Tortilla vegetariana pentru micul dejun

Sunt foarte incantata de micul dejun de astazi. Chiar nu mai stiam ce sa mai gatesc. De obicei am o lista anume de alimente pe care le cumpar si tot incerc sa variez retetele ca sa nu ne plictisim. Asa ca azi chiar mi-a iesit super bine, folosind ce am avut disponibil in frigider.

Am pregatit o tortilla wrap cu legume, verdeturi, ou fiert, porumb, avocado si zeama de lamaie. A iesit delicioasa.

Intai am spalat, curatat, taiat si pregatit toate ingredientele:

  • Trei lipii tortilla rumenite putin in tigaie
  • Un avocado mare zdrobit cu zeama de lamaie, sare si piper
  • O jumatate de ardei gras rosu taiat fasii
  • Cateva linguri de porumb dulce din conserva
  • Doua oua fierte tari si taiate felii
  • O mana de patrunjel proaspat
  • Doua fire de ceapa verde
  • O ridiche maricica taiata felii
  • O mana de cascaval ras

Am pus pe lipia de tortilla cate putin din fiecare ingredient si am rulat-o bine. Am taiat-o pe jumatate si am savurat cu placere. Din cand in cand mai storceam niste zeama de lamaie pe ou…delicioasa.

Salata de quinoa cu legume

Fac foarte des aceasta salata. E usor de preparat, e satioasa, colorata si bogata in nutrienti.

Ingrediente:

  • 180 de grame quinoa
  • un ardei gras
  • o ceapa rosie
  • un morcov mare
  • câteva rosii Cherry
  • un avocado
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • o mana de patrunjel proaspat
  • ulei de masline
  • sare si piper dupa gust
  1. Se fierbe quinoa vreo 12 minute in apa cu sare. Eu am folosit doi saculeti de la Panzani. Se scurge bine și se amesteca cu furculita.
  2. Se spala si se pregatesc legumele, taiate cubulete.
  3. Se amesteca cu quinoa fiarta si racita si se asezoneaza cu sare, piper, zeama de lamaie si ulei de masline.

Eu am servit-o si cu putina branza telemea. Se potrivesc foarte bine toate gusturile.

E ideală pentru prânz si cina.

Oua coapte cu legume

Imi place mult de tot sa pregatesc micul dejun. Poate ca pare complicat, dar in realitate nu dureaza deloc mult daca deja ai idee ce vrei sa mananci si iti faci “un sistem” al tau.

Eu imi cam pregatesc in avans un meniu in minte si fac cumparaturile cam pentru o saptamana, variind cat mai mult fructele si legumele si fac multe combinatii din ele.

A iesit atat de buna aceasta combinatie de legume calite cu oua coapte si sos de rosii…yam, yam. O sa fac mai des de acum inainte!

Ingrediente pentru 2 portii:

O ceapa mica rosie

Un ardei capia rosu

O mana mare de spanac proaspat (puteti pune si congelat dar mariti timpul de gatit)

2 linguri ulei de masline

4 oua

2 rosioare

2 lingurite pasta de rosii

2 cubulete de branza telemea sarata (puteti folosi si cascaval ras)

O mana de patrunjel proaspat tocat

Sare si piper dupa gust

Cateva linguri de apa

Mod de preparare: se incalzeste cuptorul in prealabil cam la 180 de grade Celsius.

Intr-o tigaie non aderenta se toarna uleiul de masline si se calesc la foc mic spre mediu ceapa cu ardeiul, doar pana se inmoaie putin. Se adauga spanacul si se mai lasa 1 minut.

Se toarna pasta de rosii si cateva linguri de apa si se amesteca totul usor. Se lasa 1-2 minute pe foc.

Se foloseste aceeasi tigaie daca e potrivita pentru cuptor sau se toarna compozitia intr-o tava/tigaie/vas special pentru cuptor in care se adauga cele 4 oua intregi, rosioarele taiate si se presara cu branza si patrunjel tocat. Se da gust cu sare si piper. Eu am adaugat doar piper deoarece era branza destul de sarata.

Se dau la cuptor pentru 5-7 minute in functie de cat de gatite va plac.

Daca lasati ouale mai moi, puteti inmuia cu paine in galbenus…o minunatie😀 Se potrivesc toate ingredientele foarte bine: dulce, acrisor, sarat.

Se savureaza in tihna!

Sarmale de orez (de post)

7ED0B15C-A77C-4AF1-A0FE-0F73C7F6EAD8

Cine a spus ca sarmalele se fac greu, eu cred ca a mintit:)) Da, intr-adevar, dureaza mai mult sa fiarba, insa prepararea ingredientelor in sine dureaza putin. In timp ce invelesti sarmalele poti asculta o muzica buna si cat timp fierb poti face cu totul altceva.

Mie imi plac mult sarmalele de orez, in special cele cu prune uscate (combinatia ideala de dulce si acrisor) insa nu am avut prune. Am pregatit cu ce am avut la indemana si in aceste vremuri de izolare, nici nu am pretentii mari 🙂

Ingredientele de mai jos estimez ca ajung pentru 30-40 de sarmale, depinde de marime.

  • o ceapa
  • 1 morcov mic
  • o conserva de ciuperci (cam 160 grame greutate neta)
  • cateva fire de patrunjel proaspat (pot fi folosite si alte ierburi, chiar uscate: cimbru, macar etc)
  • o mana de nuci
  • o cana de orez clasic cu bob rotund, aproximativ 250 de grame
  • foi de varza murata, cam 2 pungi din comert sau 30-40 de foi 🙂
  • 2 lingurite de pasta de tomate
  • 6 linguri de ulei
  • 2 foi de dafin
  • sare si piper dupa gust

F720B9EB-8C70-407C-97DC-8B226537CF03

Pasul 1, pregatirea legumelor.

Eu am metoda mea de a folosi blenderul in astfel de situatii, astfel ca ceapa, morcovul, nucile, ciupercile si patrunjelul le-am maruntit la blender: rapid, simplu, bucati mici si uniforme. Bineinteles ca se si pot toca manual in cuburi foarte mici si morcovul se poate da pe razatoare. Orezul se spala bine si se scurge.

Varza se pregateste astfel: se ia fiecare foaie si se taie cotoarele si partile mai tari, se portioneaza in foi mai mari ca palma. Aici depinde cat doriti sarmalele de mari. Eu cred ca le-am facut medii spre mari. Varza ramasa se toaca pentru a o folosi la preparat.

Pasul 2, calirea legumelor si orezului.

Intr- o cratita nonaderenta, se calesc legumele cateva minute la foc mic cu 3 linguri de ulei. Daca se lipesc, se adauga cateva linguri de apa. Se toarna orezul si se lasa sa ïnfloreasca” putin, adica sa fiarba cateva minute impreuna cu legumele pana absoare cam o cana de apa. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Atentie la sare: varza murata este deja destul de sarata.

Pasul 3, pregatirea sarmalelor.

Se lasa compozitia sa se raceasca putin, apoi se formeaza sarmalele: se aseaza pe rand cate o foaie de varza intinsa bine pe un tocator si se toarna amestecul de orez cu o lingura. Se infasoara fiecare foaie ruland, insa nu se strange prea mult, lasand spatiu pentru orez la fierbere deoarece se umfla si astfel se pot sparge. Cele doua capete de foi varza se indeasa usor in interior pentru a “sigila” sarmalele (vedeti in prima poza).

Pasul 4, aranjarea in cratita si fierberea.

Intr-o cratita incapatoare, se toarna cele 3 linguri de ulei ramase, se pune jumatate din varza tocata, foile de dafin si cateva linguri de putina pasta de tomate deja dizolvata in apa.

Se aseaza sarmalele in straturi circulare deasupra verzei tocate. Peste ultimul rand de sarmale se adauga restul de varza tocata si alte foi de varza intinse. Se toarna apa si restul de pasta de tomate pana ce ajunge la nivelul de sus al sarmalelor.

Se pun la fiert la foc mic acoperite cu un capac si se fierb cam o ora.

Se savureaza!

 

 

 

 

Mancare de dovlecei si naut

E o perioada dificila cu acest virus nou si voi sta mai mult in casa, probabil ca multi dintre voi. Ma simt privilegiata insa ca pot lucra de acasa.

Astfel ca, voi gati destul de des si voi incerca sa postez si retetele chiar daca pozele nu sunt cele mai reusite, dupa parerea mea.

Totul e gandit pentru a eficientiza stocurile, pentru a nu fi nevoie sa ma tot duc la magazin si pentru a nu irosi mancarea. In plus, incerc sa mananc cat mai sanatos…macar stiu ce contine mancarea:)

In pauza de pranz, intre teleconferinte, am facut o mancarica rapida cu dovlecei, naut si marar care a iesit delicioasa.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 2 dovlecei
  • O conserva de naut
  • O ceapa
  • O legatura de marar
  • 2 linguri de pasta concentrata de legume
  • O mana de couscous
  • Apa
  • Sare si piper dupa gust
  • 3 linguri ulei de masline
  1. Se incinge o tigaie non aderenta, se toarna cele 3 linguri de ulei si se adauga ceapa si dovlecelul tocate cubulete. Metoda de innabusire consta in a fierbe legumele cu putina apa si vasul sa fie acoperit cu capac. Deci se adauga o jumatate de pahar cu apa peste legume si se lasa 2-3 minute la fiert.
  2. Se toarca si nautul scurs din conserva. Se mai lasa 1 minut la innabusit.
  3. Se amesteca pasta de tomate intr-un pahar cu apa si se toarna in tigaie. Se presara mararul tocat si couscousul. Se mai lasa la fiert cam 5 minute. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Couscousul a fost o idee de moment avand in vedere ca voiam sa mai ingros mancarea:)) Dar a fost o idee foarte buna. S-au combinat excelent.

Savurati cu placere!

Mancare de praz cu dovlecel

Nu arata apetisant, dar e atat de gustoasa mancarea de praz. Ador preparatele atat de simple care ma surprind mereu si pe care le savurez cu mare placere.

E o mancare ideala pentru ca tot incepe Postul Pastelui.

Ingrediente pentru 2 portii:

  • 2 fire mari de praz
  • 1 dovlecel mic
  • O ceapa
  • 1 morcov
  • 1 catel mare de usturoi
  • 3 linguri ulei de masline
  • 3 lingurite de pasta de tomate
  • Cimbru uscat
  • Sare si piper dupa gust
  • Apa
  1. Se spala legumele si se taie cubulete mici. Pentru praz, se foloseste partea alba si se taie rondele subtiri sau cum doriti.
  2. Se incinge uleiul intr-o cratita, se adauga ceapa cu morcovul, apoi putina apa pentru a le lasa la innabusit cu capacul pus vreo 2 minute (morcovul fierbe mai greu decat prazul).
  3. Se adauga prazul si dovlecelul si apa cam 150ml . Legumele vor scadea considerabil la fiert si nu vrem sa iasa ciorba:)
  4. Se asezoneaza cu sare, piper, cimbru si se lasa vreo 15 minute la fiert la foc mic spre mediu. Se acopera cratita cu un capac si se mai amesteca din cand in cand.
  5. Pasul final este adaugarea pastei de tomate. Se amesteca bine si se mai lasa vreo 2 minute la fiert.

Asta este tot! 🙂

Savurati!

Mancare de post cu vinete si dovlecei

M-am inspirat pentru aceasta reteta din Nepal, unde am mancat o salata calda cu vinete coapte, rosii, ardei si usturoi alaturi de niste orez simplu. Eu am mai adaugat niste dovlecel, ceapa rosie si busuioc.

Ingrediente pentru aproximativ 4 portii:

  • O vanata de marime medie
  • Un dovlecel
  • O ceapa rosie mare
  • Un ardei gras rosu mare
  • 3 catei de usturoi
  • Vreo 10 rosii cherry de culori diferite
  • Pentru gust: sare, piper si busuioc uscat dupa gust
  • 3-4 linguri de ulei de masline si jumatate de pahar cu apa

1. Se spala legumele si se taie cuburi (vanata, ardei si dovlecel). Ceapa se taie fasii, usturoiul se zdrobeste in mojar. Rosiile se taie pe jumatate.

2. Se incinge uleiul intr-o tigaie nonaderenta si se adauga legumele care se calesc aproximativ 5-7 minute.

3. Cand incep sa se rumeneasca putin, se adauga apa, se acopera cu un capac si se gatesc inabusit la foc mediu pana se inmoaie legumele (cam inca 10 minute).

Se servesc cu orez simplu fiert sau cu paine prajita.

Savurati!

Salata cu quinoa si fasole rosie

DSC_0462

O salata hranitoare cu quinoa rosie, fasole rosie, porumb dulce, ceapa si alte cateva legume. Tot ce trebuie sa faci e sa pregatesti legumele si sa fierbi quinoa, deci e foarte simplu de preparat. Este o reteta ideala pentru o salata de pranz la birou.

Ingrediente (cam pentru 2 portii):

  • fasole rosie la conserva (225 de grame)
  • o ceasca de quinoa rosie sau alba
  • porumb dulce la conserva (cam 125 de grame)
  • o ceapa mica rosie taiata cubulete
  • o legatura de patrunjel proaspat tocat
  • un morcov dat pe razatoare
  • o bucata mica de telina data pe razatoare

Pentru dressing: 3 linguri de ulei de masline extravirgin, 3 linguri de zeama de lamaie proaspat stoarsa, sare si piper dupa gust.

Preparare: se spala, se scurge si se fierbe quinoa in 2 cesti de apa pana ce absoarbe tot lichidul (masurat cu aceeasi ceasca cu care ati pus quinoa). Dureaza cam 10-15 minute maxim.

Intr-un bol, se amesteca toate legumele: fasolea si porumbul scurse bine de zeama din conserva, ceapa tocata, patrunjelul tocat, morcovul si telina date pe razatoare.

Se adauga quinoa fiarta la legume si se asezoneaza cu dressingul de ulei si zeama de lamaie.

Se amesteca totul bine, bine si se savureaza:)

“Lasagna” cu dovlecei si soia

Am avut o idee intr-una din zile sa fac o lasagna mai sanatoasa folosind ingredientele pe care le aveam la indemana. De fapt, de aici mi-a venit ideea pentru ca aveam 5 dovlecei pe care i-am folosit in loc de foi de paste si o punga de soia granule in loc de carne tocata 🙂

A iesit o chestie foarte gustoasa pentru ca am folosit un sos de rosii facut in casa cu ardei si rosii grase si dulci din gradina si cascaval afumat facut in Arges care au contat enorm. De obicei nu postez pe blog retete la care am facut poze cu telefonul, insa reteta asta chiar a fost solicitata a fi postata:)

Am folosit urmatoarele ingrediente:

  • 5 dovlecei mici si cruzi
  • o punga de soia granule 250 grame
  • o ceapa
  • un morcov
  • un ardei gras mic
  • 400 de grame sos de rosii
  • o bucata de cascaval pe care l-am ras (aici puneti dupa plac)
  • Sare, piper si cimbru uscat dupa gust
  • 2-3 linguri de ulei de masline

1. Am pus soia la inmuiat in apa cam 20 de minute.

2. Am spalat si taiat dovleceii in fasii subtiri pe verticala apoi am spalat, curatat si tocat in cuburi mici legumele (ceapa, morcovul si ardeiul).

3. Intr-o tigaie mai adanca am pus o lingura de ulei de masline si am innabusit ceapa, morcovul si ardeiul adaugand putina apa. Am scurs/stors bine soia de apa si am adaugat-o in tigaie. Le-am lasat vreo 5 minute pe foc apoi am pus sosul de rosii si condimentele dupa gust (sare, piper, cimbru uscat). Le-am mai gatit vreo 10 minute la foc mic.

4. Am pornit cuptorul la 200 de grade Celsius si am uns o tava yena cu ulei de masline.

5. Am pus un strat de fasii de dovlecel apoi un strat de umplutura, un strat de cascaval ras. Am continuat in straturi pana ce s-au terminat ingredientele si am terminat cu un strat de cascaval ras.

6. Am dat la cuptor vreo 35 de minute.

Am savurat cu placere! A iesit foarte gustoasa si sanatoasa:)

Barcute de vinete umplute cu legume si carne

DSC_0041

A iesit o reteta minunata cu vinetele de la Gust Autentic. Vinete alese cu grija exact cum trebuie: lunguiete, dulci, fara seminte si albicioase. Daca doriti sa consultati intreaga lista de legume pe care Gust Autentic vi le poate livra direct acasa, intrati pe acest link.

DSC_0005

Eu le-am pregatit umplute cu ingredientele disponibile in casa si anume: carnati de porc facuti in casa pe care i-am decojit, ceapa verde, tulpini de telina, ardei gras rosu, piure de rosii (pasata), mozarella, busuioc.

DSC_0014

Cantitatile au fost urmatoarele pentru 4 portii:

  • 2 vinete
  • 4 bucati de carnati de casa cam de vreo 3 cm fiecare
  • un sfert de ardei gras mare rosu
  • o ceapa mare verde
  • 3 tije de telina (apio)
  • 1 cana de piure de rosii
  • cateva crengute de busuioc proaspat crescut acasa in ghiveci
  • 125 grame mozarella
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare si piper dupa gust

Spalati toate legumele. Vinetele le taiati in jumatati pe lungime si scoateti pulpa cu o lingura ca in imagini, apoi tocati marunt miezul.

Incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius si puneti niste hartie de copt intr-o tava.

Vinetele scobite le presarati cu sare si le lasati vreo 10 minute cat va ocupati sa tocati ceapa, ardeiul si telina in cuburi mici. Se va strange lichid in vinetele scobite pe care il indepartati tamponand cu un servetel de hartie.

Dati vinetele la cuptor sa se coaca putin cat timp va ocupati de umplutura.

Alocati cate o bucata mica de carnat pentru fiecare jumatate de vanata. Il decojiti cand il adaugati la gatit. Puteti inlocui cu carne tocata.

DSC_0022

Intr-o tigaie antiaderenta, incingeti cele 2 linguri de ulei de masline si innabusiti ceapa, ardeiul, telina si miezul de vanata. Spun sa innabusiti, nu sa caliti deoarece ca nu este nevoie sa adaugati prea mult ulei, carnatii vor lasa grasime, asa ca adaugati cateva linguri de apa in tigaie peste legume si le lasati cateva minute sa se inmoaie. Adaugati apoi si carnatii, amestecati 1 minut si turnati piureul de rosii. Gustati si mai condimentati cu sare si piper daca mai este nevoie. Lasati sa fiarba la foc mediu cam 10 minute.

Umplutura arata asa:

DSC_0025

Umpleti barcutele de vinete cu amestecul de carne si legume si presarati deasupra busuioc proaspat tocat.

DSC_0026

Dati la cuptor pentru 35 de minute iar cu 10 minute inainte de expirarea timpului de gatit, rupeti mozarella bucati si adaugati-o deasupra vinetelor sa se topeasca frumos.

SAVURATI!