Salata de pui cu telina

DSC_0370

O salata racoroasa si usor de preparat. Adaugati iaurt la dressing pentru o consistenta mai “light”.

Cantitatea ingredientelor este aproximativa, va puteti juca cu proportille dupa gust (puteti adauga si varza tocata si/sau mar ras).

Ingrediente:

  • 400 grame piept de pui
  • o radacina de telina (cat un pumn)
  • 3-4 morcovi, depinde de marime
  • 200 de grame de porumb dulce la conserva
  • patrunjel prospat tocat
  • 150 de grame iaurt
  • 100 de grame maioneza
  • zeama storsa de la o lamaie
  • sare si piper dupa gust
  • 3 linguri ulei de masline sau de floarea soarelui
  1. Spalati puiul, stergeti-l cu servetele de hartie si condimentati-l cu sare si piper dupa gust. Incinge-ti uleiul intr-o tigaie si gatiti puiul pana se rumeneste. Lasati la racit, apoi il tocati cubulete.
  2. Spalati si curatati morcovii si telina apoi dati-le pe razatoare. Stropiti-le cu putina zeama de lamaie ca sa nu se oxideze pana pregatiti totul.
  3. Spalati si tocati patrunjelul.
  4. Intr-un bol mic sau borcan faceti dressingul amestecand iaurt, maioneza, zeama de lamaie, sare si piper.
  5. Combinati toate ingredientele: pui, telina, morcovi, porumbul scurs din conserva, patrunjel si dressing si amestecati bine.

Savurati!

Advertisements

Barcute de dovlecei cu carne tocata si legume

Dovlecei taiati in jumatate, umpluti cu un amestec de carne tocata, legume, rosii, verdeata si gratinati cu mozarella…yammy:)

Ingrediente:

  • 2 dovlecei mari (1,2 kg am avut eu)
  • 400 de grame carne tocata amestec vita si porc
  • 1 ardei gras
  • o ceapa rosie mare
  • 3 catei de usturoi
  • 2 rosii mari
  • o legatura de patrunjel
  • 6-7 linguri de ulei de floarea soarelui
  • nucsoara rasa (1 lingurita)
  • sare si piper dupa gust
  • o bucata mica de mozarella
  1. Spalati si taiati dovleceii in jumatate pe verticala (indepartati capetele dar doar putin) si asezati-i intr-o tava unsa cu ulei. Asezonati dovleceii cu sare si piper si dati-i la cuptor 10 minute la foc moderat (180-190 grade Celsius).
  2. Spalati si tocati marunt toate legumele: ceapa, usturoiul, ardeiul, rosiile, patrunjelul.
  3. Intr-o tigaie inalta sau cratita, incingeti uleiul si caliti cateva minute ceapa, usturoiul si ardeiul. Apoi adaugati carnea si lasati la foc moderat.
  4. Adaugati si rosiile taiate cubulele, nucsoara rasa, sare si piper dupa gust.
  5. Lasati sa fiarba 15 minute pana ce scade din lichid. Adaugati la final patrunjelul.
  6. Umpleti dovleceii cu amestecul de carne si legume cu ajutorul unei linguri. Rupeti deasupra bucati de mozarella si dati la cuptor inca vreo 20 de minute.

Savurati!

Muraturi taranesti

…. e deja toamna. A trecut vara, nu am mai postat nimic pe blog, dar de gatit am gatit.

Am o pofta nebuna de muraturi asa ca m-am hotarat ca si anul asta sa mi le fac singura….cele traditionale in saramura. Sunt extraordinare.

La un borcan de 4 l am folosit legume variate precum:

  • o varza alba (una mica)
  • o radacina de telina + frunze (neaparat cu frunze),
  • trei morcovi taiati in patru
  • o conopida mica
  • doi ardei capia
  • vreo 5 gogonele mici (intepate)
  • o sfecla rosie de marime medie

Am spalat toate legumele, le-am taiat in bucati si le-am aranjat in borcan, combinate, aranjate dupa culori si texturi. Am dizolvat vreo 3 linguri de sare grunjoasa la 2 l si 200 ml de apa…cam atat a intrat. Saramura trebuie sa fie ….sarata:) Nu exagerat, dar sa aiba gust de sare. Am turnat apa peste legume in borcan si acum urmeaza….asteptarea, cam o saptamana.

La fiecare doua zile le pritocesc, adica scot apa si o torn inapoi in borcan.

O sa le savurez cu mamaliga si carne de porc…ca asa am pofta:)

Supa de pui cu galuste de gris

 

Supa cu galuste este printre preferatele mele. Mama ne-o gatea foarte des din pui crescut la noi in curte, iesea delicioasa. Dupa cateva incercari, pot spune ca imi iese si mie destul de gustoasa, iar galustele mi-au iesit mereu pufoase, exact cum trebuie.

Ingrediente:

  • 3-4 l apa rece
  • bucati de pui pentru supa dupa preferinte. Eu am avut un pui intreg pe care l-am impartit in doua pentru reteta cu pui caramelizat.

si pentru supa am folosit spinarea, gatul, pipota, inima, ficatul.

  • 3 morcovi taiati in patru
  • 2 cepe taiate in patru
  • o bucata telina taiata in patru
  • sare
  • patrunjel proaspat tocat

Pentru galuste:

  • 2 oua (albus separat de galbenus)
  • sare
  • cateva linguri de gris (explic mai jos)

1. Spalati bine bucatile de pui si puneti-le la fiert in apa rece cu sare. Focul nu trebuie sa fie mare, ca supa nu va fi limpede. Cand apare spuma, indepartati-o bine pana ce nu se mai formeaza. Carnea de pui de tara se fierbe putin mai multĀ  decat cea din comert, cam o ora o tin eu.

2. Adaugati legumele taiate si lasati-le sa fiarba la foc mic inca 40 de minute. Le incercati cu furculita. Dupa ce au fiert, strecurati supa, indepartati legumele si carnea.

!Nimic nu se iroseste: eu las in supa cateva bucati de morcov, imi plac foarte mult, iar celelalte legume le pasez si le adaug la piure de cartof. Bucatile de carne fiarta o servesc cu piureul.

4. Puneti supa din nou sa fierba la foc mic.

3. Formati galustele batand bine albusul spuma cu sare. Adaugati galbenusurile si amestecati usor de jos in sus. Turnati gris in ploaie putin cate putin amestecand incet, tot de jos in sus. Asa m-a invatat mama si galustele vor iesi pufoase. Nu am masurat exact grisul deoarece depinde de marimea oualelor si nu vreau sa va induc in eroare. Vor avea consistenta potrivita cand amestecul ramane pe lingura si nu curge foarte repede. Va recomand pentru inceput sa puneti mai putin gris si testati punand o lingurita de amestec in supa care fierbe la foc mic. Daca se imprastie compozitia, mai adaugati gris. Amestecul de galuste trebuie sa fie aerat, ca o bezea.

5. Formati galustele si lasati-le sa fiarba la foc mic, intocandu-le.

Serviti supa cu patrunjel proaspat tocat.