Deliciune cu capsuni si mascarpone

Simplu: o jumatate de pachet de piscoturi insiropate cu sirop dulce facut in casa  (o cana de apa, 2 linguri zahar, infuzie de anason stelat, se fierbe si se raceste), un strat de branza mascarpone + zahar (amestecate bine), capsuni taiate, un strat de frisca din smantana batuta cu putin zahar si seminte de vanilie proaspata, si iar un strat de capsuni delicioase.

Asa a rezultat o “deliciune” cu fructe de sezon. E tarziu si nu pot scrie mult, mi se inchid ochii:))

Poate va place, o incercati si o savurati si voi! Eu am facut-o cu varf si indesat, patru portii au devenit doua:p

Advertisements

Muffins cu afine

 

Pentru mine, aceasta reteta inseamna: mic dejun delicios, ceva dulce, pufos si aromat cu afine culese din padurea de la Olanesti (pe care le cumpar anual si le congelez). Folosesc o tava de teflon speciala pentru 12 briose pe care o ung cu unt si nu folosesc hartiute la copt. Mai exista pe blog o reteta de briose cu afine, insa pentru aceasta am folosit ingrediente si cantitati diferite.

Ingrediente pentru 12 briose:

  • 280 gr faina
  • 1 plic praf de copt
  • 1 plic zahar vanilinat
  • 180 gr zahar
  • 150 ml lapte
  • 100 gr unt topit sau 100 ml ulei vegetal
  • 1 ou
  • esenta de vanilie
  • un strop de sare
  • 150 gr afine congelate sau proaspete (cele congelate nu au nevoie de decongelare in prealabil)

1. Aveti nevoie de doua boluri diferite pentru ingredientele uscate si cele umede.

2. Intr-un bol adaugati faina, zaharul, zaharul vanilinat si praful de copt. Le incorporati bine.

3. In celalalt bol bateti oul cu untul topit/uleiul si amestecati cu laptele si esenta de vanilie.

4. Turnati amestecul lichid peste ingredientele uscate si amestecati pana la omogenizare. Aruncati afinele in aluat si amestecati.

5. Puneti fiecare briosa in locul ei in tava folosind o lingura si coaceti-le aproximativ 30 de minute la  190°C.

Savurati!

Biscuiti cu unt si afine

Biscuitii mei de casa sunt simplu de facut, extraordinari pentru micul dejun si au un gust intens de unt si aroma de vanilie. Eu am adaugat si afine congelate, dar iti puteti face si fara fructe.

Din cantitatile de mai jos au iesit 2 tavi (marime 42×35 cm).

  • 300 gr faina
  • 200 gr unt
  • 1 lingura praf de copt
  • 5 linguri de zahar tos
  • 2-3 linguri de apa sau lapte
  • esenta de vanilie
  • + faina pentru presarat pe masa de lucru

1. Lasati untul la temperatura camerei cu o ora inainte de a pregati aluatul. Taiati-l cubulete. Va fi mai usor de amestecat in aluat. Cerneti faina intr-un bol si amestecati cu praful de copt.

2. Frecati untul cu zaharul pana devine cremos si pufos. Astfel veti topi si zaharul.

3. Peste spuma de unt adaugati faina cernuta impreuna cu praful de copt si adaugati pentru inceput 2 linguri de apa/lapte si esenta de vanilie. Framantati cu mana doar pana ce se incorporeaza ingredientele. Nu trebuie framantat mult deoarece avem nevoie de un aluat faramicios. Daca este prea tare, mai puteti adauga apa/lapte si mai framantati putin.

4. Eu am impartit aluatul in doua bucati. Intr-o jumatate am incorporat prin amestecare afine congelate pana ce aluatul a devenit mov. Am presarat faina pe masa de lucru si am intins aceasta bucata intr-o foaie de aluat cu grosimea de o jumatate de centimetru. Am taiat biscutii cu forme speciale (inimioara, cercuri, etc). Ii puteti face si cu un pahar sau ii puteti taia patrati (depinde de imaginatie). Cealalta jumatate de aluat am intins-o in doua foi de cativa milimetri, punand intre ele la mijloc un strat de afine. Am facut asa pentru ca biscuitii au alta consistenta (dintr-un loc in altul se simteau afinele caramelizate). Si pe acestia i-am taiat in diverse forme.

4. Incingeti cuptorul la 190°C si tapetati tava cu hartie de copt. Aranjati biscutii in tava si coaceti-i timp de 20-30 de minute.

Au fost deliciosi la micul dejun cu o cana de lapte cald!

Minitarte cu pere caramelizate cu aroma de scortisoara si crema de cacao

Reteta improvizata, in timp ce aluatul era deja in cuptor. Nu am vrut sa irosesc o bila de aluat de tarta pe care o aveam in congelator si nici 3 pere din cosul cu fructe. In final au iesit 6 minitarte delicioase. Pe viitor, intentionez sa perfectionez reteta:)

Ingrediente pentru 6 minitarte:

  • o bila de aluat de tarta – doar o treime din cantitatea retetei de  aici
  • 3 pere tari
  • 150 ml apa
  • 4 linguri zahar brun
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1 stea de anason

Ingrediente pentru crema:

  • 2 galbenusuri
  • 2 linguri de zahar tos
  • 2 linguri de faina
  • un pahar de lapte
  • 2 linguri de cacao

1. Intindeti aluatul si umpleti formele de minitarte cu acesta impingand cu degetele in interior pentru a se mula bine pe forma. Intepati aluatul cu o furculita pentru a se coace uniform. Dati la cuptor timp de 15 minute la 190°C.

2. Faceti siropul pentru pere punand la fiert apa impreuna cu zaharul brun, scortisoara si anasonul. Lasati sa fiarba pana se formeaza bule si se mai reduce din lichid. Adaugati perele curatete si taiate fasii sau bucati, cum preferati. Lasati-le sa se caramelizeze 10 minute si apoi le dati deoparte la racit.

3. Continuati cu crema de cacao frecand galbenusurile cu zaharul. Adaugati si  faina, cacao si laptele. Intr-un vas termorezistent fierbeti crema la foc mic amestecand continuu pana se omogenizeaza si devine ca o budinca. Lasati la racit.

4. Cu cele doua albusuri ramase puneti face bezea. Intr-un bol bateti albusurile spuma, adaugati zahar dupa gust in timp ce le bateti. Va fi gata cand compozitia va avea consistenta ca o frisca batuta tare. Sau daca intorci bolul in jos nu va curge.

Montati minitartele punand un strat de crema, apoi perele  si putina bezea deasupra. Decorati cu putina scortisoara pudrata.

Savurati!

Gogosi pufoase

Nu sunt adepta prajelilor, dar o data…sau de doua ori pe an niste gogosi pufoase nu strica:) Si daca sunt calde si le mai pudrezi si cu zahar, chiar nu poti rezista tentatiei. In plus, sunt foarte usor de facut. In timpul cat stau la dospit, va puteti ocupa de altceva. Ingrediente pentru 36-40 gogosele cu diametrul de aproximativ 6 cm:

  • 500 gr faina
  • 200 ml lapte caldut
  • 1 ou sau 2 galbenusuri
  • 15 gr drojdie proaspata (puteti la fel de bine sa folositi si drojdie uscata dar cantitatea redusa la jumatate)
  • 50 gr unt topit sau ulei
  • 4-5 linguri de zahar in functie de cat de dulci le doriti
  • un praf de sare
  • esenta de vanilie sau coaja rasa de lamaie- nu se regaseste in preferintele mele
  • ulei pentru prajit
  • zahar pudra

1. Intr-un bol mic amestecati 100 ml lapte caldut cu 1 lingura de zahar si drojdia proaspata (daca e drojdie uscata o adaugati in faina, sariti peste acest pas). Lasati-le sa actioneze timp de 10 – 15 minute. 2. Intr-un alt vas, cerneti faina si faceti o gaura in mijloc in care adaugati: zaharul, sarea, restul de lapte, untul topit sau uleiul, oul batut, esenta de vanilie sau coaja rasa de lamaie si amestecul de drojdie. Incorporati totul bine si framantati pana ce aluatul devine elastic. Daca este lipicios, dati-va cu faina pe maini si framantati. Daca este prea tare, mai puteti adauga putin lapte. 3. Acoperiti aluatul cu un servet sau folie si lasati-l sa creasca timp de o ora intr-un loc caldut pana ce isi dubleaza volumul. 4. Intindeti aluatul intr-o fasie de aproximativ 1 – 1,5 cm si formati gogosi cu ajutorul unui pahar. Lasati-le din nou la crescut inca 30 – 40 de minute, la fel pana ce isi dubleaza volumul. Datorita acestei operatiuni gogosile vor iesi pufoase asa cum ne dorim. Nu aruncati aluatul decupat, intindeti-l din nou si formati alte gogosi. 5. Prajiti-le in baie de ulei la foc mediu, verificati-le sa nu se arda si intoarceti-le cand s-au prajit pe o parte. Atentie! Se prajesc foarte repede. Pudrati-le cu zahar cat sunt calde. Savurati!

Prajitura cu branza dulce si afine

Este o prajitura usoara, aerata, rapid de preparat. Poate fi servita atat calda cat si rece. Afinele sau alte fructe sunt optionale.

Ingrediente:

  • 500 gr branza proaspata de vaci
  • 3 oua
  • 180 gr zahar pudra
  • 1 plic de zahar vanilinat
  • 4 linguri de faina
  • 50 gr unt la temperatura camerei
  • 1 lingurita praf de copt
  • 100 gr afine congelate

1. Incingeti cuptorul la 180 °C.

2. Separati galbenusurile de albusuri. Intr-un bol amestecati bine galbenusurile cu 150 gr de zahar pudra, zaharul vanilinat, untul, faina si praful de copt. Apoi adaugati si branza de vaci.

4. Bateti albusurile spuma cu restul de zahar (aproximativ 2 linguri) si incorporati usor in aluat amestecand de jos in sus.

5. Turnati compozitia intr-o tava sau forma de prajituri si coaceti timp de o ora si un sfert la 180 °C. Dupa o jumatate de ora de copt puteti adauga deasupra afinele congelate sau proaspete.

Prajitura va creste destul de mult in cuptor, insa dupa ce este scoasa va scadea considerabil. Se comporta ca un sufleu:) Dar nu-i bai, e delicioasa.

Eu sunt de parere ca este mai buna rece.

Savurati!

Un alt fel de orez cu lapte

Nu eram mare fan al orezului cu lapte, insa odata cu trecerea timpului am inceput sa fiu mai deschisa la arome si gusturi diversificate. Astfel ca am adaugat cateva ingrediente pentru a face un orez cu lapte cremos si aromat….. pe gustul meu.

Am facut aproximativ 3-4 portii (nu m-am chinuit foarte tare sa masor exact).

1. Orezul spalat si scurs bine (1 cana) il fierbeti in 2 cani de apa pana ce scade lichidul.

2. Adaugati lapte cat sa acopere bine orezul si lasati sa fiarba pana ce bobul de orez este bine fiert si are un aspect cremos. Amestecati compozitia in mod constant.

3. Dupa ce a fiert adaugati o cescuta de smantana dulce (pentru frisca), ii da o savoare si consistenta extraordinara.

3. Indulciti cu zahar dupa gust. Asezonati cu esenta de rom, scortioara si stafide hidratate in apa calduta.

Veti vedea ca este un deliciu:)

Tarta cu capsuni

Adooorrrrr tartele cu multaaaa crema si fructe. Sunt deserturile mele preferate. Tot ce trebuie sa faceti este sa folositi capsuni, dulci si aromate. Si pentru ca se mananca foarte repede:)), nu am mai folosit gelatina turnata peste fructe.

Ingrediente pentru aluat:

  • 300 gr faina
  • 200 gr unt la temperatura camerei
  • 1 ou
  • 4 linguri zahar tos
  • aroma de vanilie
  • 2-3 lingurite apa rece in caz ca mai este nevoie

Ingrediente pentru crema:

  • 3 oua
  • 500 ml lapte
  • 230 gr zahar
  • 1 plic de zahar vanilinat
  • 5 linguri faina
  • 50 gr unt
  • aroma de vanilie

Aluatul se prepara astfel: amestecati untul cu zaharul pana devine omogen si se dizolva zaharul. Adaugati oul batut si incorporati. Continuati cu faina si formati aluatul cu mainile. Daca e prea tare, adaugati cate o lingura de apa rece pe rand pana la omogenizare. Nu framantati prea mult aluatul deoarece va deveni elastic si lipicios, nu faramicios cum trebuie sa fie. Infasurati-l intr-o folie de plastic si dati-l la frigider cel putin 30 de minute. Apoi scoateti-l, intindeti-l in forma de tarta astfel incat sa aiba circumferinta mai mare decat a tavii (la coacere se va mai strange) si intepati-l cu o furculita apoi acoperiti-l cu folie de aluminiu sau hartie de copt in care ati pus boabe de fasole sau orez pentru a nu se umfla aluatul. Dati la cuptor pentru inceput 10 minute la 190°C, apoi indepartati folia si coaceti-l din nou 10-15 minute sau pana ce devine auriu.

Pentru crema de vanilie…. Intr-un bol, bateti cele 3 oua cu zaharul tos si zaharul vanilinat pana ce acesta incepe sa se dizolve. Adaugati faina cernuta, turnati laptele si aroma de vanilie si amestecati pana se omogenizeaza.

Turnati compozitia intr-un vas rezistent care nu permite lipirea si fierbeti la foc mic amestecand continuu pana cand se transforma intr-un crema densa. Cand se raceste pe jumatate, adaugati untul  taiat cubulete si incorporati bine. Nu adaugati untul cand este inca fierbinte deoarece va deveni foarte lichid iar crema nu va mai avea consistenta densa de care avem nevoie.

In final, dupa racirea aluatului, adaugati crema peste el si decorati deasupra cu capsunile dupa plac.

Savurati!

Desert delicios cu capsuni si mascarpone

Asteptam de mult sezonul capsunilor, asa ca nu am vrut sa mai pierd nicio zi fara sa fac un desert delicios cu ele, foietaj si crema mascarpone. Este foarte rapid de facut si la fel de rapid il vei savura:))

De data aceasta nu voi da cantitati foarte exacte deoarece este indicat sa il asamblati doar inainte sa il mancati, pentru a fi totul proaspat.

Asa ca, tot ce va trebuie este o cutie de crema mascarpone de 250 gr, frisca, zahar pudra dupa gust pentru amestecat cu mascarpone, aluat de foietaj taiat in diverse forme si capsuni cat cuprinde:)).

Acest desert seamana putin cu mille feuille deoarece am aranjat cercurile de foietaj in cateva straturi intre care am adaugat crema mascarpone, frisca si capsuni taiate bucatele.

Este foarte racoros si delicios.

 

Strudel cu ricotta

Din meniul de astazi…ce sa fac cu 250 gr ricotta. Si ce putea sa fie mai usor si mai gustos decat niste strudele.

Ingrediente pentru 4 strudele mari:)

  • 250 gr ricotta
  • o foaie aluat pentru foietaj
  • 3 oua (2 oua pentru umplutura si un ou pentru uns)
  • 30 gr unt
  • stafide hidratate in apa calduta
  • un pliculet zahar vanilinat
  • 4 linguri de zahar tos
  • zahar pudra pentru ornat
  • faina pentru presarat planseta de lucru

1. Incingeti cuptorul la 220°C si ungeti o tava cu putin unt topit.

2. Presarati faina pe planseta de lucru si intindeti foaia de aluat.

3. Intr-un bol amestecati bine ricotta impreuna cu restul de unt topit, zaharul, zaharul vanilinat si ouale batute. Adaugati si stafidele si amestecati bine.

4. Turnati compozitia pe jumatate de aluat iar pe cealalta jumatate o intindeti-o pe deasupra, strangand bine la margini. Ungeti cu oul batut si trasferati la cuptor timp de 30 de minute sau pana ce foietajul devine auriu.

Serviti strudelul cald si presarati zahar pudra pe deasupra.