Budinca de quinoa cu mere, nuci, afine, scortisoara, rom si…chestii delicioase:)

Un desert delicios, sanatos si satios. Am vazut un filmulet cu reteta pe pagina de facebook Share Food  si m-am inspirat. Eu insa, am modificat reteta dupa placul meu si cu ce aveam la indemana:) Budinca mea a iesit mai pufoasa si hidratata, am adaugat mai mult lapte, mai putina quinoa, mai multe mere si cateva secrete…drept dovada a mea e mai mult un desert. In plus, afinele, romul si nucile au dat un gust si mai bun.

Ingrediente:

  • o cana cu quinoa (vreo 150 de grame)
  • 5 mere ionatane
  • 3 lingurite scortisoara macinata
  • 1 lingurita nucsoara macinata
  • 2 oua
  • 2 cani cu lapte
  • esenta de rom
  • 3 linguri cu miere de albine
  • o mana de nuci taiate
  • o mana de merisoare deshidratate
  • o mana de afine congelate
  • o mana de zahar brun pentru presarat
  1. Preincalziti cuptorul la 190 de grade Celsius.
  2. Intr-o tava de yena sau ceramica, turnati quinoa si presarati scortisoara si nuscoara. Adaugati apoi merele curatate si taiate cubulete, merisoarele, nucile si afinele.
  3. Bateti ouale cu mierea intr-un bol si turnati laptele si esenta de rom si amestecati.
  4. Turnati laptele in tava peste fructe. Presarati zahar brun deasupra, se vor carameliza frumos.
  5. Dati la cuptor timp de o ora.

Savurat!

Cheesecake cu afine

Primul meu cheesecake…a fost un succes:) Asta pentru ca am ales ingrediente de calitate, pentru ca l-am pregatit cu drag si multa rabdare.

Am citit multe retete si sfaturi inainte sa ma apuc de treaba si am ales ce am crezut ca e mai potrivit, combinandu-le.

Ingrediente + o tava cu margini detasabile (tapetata cu hartie de copt pe fund si faina pe margini, astfel eviti lipirea).

dsc_0060

  • 400 de grame biscuiti digestivi
  • 200 de grame unt pe care il topiti incet pe foc
  • 1 pliculet zahar vanilinat
  • 600 de grame crema de branza (3×200 grame cutii branza Philadelphia, o recomand)
  • 200 de grame/ml smantana grasa sau frisca lichida (eu am folosit smantana fermentata Covalact 12% grasime)
  • 3 oua
  • 5 linguri de faina
  • 0 pastaie de vanilie (sau esenta de vanilie)
  • 300 de grame zahar praf
  • 100 de grame afine proaspete sau congelat

Preincalziti cuptorul la 200 de grade Celsius.

Sfaramati bine biscuitii digestivi cu mana sau intr-un blender si turnati untul topit, plicul de zahar vanilinat si amestecati pana devine omogen. Turnati amestecul in tava si uniformizati-l cu mana sau cu spatele unei linguri apasand bine. Dati la cuptor pentru 10 minute apoi scoateti si lasati la racit.

dsc_0072

 

Afinele impreuna cu 3 linguri de zahar, o lingura de faina, 3 linguri de apa si pastaia de vanilie – daca folositi (taiata in doua, semintele scoase si puse la crema de branza, folositi pastaia ramasa pentru aroma) le puneti la fiert la foc mic intr-o cratita. Dupa ce s-au omogenizat ingredientele (amestecati bine), mariti flacara si dati in fiert 2-3 minute.Dati la racit.

dsc_0063Intr-un bol, bateti cu mixerul la viteza medie ouale cu zaharul pana cand se mai albesc ouale si devin spuma. Adaugati si faina si amestecati. Urmeaza crema de branza, semintele de vanilie pe care le bateti tot la viteza medie impreuna cu ouale, apoi turnati smantana si omogenizati. Daca nu folositi pastaie de vanilie, turnati pur si simplu esenta de vanilie.

dsc_0068Puneti jumatate din amestecul de branza peste crusta de biscuiti, turnati cateva linguri de sos de afine la intamplare. Turnati si cealalta jumatate de crema de branza si uniformizati suprafata. Din nou, aruncati in cercuri sau la intamplare cu sos de afine si cu manerul unei linguri  sau o scobitoare faceti diverse vartejuri  si onduluri in amestecul de branza si sos de afine. Jucati-va, nu exista o forma anume pentru a aranja sosul.

Dati la cuptor 10 minute la 200 de grade Celsius, apoi micsorati temperatura la 110 grade Celsius si coaceti timp de 35 de minute. Nu deschideti usa cuptorului in acest timp.

Lasati prajitura inca o ora in cuptor cu usa inchisa dupa ce au expirat cele 35 de minute, si inca o ora tot in cuptor dar cu usa deschisa. Apoi raciti la temperatura camerei.

Se poate servi dupa ce a stat cel putin 3 ore la frigider. Toti acesti pasi ajuta prajitura sa nu crape si sa arate frumos.

Savurati!

Tarta cu ricotta, afine si zmeura

Este cea mai simpla reteta de tarta cu fructe delicioase de sezon. Piata abunda de afine, zmeura, merisoare, piersici etc.

Ideea acestei tarte a pornit de la combinatia de culori afine-zmeura si faptul ca voiam sa o fac intr-un timp cat mai scurt.

In aceeasi zi, am mai pregatit toate celelalte preparate grecesti si in total am gatit cam 4 ore.

Toate ingredientele sunt suficiente pentru o tava de tarta cu circumferinta de 28 cm.

Nu voi mai da din nou detalii despre cum se face aluatul de tarta deoarece il gasiti intr-o postare anterioara aici.

Alte ingrediente necesare cu exceptia celor pentru aluat sunt:

  • 250 gr branza ricotta
  • 8 linguri zahar tos
  • 200 ml frisca din smantana (se gaseste in supermarket, e mai buna decat cea vegetala)
  • un baton de vanilie sau esenta de vanilie
  • 150 gr afine
  • 150 gr zmeura

1. Dupa ce ati facut si copt aluatul conform retetei de mai sus lasati-l la racit.

2. Amestecati branza ricotta cu 4 linguri de zahar.

3. Bateti frisca cu restul de zahar si adaugati semintele de vanilie sau esenta.

4. Spalati fructele cu grija si lasati-le la uscat pe servetele de hartie.

5. Intindeti branza ricotta pe aluat. Continuati cu stratul de frisca cu aroma de vanilie, apoi asezati deasupra fructele dupa imaginatie fiecaruia.

Va iesi o tarta cu impact vizual garantat datorita combinatiei alb, rosu, albastrui si cu o consistenta foarte proaspata si racoroasa, numai buna vara.

Savurati!

Muffins cu afine

 

Pentru mine, aceasta reteta inseamna: mic dejun delicios, ceva dulce, pufos si aromat cu afine culese din padurea de la Olanesti (pe care le cumpar anual si le congelez). Folosesc o tava de teflon speciala pentru 12 briose pe care o ung cu unt si nu folosesc hartiute la copt. Mai exista pe blog o reteta de briose cu afine, insa pentru aceasta am folosit ingrediente si cantitati diferite.

Ingrediente pentru 12 briose:

  • 280 gr faina
  • 1 plic praf de copt
  • 1 plic zahar vanilinat
  • 180 gr zahar
  • 150 ml lapte
  • 100 gr unt topit sau 100 ml ulei vegetal
  • 1 ou
  • esenta de vanilie
  • un strop de sare
  • 150 gr afine congelate sau proaspete (cele congelate nu au nevoie de decongelare in prealabil)

1. Aveti nevoie de doua boluri diferite pentru ingredientele uscate si cele umede.

2. Intr-un bol adaugati faina, zaharul, zaharul vanilinat si praful de copt. Le incorporati bine.

3. In celalalt bol bateti oul cu untul topit/uleiul si amestecati cu laptele si esenta de vanilie.

4. Turnati amestecul lichid peste ingredientele uscate si amestecati pana la omogenizare. Aruncati afinele in aluat si amestecati.

5. Puneti fiecare briosa in locul ei in tava folosind o lingura si coaceti-le aproximativ 30 de minute la  190°C.

Savurati!

Biscuiti cu unt si afine

Biscuitii mei de casa sunt simplu de facut, extraordinari pentru micul dejun si au un gust intens de unt si aroma de vanilie. Eu am adaugat si afine congelate, dar iti puteti face si fara fructe.

Din cantitatile de mai jos au iesit 2 tavi (marime 42×35 cm).

  • 300 gr faina
  • 200 gr unt
  • 1 lingura praf de copt
  • 5 linguri de zahar tos
  • 2-3 linguri de apa sau lapte
  • esenta de vanilie
  • + faina pentru presarat pe masa de lucru

1. Lasati untul la temperatura camerei cu o ora inainte de a pregati aluatul. Taiati-l cubulete. Va fi mai usor de amestecat in aluat. Cerneti faina intr-un bol si amestecati cu praful de copt.

2. Frecati untul cu zaharul pana devine cremos si pufos. Astfel veti topi si zaharul.

3. Peste spuma de unt adaugati faina cernuta impreuna cu praful de copt si adaugati pentru inceput 2 linguri de apa/lapte si esenta de vanilie. Framantati cu mana doar pana ce se incorporeaza ingredientele. Nu trebuie framantat mult deoarece avem nevoie de un aluat faramicios. Daca este prea tare, mai puteti adauga apa/lapte si mai framantati putin.

4. Eu am impartit aluatul in doua bucati. Intr-o jumatate am incorporat prin amestecare afine congelate pana ce aluatul a devenit mov. Am presarat faina pe masa de lucru si am intins aceasta bucata intr-o foaie de aluat cu grosimea de o jumatate de centimetru. Am taiat biscutii cu forme speciale (inimioara, cercuri, etc). Ii puteti face si cu un pahar sau ii puteti taia patrati (depinde de imaginatie). Cealalta jumatate de aluat am intins-o in doua foi de cativa milimetri, punand intre ele la mijloc un strat de afine. Am facut asa pentru ca biscuitii au alta consistenta (dintr-un loc in altul se simteau afinele caramelizate). Si pe acestia i-am taiat in diverse forme.

4. Incingeti cuptorul la 190°C si tapetati tava cu hartie de copt. Aranjati biscutii in tava si coaceti-i timp de 20-30 de minute.

Au fost deliciosi la micul dejun cu o cana de lapte cald!

Prajitura cu branza dulce si afine

Este o prajitura usoara, aerata, rapid de preparat. Poate fi servita atat calda cat si rece. Afinele sau alte fructe sunt optionale.

Ingrediente:

  • 500 gr branza proaspata de vaci
  • 3 oua
  • 180 gr zahar pudra
  • 1 plic de zahar vanilinat
  • 4 linguri de faina
  • 50 gr unt la temperatura camerei
  • 1 lingurita praf de copt
  • 100 gr afine congelate

1. Incingeti cuptorul la 180 °C.

2. Separati galbenusurile de albusuri. Intr-un bol amestecati bine galbenusurile cu 150 gr de zahar pudra, zaharul vanilinat, untul, faina si praful de copt. Apoi adaugati si branza de vaci.

4. Bateti albusurile spuma cu restul de zahar (aproximativ 2 linguri) si incorporati usor in aluat amestecand de jos in sus.

5. Turnati compozitia intr-o tava sau forma de prajituri si coaceti timp de o ora si un sfert la 180 °C. Dupa o jumatate de ora de copt puteti adauga deasupra afinele congelate sau proaspete.

Prajitura va creste destul de mult in cuptor, insa dupa ce este scoasa va scadea considerabil. Se comporta ca un sufleu:) Dar nu-i bai, e delicioasa.

Eu sunt de parere ca este mai buna rece.

Savurati!

Briose cu afine

Prima mea reteta de briose facute cu praf de copt si lapte batut cu procent mic de grasime care le dau o consistenta usoara si pufoasa.

Ingrediente pentru 10 – 12 briose

  • 275 gr faina
  • 1 lingura praf de copt
  • 115 gr zahar tos
  • 1 ou
  • 250 ml lapte batut
  • 60 ml sau 4 linguri ulei (puteti inlocui si cu unt topit)
  • 150 gr sau 1 cana de afine (aici puteti combina aluatul cu ce va place, de ex: ciocolata, zmeura etc)

Daca nu aveti fructe proaspete, puteti folosi fructele congelate (fara a fi in prealabil decongelate).

1. Aprindeti cuptorul si setati-l la 200 °C. Aranjati hartiutele speciale intr-o tava pentru briose. Intr-un bol cerneti faina, adaugati praful de copt si zaharul si amestecati, dupa care formati o gaura in mijloc.

2. Bateti oul peste care adaugati uleiul si laptele batut apoi turnati aceasta compozitie peste mixul de faina si amestecati usor dar repede.

3. Adaugati fructele (in cazul meu afine congelate) si incorporati-le usor in aluat. Folosind o lingura turnati fiecare briosa in locul ei in tava.

4. Coaceti briosele aproximativ 20 – 25 minute pana devin aurii si ferme si transferati-le pe un gratar sau orice aveti la indemana pentru a nu se usca in tava.

Pofta Buna!