Sandvisuri delicioase

Tocmai am facut o paine din faina integrala de grau si secara si am pregatit niste sandvisuri delicioase si sanatoase pentru micul dejun. Asta dupa Craciun cand am mancat atatea preparate grele precum sarmale, carnati etc si am pofta doar de verdeturi si fructe acum.

Am folosit un avocado, o mana de rucola spalata si scursa, o rosie si fasii de parmezan + sare, piper, ulei de masline, otet balsamic si zeama de lamaie.

E foarte simplu, dureaza putin si arata demential:)

Taiati painea felii si avocado in jumatate. Scoateti samburele si zdrobiti avocado intr-un bol, asezonati cu putina sare si zeama de lamaie si ungeti feliile de paine cu el.

Rucola si rosiile taiate feliute, le asezonati si pe acestea intr-un bol cu sare, piper, ulei se masline si putin otet balsamic si le asezati cu mana peste feliile de paine.

Deasupra radeti niste fasii de parmezan. Va puteti folosi de aparatul de decojit.

Eu am mai adaugat si niste masline, branza proaspata telemea si jambon…asta pentru ca eram foarte infometati:).

Savurati!

 

Advertisements

Humus rapid

Humusul este o pasta care are ca ingrediente principale: naut, usturoi, ulei de masline, lamaie si tahini (pasta de susan). Este o reteta sanatoasa si satioasa si foarte rapid de preparat cand folosesti naut la conserva.

Exista diverse variante de humus, insa eu intotdeauna am facut cu ingrediente de mai jos.

Ingrediente:

  • 2 conserve naut de 400 gr fiecare
  • zeama de la o lamaie
  • 3 catei de usturoi
  • ulei de masline (in functie de preferinte, nu am masurat cantitatea de ulei, dar aproximativ 100 ml)
  • 150 ml supa de caren/legume sau apa pentru a-l dilua putin deoarece va fi prea consistent fara lichid
  • 2-3 linguri de tahini (eu o prepar acasa din seminte de susan prajite si zdrobite in mojar, amestecate cu ulei de masline, la care am adaugat si niste chimion prajit)
  • 1 lingura boia de ardei dulce
  • sare si piper dupa gust

1. Agaugati toate ingredientele intr-un blender si le maruntiti pana devin o pasta. Adaugati ulei de masline putin cate putin in timp ce se maruntesc.

2. Asezonati cu sare si piper si zeama de lamaie daca mai este nevoie.

Serviti pe o farfurile, stropit cu ulei de masline si boia de ardei, lipii si o salata verde cu ridici si ceapa verde.

Savurat!

Galette din faina integrala cu branza raclette, jambon si ou

Iubesc mancarea: imi place sa mananc dar sa si gatesc. Si imi place si mai mult cand calatoresc intr-o tara in care mancarea este extraordinara si cunoscuta in toata lumea si ma inspir pentru preparate noi.

Reteta de mai jos este extrem de simpla, cu putine ingrediente. Prima data am mancat in Franta in zona Savoie. Cred ca aproape 4 zile la rand am mancat galette cu diverse combinatii. Cea mai simpla fiind si cea traditionala este galette bretonne care contine branza, jambon, ou.

Ce este mai exact galette? Galette este denumire generala data de francezi pentru prajiturile plate si rotunde sau cu forma neregulata, dar si pentru un tip de clatita din grau integral si la care se adauga ingrediente precum branza, sunca, legume, ou. Cunoscuta mai este si Galette des Rois (Prejitura regelui) care se prepara intr-o zi de sarbatoare religioasa (ziua Epifaniei).

Si pentru ca tocmai am primit cadou o bucata delicioasa de branza raclette care este ideala topita am zis ca e momentul potrivit.

Ingrediente:

  • 500 gr faina integrala de grau
  • apa (compozitia ca la clatite, cat mai subtire de aceasta data)
  • un strop de sare
  • felii subtiri de jambon de porc
  • branza raclette rasa (puteti inlocui cu orice tip de cascaval, ideea e sa se topeasca).
  • cate un ou pentru fiecare galette

1. Amestecati faina cu sare si apa incat sa iasa o compozitie destul de subtire ca la clatite. Sincer nu am masurat exact cati ml de apa, dar revin cu actualizare in caz ca mai pregatesc.

2. Intr-o tigaie incinsa si unsa cu putin unt sau ulei, turnati cate un polonic de aluat si miscati tigaia astfel incat compozitia ca fie intinsa pe toata suprafata. Tineti pe foc 2-3 minute, pana ce foaia de clatita se desprinde si poate fi intoarsa.

3. Intoarceti foaia de clatita si deasupra ei presarati branza rasa, lasand in mijloc spatiu in care sa spargeti oul intreg. Adaugati si jambon de jur imprejur si acoperiti cu un capac. Dati focul incet si e gata cand oul este gata adica moale (se va vedea la suprafata ca se albeste).

4. Cat e calda infasurati marginile clatitei in interior ca in imagine.

Savurati alaturi de un mix de salata verde! Este delicioasa.

Chiftelute cu dovlecel si somon

Toate ideile pentru retete noi le am atunci cand caut o solutie pentru resursele disponibile din frigider. Aveam doua medalioane de somon pe care am vrut sa le folosesc intr-un mod diferit. Am mai cumparat niste dovlecei (pe care ii ador) si marar proaspat. Au iesit niste chiftelute foarte bune si combinatia a avut un rezultat pozitiv.

Ingredientele au fost urmatoarele:

  • doua medalioane de somon proaspat
  • 3 dovlecei
  • o legatura de marar
  • 2 linguri de faina
  • 2 oua
  • sare si piper dupa gust
  • fulgi de chilli
  • fulgi de lamaie (in rasnita) – puteti folosi si zeama de lamaie
  • o farfurie cu pesmet

1. Inabusiti somonul in apa cu clocote mici in care adaugati o ceapa, un morcov, putin vin alb, 2 linguri de otet de vin alb, boabe de piper, foi de dafin, sare si piper. Mai multe detalii gasiti in reteta de aici.  Il scoateti din apa si il lasati sa se scurga  pe un servet de hartie.

2. Dovleceii ii spalati, ii dati pe razatoare (cu coaja cu tot). Apoi il scurgeti de zeama, mai exact ii stoarceti cu mainile.

3. Rupeti somonul cu mainile in bucati mici si indepartati toate oasele. Tocati mararul proaspat.

4. Intr-un bol amestecati somonul rupt bucatele, dovlecelul ras si scurs, mararul, faina, ouale batute.

5. Asezonati amestecul cu sare, piper, chilli si lamaie.

6. Formati chiftelute dupa cum va place (rotunde, plate, etc) pe care le dati prin pesmet si le prajiti in ulei pe ambele parti.

Au ajuns pentru aproximativ 6 persoane.

Noi le-am servit cu sos tartar si chifle proaspete…le-am savurat. Si asta va doresc si voua:)

Placinta cu branza sarata si strat de iaurt grecesc

Am revenit in sfarsit cu o noua postare dupa o vacanta in Grecia unde am avut parte de experiente culinare extraordinare. Acesta este si motivul pentru care am folosit la aceasta placinta iaurt grecesc, dens si cremos cu 10% grasime pentru ca vreau sa pastrez legatura cu bucataria greceasca. Inclusiv toata saptamana dupa ce m-am intors am mancat salata greceasca, miel, fava si am folosit numai ingrediente autentice grecesti: ulei de masline cumparat de la niste localnici din Pelopones, masline Kalamata, rosii uscate, oregano etc.

Dar gata cu vorba….sa trecem la facut placinta cu branza pentru care am folosit ingredintele de mai jos. Tava a fost cu dimensiuni de 42×35 (cea de la cuptor).

  • foi proaspete de placinta din comert (pentru ca e mai rapid)
  • 1 kg branza sarata (eu am folosit un un cas sarat din surse locale, mai exact Teleorman)
  • 7 oua
  • 200 ml lapte
  • 100 gr unt topit

Pentru uns placinta deasupra: 140 gr iaurt grecesc si 2 oua.

1. Intr-un bol amestecati cele sapte oua cu branza data pe razatoare si laptele.

2. Ungeti tava cu unt si asezati 4 foi de placinta astfel incat sa atarne si pe margine, ungand cu unt topit fiecare foaie.

3. Puneti o treime din compozitie in tava, mai adaugati 3 foi unse cu unt. Continuati cu inca doua straturi de compozitie intre care puneti 3-4 foi de placinta. In total vor fi trei straturi de branza.

4. La final, intepati foile cu o furculita si impaturiti marginile.

5. Ungeti deasupra cu amestecul de iaurt grecesc si oua batute si dati la cuptor 35-40 de minute la 180 de grade Celsius.

Placinta va iesi fina si cremoasa, nu uscata…mie asa imi place.

Savurati-o….calda sau rece, cum va place!

 

 

Saleuri cu branza si chimen

Pentru mine, saleurile reprezinta gustarile copilariei. Mama le facea subtirele, cu o consistenta faramicioasa “de se topeau in gura”, iar deasupra erau unse cu ou galben si lucios de care se lipeau semintele de chimen aromate. Tare imi mai placeau.

Si pentru ca nu am mai gasit reteta ei, am testat-o eu pe e mea, care a fost un succes. Au iesit exact cum imi doream si nu o voi schimba.

Mi-au iesit 4 tavi de aragaz de 35×42 cm din urmatoarele cantitati:

  • 400 gr faina
  • 300 gr unt
  • 1 ou batut
  • 140 gr iaurt
  • sare
  • 2 oua batute pentru uns aluatul
  • o bucata de telemea sarata
  • seminte de chimen

1. Amestecati intr-un bol faina cu un praf de sare si cu untul taiat cubulete pana se obtine o consistenta nisipoasa si untul s-a amestecat bine. Puteti amesteca la inceput cu o furculita apoi cu mainile, sfaramand in degete untul.

2. Adaugati oul batut si iaurtul si incorporati bine. Aluatul inca nu este gata.  Urmeaza sa il lucrati putin pe blatul de lucru. Presarati suficienta faina atat pe blat cat si pe aluat si framantati putin pana ajunge la o consistenta mai ferma si nu se mai lipeste de maini. Repetati procedeul de presarat faina pana aluatul este elastic, dar nu tare.

3. Intindeti aluatul pe masa de lucru. Eu l-am intins mai subtire, de cativa milimetri. Ungeti-l cu oul batut, radeti branza deasupra si presarati seminte de chimen.

4. Taiati aluatul cu o rola de pizza sau cu cutitul in fasii de 1-2 cm latime si lungime cat doriti.

5. Incingeti cuptorul la 190 de grade Celsius. Intr-o tava cu hartie de copt asezati fasiile de aluat cu spatiu intre ele.

6. Coaceti-le aproximativ 20 de minute. Din fericire, la noul cuptor pot coace 2 tavi in acelasi timp.

Noi le-am savurat cu niste bere belgiana de calitate.

 

Tortilla cu fasole rosie, legume si guacamole

Cred ca este cea mai buna ideea a mea de pana acum pentru o mancare rapida, foarte sanatoasa si gustoasa.

Combinatiile de culori sunt extraordinare, predominand in special contrastul dintre rosu si verde. Avem grasimile sanatoase din avocado, proteinele din fasole si vitaminele din varza, patrunjel si lime. Inlocuieste cu succes o saorma cu de toate:)

Ingrediente pentru 8 tortilla:

  • 8 foi  de tortilla (se gasesc in supermarket)
  • fasole rosie in conserva (400 gr)
  • porumb dulce in conserva (170 gr)
  • 4 cepe verzi
  • 1 legatura patrunjel
  • 1 mana de varza rosie tocata fideluta
  • 1 jumatate ardei capia rosu
  • 1 rosie
  • 1 avocado
  • 1 lime
  • 3 catei de usturoi
  • ulei de masline
  • sare si piper

1. Fasolea rosie se clateste cu apa, ceapa se taie cubulete, patrunjelul se taie si el pastrandu-se cateva fire intregi pentru decor, ardeiul se taie fasii. Se amesteca toate intr-un bol impreuna cu porumbul, varza taiata fideluta, ulei de masline, jumatate de zeama de lime, sare si piper dupa gust. Rosia se taie felii subtiri si se adauga la final impreuna cu patrunjelul netocat.

2. Intr-un alt bol se face sosul guacamole. Se scoate miezul de la avocado cu o lingura, se zdrobeste cu o furculita si se amesteca cu usturoiul pasat, ulei de masline (cam 1 lingura), zeama de la cealalta jumatate de lime si sare si piper dupa gust.

3. Foile de tortilla se incalzesc intr-un tigaie pusa la foc mare pana se perpelesc putin.

4. Se formeaza portiile, ungand o foaie de tortilla cu sosul guacamole, se adauga cateva linguri din amestecul de legume, se decoreaza cu felii de rosii si frunze de patrunjel. Se inveleste si se mananca:)

Apoi se savureaza!

Quesadilla cu pui

O reteta rapida si gustoasa, care poate fi pregatita de oricine.

Ingrediente pentru 4-6 portii:

  • 3 pulpe dezosate de pui
  • 1 ardei gras rosu
  • 1 ardei verde putin iute
  • cateva masline taiate rondele
  • 1 ceapa rosie
  • 200 gr cascaval
  • 8 foi de tortilla
  • sare, piper, ierburi aromate pentru pui

Pentru salsa ( se amesteca toate ingredientele, rosiile taiate cubulete si se asezoneaza dupa gust)

  • un bol mic rosii taiate cubulete
  • 1 ceapa verde
  • zeama de lamaie
  • 1 lingura ulei de masline
  • verdeata
  • ardei iute (dupa preferinte)
  • sare si piper

1. Se prajeste puiul condimentat cu sare, piper si ierburi aromate si se taie cubulete dupa ce s-a racit putin. Ardeiul rosu, ardeiul iute si ceapa se taie tot cubulete. Cascavalul se da pe razatoare.

2. Se incinge cuptorul la 180 °C, se tapeteaza o tava cu hartie de copt.

3. Se pune o foaie de tortilla, deasupra se pune cascaval ras, puiul si legumele taiate cubulete, rondele de masline si din nou putin cascaval ras. Se acopera cu o alta foaie de tortilla. La fel se procedeaza si cu urmatoarele foi si se dau la cuptor pentru 8-10 minute pana ce se topeste cascavalul.

4. Se turtesc putin foile cu mana pentru a se lipi bine de cascaval. Se servesc calde alaturi de cartofi copti condimentati cu sare si piper si boia de ardei dulce (sau picant – dupa gust), sos de smantana si salsa.

Savurati!

Bagheta cu pui in stil asiatic

O alta metoda rapida si delicioasa de a folosi pieptul de pui. Nu va speriati ca sunt multe ingrediente, va dura 10 minute totul si va avea o aroma extraordinara. Un sandvis excelent pentru pranzul de la birou si nu numai. Puteti face sandvisuri in combinatii diferite….e timpul sa mai renuntam la banalul sandvis cu sunca si cascaval.

Ingrediente pentru 4 sandvisuri:

  • 4 baghete crocante
  • 700 gr piept de pui
  • putina crema de branza pentru uns painea (puteti inlocui si mai bine cu sos ramas de la puiul prajit, adaugand niste suc de rosii)
  • 2 linguri ulei
  • ghimbir (nu conteaza sub ce forma il aveti, insa cel proaspat dat pe razatoare are bineinteles aroma mai intensa)
  • 1 catel de usturoi
  • 2-3 linguri sos de soia
  • 2 linguri sos de peste
  • 2 linguri boia de ardei prajita
  • 2 linguri zahar brun
  • ardei rosu taiat fasii
  • castravete taiat fasii
  • patrunjel (recomand coriandru daca aveti la indemana, este mai potrivit)

1. Taiati puiul in fasii cat mai subtiri si lungi.

2. Incingeti uleiul intr-un wok sau alt tip de tigaie, prajiti puiul cateva minute miscand tigaia in mod constant.

3. Adaugati sosul de soia, sosul de peste (sarea nu mai este necesara, sosurile fiind destul de sarate), boiaua de ardei, ghimbirul, usturoiul si zaharul. Amestecati si lasati 2 minute sa se caramelizeze.

4. Taiati baghetele pe jumatate, ungeti cu crema de branza, adaugati fasiile de pui, castravetele si ardeiul, patrunjelul/coriandru tocat.

Savurati!

Crostini cu branza feta si pasta de tomate santoriniana

Totul a pornit de la o pasta de tomate din Santorini, facuta in casa astfel: binecunoscutele lor rosii cherry sunt uscate la soare, indepartate semintele, adaugate capere (si acestea locale) din care se prepara o pasta extrem de concentrata si aromata. Rosiile sunt secretul deoarece sunt foarte dulci si micute, crescute intr-un mediu atat de arid. Si nu puteam sa irosesc asemenea bogatie de pasta supunand-o unui tratament termic.

Painea este facuta in casa din faina de secara, seminte si fructe goji…de aici acea culoare usor portocalie:) Nu i-am indepartat coaja deoarece imi place crocanta.

Totul este foarte simplu, tine de imaginatie. Pentru mine “a manca” e un ritual si atunci cand mananc singura. Imi place ca totul sa fie taiat si aranjat frumos cu rabdare in farfurie.

Ingrediente pentru o portie:

  • 2 felii de paine prajita
  • 1 rosie potrivita bine coapta
  • 2 lingurite pasta de tomate (acea pasta de tomate) – alta nu recomand, deci renuntati la pasta daca nu aveti. Puteti adauga rondele de ceapa rosie.
  • 1 bucata de branza feta
  • oregano uscat
  • ulei de masline

1. Ungeti feliile de paine prajita cu pasta de tomate.

2. Asezati deasupra fiecareia branza feta taiata cubulete mici, la fel si rosia.

3. Stropiti-le cu ulei de masline si aruncati oregano uscat deasupra.

Si putin castravete alaturi….ca sa placa ochiului si gurii:)

Savurati!