Tarta rustica cu prune

Ador sa culeg fructele proaspete direct din copac si apoi sa le pregatesc pentru o reteta delicioasa. E o satisfactie enorma.

Azi de dimineata m-am dus in gradina si am scuturat o craca de prune, le-am cules, le-am spalat, le-am rupt in jumatati si am pregatit o tarta rustica delicioasa de post.

Aluatul este cel mai simplu posibil si iese foarte gustos. Se foloseste o cana pentru masurarea tuturor ingredientelor. Eu am folosit una de 200ml.

Ingrediente pentru aluat: o cana de apa calduta, o jumatate cana de ulei, 4 cani de faina (toate masurate cu aceeasi cana), un praf de sare si jumatate de plic de praf de copt.

Ingrediente pentru fructe: cam 1kg de prune rupte in jumatati si scos samburii, 3 linguri de zahar, un plic de zahar vanilinat si un strop de apa.

Cum se face aluatul: Se toarna apa cu uleiul intr-un bol si se adauga primele doua cani de faina. Se amesteca cu o lingura de lemn pentru omogenizare. Se pune sarea, praful de copt si restul de faina pe rand (cate o cana) si se framanta aluatul cu mana pana ce nu se mai lipeste de bol/suprafata de lucru. Daca mai este nevoie de faina, se mai presara faina cu mana si se framanta din nou. Daca aluatul e prea tare, se mai adauga putina apa. Dupa ce e gata aluatul, se lasa 15 minute sa se odihneasca, timp in care se incinge cuptorul la 190 de grade Celsius.

Prunele se pregatesc astfel: se spala, se rup in jumatati si se scot samburii. Se pun intr-o cratita la foc mediu, impreuna cu zaharul si un strop de apa (eu am folosit prune anaspet). Se fierb putin pana se inmoaie si se caramelizeaza frumos, amestecand din cand in cand.

Se intinde aluatul in tava (peste hartie de copt in prealabil), se toarna prunele peste aluat (nu am adaugat cojile ramase in cratita) iar marginile aluatului se strang de jur imprejur pentru a tine umplutura (precum in poza). Se pot pune, bineinteles si intr-o tava speciala de tarta. Mie imi place aspectul mai rustic.

Se coace cam o jumatate de ora sau pana ce aluatul se rumeneste putin.

Apoi se savureaza! 😁

Tarta cu lamaie cu bezea

Abia asteptam sa fac aceasta tarta. M-am tot documentat inainte si am creat pana la urma varianta mea de reteta. Din fericire, toate cantitatile si combinatiile testate au avut succes si a iesit o tarta delicioasa, cu o crema fina si aromata iar bezeaua caramelizata exact atat cat trebuie.

Ingrediente pentru aluat:
  • 200 de grame de faina (plus cateva linguri pentru presarat pe spatiul de lucru)
  • 100 de grame de unt taiat cubulete (rece, direct de la frigider)
  • 50 de grame de zahar tos
  • 1 ou
  • aproximativ 4-5 linguri de apa rece
Ingrediente pentru crema de lamaie:
  • 4 galbenusuri
  • 130 de grame zahar tos
  • 200 ml frisca lichida (nu vegetala)
  • 2 linguri de faina sau amidon alimentar (eu am avut faina)
  • 50 de grame de unt
  • sucul de la 3 lamai si coaja rasa de la o lamaie (puteti pune mai putina sau mai multa zeama, in functie de gustul fiecaruia)
Ingrediente pentru bezea:
  • 4 albusuri
  • 120 de grame de zahar tos
  • un strop de sare
cum se prepara aluatul

Se amesteca bine faina cu untul si zaharul (la blender sau faramitand cu mainile) pana se obtine o consistenta nisipoasa. Se adauga oul batut si 4 linguri de apa rece. Daca nu se leaga bine aluatul atunci se mai adauga 1-2 linguri de apa. Se amesteca bine la blender sau cu mana pana se formeaza o bila. Important e ca aluatul sa se lege si sa nu se sfarame. Nu trebuie framantat prea tare deoarece vrem un aluat faramicios, nu elastic. Se pune intr-o folie alimentara si se lasa la frigider cam 30 de minute. I se poate da o forma de chiftea mai groasa cu margini uniforme pentru a putea fi usor de intins in tava.

Cat sta aluatul la frigider, se poate pregati crema de lamaie.

Cum se prepara crema de lamaie

Intr-un bol, se bat bine cu mixerul sau cu telul galbenusurile cu zaharul. Se adauga zeama de lamaie si frisca lichida. Se toarna cele doua linguri de faina dar trebuie cernuta ca sa iasa o crema fina. Se amesteca bine si se da compozitia la fiert la foc mic intr-o cratita cu fund gros care nu lipeste. Cu rabdare, se amesteca in mod constant in crema pana incepe sa se ingroase. Cam 10 minute dureaza. Foarte important de amestecat incontinuu pentru a nu forma cocoloase si pentru a evita transformarea galbenusurilor in omleta 🙂

Se lasa vreo 10-15 minute la racit si apoi se adauga coaja rasa de lamaie (fara partea alba care este amara) si cele 50 de grame de unt si se amesteca pana se topeste untul. Acesta ii va da o consistenta fina si cremoasa.

Este timpul coacerii aluatului. Se incalzeste cuptorul la 190 de grade Celsius. Se presara spatiul de lucru cu faina si se intinde aluatul cu cativa cm mai mult decat circumferinta tavii. Se intinde aluatul in tava, se inteapa cu furculita si se acopera cu hartie de copt in care am adaugat orez sau boabe de fasole, naut etc. Aceasta metoda impiedica umflarea aluatului. Se da la copt cam 10 minute apoi se scoate hartia de copt si se mai coace inca 20 de minute. Se lasa aluatul sa se raceasca putin si apoi se adauga crema de lamaie.

Bezeaua se poate pregati in timp ce aluatul se lasa la racit. Intr-un bol complet curat si uscat se bat bine albusurile cu un strop de sare. Cand incep sa se faca spuma, se adauga zaharul treptat si se bat la viteza medie pana devin o crema stralucitoare si densa. Albusurile trebuie sa fie batute foarte bine astfel inca daca incerci sa intorci bolul cu fundul in sus…sa nu iti cada compozitia in cap 🙂

Atentie sa fie racita tarta cand se adauga bezeaua.

Se decoreaza tarta cu bezeaua deasupra, folosind un sprit special adaugand diverse forme sau cu o lingura si se mai da la cuptor la 200 de grade Celsius timp de 5 minute ca sa se caramelize la suprafata.

Se lasa la racit si se tine putin la frigider inainte de a se servi!

 

Tarta cu ricotta, afine si zmeura

Este cea mai simpla reteta de tarta cu fructe delicioase de sezon. Piata abunda de afine, zmeura, merisoare, piersici etc.

Ideea acestei tarte a pornit de la combinatia de culori afine-zmeura si faptul ca voiam sa o fac intr-un timp cat mai scurt.

In aceeasi zi, am mai pregatit toate celelalte preparate grecesti si in total am gatit cam 4 ore.

Toate ingredientele sunt suficiente pentru o tava de tarta cu circumferinta de 28 cm.

Nu voi mai da din nou detalii despre cum se face aluatul de tarta deoarece il gasiti intr-o postare anterioara aici.

Alte ingrediente necesare cu exceptia celor pentru aluat sunt:

  • 250 gr branza ricotta
  • 8 linguri zahar tos
  • 200 ml frisca din smantana (se gaseste in supermarket, e mai buna decat cea vegetala)
  • un baton de vanilie sau esenta de vanilie
  • 150 gr afine
  • 150 gr zmeura

1. Dupa ce ati facut si copt aluatul conform retetei de mai sus lasati-l la racit.

2. Amestecati branza ricotta cu 4 linguri de zahar.

3. Bateti frisca cu restul de zahar si adaugati semintele de vanilie sau esenta.

4. Spalati fructele cu grija si lasati-le la uscat pe servetele de hartie.

5. Intindeti branza ricotta pe aluat. Continuati cu stratul de frisca cu aroma de vanilie, apoi asezati deasupra fructele dupa imaginatie fiecaruia.

Va iesi o tarta cu impact vizual garantat datorita combinatiei alb, rosu, albastrui si cu o consistenta foarte proaspata si racoroasa, numai buna vara.

Savurati!

Tarta cu capsuni

Adooorrrrr tartele cu multaaaa crema si fructe. Sunt deserturile mele preferate. Tot ce trebuie sa faceti este sa folositi capsuni, dulci si aromate. Si pentru ca se mananca foarte repede:)), nu am mai folosit gelatina turnata peste fructe.

Ingrediente pentru aluat:

  • 300 gr faina
  • 200 gr unt de la frigider taiat cuburi
  • 1 ou
  • 4 linguri zahar tos
  • aroma de vanilie
  • 2-3 lingurite apa rece

Ingrediente pentru crema:

  • 3 oua
  • 500 ml lapte
  • 230 gr zahar
  • 1 plic de zahar vanilinat
  • 5 linguri faina
  • 50 gr unt
  • aroma de vanilie

Aluatul se prepara astfel: amestecati untul cu faina si zaharul si faramitati cu degetele pana obtineti o consistenta nisipoasa. Turnati oul batut si amestecati. Daca aluatul e prea tare, adaugati cate o lingura de apa rece pe rand pana la omogenizare. Nu framantati prea mult aluatul deoarece va deveni elastic si lipicios, nu faramicios cum trebuie sa fie. Infasurati-l intr-o folie de plastic si dati-l la frigider cel putin 30 de minute. Apoi scoateti-l, intindeti-l in forma de tarta astfel incat sa aiba circumferinta mai mare decat a tavii (la coacere se va mai strange) si intepati-l cu o furculita apoi acoperiti-l cu hartie de copt in care ati pus boabe de fasole sau orez pentru a nu se umfla aluatul. Dati la cuptor pentru inceput 10 minute la 190°C, apoi indepartati folia si coaceti-l din nou 10 – 15 minute sau pana ce devine auriu.

Pentru crema de vanilie…. Intr-un bol, bateti cele 3 oua cu zaharul tos si zaharul vanilinat pana se dizolva bine. Adaugati faina cernuta si incorporati, turnati laptele si aroma de vanilie apoi amestecati pana se omogenizeaza.

Turnati compozitia intr-un vas rezistent care nu permite lipirea si fierbeti la foc mic amestecand continuu pana cand se transforma intr-un crema densa. Cand se raceste pe jumatate, adaugati untul  taiat cubulete si incorporati bine. Nu adaugati untul cand este inca fierbinte deoarece va deveni foarte lichid iar crema nu va mai avea consistenta densa de care avem nevoie.

In final, dupa racirea aluatului, adaugati crema peste el si decorati deasupra cu capsunile dupa plac.

Savurati!

Minitarte cu vinete, rosii si parmezan

O combinatie delicioasa pentru o gustare sau mic dejun.

Ingrediente pentru 6 minitarte:

  • aluat de tarta, gasesti reteta la quiche, adaptati cantitatea in functie de forme
  • o vinata
  • o ceapa rosie
  • 1 catel de usturoi
  • 2 rosii mari
  • 2 linguri ulei de masline
  • parmezan
  • sare si piper dupa gust

1.Incingeti cuptorul la 200°C. Intindeti aluatul si asezati-l in formele de tarta, intepati-l cu o furculita. Dati la cuptor 5-7 minute.

2.Incingeti uleiul de masline si caliti putin ceapa rosie taiata solzisori.

3. Adaugati vinata tocata cubulete, usturoiul si lasati sa se inmoaie putin. Adaugati si rosiile decojite in prealabil si taiate marunt si fierbeti-le timp de 5 minute. Asezonati cu sare si piper.

3. Scoateti formele de tarta dupa ce s-au copt putin si umpleti-le cu compozitia formata.

Serviti-le cu parmezan proaspat ras.

Quiche cu praz si bacon

Am revenit cu o noua reteta de quiche…cu praz si bacon…si chiar mai gustoasa decat cea cu ardei postata anterior. Pentru mai multe detalii despre quiche gasiti la pagina quiche cu ardei si bacon.

De data aceasta am schimbat putin cantitatile pentru prepararea aluatului.

Ingrediente pentru aluat:

  • 300 gr faina
  • 200 gr unt
  • 1 ou batut
  • 2-3 linguri apa rece
  • un praf de sare

Ingrediente pentru umplutura:

  • 200 gr bacon
  • 2 fire mari de praz
  • 50 gr cascaval
  • 3 oua batute
  • sare si piper dupa gust
  • 1 lingura ulei de masline

Prepararea aluatului:

1. Intr-un bol se amesteca faina cu sare si cu untul rupt in bucatele mici pana ce se formeaza un aluat faramicios. Este foarte important ca untul sa fie rece, scos direct din frigider.

2. Se adauga 2 -3 linguri de apa rece si oul batut si se amesteca pana se formeaza aluatul. Nu framantati prea mult aluatul deoarece va deveni elastic si lipicios, nu faramicios cum trebuie sa fie. Infasurati-l intr-o folie de plastic si dati-l la frigider cel putin 30 de minute.

In acest timp, va puteti ocupa de prepararea celorlalte ingrediente. Taiati baconul si prazul in cubulete mici . Bateti cele 3 oua intr-un bol, iar cascavalul il puteti da pe razatoare sau il puteti taia felii subtiri.

Scoateti aluatul din frigider si tapetati spatiul de lucru cu faina si intindeti aluatul conform dimensiunilor tavii (eu folosesc o tava pentru tarta de aproximativ 25 cm diametru). Aluatul ar trebui sa fie putin mai mare decat circumferinta tavii, deoarece in timpul coacerii se va strange. Intepati aluatul cu o furculita si acoperiti-l cu hartie de copt in care turnati boabe de fasole sau orez. Astfel se evita ca aluatul sa se umfle in timpul coacerii. Setati cuptorul la 200°C si coaceti aluatul timp de 8 minute.

Intr-o tigaie, caliti prazul si baconul cu o lingura de ulei de masline si asezonati cu sare si piper. Scoateti aluatul din cuptor dupa expirarea celor 8 minute si turnati in tava oualele batute, compozitia de praz si bacon si deasupra cascavalul.

Bagati tava in cuptor pentru inca 20 – 25 de minute sau pana ce compozitia devine aurie.

Serviti quiche-ul cald sau rece.

Quiche cu ardei si bacon

Quiche-ul este un preparat gustos compus dintr-o tarta coapta la cuptor, umpluta cu o compozitie facuta din oua, branza/smantana si/sau carne. Quiche-ul se poate servi ca antreu, la pranz, cina sau chiar si ca gustare. Este un produs rustic, care se prepara mai ales in sudul Frantei. In SUA se prepara cu bacon cubulete, ceapa si invelit intr-o crusta mult mai subtire.

Compozitia se poate face din diverse combinatii de legume, carne, branza si oua.

Ingrediente pentru aluat:

  • 225 gr faina
  • 115 gr unt sau margarina
  • 2-3 linguri apa rece
  • 1 galbenus de ou
  • sare

Pentru umplutura:

  • 250 gr bacon
  • 1 ceapa
  • 1 ardei rosu mare
  • 3 oua
  • 2 linguri ulei de masline
  • branza Emmental, daca nu aveti puteti inlocui cu cascaval
  • o legatura de patrunjel
  • sare si piper dupa gust

Prepararea aluatului:

1. Intr-un bol se amesteca faina cu sare si cu untul sau margarina rupt in bucatele pana ce se formeaza un aluat faramicios.

2. Se adauga 2 -3 linguri de apa rece si galbenusul de ou si se amesteca la inceput cu o furculita apoi cu mana pana ce se formeaza aluatul. In cazul in care vi se pare prea uscat mai puteti adauga o lingura de apa.

3. La final, modelati aluatul sub forma unei bile si infasurati-l intr-o folie de plastic. Lasati-l 20 -30 de minute in frigider sa se odihneasca.

In acest timp, va puteti ocupa de prepararea celorlalte ingrediente. Taiati baconul si ardeiul in cubulete mici iar ceapa solzisori. Tocati si patrunjelul. Bateti cele 3 oua intr-un bol, iar branza o puteti da pe razatoare sau puteti taia felii subtiri.

Scoateti aluatul din frigider si tapetati spatiul de lucru cu faina si intindeti aluatul conform dimensiunilor tavii (eu folosesc o tava pentru tarta de aproximativ 25 cm diametru). Aluatul ar trebui sa fie putin mai mare decat circumferinta tavii, deoarece in timpul coacerii se va strange. Intepati aluatul cu o furculita si acoperiti-l cu hartie de copt in care turnati boabe de fasole sau orez. Astfel se evita ca aluatul sa se umfle in timpul coacerii. Setati cuptorul la 200°C si coaceti aluatul timp de 10 minute.

Intr-o tigaie, caliti ceapa, ardeiul si baconul si asezonati cu sare si piper. Scoateti aluatul din cuptor dupa expirarea celor 10 minute si turnati compozitia in tava alaturi de oualele batute amestecate cu patrunjelul tocat si cu branza.

Bagati tava in cuptor pentru inca 25 – 30 de minute sau pana ce compozitia devine aurie si serviti quiche-ul cald sau rece.

Pofta buna!