Castraveti in saramura

Am luat din gradina de la tara niste castraveti proaspeti ca sa ii bag la borcan in saramura. E o reteta foarte simpla care imi aduce aminte de copilarie.  Au o consistenta crocanta, se aude acel ” crunch” cand musti din ei dar in acelasi timp sunt zemosi si merg asa bine cu cartofi sau carne….un deliciu.

Absolut toate legumele si verdeturile sunt din gradina, iar sarea este de la salina Praid. Este important sa folositi sare grunjoasa deoarece cea fina va inmuia castravetii.

Anul asta am pus si cativa catei de usturoi in ei, am auzit de la sora mea ca ies deliciosi, sa vedem cum o sa fie.

Ingrediente:

  • castraveti (nu i-am cantarit dar probabil erau 1kg si-un pic)
  • 3 linguri sare grunjoasa
  • 3 crengute de marar cu coada
  • 3 crengute mici de visin (dau o aroma minunata si pastreaza castravetii crocanti)
  • 5 catei de usturoi
  1. Am spalat castravetii, i-am taiat putin la capete si i-am intepat aleatoriu cu o scobitoare.
  2. Am amestecat 3 linguri de sare grunjoasa in 2,2l de apa plata (nu de la chiuveta). Gustati saramura…trebuie sa simtiti ca e sarata dar nici sa usture gatul:)
  3. Am asezat castravetii in borcan si am turnat saramura peste ei.
  4. Usturoiul curatat, mararul si crengutele de visin spalate le-am pus deasupra castravetilor.

Urmeaza asteptarea…cam o saptamana. Insa, la fiecare doua zile muraturile trebuie pritocite, adica “miscata” apa care fermenteaza. Eu nu folosesc furtun in care suflu (nu e prea igienic), ci vars apa cu grija din borcan intr-o cratita apoi o torn inapoi.

Revin cu poza dupa murare:)

 

Advertisements

Gogosari in otet

Cred ca e cea mai simpla si delicioasa reteta de gogosari in otet. Ardeiul ramane crocant si are o aromata placuta de dulce-acrisor.

Ai nevoie de urmatoarele:

  • 5 borcane de 800 de grame
  • 3 kilograme de ardei gogosar curatat si taiat in bucati
  • 3 linguri de sare grunjoasa
  • 200 de grame de zahar
  • 0,5 l otet de vin alb
  • foi de dafin
  • un hrean curatat si taiat fasii
  • piper negru boabe
  • frunze proaspete de telina

Procesul este foarte simplu: intr-un vas mare aruncati gogosarii taiati, presarati sarea si zaharul, turnati otetul, adaugati si foile de dafin, hreanul, piperul si telina. Amestecati si lasati la marinat 24 de ore la temperatura camerei si mai amestecati din cand in cand de vreo 3 ori.  In tot acest timp, se vor combina aromele, se dizvolva sarea si zaharul si gogosarul lasa zeama.

Asezati gogosarii in borcan, adaugand in fiecare hrean, telina, piper si foi de dafin apoi turnati zeama ramasa peste ei. Inchideti bine capacele borcanelor si peste cateva zile ii puteti manca….that’s all!

Eu i-am savurat cu ciorba de fasole:))