Curcan rulat cu ierburi aromate si garnitura de dovlecei gratinati

Despre reteta: pulpa de curcan condimentata cu sare si piper proaspat macinate, pe care am intins un strat de unt amestecat cu ierburi proaspete precum tarhon, patrunjel si marar, putina zeama de lamaie. Am rulat-o si legat-o cu sfoara de bucatarie. Am rumenit-o intr-o cratita in care am topit putin unt si pus-o la cuptor timp de o ora. Sucurile lasate de la carne impreuna cu vin, apa si unt au format un sos excelent.

Am servit cu garnitura de dovlecei gratinati cu sos bechamel si parmezan.

Eu zic ca suna destul de bine:) dar e si mai bine daca o gustati, asa ca se prepara urmatoarele ingrediente, suficiente pentru aproximativ 6 portii.

  • 1,2 kg pulpa de curcan
  • 120 gr unt + 50 gr pt rumenit carnea si sos (untul sa fie la temperatura camerei)
  • 2-3 linguri ulei
  • tarhon, marar, patrunjel proaspete, taiate fin
  • putina zeama de lamaie
  • sare si piper proaspat macinate
  • o jumatate pahar de vin alb sec
  • 1 pahar de apa

1. Taiati cu grija carnea astfel incat sa formati o fasie lata si mare. O puteti bate cu ciocanul de snitele in unele locuri pentru a-i uniformiza inaltimea. Condimentati cu sare grunjoasa si piper proaspat macinat.

2. Intr-un bol amestecati untul cu ierburile taiate fin si putina zeama de lamaie. Intindeti amestecul intr-un strat subtire peste carne. Rulati carnea cu grija astfel incat sa formati o rulada. Va poate ajuta o folie alimentara pe care ati asezat carnea, presand si ruland cand impingeti folia. Legati carnea cu sfoara de bucatarie, in acest fel veti obtine o bucata compacta de carne care poate fi taiata felii foarte usor, iar straturile de ierburi se vor vedea foarte frumos.

3. Incingeti 2 cuburi de unt si 2-3 linguri ulei intr-o cratita cu fund gros care poate fi introdusa si la cuptor si rumeniti carnea pe toate partile. Stingeti cu vin si frecati cu o lingura de lemn fundul vasului pentru a dizolva sucurile. Dupa ce se evapora vinul, adaugati putina apa si dati carnea la cuptor timp de o ora la 190 de grade Celsius, adaugand din cand in cand putina apa cat sa acopere fundul vasului.

4. Scoateti carnea din cuptor si lasati-o sa se odihneasca. Sosul format in cratita va fi excelent daca il puneti din nou pe foc sa mai scada din lichid, amestecati cu lingura pe fundul vasului si mai adaugati un cub de unt care il va face fin si gustos. Il strecurati si il serviti turnat pe carnea feliata.

Pentru dovlecei gratinati folositi 5 dovlecei taiati cubulete pe care ii sotati in putin unt, condimentati cu sare si piper, fulgi de chilli si mix de ierburi aromate. Deasupra turnati un strat de sos bechamel, o treime din cantitatea folosita aici si presarati parmezan proaspat ras. II dati la cuptor 30 de minute la 180- 190 de grade Celsius. Daca va este greu sa faceti sos bechamel, folositi smantana amestecata cu un ou batut si cascaval ras. Eu am avut putin sos bechamel care mi-a ramas de la reteta de Cannelloni cu ciuperci.

Am avut invitati la masa si au savurat cu placere reteta.

Asta va doresc si voua!

 

 

 

 

Advertisements

Pui delicios caramelizat

Gata m-am hotarat. Pentru mine la momentul prezent este cea mai delicioasa reteta cu pui. Si asta datorita combinatiilor dulci acrisoare si a consistentei lipicioase, caramelizata.

Nu este deloc complicat de facut, de poti ocupa si de altceva in timpul cat fierbe sosul si se rumeneste puiul…de exemplu sa citesti o revista:)

Eu l-am pregatit pentru un pranz cu prietenii si am facut vreo 6 portii. Am avut un pui maricel crescut in curte la tara, deloc atos, pe care l-am sectionat si am pastrat pentru aceasta reteta pulpele superioare si inferioare, pieptul si aripile. Puteti marina puiul inainte cu condimente, va fi si mai delicios…eu nu am avut timp suficient.

Ingrediente:

  •  aproximativ 1 kg pui (pulpe, copanele, piept sau aripi)
  • 2-3 catei de usturoi
  • 1 lingurita ghimbir (sau mai mult daca va place mai picant)
  • sare grunjoasa si piper proaspat macinat
  • ierburi aromatice uscate (cimbru, oregano, maghiran, etc)
  • 2-3 linguri de unt
  • 3 linguri de ulei
  • zeama de la doua portocale medii
  • zeama de la o lamaie
  • o jumatate pahar cu apa
  • 3-4 linguri de miere

1. Spalati bucatile de pui si uscati-le cu un servet de hartie. Asezonati-le cu sare, piper, usturoi, ghimbir si ierburi aromatice.

2. Incingeti uleiul si o lingura de unt intr-o tigaie si rumeniti bucatile de pui pe toate partile.

3. Stoarceti portocala si lamaia peste pui. Lasati sa fiarba cateva minute sa se combine gusturile.

4. Adaugati apa si lasati sa fiarba 15 minute sa se gateasca bine puiul. Adaugati mierea si amestecati bine, mai lasand pe foc cateva minute sa se caramelizeze puiul. Dupa aceea, scoateti bucatile de pui si inainte sa il serviti, mai fierbeti putin sosul in tigaie pana scade din lichid si adaugati restul de unt. Sosul va devini cremos, fin si caramelizat.

Turnati sosul fierbinte peste pui si serviti cu cartofi noi copti condimentati cu sare, piper, boia dulce si iute si salata verde.

Cu siguranta papilele voastre gustative vor fi incantate:)

Savurati pe indelete!

Lasagna Bolognese

Imi doream de mult sa fac reteta clasica de lasagna si ma bucur ca mi-am facut timp in weekend pentru ea. Este un preparat grozav pentru o masa in familie sau cu prietenii, nu e foarte complicat de facut si este delicioasa. Eu am folosit o tava mai mare de ceramica pentru aproximativ 10 portii (am invitat prieteni la masa), insa mai jos gasiti cantitati pentru 4 portii asa cum obisnuiesc.

Aveti nevoie sa preparati si sosul bechamel pe care il gasiti si intr-un post separat aici.

Ingrediente:

  • o ceapa
  • un morcov
  • 0 bucata mica radacina de telina sau 2 tulpini
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 350 gr carne tocata (amestec vita si porc)
  • 100 ml vin alb
  • 200 ml pasata de rosii
  • sare
  • piper
  • un cub de unt pentru uns tava
  • parmezan ras

1. Taiati ceapa cat mai fin, morcovul il dati pe razatoare si telina o taiati cubulete. Incingeti ulei intr-o tigaie incapatoare si sotati legumele  aproximativ 5 minute.

2. Adaugati carnea tocata, amestecati si o lasati cateva minute pe foc pana isi schimba culoarea in maroniu. Turnati vinul si mai lasati pe foc 10 minute pana se evapora.

4. Turnati pasata de rosii, asezonati cu sare si piper si fierbeti 15-20 de minute pana se ingroasa compozitia. Sosul Ragu este gata.

Cititi cu atentie instructiunile de pe cutia de lasagna. Eu am folosit foi care nu necesita fierbere.

5. Ungeti cu unt o tava cu pereti mai inalti. Lasagna o veti aranja in felul urmator: un strat foi de lasagna, un strat sos de carne, un strat sos bechamel si parmezan ras. Continuati cu 2-3 straturi de acest fel in functie de dimensiunea tavii pana folositi toata compozitia. Ultimul strat va fi acoperit cu foi de lasagna si apoi cu sos bechamel, pe care eu am presarat din nou si parmezan.

6. Incingeti cuptorul la 200 °C si coaceti lasagna intre 20-30 de  minute.

Savurati!

Pui tikka masala

Pui tikka masala inseamna “bucati de pui condimentate”. Tikka, in limba persana se refera bucata de carne, iar masala este cunoscutul mix indian de condimente. Sosul pentru aceasta reteta poate fi cumparat si din supermarket, insa eu sunt adepta preparatelor facute in casa, mai ales ca am toate condimentele necesare.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 800 gr piept de pui
  • o conserva de rosii in bulion
  • 2 linguri pasta de tomate
  • o ceapa mare
  • 5 linguri de ulei
  • 4 catei de usturoi
  • 1,5 linguri turmeric (curcuma)
  • 1,5 linguri pudra de chilli (eu am folosit nepicanta)
  • un chilli mic uscat (foarte iute)
  • o jumatate lingurita boabe de coriandru
  • o jumatate de lingurita seminte de chimion
  • o jumatate de lingurita seminte de anason
  • o jumatate de lingurita ghimbir ras
  • 2 lingurite de zahar
  • 170 gr de iaurt
  • patrunjel sau coriandru proaspat tocat
  • sare si piper

1.  Intr-un mojar, zdrobiti cu pistilul si amestecati condimentele: chilli, chimionul, ghimbirul, semintele de anason si boabele de coriandru…sau cumparati de la un magazin de condimente amestecul garam masala si folositi 1-2 linguri.

2. Tocati ceapa in fasii sau cubulete si caliti-o cu 2-3 linguri de ulei. Adaugati usturoiul zdrobit, turmericul, pudra de chilli, amestecul de condimente si amestecati. Lasati sa se imbine aromele.

3. Adaugati pasta de tomate, amestecati, apoi adaugati si rosiile din conserva. Asezonati cu sare, piper si cele doua lingurite de zahar. Lasati sa fiarba 10-15 minute pana ce scade din lichid si compozitia este o sos dens. Dati putin la racit si blendati sosul.

4. Pieptul de pui il spalati, il usucati cu servetele si il taiati cuburi (nu foarte mici). Asezonati cu sare si piper si il prajiti in foarte putin ulei pana ce devine auriu.

5. Cand este gata puiul, turnati sosul peste el si mai lasati-l 2 minute pe foc. Adaugati iaurtul, amestecati si presarati deasupra patrunjel sau coriandru.

Serviti cu orez basmati fiert doar cu sare.

Savurati!

Quesadilla cu pui

O reteta rapida si gustoasa, care poate fi pregatita de oricine.

Ingrediente pentru 4-6 portii:

  • 3 pulpe dezosate de pui
  • 1 ardei gras rosu
  • 1 ardei verde putin iute
  • cateva masline taiate rondele
  • 1 ceapa rosie
  • 200 gr cascaval
  • 8 foi de tortilla
  • sare, piper, ierburi aromate pentru pui

Pentru salsa ( se amesteca toate ingredientele, rosiile taiate cubulete si se asezoneaza dupa gust)

  • un bol mic rosii taiate cubulete
  • 1 ceapa verde
  • zeama de lamaie
  • 1 lingura ulei de masline
  • verdeata
  • ardei iute (dupa preferinte)
  • sare si piper

1. Se prajeste puiul condimentat cu sare, piper si ierburi aromate si se taie cubulete dupa ce s-a racit putin. Ardeiul rosu, ardeiul iute si ceapa se taie tot cubulete. Cascavalul se da pe razatoare.

2. Se incinge cuptorul la 180 °C, se tapeteaza o tava cu hartie de copt.

3. Se pune o foaie de tortilla, deasupra se pune cascaval ras, puiul si legumele taiate cubulete, rondele de masline si din nou putin cascaval ras. Se acopera cu o alta foaie de tortilla. La fel se procedeaza si cu urmatoarele foi si se dau la cuptor pentru 8-10 minute pana ce se topeste cascavalul.

4. Se turtesc putin foile cu mana pentru a se lipi bine de cascaval. Se servesc calde alaturi de cartofi copti condimentati cu sare si piper si boia de ardei dulce (sau picant – dupa gust), sos de smantana si salsa.

Savurati!

Bagheta cu pui in stil asiatic

O alta metoda rapida si delicioasa de a folosi pieptul de pui. Nu va speriati ca sunt multe ingrediente, va dura 10 minute totul si va avea o aroma extraordinara. Un sandvis excelent pentru pranzul de la birou si nu numai. Puteti face sandvisuri in combinatii diferite….e timpul sa mai renuntam la banalul sandvis cu sunca si cascaval.

Ingrediente pentru 4 sandvisuri:

  • 4 baghete crocante
  • 700 gr piept de pui
  • putina crema de branza pentru uns painea (puteti inlocui si mai bine cu sos ramas de la puiul prajit, adaugand niste suc de rosii)
  • 2 linguri ulei
  • ghimbir (nu conteaza sub ce forma il aveti, insa cel proaspat dat pe razatoare are bineinteles aroma mai intensa)
  • 1 catel de usturoi
  • 2-3 linguri sos de soia
  • 2 linguri sos de peste
  • 2 linguri boia de ardei prajita
  • 2 linguri zahar brun
  • ardei rosu taiat fasii
  • castravete taiat fasii
  • patrunjel (recomand coriandru daca aveti la indemana, este mai potrivit)

1. Taiati puiul in fasii cat mai subtiri si lungi.

2. Incingeti uleiul intr-un wok sau alt tip de tigaie, prajiti puiul cateva minute miscand tigaia in mod constant.

3. Adaugati sosul de soia, sosul de peste (sarea nu mai este necesara, sosurile fiind destul de sarate), boiaua de ardei, ghimbirul, usturoiul si zaharul. Amestecati si lasati 2 minute sa se caramelizeze.

4. Taiati baghetele pe jumatate, ungeti cu crema de branza, adaugati fasiile de pui, castravetele si ardeiul, patrunjelul/coriandru tocat.

Savurati!

Rulouri de pui invelite in bacon si orez cu sofran

Simplu si bun! Trebuie sa gasim si alte variante de a pregati pieptul de pui acasa, tine doar de imaginatie. e foarte bun daca il marinati inainte de preparare pentru cel putin 2 ore. Reteta de orez cu sofran o gasiti aici

Ingrediente pentru 8-10 rulouri ( aproximativ 4 portii):

  • 450 gr piept de pui
  • 8-10 fasii de bacon feliat foarte subtire
  • ulei de masline
  • ierburi aromatice: cimbru, rozmarin, oregano
  • 1 catel de usturoi zdrobit
  • felii de ceapa
  • zeama de lamaie
  • unt topit
  • sare si piper

1. Taiati pieptul de pui la jumatate pe orizontala pentru a fi subtire (ca pentru snitele) si apoi in fasii pe verticala de aproximativ 2-3 cm.

2. Marinati puiul amestecand uleiul cu ierburile aromatice, zeama de lamaie, ustoroiul, ceapa, sare si piper. Tineti la frigider macar 2 ore. Eu l-am tinut peste zi.

3. Puneti o fasie de bacon, peste ea o fasie de pui si rulati usor, prinzand cu o scobitoare. Repetati operatiunea pana terminati totul de rulat.

4. Ungeti rulourile cu unt topit si dati la cuptor timp de 35-40 minute la 190°C sau pana ce rulourile devin aurii iar baconul crocant.

Serviti alaturi de orez cu sofran sau orice alta garnitura va este pe plac.

Savurati!

Placinta cu praz si carnati de casa

Credeti-ma ca este foarte buna combinatia de praz cu carne la cuptor. Eu am preparat cu carnati facuti in casa pe care i-am decojit si i-am rumenit in tigaie.

Ingrediente:

  • 2 fire de praz, curatate, spalate si taiate bucati de 0.5-1 cm
  • 2 morcovi curatati si taiati rondele mai mari
  • 1 vinata taiata cubulete
  • o jumatate de radacina de telina micuta – taiata cubulete
  • 2 linguri de ulei
  • 2 bucatele de unt
  • nucsoara
  • cimbru
  • 100 ml vin
  • 150 ml lapte
  • sare si piper proaspat macinat
  • 2 carnati lungi de casa (aproximativ 450 gr)
  • 1 foaie aluat de foietaj (este suficienta pentru o placinta daca il intindeti putin inainte)
  • 1 ou

1. Incingeti untul si uleiul intr-o cratita antiaderenta si caliti legumele (prazul, morcovii, telina, vinata) pana se inmoaie putin.

2. Stingeti cu vin si lasati cateva minute sa se evapore.

3. Adaugati laptele si dati focul mai mare.Lasa-ti 10 minute pana ce se reduce lichidul. Asezonati cu sare, piper, nucsoara si cimbru si lasati deoparte sa se mai raceasca.

4. Desprindeti pielita de pe carnati si rumeniti-i bine intr-o tigaie fara a adauga alta grasime. Amestecati bine.

5. Incingeti cuptorul la foc mare, 220°C. Intindeti aluatul de foietaj si impartiti-l in doua foi, una mai mare si una mai mica. Inveliti o tava pentru placinta sau un vas yena cu foaia mai mare de aluat de foietaj, dupa ce il ungeti in prealabil cu putin unt.

6. Amestecati legumele cu carnatii si turnati-le in vasul pregatit. Deasupra acoperiti cu celalalt strat de aluat si il ungeti cu un ou batut. Crestati putin aluatul, facand ce model doriti.

7. Coaceti timp de 30-40 de minute.

Puteti servi placinta cu piure de cartofi, muraturi sau salata de varza.

Savurati!

Pui rumenit in cuptor

Imi place cand mancarea pe care o consum, in acest caz un pui intreg, stiu de unde provine si cu ce a fost hranit. Tocmai asta il face si mai delicios.

Reteta de mai jos este foarte simpla: iei un pui intreg, ii prinzi picioarele sub piept si le legi cu o sfoara de bucatarie sa ramana cu o forma frumoasa, il ungi cu unt, il freci cu sare, ierburi aromate…si cu el direct in cuptor la 190 °C timp de ora, o ora si jumatate in functie de marime.

Asta e tot!

Tips: folositi o tava cu gratar pentru ca se coace uniform si din cand in cand ungeti-l cu grasimea scursa in tava. Cu sucurile ramase la final in tava puteti face un sos delicios, adaugand putina apa, sare si piper. Fierbeti sosul direct in tava pe ochiul aragazului pana se reduce din lichid.

Gulas de porc

As vrea sa mai merg in Budapesta…doar ca sa mai mananc inca o data gulas la un restaurant traditional, foarte frumos (nu mai stiu ce nume avea).  Am incercat sa fac acasa si sper ca mi-a iesit bine. Important este ca am folosit paprika de-a lor, dar doar putin picanta.

Gulasul se poate pregati atat cu carne de vita cat si de porc, multa ceapa, ardei si prioritar boiaua de ardei, dulce sau picanta depinde cum va place. Eu am adaugat si cartofi.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 650 gr carne de porc (gasiti carne deja pregatita pentru gulas sau puteti lua pulpa)
  • 3 linguri de paprika
  • 2 cepe mari
  • 2 morcovi
  • 2 ardei rosii grasi sau capia
  • 3 catei de usturoi
  • 5 cartofi
  • 2 cani de apa
  • 2 rosii bine coapte
  • ulei pentru prajit
  • cimbru
  • chimen
  • sare
  • piper
  • patrunjel

1. Incingeti ulei intr-o cratita si prajiti carnea taiata cubulete. Scoateti carnea si pastrati-o deoparte.

2. In uleiul ramas de la prajit, caliti ceapa, morcovul si ardeiul –  taiate cubulete. Adaugati paprika, chimenul,  usturoiul si amestecati. Puneti carnea din nou pe foc peste legume.

3. Cartofii taiati bucati si rosiile in cuburi mici le adaugati in cratita si le dati la fiert cu cele 2 cani de apa. Daca doriti compozitia mai zemoasa, mai adaugati apa. Fierbeti o jumatate de ora, sau pana ce cartofii sunt bine patrunsi.

4. Condimentati cu sare, piper, cimbru si patrunjel

Eu am savurat cu mamaliga:)