Salata cu quinoa si fasole rosie

DSC_0462

O salata hranitoare cu quinoa rosie, fasole rosie, porumb dulce, ceapa si alte cateva legume. Tot ce trebuie sa faci e sa pregatesti legumele si sa fierbi quinoa, deci e foarte simplu de preparat. Este o reteta ideala pentru o salata de pranz la birou.

Ingrediente (cam pentru 2 portii):

  • fasole rosie la conserva (225 de grame)
  • o ceasca de quinoa rosie sau alba
  • porumb dulce la conserva (cam 125 de grame)
  • o ceapa mica rosie taiata cubulete
  • o legatura de patrunjel proaspat tocat
  • un morcov dat pe razatoare
  • o bucata mica de telina data pe razatoare

Pentru dressing: 3 linguri de ulei de masline extravirgin, 3 linguri de zeama de lamaie proaspat stoarsa, sare si piper dupa gust.

Preparare: se spala, se scurge si se fierbe quinoa in 2 cesti de apa pana ce absoarbe tot lichidul (masurat cu aceeasi ceasca cu care ati pus quinoa). Dureaza cam 10-15 minute maxim.

Intr-un bol, se amesteca toate legumele: fasolea si porumbul scurse bine de zeama din conserva, ceapa tocata, patrunjelul tocat, morcovul si telina date pe razatoare.

Se adauga quinoa fiarta la legume si se asezoneaza cu dressingul de ulei si zeama de lamaie.

Se amesteca totul bine, bine si se savureaza:)

Advertisements

Salata de vinete cu iaurt grecesc si pasta de susan

Asta asa…ca sa mai iesim din rutina:)

Am mancat salata de vinete asemanatoare cu aceasta pe la restaurante arbesti, nu am intentionat sa o fac la fel, nici macar nu m-am interesat de reteta, ci am facut cum am avut eu chef si pofta…si a iesit buna. Oricum, nu avea de ce sa nu fie buna…combinatie de vinete coapte frecate cu putin ulei si sare, amestecate cu iaurt gresesc si pasta de susan (tahini – pe care o gasiti atat in magazine arabesti cat si in supermarket la categoria produse internationale, e bine sa o aveti in frigider daca va place sa faceti si humus).

Ingrediente (cantitati aproximative pentru un castron de vreo 450 de grame).

  • doua vinete medii (daca doriti sa aflati cum sa alegeti vinetele bune, cititi acest articol, e foarte util si amuzant)
  • cateva linguri de ulei de floarea soarelui
  • sare dupa gust
  • 3 linguri de iaurt grecesc 10% grasime
  • 3 lingurite pasta de susan
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  1. Coaceti vinetele direct pe flacara de la aragaz/ foc in curte/ sau grill la cuptor. Eu le-am copt la grillul de la cuptor cam 40 de minute, le-am pus intr-o tava acoperita cu hartie de copt (sa nu ma chinui la spalat:)) si le-am intepat cu furculita.
  2. Dupa ce sunt coapte, scoateti miezul cu o lingura de lemn dupa ce indepartati coaja. Eu le tai pe jumatate, si scot miezul foarte usor cu lingura din fiecare “barcuta” sau procedati ca in articolul de mai sus. Le lasati la racit si la scurs intr-o sita (vreo 30 de minute).
  3. Taiati vinetele cu un cutit special de lemn (nu de metal deoarece daca taiati semintele salata va fi amara), pana devin ca o pasta. Intr-un caston amestecati bine cu sare si turnati ulei putin cate putin si amestecati din nou (ca la maioneza).
  4. Adaugati iaurtul si pasta de susan, zeama de lamaie si mai dati cu sare daca mai e nevoie. Combinati cantitatile dupa cum va place.

Le-am servit cu patrunjel, rosie, branza si paine prajita.

…si le-am savurat, bineinteles!:)

Salate – idei pentru pranzul la birou

Sunt intr-o perioada in care simt nevoia sa mananc mult mai multe legume, mai putina carne, mancaruri mai sanatoase, cat mai putin procesate. Si pentru ca la serviciu imi iau mai mereu pachet de acasa pentru pranz, m-am gandit ca ar fi bine sa ma organizez si sa fac o lista cu salate pe care le-as putea pregati usor si sa impartasesc retetele cu voi, poate doriti sa imi urmati exemplul:)

Pentru inceput, m-am documentat/inspirat referitor la ingrediente si arome. Am facut o lista de cumparaturi alegand acele combinatii pe gustul meu si am ajuns la o lista destul de lunga, ceea ce e foarte bine. De multe ori ajung in acel punct in care chiar nu mai stiu ce sa mananc, insa mi-am dat seama ca trebuie doar putina atentie si organizare ca sa vin cu idei noi.

General vorbind, salatele satioase pentru pranz pot fi compuse din diverse combinatii intre: frunze, legume, ierburi aromatice, fructe / carne, peste, branza, oua/ fasole, naut, orez, etc/ nuci si seminte/ sosuri (ulei, otet, miere, mustar, iaurt). Ce trebuie avut in vedere, este sa faci un stoc in camara cu ingredientele din categoriile de mai sus pentru a putea hotari usor si a le face rapid.

Mie imi place foarte mult sa adaug fructe in salate, atat proaspete cat si uscate. De exemplu, marul este delicios cu telina si pui sau ananasul cu pui si porumb. Mai adaug de obicei stafide, merisoare, curmale. Alte combinatii care imi plac sunt ceapa rosie cu fasole si rosii, branza cu mucegai cu nuci si pere, brocoli si caju sau migdale, naut cu legume, orez cu ciuperci, cartofi cu peste afumat.

Mai adaug in salate si tarate de grau si seminte de chia, susan, dovleac sau floarea soarelui. Sunt o parte importanta de fibre si ajuta la digestie.

Sosurile sunt foarte importante de asemenea, imbogatesc gustul salatelor si le completeaza, le scot din banal. Eu folosesc de obicei vreo patru sosuri de baza la care adaug aproape mereu ierburi aromate: busuioc, oregano, patrunjel etc

  1. Vinegreta: o parte otet la trei parti de ulei, sare si piper (ex: o lingura otet si 3 linguri ulei)
  2. Sos de lamaie si ulei: o parte zeama proaspat storsa de lamaie/lime la trei parti ulei, sare si piper
  3. Sos cu miere si mustar: o parte otet balsamic la trei parti de ulei, mustar, miere, sare si piper
  4. Sos cu iaurt: cateva linguri de iaurt, o parte otet balsamic la trei parti de ulei, sare, piper, ierburi aromate.

Cand faceti sos, turnati ingredientele intr-un borcan si amestecati-le, se vor imbina mult mai bine aromele. Daca luati la birou, turnati sosul exact inainte sa mancati, pentru a se pastra toate ingredientele proaspete.

Ideile de salate sunt urmatoarele, dar va puteti juca cu combinatia de ingredientele dupa cum va place.

LUNI: Salata cu fasole alba, rosii, porumb, varza rosie, ceapa rosie, morcov, ardei capia, marar sau patrunjel, sos de lime si ulei.

IMG_7923

Eu folosesc deseori lime (lamaie verde) in loc de lamaie deoarece are un gust mai dulceag (vezi mai jos diferenta intre ele):*

Amestecati: o conserva fasole alba, cateva rosii cherry taiate in jumatati, o conserva porumb dulce, o ceapa rosie taiata fasii, o bucata de varza rosie taiata fideluta, un morcov mic dat pe razatoare,  o jumatate de ardei capia, o legatura marar sau patrunjel. Pentru sos, zeama de la o lime sau lamaie si cateva linguri de ulei (pastrati proportia intre o parte acid o parte ulei), sare si piper dupa gust. Ies cam 2- 3 portii.

Daca o doriti mai consistenta, puteti adauga niste fasii de carne de vita/porc/pui sau niste bacon crocant facut la tigaie….eu m-am limitat la fasole si legume.

*Diferenta dintre lime si lamaie este data de culoare, forma si gust. Lime-ul este mai mic si de culoare verde, gust dulce-acrisor. Lamaia este mai mare si de culoare galben, gust mai acru. Ambele au aceleasi beneficii nutritionale, fac parte din familia citricelor, bogate in vitamina C.

MARTI: SALATA CU CARTOFI SI PESTE AFUMAT

*cantitatile sunt aproximative pentru 2 portii (5 cartofi, 150 grame peste afumat, doua oua, o ceapa rosie, 5 castraveti in otet, o mana de masline kalamata). Pentru sos (doua linguri maioneza, o lingura otet, 3 linguri ulei, sare si piper dupa gust).

Fierbeti vreo cartofii si curatati-i de coaja, taiati-i cuburi. Fierbeti ouale tari si taiati-le in patru. Rupeti in bucati pestele afumat (eu am folosit macrou). Taiati rondele castravetii in otet iar ceapa in fasii.

Intr-un bol, amestecati cartofii cu pestele, castravetii, ouale, o mana de masline si ceapa fasii si turnati sosul format. Amestecati bine.

IMG_7924

Salata din poza nu are adaugat inca dressingul deoarece il voi amesteca a doua zi inainte de servire…la birou:)

MIERCURI: Humus rapid

Nu e chiar o salata, dar e o idee rapida si poate fi servit langa o salata verde, de rosii sau de patrunjel.

Reteta o gasiti aici, humus rapid

 

img_8901

 

JOI: Salata de linte verde si ardei copt

Ador aceasta combinatie: lintea e satioasa, ardeiul copt dulce acrisor si branza feta sarata.

E rapid de facut daca ai ardei copt din comert la conserva.

Reteta o gasiti aici: salata de linte

IMG_1038

 VINERI: Salata iceberg, curcan in sos de soia si mozarella

Ingrediente pentru o portie: spalati si rupeti bucati o mana de salata iceberg , taiati o rosie bucati, taiati o jumatate ardei capia rosu fasii, dati pe razatoare un morcov mic, tocati cateva migdale, rupeti bucati 50 de grame de mozarella, gatiti la tigaie wok vreo 5 minute 100 de grame piept de curcan taiat cubulete si marinat cu 2 linguri sos de soia dulce, sare, piper, o lingura ulei, usturoi granulat. Presarati peste curcan seminte de susan.

Asezonati salata cu vinegreta: 3 linguri ulei de masline, o lingura otet balsamic, busuioc uscat, sare si piper.

IMG_7942

 

 

Salata de linte verde cu ardei copt

Imi place foarte mult aceasta reteta pentru ca este usor de facut, este satioasa iar ingredientele pe care le-am folosit sunt printre preferatele mele. Ador ardeiul copt, lintea fiarta cu putin baton de scortisoara si un catel de usturoi, rosiile dulci si uscate si caperele sarate. Este o combinatie delicioasaaa.

Si sper sa va placa si voua daca o incercati:)

Ingredinte pentru 4 portii:

  • o cana linte verde (este potrivita pentru salate si garnituri deoarece isi pastreaza bobul intreg dupa fierbere)
  • 2 cani de apa
  • 1 cm baton de scortisoara
  • 2 catei de usturoi
  • 2 frunze foi de dafin
  • sare
  • 4 -6 ardei grasi rosii (depinde cat de mari)
  • 4 linguri capere
  • cateva rosii uscate in ulei de masline
  • 100 gr branza feta
  • 3 linguri ulei de masline
  • 1 lingura otet balsamic

1. Spalati lintea si o puneti-o la fiert cu doua cani de apa, scortisoara, sare, cateii de usturoi putin zdrobiti si foile de dafin. Dureaza cam 30-35 de minute fierberea, pana absoare toata apa. Nu va speriati de scortisoara, ii da un gust deosebit lintei si se potrivesc foarte bine impreuna. Intodeauna folosesc baton de scortisoara, nu praf.

2. Cat fierbe lintea,  coaceti ardeii copti, fie direct pe foc fie in cuptor stropiti cu putin ulei si sare grunjoasa la 200 de grade Celsius pana observati ca se decojesc. Pentru a-i curata mai usor de coaja, ii puneti intr-un bol pe care il acoperiti cu foile de plastic si ii lasati pana se mai racesc putin apoi indepartati usor coaja.

3. Eu am aranjat salata in felul urmator: intr-un platou am pus un pat de linte, apoi am rupt ardeii copti in fasii, le-am indepartat semintele, am presarat caperele, rosiile uscate taiate cubulete si branza feta rupta cu degetele.

In final asezonati cu ulei si otet balsamic. Nu mai este nevoie sa adaugati sare, fiind destul de sarate caperele si branza feta.

Savurati!

Salata Cezar cu pui

Salata Cezar inventata de Cezar Cardini in 1924 cu ce avea la indemana in bucatarie:) apare in prezent in meniurile restaurantelor din intreaga lume. Exista diverse variante ale acestei salate insa parerea mea este ca cea mai buna este cea cu dressingul preparat in casa din urmatoarele ingrediente:

  • galbenus de ou
  • ulei de masline
  • usturoi zdrobit
  • doua fileuri de ansoa
  • suc de lamaie
  • sare, piper
  • parmezan ras
  • un strop de sos Worchester       

Se foloseste o salata cu frunze crocante precum romana (cos) sau iceberg.

Se amesteca galbenusul de ou cu uleiul cu un tel sau furculita pana se omogenizeaza. Se adauga usturoiul zdrobit, fileurile de ansoa taiate in bucatele mici, sucul de lamaie, parmezan ras, un strop de sos Worchester si se condimenteaza cu sare si piper.

Pieptul de pui se fileteaza si se frige pe gratar, asezonat cu sare si piper si se taie felii subtiri. Crutoanele le-am facut din paine preparata in casa, stropite cu ulei de masline si ierburi aromatice si coapte in cuptor.

Intr-o farfurie, se adauga salata rupta in bucati, dressingul, crutoanele, fasiile din piept de pui si fasii de parmezan.

Este o salata foarte satioasa si sanatoasa!

Salata speciala cu ulei de avocado si otet balsamic de fructul pasiunii

Combinatia intre uleiul presat la rece din fructe cremoase de avocado si otetul balsamic dulce acrisor din fructul pasiunii fac ca aceasta salata sa fie speciala. Iar piperul rosu proaspat macinat aduce un plus de gust.

Ingrediente:

  • mijlocul unei salate verzi (este crocant, dulce si delicios)
  • 2 rosii
  • 1 ceapa verde
  • 1 avocado copt
  • 4 ridichi
  • branza feta
  • crutoane facute din paine preparata in casa
  • ulei de avocado
  • otet balsamic de fructul pasiunii
  • sare si piper rosu proaspat macinate

Se pregatesc crutoanele: se taie painea in cubulete mici, se stropesc cu putin ulei de avocado, mix de ierburi aromatice si se introduc in cuptor pana devin crocante si aurii.

Fructul de avocado se curata si se taie fasii subtiri. Se adauga intr-un castron in care am pus salata verde, alaturi de rosiile taiate si feliile de ridichi, precum si ceapa verde. Se taie branza feta in bucati, se adauga si crutoanele si se condimenteaza dupa gust cu dressing din ulei de avocado si otet balsamic de fructul pasiunii, sare si piper rosu. Se amesteca toate ingredientele.