Salata cu quinoa si fasole rosie

DSC_0462

O salata hranitoare cu quinoa rosie, fasole rosie, porumb dulce, ceapa si alte cateva legume. Tot ce trebuie sa faci e sa pregatesti legumele si sa fierbi quinoa, deci e foarte simplu de preparat. Este o reteta ideala pentru o salata de pranz la birou.

Ingrediente (cam pentru 2 portii):

  • fasole rosie la conserva (225 de grame)
  • o ceasca de quinoa rosie sau alba
  • porumb dulce la conserva (cam 125 de grame)
  • o ceapa mica rosie taiata cubulete
  • o legatura de patrunjel proaspat tocat
  • un morcov dat pe razatoare
  • o bucata mica de telina data pe razatoare

Pentru dressing: 3 linguri de ulei de masline extravirgin, 3 linguri de zeama de lamaie proaspat stoarsa, sare si piper dupa gust.

Preparare: se spala, se scurge si se fierbe quinoa in 2 cesti de apa pana ce absoarbe tot lichidul (masurat cu aceeasi ceasca cu care ati pus quinoa). Dureaza cam 10-15 minute maxim.

Intr-un bol, se amesteca toate legumele: fasolea si porumbul scurse bine de zeama din conserva, ceapa tocata, patrunjelul tocat, morcovul si telina date pe razatoare.

Se adauga quinoa fiarta la legume si se asezoneaza cu dressingul de ulei si zeama de lamaie.

Se amesteca totul bine, bine si se savureaza:)

Advertisements

“Lasagna” cu dovlecei si soia

Am avut o idee intr-una din zile sa fac o lasagna mai sanatoasa folosind ingredientele pe care le aveam la indemana. De fapt, de aici mi-a venit ideea pentru ca aveam 5 dovlecei pe care i-am folosit in loc de foi de paste si o punga de soia granule in loc de carne tocata 🙂

A iesit o chestie foarte gustoasa pentru ca am folosit un sos de rosii facut in casa cu ardei si rosii grase si dulci din gradina si cascaval afumat facut in Arges care au contat enorm. De obicei nu postez pe blog retete la care am facut poze cu telefonul, insa reteta asta chiar a fost solicitata a fi postata:)

Am folosit urmatoarele ingrediente:

  • 5 dovlecei mici si cruzi
  • o punga de soia granule 250 grame
  • o ceapa
  • un morcov
  • un ardei gras mic
  • 400 de grame sos de rosii
  • o bucata de cascaval pe care l-am ras (aici puneti dupa plac)
  • Sare, piper si cimbru uscat dupa gust
  • 2-3 linguri de ulei de masline

1. Am pus soia la inmuiat in apa cam 20 de minute.

2. Am spalat si taiat dovleceii in fasii subtiri pe verticala apoi am spalat, curatat si tocat in cuburi mici legumele (ceapa, morcovul si ardeiul).

3. Intr-o tigaie mai adanca am pus o lingura de ulei de masline si am innabusit ceapa, morcovul si ardeiul adaugand putina apa. Am scurs/stors bine soia de apa si am adaugat-o in tigaie. Le-am lasat vreo 5 minute pe foc apoi am pus sosul de rosii si condimentele dupa gust (sare, piper, cimbru uscat). Le-am mai gatit vreo 10 minute la foc mic.

4. Am pornit cuptorul la 200 de grade Celsius si am uns o tava yena cu ulei de masline.

5. Am pus un strat de fasii de dovlecel apoi un strat de umplutura, un strat de cascaval ras. Am continuat in straturi pana ce s-au terminat ingredientele si am terminat cu un strat de cascaval ras.

6. Am dat la cuptor vreo 35 de minute.

Am savurat cu placere! A iesit foarte gustoasa si sanatoasa:)

Barcute de vinete umplute cu legume si carne

DSC_0041

A iesit o reteta minunata cu vinetele de la Gust Autentic. Vinete alese cu grija exact cum trebuie: lunguiete, dulci, fara seminte si albicioase. Daca doriti sa consultati intreaga lista de legume pe care Gust Autentic vi le poate livra direct acasa, intrati pe acest link.

DSC_0005

Eu le-am pregatit umplute cu ingredientele disponibile in casa si anume: carnati de porc facuti in casa pe care i-am decojit, ceapa verde, tulpini de telina, ardei gras rosu, piure de rosii (pasata), mozarella, busuioc.

DSC_0014

Cantitatile au fost urmatoarele pentru 4 portii:

  • 2 vinete
  • 4 bucati de carnati de casa cam de vreo 3 cm fiecare
  • un sfert de ardei gras mare rosu
  • o ceapa mare verde
  • 3 tije de telina (apio)
  • 1 cana de piure de rosii
  • cateva crengute de busuioc proaspat crescut acasa in ghiveci
  • 125 grame mozarella
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare si piper dupa gust

Spalati toate legumele. Vinetele le taiati in jumatati pe lungime si scoateti pulpa cu o lingura ca in imagini, apoi tocati marunt miezul.

Incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius si puneti niste hartie de copt intr-o tava.

Vinetele scobite le presarati cu sare si le lasati vreo 10 minute cat va ocupati sa tocati ceapa, ardeiul si telina in cuburi mici. Se va strange lichid in vinetele scobite pe care il indepartati tamponand cu un servetel de hartie.

Dati vinetele la cuptor sa se coaca putin cat timp va ocupati de umplutura.

Alocati cate o bucata mica de carnat pentru fiecare jumatate de vanata. Il decojiti cand il adaugati la gatit. Puteti inlocui cu carne tocata.

DSC_0022

Intr-o tigaie antiaderenta, incingeti cele 2 linguri de ulei de masline si innabusiti ceapa, ardeiul, telina si miezul de vanata. Spun sa innabusiti, nu sa caliti deoarece ca nu este nevoie sa adaugati prea mult ulei, carnatii vor lasa grasime, asa ca adaugati cateva linguri de apa in tigaie peste legume si le lasati cateva minute sa se inmoaie. Adaugati apoi si carnatii, amestecati 1 minut si turnati piureul de rosii. Gustati si mai condimentati cu sare si piper daca mai este nevoie. Lasati sa fiarba la foc mediu cam 10 minute.

Umplutura arata asa:

DSC_0025

Umpleti barcutele de vinete cu amestecul de carne si legume si presarati deasupra busuioc proaspat tocat.

DSC_0026

Dati la cuptor pentru 35 de minute iar cu 10 minute inainte de expirarea timpului de gatit, rupeti mozarella bucati si adaugati-o deasupra vinetelor sa se topeasca frumos.

SAVURATI!

Mancare de linte, naut si ardei rosu

 

Sunt foarte entuziasmata cand creez o reteta noua fara sa planific nimic, plec de la un ingredient pe care sa il folosesc si imi vin ideile pe parcurs in timp ce verific ce am prin dulap si prin casa. Astazi am primit putina inspiratie…”baiatu” vrea sa manance usturoi, dar cu ceva mai sanatos, fara carne:)) Si avand in vedere ca “baiatu” are pofte cam o data pe an, e mare sarbatoare:))

Am zis sa nu fac tot cartofi cu usturoi, asa ca mi-a iesit o super reteta, fara carne, foarte satioasa si sanatoasa. O mancare de linte, naut, ardei rosu si mirodenii. Am prajit niste paine pe care am uns-o cu mujdei de usturoi…ce sa mai, romantism maxim de Dragobete.

Ingrediente pentru vreo 4 portii:

  • o jumatate de cana de linte verde spalata si scursa
  • o conserva de naut (250gr)
  • 2 cepe taiate fideluta
  • 2 ardei capia taiati fasii
  • o mana de patrunjel proaspat tocat
  • cateva cipsuri de rosii uscate (foarte sarate si aromate) – optional
  • o lingura de mirodenii zdrobite in mojar (coriandru boabe, seminte de chimion si fenicul)
  • 4 linguri de ulei de masline
  • 3 catei de usturoi
  • 2 lingurite pasta concentrata de tomate
  1. Puneti la fiert lintea cu 2 cani de apa si sare. Acoperiti cratita cu capac ca sa fiarba mai repede, vreo 20 de minute. Taiati cipsurile de rosii in bucati mai mici si hidratati-le in apa in care fierbe lintea.
  2. Intr-o tigaie mai adanca sau cratita cu fund gros, incingeti uleiul si prajiti 1 minut condimentele. Adaugati ceapa si ardeiul si caliti-le 2-3 minute. Scurgeti nautul de lichid si turnati-l in tigaie impreuna cu lintea fiarta si o cana de apa. Aduceti la fiert.
  3. Adaugati pasta de tomate si usturoiul taiat bucati, mai lasati 2-3 minute la fiert.
  4. Asezonati cu patrunjel proaspat tocat si puneti sare dupa gust. Nu am mai pus sare in mancare, rosiile uscate erau destul de sarate si am pus sare in lintea care a fiert.

Am servit mancarea cu paine prajita unsa cu mujdei de usturoi (usturoi zdrobit frecat cu sare, un strop de ulei si amestecat cu putina apa).

 

Salata de vinete cu iaurt grecesc si pasta de susan

Asta asa…ca sa mai iesim din rutina:)

Am mancat salata de vinete asemanatoare cu aceasta pe la restaurante arbesti, nu am intentionat sa o fac la fel, nici macar nu m-am interesat de reteta, ci am facut cum am avut eu chef si pofta…si a iesit buna. Oricum, nu avea de ce sa nu fie buna…combinatie de vinete coapte frecate cu putin ulei si sare, amestecate cu iaurt gresesc si pasta de susan (tahini – pe care o gasiti atat in magazine arabesti cat si in supermarket la categoria produse internationale, e bine sa o aveti in frigider daca va place sa faceti si humus).

Ingrediente (cantitati aproximative pentru un castron de vreo 450 de grame).

  • doua vinete medii (daca doriti sa aflati cum sa alegeti vinetele bune, cititi acest articol, e foarte util si amuzant)
  • cateva linguri de ulei de floarea soarelui
  • sare dupa gust
  • 3 linguri de iaurt grecesc 10% grasime
  • 3 lingurite pasta de susan
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  1. Coaceti vinetele direct pe flacara de la aragaz/ foc in curte/ sau grill la cuptor. Eu le-am copt la grillul de la cuptor cam 40 de minute, le-am pus intr-o tava acoperita cu hartie de copt (sa nu ma chinui la spalat:)) si le-am intepat cu furculita.
  2. Dupa ce sunt coapte, scoateti miezul cu o lingura de lemn dupa ce indepartati coaja. Eu le tai pe jumatate, si scot miezul foarte usor cu lingura din fiecare “barcuta” sau procedati ca in articolul de mai sus. Le lasati la racit si la scurs intr-o sita (vreo 30 de minute).
  3. Taiati vinetele cu un cutit special de lemn (nu de metal deoarece daca taiati semintele salata va fi amara), pana devin ca o pasta. Intr-un caston amestecati bine cu sare si turnati ulei putin cate putin si amestecati din nou (ca la maioneza).
  4. Adaugati iaurtul si pasta de susan, zeama de lamaie si mai dati cu sare daca mai e nevoie. Combinati cantitatile dupa cum va place.

Le-am servit cu patrunjel, rosie, branza si paine prajita.

…si le-am savurat, bineinteles!:)

Salate – idei pentru pranzul la birou

Sunt intr-o perioada in care simt nevoia sa mananc mult mai multe legume, mai putina carne, mancaruri mai sanatoase, cat mai putin procesate. Si pentru ca la serviciu imi iau mai mereu pachet de acasa pentru pranz, m-am gandit ca ar fi bine sa ma organizez si sa fac o lista cu salate pe care le-as putea pregati usor si sa impartasesc retetele cu voi, poate doriti sa imi urmati exemplul:)

Pentru inceput, m-am documentat/inspirat referitor la ingrediente si arome. Am facut o lista de cumparaturi alegand acele combinatii pe gustul meu si am ajuns la o lista destul de lunga, ceea ce e foarte bine. De multe ori ajung in acel punct in care chiar nu mai stiu ce sa mananc, insa mi-am dat seama ca trebuie doar putina atentie si organizare ca sa vin cu idei noi.

General vorbind, salatele satioase pentru pranz pot fi compuse din diverse combinatii intre: frunze, legume, ierburi aromatice, fructe / carne, peste, branza, oua/ fasole, naut, orez, etc/ nuci si seminte/ sosuri (ulei, otet, miere, mustar, iaurt). Ce trebuie avut in vedere, este sa faci un stoc in camara cu ingredientele din categoriile de mai sus pentru a putea hotari usor si a le face rapid.

Mie imi place foarte mult sa adaug fructe in salate, atat proaspete cat si uscate. De exemplu, marul este delicios cu telina si pui sau ananasul cu pui si porumb. Mai adaug de obicei stafide, merisoare, curmale. Alte combinatii care imi plac sunt ceapa rosie cu fasole si rosii, branza cu mucegai cu nuci si pere, brocoli si caju sau migdale, naut cu legume, orez cu ciuperci, cartofi cu peste afumat.

Mai adaug in salate si tarate de grau si seminte de chia, susan, dovleac sau floarea soarelui. Sunt o parte importanta de fibre si ajuta la digestie.

Sosurile sunt foarte importante de asemenea, imbogatesc gustul salatelor si le completeaza, le scot din banal. Eu folosesc de obicei vreo patru sosuri de baza la care adaug aproape mereu ierburi aromate: busuioc, oregano, patrunjel etc

  1. Vinegreta: o parte otet la trei parti de ulei, sare si piper (ex: o lingura otet si 3 linguri ulei)
  2. Sos de lamaie si ulei: o parte zeama proaspat storsa de lamaie/lime la trei parti ulei, sare si piper
  3. Sos cu miere si mustar: o parte otet balsamic la trei parti de ulei, mustar, miere, sare si piper
  4. Sos cu iaurt: cateva linguri de iaurt, o parte otet balsamic la trei parti de ulei, sare, piper, ierburi aromate.

Cand faceti sos, turnati ingredientele intr-un borcan si amestecati-le, se vor imbina mult mai bine aromele. Daca luati la birou, turnati sosul exact inainte sa mancati, pentru a se pastra toate ingredientele proaspete.

Ideile de salate sunt urmatoarele, dar va puteti juca cu combinatia de ingredientele dupa cum va place.

LUNI: Salata cu fasole alba, rosii, porumb, varza rosie, ceapa rosie, morcov, ardei capia, marar sau patrunjel, sos de lime si ulei.

IMG_7923

Eu folosesc deseori lime (lamaie verde) in loc de lamaie deoarece are un gust mai dulceag (vezi mai jos diferenta intre ele):*

Amestecati: o conserva fasole alba, cateva rosii cherry taiate in jumatati, o conserva porumb dulce, o ceapa rosie taiata fasii, o bucata de varza rosie taiata fideluta, un morcov mic dat pe razatoare,  o jumatate de ardei capia, o legatura marar sau patrunjel. Pentru sos, zeama de la o lime sau lamaie si cateva linguri de ulei (pastrati proportia intre o parte acid o parte ulei), sare si piper dupa gust. Ies cam 2- 3 portii.

Daca o doriti mai consistenta, puteti adauga niste fasii de carne de vita/porc/pui sau niste bacon crocant facut la tigaie….eu m-am limitat la fasole si legume.

*Diferenta dintre lime si lamaie este data de culoare, forma si gust. Lime-ul este mai mic si de culoare verde, gust dulce-acrisor. Lamaia este mai mare si de culoare galben, gust mai acru. Ambele au aceleasi beneficii nutritionale, fac parte din familia citricelor, bogate in vitamina C.

MARTI: SALATA CU CARTOFI SI PESTE AFUMAT

*cantitatile sunt aproximative pentru 2 portii (5 cartofi, 150 grame peste afumat, doua oua, o ceapa rosie, 5 castraveti in otet, o mana de masline kalamata). Pentru sos (doua linguri maioneza, o lingura otet, 3 linguri ulei, sare si piper dupa gust).

Fierbeti vreo cartofii si curatati-i de coaja, taiati-i cuburi. Fierbeti ouale tari si taiati-le in patru. Rupeti in bucati pestele afumat (eu am folosit macrou). Taiati rondele castravetii in otet iar ceapa in fasii.

Intr-un bol, amestecati cartofii cu pestele, castravetii, ouale, o mana de masline si ceapa fasii si turnati sosul format. Amestecati bine.

IMG_7924

Salata din poza nu are adaugat inca dressingul deoarece il voi amesteca a doua zi inainte de servire…la birou:)

MIERCURI: Humus rapid

Nu e chiar o salata, dar e o idee rapida si poate fi servit langa o salata verde, de rosii sau de patrunjel.

Reteta o gasiti aici, humus rapid

 

img_8901

 

JOI: Salata de linte verde si ardei copt

Ador aceasta combinatie: lintea e satioasa, ardeiul copt dulce acrisor si branza feta sarata.

E rapid de facut daca ai ardei copt din comert la conserva.

Reteta o gasiti aici: salata de linte

IMG_1038

 VINERI: Salata iceberg, curcan in sos de soia si mozarella

Ingrediente pentru o portie: spalati si rupeti bucati o mana de salata iceberg , taiati o rosie bucati, taiati o jumatate ardei capia rosu fasii, dati pe razatoare un morcov mic, tocati cateva migdale, rupeti bucati 50 de grame de mozarella, gatiti la tigaie wok vreo 5 minute 100 de grame piept de curcan taiat cubulete si marinat cu 2 linguri sos de soia dulce, sare, piper, o lingura ulei, usturoi granulat. Presarati peste curcan seminte de susan.

Asezonati salata cu vinegreta: 3 linguri ulei de masline, o lingura otet balsamic, busuioc uscat, sare si piper.

IMG_7942

 

 

Placinta vegetariana cu legume si branza

Astazi am avut o idee buna: am cumparat cateva legume de la piata, aveam deja altele in frigider si am creat o reteta foarte buna vegetariana, ieftina, sanatoasa si aratoasa. Mi-am propus ca de acum inainte sa cumpar doar ingrediente de care am nevoie nu ingrediente “de care cred ca as avea nevoie” si sa gatesc doar din stocul existent. Asa imi stimulez si imaginatia:)

A iesit o placinta/tarta/pizza, etc cu legume si branza telemea delicioasa. Pana la urma am zis sa o numesc placinta, e mai potrivit numele.

Ingrediente:

  • 1 foaie aluat pentru foietaj
  • 3 dovlecei
  • 1 ardei capia rosu
  • 2 cepe (una rosie si una alba)
  • 6 rosii cherry
  • 2 oua
  • o jumatate ceasca de lapte
  • 50 grade branza telemea
  • marar proaspat
  • sare si piper dupa gust

1. Dovleceii, ardeiul, ceapa si rosiile le spalati si le taiati fasii sau rondele si le frigeti pe gratar sau tigaie grill. Nu trebuie fripte foarte mult deoarece se vor mai gati si la cuptor.

2. Bateti ouale, asezonati cu sare si piper si mararul proaspat tocat. Branza telemea o dati pe razatoare sau o sfaramati cu degetele.

3. Ingingeti cuptorul la 190 de grade Celsius. Tava o ungeti cu unt si presarati cu putina faina. Aluatul foietaj in intindeti putin cu sucitorul si il asezati in tava (intepati-l cu furculita din loc in loc). Coaceti-l 10 minute in cuptor apoi il scoateti.

4. Asezati legumele peste aluat dupa plac, turnati amestecul de ou, lapte si marar si presarati deasupra branza telemea.

5. Coaceti la cuptor inca 15 – 18 minute.

Serviti calda sau rece si savurati!

Humus rapid

Humusul este o pasta care are ca ingrediente principale: naut, usturoi, ulei de masline, lamaie si tahini (pasta de susan). Este o reteta sanatoasa si satioasa si foarte rapid de preparat cand folosesti naut la conserva.

Exista diverse variante de humus, insa eu intotdeauna am facut cu ingrediente de mai jos.

Ingrediente:

  • 2 conserve naut de 400 gr fiecare
  • zeama de la o lamaie
  • 3 catei de usturoi
  • ulei de masline (in functie de preferinte, nu am masurat cantitatea de ulei, dar aproximativ 100 ml)
  • 150 ml supa de caren/legume sau apa pentru a-l dilua putin deoarece va fi prea consistent fara lichid
  • 2-3 linguri de tahini (eu o prepar acasa din seminte de susan prajite si zdrobite in mojar, amestecate cu ulei de masline, la care am adaugat si niste chimion prajit)
  • 1 lingura boia de ardei dulce
  • sare si piper dupa gust

1. Agaugati toate ingredientele intr-un blender si le maruntiti pana devin o pasta. Adaugati ulei de masline putin cate putin in timp ce se maruntesc.

2. Asezonati cu sare si piper si zeama de lamaie daca mai este nevoie.

Serviti pe o farfurile, stropit cu ulei de masline si boia de ardei, lipii si o salata verde cu ridici si ceapa verde.

Savurat!

Risotto cu ciuperci pleurotus

Am gasit in sfarsit orez arborio, special pentru risotto, cu bob mare, care isi pastreaza forma dar iese si cremos. Intotdeauna invat princiiple de baza si apoi imi e mai usor sa adaptez dupa cum imi place. Am folosit ciuperci pleurotus romanesti, carnoase si pufoase:) Aratau foarte bine. Si am adaugat ceva in plus: mi-a ramas o bucata de friptura buna de porc pe care o facusem cu doua zile inainte la foc mic la cuptor si am taiat-o cubulete si am adaugat-o la ciuperci.

Principiile de baza la risotto sunt: sa folosesti tipul corect de orez, il prajesti putin in tigaie pana devine translucend cu niste ceapa si telina daca iti place, stins cu vin alb si adaugat cate un polonic de supa pe rand pana absoare incet incet din lichid. Inainte cu 5 -10 minute sa fie gata orezul adaugi “toppingul” preferat care pot fi legume, carne, etc. Si bineinteles, parmezan ras la final:)

Ingrediente (cred ca au iesit 4 portii):

  • o cana de orez
  • o ceapa taiata fin
  • o bucatica de telina rasa
  • 4 linguri de ulei de masline
  • supa de legume (am facut in casa: apa rece, o ceapa, un morcov, radacina telin,2 foi de dafin, sare, boabe intregi de piper). Nu pot spune cate polonice am folosit, pentru ca nu imi amintesc. Am facut din 2 l de apa si mi-a mai ramas si pentru alte preparate.
  • 100 ml vin alb sec
  • 400 gr ciuperci pleurotus taiate fasii
  • patrunjel proaspat tocat
  • parmezan proaspat ras
  • sare grunjoasa
  • piper proaspat macinat
  • nucsoara proaspat rasa
  • optional: friptura de porc taiata cubulete

1. Caliti putin ceapa si telina in 2 linguri de ulei de masline. Adaugati orezul spalat si lasati-l putin pe foc pana devine translucend. Atentie sa nu se arda, adaugati o lingura de supa in acest caz. Stingeti cu vinul alb si lasati-l sa se evapore.

2. Turnati un polonic de supa fiarta si amestecati. Lasati sa fiarba si sa absoarba supa si repetati procedura de cate ori e nevoie. Gustati orezul pentru a va da seama cand e fiert suficient.

3. In acest timp, caliti ciupercile in restul de ulei de masline (2 linguri) si lasati-le sa se rumeneasca frumos. Le asezonati cu sare, piper, nucsoara rasa si adaugati si cuburile de friptura.

Inainte cu 5 minute sa fie gata orezul, adaugati amestecul de ciuperci si carne (pastrand totusi 2 linguri separat), cat si patrujelul tocat marunt.

La final, adaugati in risotto o mana de parmezan ras si deasupra puneti cele doua linguri de ciuperci rumenite, inca putin patrunjel proaspat si inca putin parmezan ras:)

Savurati!

Vita la cuptor cu sfecla coapta si sos de hrean

O combinatie pe gustul meu: vrabioara de vita rumenita in unt, imbracata in ierburi aromatice, sfecla rosie coapta  si dulce si sos de smantana cu hrean usor picant, proaspat scos din gradina.

Vrabioara de vita e o bucata de carne foarte gustoasa din regiunea salelor, potrivita pentru fripturi. Sfecla si hreanul sunt legume cunoscute pentru proprietatile lor curative si sunt o combinatie clasica delicioasa.

Reteta este simpla:

  • 500 gr vrabioara de vita
  • cimbru, oregano, busuioc uscate
  • 2 linguri de unt
  • 2 linguri ulei de masline
  • 3 sfecle mari
  • 1 lingura de hrean proaspat ras
  • 100 ml iaurt sau smantana
  • sare si piper dupa gust
  • 1 lingura de ulei cu care se freaca hreanul

1. Curatati si taiati sfecla cuburi si fierbeti-o intr-o cratita cu suficienta apa rece cu sare vreo 40 de minute apoi o scurgeti.

2. In timp ce fierbe sfecla, pregatiti vrabioara care a stat o ora la temperatura camerei, asezonata cu sare, piper si ierburile aromatice.

3. Topiti untul intr-o cratita cu fund gros care poate fi introdusa si la cuptor si adaugati si cele doua linguri de ulei pentru a nu se arde untul. Rumeniti carnea pe toate partile in grasimea incinsa.

4. Adaugati sfecla in cratita in care s-a rumenit vrabioara si stropiti-o cu ulei de masline si putin cimbru. Dati la cuptor pentru 30 de minute la 190 de grade Celsius. Vita e mai buna gatita mediu ca isi pastreaza fragezimea. De data aceasta am gatit-o bine (well done) si nu am fost foarte incantata, dar m-am adaptat si la preferintele celorlalti.

5. Pentru sos: frecati hreanul ras cu ulei de masline si sare si amestecati cu iaurtul/smantana.

Scoateti carnea si sfecla din cuptor si lasati-le sa se odihneasca la temperatura camerei, apoi feliati vrabioara si serviti cu sfecla si sos.

Tip: Carnea se lasa intotdeauna sa se odihneasca dupa ce este scoasa din cuptor (chiar si o ora), pentru a pastra sucurile in interior care ajuta la fragezimea carnii. Cu cat are mai multe sucuri (mai putin gatita) cu atat e mai buna. De aceea nu este recomandat sa tai imediat carnea, pentru ca se scurge sucul propriu.

Savurati!