Croque monsieur

 

Ce este croque monsieur? Ei bine, este ceva foarte simplu, un sandvis frantuzesc cu paine prajita, branza topita, sunca si sos bechamel. Mai exact, un sandvis gratinat foarte delicios. Ideea cu branza topita se spune ca ar fi fost descoperita din intamplare de un muncitor care intr-o iarna si-a uitat sandvisul cu branza si sunca pe calorifer si cascavalul s-a topit. Nu a trecut mult timp si reteta s-a perfectionat adaugandu-se cunoscutul sos bechamel. Daca ii punem si un ou ochi sau posat deasupra, se transforma in…ghiciti ce…croque madame:))

Cand am fost in Paris, am mancat in fiecare dimineata croque monsieur, asa ca trebuia sa prepar si acasa:)

Ingrediente pentru 2 sandvisuri:

  • 4 felii de paine feliata, coaja inlaturata
  • o lingura de unt topit
  • sos bechamel conform retetei de aici (pentru 2 portii reduceti cantitatile la jumatate)
  • 80 gr branza Gruyere sau Emmental rasa ( eu nu am folosit nici una nici alta, pentru ca aveam un cascaval delicios facut de un vecin din Arges si era pacat sa nu-l folosesc)
  • nucsoara proaspat macinata
  • sare
  • 2 lingurite mustar Dijon
  • 2 felii de sunca de buna calitate

1. “Complicatul” sandvis se prepara in felul urmator: incalziti cuptorul la o temperatura medie. Ungeti feliile de paine cu putin unt topit doar pe o parte si le introduceti la cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt cu partea unsa in sus.

2. Preparati sosul bechamel conform instructiunilor din postul de aici . Reducand cantitatile, se reduce si timpul de fierbere, asa ca nu va speriati.

3. Scoateti feliile de paine din cuptor si ungeti-le cu mustar pe partea necoapta, puneti cate o felie de sunca pe fiecare si putina branza rasa. Dati din nou la cuptor pana se topeste branza.

4. La final, puneti feliile de paine ramasa deasupra acoperindu-le cu sosul bechamel si din nou branza rasa. Gratinati din nou cateva minute.

Chiar nu este complicat, am scris eu cam mult…:))

Daca vreti ceva si mai rapid, faceti fara sosul bechamel..doar cu branza topita.

Advertisements

Pasta de ficat de pui

Este o gustare delicioasa, usor de preparat care se utilizeaza la oua, tarte umplute, choux-uri si tartine.

Ingrediente:

  • 500 gr ficat de pui
  • 2 cepe de marime mijlocie
  • 150 gr unt
  • 20 ml coniac
  • 80 ml smantana lichida pentru gatit
  • sare si piper
  • marar pentru decor

1. Spalati ficatul, taiati-l bucati. Ceapa taiata marunt se innabuse impreuna cu ficatul intr-o tigaie cu putin ulei si apa pana scade lichidul. Lasati compozitia la racit apoi dati-o la blender pana devine o pasta fina.

2. Alifiati untul, adaugati pasta de ficat, sare si piper, coniacul si smantana lichida.

Serviti pasta in functie de preferinte: pe paine prajita, oua fierte, tarte etc.

Minitarte cu vinete, rosii si parmezan

O combinatie delicioasa pentru o gustare sau mic dejun.

Ingrediente pentru 6 minitarte:

  • aluat de tarta, gasesti reteta la quiche, adaptati cantitatea in functie de forme
  • o vinata
  • o ceapa rosie
  • 1 catel de usturoi
  • 2 rosii mari
  • 2 linguri ulei de masline
  • parmezan
  • sare si piper dupa gust

1.Incingeti cuptorul la 200°C. Intindeti aluatul si asezati-l in formele de tarta, intepati-l cu o furculita. Dati la cuptor 5-7 minute.

2.Incingeti uleiul de masline si caliti putin ceapa rosie taiata solzisori.

3. Adaugati vinata tocata cubulete, usturoiul si lasati sa se inmoaie putin. Adaugati si rosiile decojite in prealabil si taiate marunt si fierbeti-le timp de 5 minute. Asezonati cu sare si piper.

3. Scoateti formele de tarta dupa ce s-au copt putin si umpleti-le cu compozitia formata.

Serviti-le cu parmezan proaspat ras.

Orez cu ou

Imi place la nebunie orezul cu ou. Este foarte usor de facut, delicios si consistent.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 4 cani orez fiert rece nesarat (eu folosesc orez cu bob lung de la Scotti)
  • 4 oua mari
  • 2 linguri ulei de arahide
  • sare
  • 1/2 cana ceapa verde tocata
  • 2 lingurite de ulei de susan.

1. Incingeti wok-ul la flacara mare si  puneti uleiul de arahide, turnati ouale batute si lasati-le aproximativ 30 de secunde.

2. Adaugati orezul, amestecati rapid invartind wok-ul si amestecati cu o spatula astfel incat ouale sa se sfarame in bucati mici.

3. Asezonati cu sare si lasati pe foc 2-3 minute amestecand continuu.

4. In final, adaugati ceapa verde si uleiul de susan (dupa gust) si incorporati bine toate ingredientele.

Pofta buna!

Saratele cu cascaval

O idee grozava, simpla si foarte rapida de a folosi aluatul de foietaj. Aceste betisoare rasucite din aluat se pot asezona  cu cascaval, seminte de susan, mac, parmezan, boia, etc.

Ingrediente:

  • o foaie de aluat pentru foietaj (din comert)
  • cascaval ras
  • 1 ou batut
  • Taiati aluatul fasii subtiri de aproximativ 2 cm, ungeti-le cu ou batut si radeti cascaval peste ele. Rasuciti fiecare banda de aluat de 4-5 ori si coaceti-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt pana devin aurii.

Briose cu dovlecel si fulgi de ovaz

Aceste briose cu dovlecel si seminte sunt o varianta ideala pentru un mic dejun sanatos.

Ingrediente pentru 12 briose:

  • 225 gr faina
  • 1 plic de praf de copt
  • 2 lingurite scortisoara
  • 1 dovlecel
  • 4 linguri ulei de floarea soarelui
  • 4 linguri zahar brut nerafinat (puteti inlocui si cu miere lichida)
  • 100 ml lapte
  • 2 oua
  • seminte de dovleac, de floarea soarelui, fulgi de ovaz

Ca regula generala pentru prepararea brioselor, la inceput se amesteca intotdeauna separat ingredientele uscate si cele lichide.

1. Aprindeti cuptorul si setati-l la 190 °C. Aranjati hartiutele speciale intr-o tava pentru briose. Intr-un bol cerneti faina impreuna cu praful de copt si scortisoara pentru a elimina cocoloasele, dupa care formati o gaura in mijloc.

2. Dati dovlecelul pe razatoare si lasati-l sa se scurga.

3. Bateti cele doua oua cu zaharul pana se formeaza o spuma, adaugati uleiul si amestecati. Adaugati si laptele.

4. Turnati compozitia lichida impreuna cu dovlecelul scurs peste compozitia uscata si incorporati-le usor. Folosind o lingura turnati fiecare briosa in locul ei in tava si deasupra presarati-le cu seminte de dovleac si floarea soarelui si fulgi de ovaz.

4. Coaceti briosele aproximativ 20 – 25 minute pana devin aurii si ferme apoi scoateti-le din tava calda pentru a nu se usca.

Pofta Buna!

Quiche cu praz si bacon

Am revenit cu o noua reteta de quiche…cu praz si bacon…si chiar mai gustoasa decat cea cu ardei postata anterior. Pentru mai multe detalii despre quiche gasiti la pagina quiche cu ardei si bacon.

De data aceasta am schimbat putin cantitatile pentru prepararea aluatului.

Ingrediente pentru aluat:

  • 300 gr faina
  • 200 gr unt
  • 1 ou batut
  • 2-3 linguri apa rece
  • un praf de sare

Ingrediente pentru umplutura:

  • 200 gr bacon
  • 2 fire mari de praz
  • 50 gr cascaval
  • 3 oua batute
  • sare si piper dupa gust
  • 1 lingura ulei de masline

Prepararea aluatului:

1. Intr-un bol se amesteca faina cu sare si cu untul rupt in bucatele mici pana ce se formeaza un aluat faramicios. Este foarte important ca untul sa fie rece, scos direct din frigider.

2. Se adauga 2 -3 linguri de apa rece si  oul batut si se amesteca pana ce se formeaza aluatul. Nu framantati prea mult aluatul deoarece va deveni elastic si lipicios, nu faramicios cum trebuie sa fie. Infasurati-l intr-o folie de plastic si dati-l la frigider cel putin 30 de minute.

In acest timp, va puteti ocupa de prepararea celorlalte ingrediente. Taiati baconul si prazul in cubulete mici . Bateti cele 3 oua intr-un bol, iar cascavalul il puteti da pe razatoare sau il puteti taia felii subtiri.

Scoateti aluatul din frigider si tapetati spatiul de lucru cu faina si intindeti aluatul conform dimensiunilor tavii (eu folosesc o tava pentru tarta de aproximativ 25 cm diametru). Aluatul ar trebui sa fie putin mai mare decat circumferinta tavii, deoarece in timpul coacerii se va strange. Intepati aluatul cu o furculita si acoperiti-l cu hartie de copt in care turnati boabe de fasole sau orez. Astfel se evita ca aluatul sa se umfle in timpul coacerii. Setati cuptorul la 200°C si coaceti aluatul timp de 8 minute.

Intr-o tigaie, caliti prazul si baconul cu o lingura de ulei de masline si asezonati cu sare si piper. Scoateti aluatul din cuptor dupa expirarea celor 8 minute si turnati in tava oualele batute, compozitia de praz si bacon si deasupra cascavalul.

Bagati tava in cuptor pentru inca 20 – 25 de minute sau pana ce compozitia devine aurie.

Serviti quiche-ul cald sau rece.

Foietaj cu carnati si legume la gratar cu sos de soia si fulgi de chili

In acest weekend am gatit ceva extrem de delicios: foietaj cu carnati de casa facuti de mama mea si legume la gratar pe care le-am aromat cu sos de soia dulce si sarat si fulgi de chili….o minune. Reteta de foietaj cu carnati este a lui Jamie Oliver, eu am adaptat-o putin in functie de resurse.

Sunt doua preparate foarte usor de facut, foietajul cu carnati cred ca nu dureaza mai mult de 10 minute pregatirea lui iar legumele aproximativ 20 de minute.

Ingrediente pentru foietajul cu carnati (pentru 4 portii)

  • aluat de foietaj – va recomand sa-l cumparati. Este foarte bun si te scapa de timpul indelungat de preparat acasa.
  • 9 carnati de casa din carne de porc – facuti de mama mea, sunt deliciosi (7-8 cm lungime)
  • 1 ou batut
  • cimbru dupa gust

Pentru inceput, incingeti cuptorul la 190 grade si ungeti tava de copt cu ulei si tapetati-o cu faina.

Asezati carnatii pe diagonala la marginea aluatului decongelat in prealabil (vezi in imagini) si asezonati cu cimbrul uscat. Ungeti aluatul cu ou, rulati-l si mai ungeti-l o data si pe exterior. Intepati aluatul cu o scobitoare si taiati-l in bucati in functie de preferinte. Este mult mai usor sa se coaca deja taiat decat sa-l taiati la final.

Coaceti preparatul pentru aproximativ 30-40 de minute. Este gata atunci cand  foietajul se va desface in foite subtiri si se va rumeni deasupra.

Ingrediente pentru legume la gratar (2 portii mari)

  • 1 dovlecel
  • 1 ardei rosu
  • 1 ceapa rosie
  • 300 gr ciuperci

Ingrediente pentru sos:

  • 2 lingurite sos de soia dulce
  • 2 lingurite sos de soia sarat
  • 1 lingurita sos worchester
  • fulgi de chili dupa gust
  • 2 lingurite apa
  • piper macinat

Taiati legumele in fasii late, ciupercile le puteti lasa intregi daca sunt micute si coaceti-le pe gratar sau intr-o tigaie grill. La final le asezonati cu sosul format si …le puteti savura alaturi de foietajul cu carnati. Va garantez ca este un preparat foarte gustos.

Pofta buna!

Mancarica de mazare cu pipote si inimi de pui

Este felul de mancare pe  care il gatesc atunci cand vreau sa mananc ceva rapid si gustos. Deasemenea presupune un buget mic:)

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 400 gr mazare congelata
  • 1 morcov
  • 1 ceapa de marime mjlocie
  • 3 linguri ulei de masline sau de floarea soarelui
  • 500 gr pipote si inimi de pui
  • 250 ml supa de legume
  • 2 rosii proaspete sau 2 linguri pasta de tomate
  • patrunjel
  • sare si piper dupa gust

1. Intr-o tigaie adanca incingeti uleiul si caliti putin ceapa si morcovul taiat rondele. Adaugati pipotele si inimile si lasati-le 2-3 minute sa se prajeasca.

2. Turnati supa de legume si fierbeti aproximativ 10 minute. In cazul in care nu aveti deja supa pregatita, puteti inlocui legumele cu un cub concentrat de legume. Pentru a fierbe mai repede, folosi supa deja incalzita.

3. Adaugati mazarea si rosiile sau pasta de tomate si mai lasati sa mai fiarba inca 10 minute.

Asezonati cu sare si piper dupa gust si  “aruncati” o  mana de patrunjel proaspat tocat.

Pofta buna!

Quiche cu ardei si bacon

Quiche-ul este un preparat gustos compus dintr-o tarta coapta la cuptor, umpluta cu o compozitie facuta din oua, branza/smantana si/sau carne. Quiche-ul se poate servi ca antreu, la pranz, cina sau chiar si ca gustare. Este un produs rustic, care se prepara mai ales in sudul Frantei. In SUA se prepara cu bacon cubulete, ceapa si invelit intr-o crusta mult mai subtire.

Compozitia se poate face din diverse combinatii de legume, carne, branza si oua.

Ingrediente pentru aluat:

  • 225 gr faina
  • 115 gr unt sau margarina
  • 2-3 linguri apa rece
  • 1 galbenus de ou
  • sare

Pentru umplutura:

  • 250 gr bacon
  • 1 ceapa
  • 1 ardei rosu mare
  • 3 oua
  • 2 linguri ulei de masline
  • branza Emmental, daca nu aveti puteti inlocui cu cascaval
  • o legatura de patrunjel
  • sare si piper dupa gust

Prepararea aluatului:

1. Intr-un bol se amesteca faina cu sare si cu untul sau margarina rupt in bucatele pana ce se formeaza un aluat faramicios.

2. Se adauga 2 -3 linguri de apa rece si galbenusul de ou si se amesteca la inceput cu o furculita apoi cu mana pana ce se formeaza aluatul. In cazul in care vi se pare prea uscat mai puteti adauga o lingura de apa.

3. La final, modelati aluatul sub forma unei bile si infasurati-l intr-o folie de plastic. Lasati-l 20 -30 de minute in frigider sa se odihneasca.

In acest timp, va puteti ocupa de prepararea celorlalte ingrediente. Taiati baconul si ardeiul in cubulete mici iar ceapa solzisori. Tocati si patrunjelul. Bateti cele 3 oua intr-un bol, iar branza o puteti da pe razatoare sau puteti taia felii subtiri.

Scoateti aluatul din frigider si tapetati spatiul de lucru cu faina si intindeti aluatul conform dimensiunilor tavii (eu folosesc o tava pentru tarta de aproximativ 25 cm diametru). Aluatul ar trebui sa fie putin mai mare decat circumferinta tavii, deoarece in timpul coacerii se va strange. Intepati aluatul cu o furculita si acoperiti-l cu hartie de copt in care turnati boabe de fasole sau orez. Astfel se evita ca aluatul sa se umfle in timpul coacerii. Setati cuptorul la 200°C si coaceti aluatul timp de 10 minute.

Intr-o tigaie, caliti ceapa, ardeiul si baconul si asezonati cu sare si piper. Scoateti aluatul din cuptor dupa expirarea celor 10 minute si turnati compozitia in tava alaturi de oualele batute amestecate cu patrunjelul tocat si cu branza.

Bagati tava in cuptor pentru inca 25 – 30 de minute sau pana ce compozitia devine aurie si serviti quiche-ul cald sau rece.

Pofta buna!