aici.

Luati 4 pere si le curatati de coaja, le stropiti cu zeama de lamaie si le taiati in 4 indepartand cotoarele. Topiti 100 de grade de zahar intr-o cratita, caramelizati-l cu o stea de anason, baton de scortisoara si adaugati perele. Fierbeti la foc mic vreo 5 minute pana ce perele s-au acoperit cu caramel si au lasat suc. Din cand in cand mai intoarceti bucatile de pere in caramel.

Lasati putin la racit. Incingeti cuptorul la 190 de grade Celsius.

Intindeti aluatul astfel incat marginile sa fie mai mari decat circumferinta tavii. Turnati amestecul de pere caramelizate, aranjandu-le dupa plac. Indoiti marginile de aluat in interior, peste pere.

Dati la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute.

Serviti cu frisca batuta!

Savurati!

Budinca de vanilie

Budinca de casa se prepara foarte usor, nu sunt necesare multe ingrediente si este delicioasa. Este un desert excelent daca aveti invitati si doriti sa faceti ceva mai simplu, dar de efect….adaugati si cateva fructe proaspete sau fulgi de ciocolata.

Ingrediente:

  • 1 l lapte
  • 4 galbenusuri (eu am folosit oua de tara de aceea este asa galbuie)
  • 180 gr zahar
  • 120 gr faina sau amidon
  • un strop de sare
  • un baton de vanilie (puteti inlocui cu esenta de vanilie)
  • 50 gr unt

1. Crestati pastaia de vanilie si adaugati semintele in lapte impreuna cu pastaia pentru o aroma mai intensa.

Incalziti putin laptele intr-o cratita.

2. Intr-un bol bateti cu mixerul galbenusurile cu zaharul si sarea pana devin spuma (vreo 2 minute). Daca amestecul este prea dens, adaugati cateva linguri de lapte si continuati sa amestecati. Adaugati faina cernuta si omogenizati.

3. Turnati laptele putin cate putin peste amestecul de oua, zahar si faina si amestecati rapid ca sa nu se transforme ouale in omleta.

4. Puneti compozitia la fiert la foc mic si amestecati continuu pana se ingroasa.

5. Dupa ce s-a racit putin, adaugati untul si amestecati bine. Budinca va deveni la fina si cremoasa.

Serviti asa cum va place!

Savurati!

Cozonac

A fost prima data cand am facut cozonac si a fost un succes. Cred ca niciodata nu am fost mai entuziasmata si inainte si dupa ce am preparat ceva. L-am facut cu mult drag:) Reteta o am de la mami si a iesit delicios. Coca nu este faramicioasa ci pufoasa si se desface fasii. Stiu ca exista multe variante de a face cozonac, dar am vrut sa incerc una care era testata de foarte multe ori.

Ingrediente:

  • 1 kg faina (eu am cumparat faina pentru cozonac)
  • 2 pliculete drojdie uscata – 14 gr (eu numai drojdie uscata folosesc si fac si paine in casa si aluat de pizza si ies foarte bine)
  • 500 ml lapte
  • 1 cana de zahar
  • baton de scortisoara
  • 4 oua (galbenusuri separate de albus)
  • 140 ml de ulei de floarea soarelui sau unt topit (de data aceasta am folosit ulei dar data viitoare incerc si cu unt)
  • esenta de rom
  • 200 gr rahat taiat cubulete
  • 1 bol de nuci pisate
  • 3 linguri de cacao
  • 4 linguri zahar pudra
  • 1 ou batut pentru uns cozonacii

1. Te incarci cu rabdare si dragoste si forta la framantat. In rest nu e foarte complicat:)

2. Intr-un bol/castron mare turnati faina si drojdia si le amestecati bine. Le lasati 15 minute sa se odihneasca.

3. Incalziti laptele impreuna cu cana de zahar, esenta de rom si scortisoara. Amestecati pana se dizolva zaharul. Atentie laptele sa fie caldut nu fierbinte. Sa nu va arda la deget daca incercati, de exemplu.

4. Turnati laptele peste faina si amestecati cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza. Acum urmeaza sa bagati mainile in bol si sa amestecati, punand cate un galbenus de ou pe rand, omegenizati, mai adaugati un ou. Se va lipi aluatul de maini dar nu renuntati asa usor, continuati cu rabdare pana incorporati toate ouale. Ar fi bine daca va poate ajuta cineva, sa tina de bol.

5. Apoi puneti pe maini cate putin ulei si framantati si bateti aluatul. Cand incepe sa se mai lipeasca de maini, iar adaugati ulei. Continuati pana se termina uleiul si aluatul nu se mai lipeste, este elastic si face basici. Eu am framantat si batut cam 40 de minute fara oprire.

6. Lasati aluatul la crescut pana isi dubleaza volumul vreo ora si ceva. Acoperiti-l cu un servet si ungeti suprafata cu ulei sau unt sa nu se usuce.

7. In acest timp, pregatiti umplutura. Bateti albusurile spuma cu zaharul pudra. Adaugati nuca, esenta de rom si cacao si omogenizati. Ungeti formele/tavile cu unt.

8. Dupa ce a crescut aluatul, impartiti-l in bucati egale in functie de marimea tavii, forma etc. Eu l-am impartit intr-o forma normala de cozonac/chec si o forma rotunda mai mare si am folosit metoda impletirii.

9. Daca il impletiti, impartiti aluatul in doua foi pentru o singura tava (de vreo 1 cm grosime). Ambele foi le ungeti cu umplutura iar pe una singura adaugati si rahat taiat cubulete. Rulati foile formand doua fasii apoi le rasuciti si le puneti in tava. Mai lasati la crescut inca o jumatate de ora, unse cu ou batut.

10. Le coaceti aproximativ o ora la 160 de grade celsius. Eu asa le-am copt, depinde de cuptor. Mai bine incercati cu o scobitoare aluatul ca sa stiti cand este facut. Daca nu se lipeste aluat de scobitoare…e gata.

11. Ca sa arate si mai bine, ungeti cozonacii cu miere dizolvata in putina apa.

Am adaugat aici si cateva poze facute cu telefonul, ca sa va dati seama cum arata aluatul si cat a crescut.

10885584_376895642488141_222356666347715096_n10417487_376895695821469_8222941610945484015_n10885156_376895735821465_3835620166676634521_n1016626_376928285818210_3168658161862036834_n

Tarta cu ricotta, afine si zmeura

Este cea mai simpla reteta de tarta cu fructe delicioase de sezon. Piata abunda de afine, zmeura, merisoare, piersici etc.

Ideea acestei tarte a pornit de la combinatia de culori afine-zmeura si faptul ca voiam sa o fac intr-un timp cat mai scurt.

In aceeasi zi, am mai pregatit toate celelalte preparate grecesti si in total am gatit cam 4 ore.

Toate ingredientele sunt suficiente pentru o tava de tarta cu circumferinta de 28 cm.

Nu voi mai da din nou detalii despre cum se face aluatul de tarta deoarece il gasiti intr-o postare anterioara aici.

Alte ingrediente necesare cu exceptia celor pentru aluat sunt:

  • 250 gr branza ricotta
  • 8 linguri zahar tos
  • 200 ml frisca din smantana (se gaseste in supermarket, e mai buna decat cea vegetala)
  • un baton de vanilie sau esenta de vanilie
  • 150 gr afine
  • 150 gr zmeura

1. Dupa ce ati facut si copt aluatul conform retetei de mai sus lasati-l la racit.

2. Amestecati branza ricotta cu 4 linguri de zahar.

3. Bateti frisca cu restul de zahar si adaugati semintele de vanilie sau esenta.

4. Spalati fructele cu grija si lasati-le la uscat pe servetele de hartie.

5. Intindeti branza ricotta pe aluat. Continuati cu stratul de frisca cu aroma de vanilie, apoi asezati deasupra fructele dupa imaginatie fiecaruia.

Va iesi o tarta cu impact vizual garantat datorita combinatiei alb, rosu, albastrui si cu o consistenta foarte proaspata si racoroasa, numai buna vara.

Savurati!

Budinca de gris cu cirese

Un desert simplu si delicios cu fructe de sezon. Imi aduce aminte de grisul cu lapte din copilarie la care adaugam dulceata facuta in casa. Reteta de mai jos este o varianta mai delicata si poate fi combinata si cu alte fructe precum afine, zmeura, caise, etc.

Ingrediente pentru 4-6 portii:

  • 1 litru de lapte
  • 100 gr de zahar
  • seminte de la o pastaie de vanilie – este o aroma cu totul deosebita fata de esenta de vanilie, dar daca nu aveti puteti folosi inlocuitori
  • 200 gr gris
  • 50 gr unt + un cub pentru uns vasul de copt
  • 300 gr cirese fara samburi
  • 3 oua – galbenusuri separate de albusuri

1. Puneti laptele intr-o cratita pe foc impreuna cu zaharul si semintele de vanilie. Amestecati.

2. Cand incepe sa fiarba, turnati grisul in ploaie, amestecati rapid si luati de pe foc. Adaugati untul si ciresele. Lasati la racit.

3. Ungeti cu unt un vas de yena sau ceramica. Adaugati galbenusurile unul cate unul in amestecul de gris racit in prealabil.

4. Bateti albusurile spuma si incorporati-le usor in compozitia de gris, cu miscari usoare de jos in sus. Puteti sa mai adaugati zahar la albusuri daca doriti desertul mai dulce.

5. Dati amestecul la cuptor la 180 de grade celsius timp de 40 de minute.

Este delicios, are o consistenta aerata  si pufoasa cu aroma de vanilie si cirese acrisoare.