Saleuri cu branza si chimen

Pentru mine, saleurile reprezinta gustarile copilariei. Mama le facea subtirele, cu o consistenta faramicioasa “de se topeau in gura”, iar deasupra erau unse cu ou galben si lucios de care se lipeau semintele de chimen aromate. Tare imi mai placeau.

Si pentru ca nu am mai gasit reteta ei, am testat-o eu pe e mea, care a fost un succes. Au iesit exact cum imi doream si nu o voi schimba.

Mi-au iesit 4 tavi de aragaz de 35×42 cm din urmatoarele cantitati:

  • 400 gr faina
  • 300 gr unt
  • 1 ou batut
  • 140 gr iaurt
  • sare
  • 2 oua batute pentru uns aluatul
  • o bucata de telemea sarata
  • seminte de chimen

1. Amestecati intr-un bol faina cu un praf de sare si cu untul taiat cubulete pana se obtine o consistenta nisipoasa si untul s-a amestecat bine. Puteti amesteca la inceput cu o furculita apoi cu mainile, sfaramand in degete untul.

2. Adaugati oul batut si iaurtul si incorporati bine. Aluatul inca nu este gata.  Urmeaza sa il lucrati putin pe blatul de lucru. Presarati suficienta faina atat pe blat cat si pe aluat si framantati putin pana ajunge la o consistenta mai ferma si nu se mai lipeste de maini. Repetati procedeul de presarat faina pana aluatul este elastic, dar nu tare.

3. Intindeti aluatul pe masa de lucru. Eu l-am intins mai subtire, de cativa milimetri. Ungeti-l cu oul batut, radeti branza deasupra si presarati seminte de chimen.

4. Taiati aluatul cu o rola de pizza sau cu cutitul in fasii de 1-2 cm latime si lungime cat doriti.

5. Incingeti cuptorul la 190 de grade Celsius. Intr-o tava cu hartie de copt asezati fasiile de aluat cu spatiu intre ele.

6. Coaceti-le aproximativ 20 de minute. Din fericire, la noul cuptor pot coace 2 tavi in acelasi timp.

Noi le-am savurat cu niste bere belgiana de calitate.

 

Biscuiti cu unt si afine

Biscuitii mei de casa sunt simplu de facut, extraordinari pentru micul dejun si au un gust intens de unt si aroma de vanilie. Eu am adaugat si afine congelate, dar iti puteti face si fara fructe.

Din cantitatile de mai jos au iesit 2 tavi (marime 42×35 cm).

  • 300 gr faina
  • 200 gr unt
  • 1 lingura praf de copt
  • 5 linguri de zahar tos
  • 2-3 linguri de apa sau lapte
  • esenta de vanilie
  • + faina pentru presarat pe masa de lucru

1. Lasati untul la temperatura camerei cu o ora inainte de a pregati aluatul. Taiati-l cubulete. Va fi mai usor de amestecat in aluat. Cerneti faina intr-un bol si amestecati cu praful de copt.

2. Frecati untul cu zaharul pana devine cremos si pufos. Astfel veti topi si zaharul.

3. Peste spuma de unt adaugati faina cernuta impreuna cu praful de copt si adaugati pentru inceput 2 linguri de apa/lapte si esenta de vanilie. Framantati cu mana doar pana ce se incorporeaza ingredientele. Nu trebuie framantat mult deoarece avem nevoie de un aluat faramicios. Daca este prea tare, mai puteti adauga apa/lapte si mai framantati putin.

4. Eu am impartit aluatul in doua bucati. Intr-o jumatate am incorporat prin amestecare afine congelate pana ce aluatul a devenit mov. Am presarat faina pe masa de lucru si am intins aceasta bucata intr-o foaie de aluat cu grosimea de o jumatate de centimetru. Am taiat biscutii cu forme speciale (inimioara, cercuri, etc). Ii puteti face si cu un pahar sau ii puteti taia patrati (depinde de imaginatie). Cealalta jumatate de aluat am intins-o in doua foi de cativa milimetri, punand intre ele la mijloc un strat de afine. Am facut asa pentru ca biscuitii au alta consistenta (dintr-un loc in altul se simteau afinele caramelizate). Si pe acestia i-am taiat in diverse forme.

4. Incingeti cuptorul la 190°C si tapetati tava cu hartie de copt. Aranjati biscutii in tava si coaceti-i timp de 20-30 de minute.

Au fost deliciosi la micul dejun cu o cana de lapte cald!