Lichior de oua

Lichiorul de oua este ideal pentru cei carora le plac bauturile dulci si tari. Este ca o crema fina si subtire de vanilie aromata cu diverse mirodenii precum scortisoara, nucsoara, cuisoare, anason etc la care se adauga alcool. Eu prefer romul…se potriveste foarte bine. Nu e neaparata nevoie sa folositi toate mirodeniile pe care le-am folosit eu…ca baza sunt scortisoara si vanilia. Insa eu iubesc anasonul si nucsoara si cam toate mirodeniile:)

Alegeti ingrediente de calitate si faceti totul cu mult drag…asta e secretul oricarei retete:)

Ingrediente pentru aproximativ 2 l de lichior:

  • 1,5 l lapte (eu am folosit cu 3,5% grasime)
  • 200 ml frisca lichida (nu folositi frisca vegetala, mai bine va lipsiti de ea)
  • 200 grame de zahar
  • 8 galbenusuri de ou
  • 1 baton de vanilie (sau esenta, aroma etc)
  • 2 batoane de scortisoara
  • 1 stea de anason
  • o jumatate de lingurita de nucsoara proaspat rasa
  • 400 ml rom
  1. Intr-o cratita incalziti laptele  impreuna cu frisca lichida si infuzati mirodeniile (nucsoara rasa, batoanele de scortisoara, batonul de vanilie atat semintele cat si teaca si steaua de anason). Aduceti la fierbere, apoi luati cratita de pe foc si lasati laptele sa stea cateva minute si sa se raceasca putin, timp in care va absorbi aromele mirodeniilor.
  2. Bateti galbenusurile cu zaharul pana se albesc si isi maresc volumul.
  3. Turnati laptele strecurat peste galbenusurile cu zahar polonic cu polonic amestecand imediat.Puneti toata compozitia la fiert la foc mic si amestecati in mod constant. Aici trebuie sa fiti foarte atenti, sa amestecati mereu pana ajunge iar laptele la fierbere si crema se ingroasa putin si devine lucioasa, lipindu-se de spatele lingurii.
  4. Nu o tineti mult pe foc si nici nu o fierbeti la foc mare altfel o sa se strice. Practic se vor inchega galbenusurile si se fac “omleta”:)
  5. Lasati crema la racit si apoi strecurati ca sa fie cat mai fina.
  6. Turnati romul si amestecati. Dati lichiorul la frigider in sticle cel putin o noapte. Se vor imbina foarte bine toate aromele.

Serviti in pahare cu nucsoara sau scortisoara rasa deasupra!

…si savurati, bineinteles:)

Curry de miel si couscous cu menta

Sunt foarte incantata de aceasta reteta pentru ca a iesit exact cum mi-am imaginat-o: carnea de miel se rupe fasii (am fiert-o 2 ore), couscous-ul a ramas al dente iar menta proaspata i-a dat o aroma extraordinara. Combinatia de arome dintre curry, iaurt cremos, menta, couscous-ul neutru merge de minune.

Ingrediente pentru curry:

  • vreo 600 grame pulpa de miel dezosata
  • 3 linguri de ulei de floarea soarelui
  • 1 ceapa mare
  • 4 catei de usturoi
  • ceapa verde (cateva fire)
  • 1 lingura garam masala
  • mirodenii prajite si zdrobite in mojar precum cardamon – 3 pastai, cateva seminte de coriandru, anason si chimion, scortisoara, chilli uscat. Daca aveti deja amestecul facut din comert cu diverse mirodenii este la fel de bun. Eu am folosit cantitati mici atat cat imi place. Poate diferi in functie de gustul fiecaruia.
  • 3-4 cani cu apa
  • cateva linguri de iaurt cremos, grecesc, dar nu e obligatoriu
  • sare

1. Curatati carnea de miel de pielite si tocati-o cuburi.

2. Spalati si tocati ceapa si usturoiul. Nu trebuie sa fie taiate foarte fin.

3. Intr-o tigaie adanca sau cratita cu fund gros, rumeniti carnea de miel in uleiul de floarea soarelui, apoi adaugati ceapa si usturoiul. Lasati-le 5 minute si amestecati.

4. Adaugati mirodeniile si lasati-le cateva minute sa se imbine aromele.

5.Turnati apa cat sa acopere carnea, puneti putina sare si lasati sa fiarba acoperit la foc mic intre 1,5 ore si 2 ore. Va fi nevoie sa mai adaugati apa pe parcurs, atentie sa nu se arda mancarea si sa ramana la final putin lichid in curry (va fi delicios).

Asezonati cu ceapa verde si sare, daca mai este nevoie.

Pentru Couscous:

  • 200 grame couscous
  • 2 linguri ulei de masline
  • 4 ridichi
  • o mana de menta proaspata (eu am gasit la o batrana care vinde pe strada, era din curtea ei, foarte parfumata)
  • sare

Pana acum couscous-ul l-am pregatit numai turnand apa fierbinte peste el si lasandu-l acoperit 5 minute. Insa, mereu iesea prea umed si compact…intr-adevar este mai rapid. Dar pentru ca de data aceasta am stat 2 ore dupa miel, am avut timp suficient si  l-am pregatit asa cum am invatat la cursul “Oriental express” de la Societe Gourmet si anume:

1. Puneti couscous-ul intr-un vas mai intins si stropiti-l bine cu apa. Lasati-l vreo 15 minute apoi turnati-l intr-o sita pe care o puneti deasupra unei cratite in care fierbe apa astfel incat sita sa nu intre in apa. Acoperiti si couscous-ul se va fierbe la aburi iar in acest fel va ramane al dente si bobitele separate (vreo 20-30 de minute).

2. Taiati ridichile si menta.

3. Asezonati couscous-ul cu sare, uleiul de masline si amestecati cu ridichile si menta proaspata.

Serviti curry alaturi de couscous si cateva linguri de iaurt cremos. Este o minune reteta asta daca va plac aromele orientale.

Savurati relaxati!

Tarta rustica cu pere caramelizate

Deliciooooasa reteta! O serviti cu frisca sau sos de vanilie facut in casa.

Aluatul de tarta il faceti ca aici.

Luati 4 pere si le curatati de coaja, le stropiti cu zeama de lamaie si le taiati in 4 indepartand cotoarele. Topiti 100 de grade de zahar intr-o cratita, caramelizati-l cu o stea de anason, baton de scortisoara si adaugati perele. Fierbeti la foc mic vreo 5 minute pana ce perele s-au acoperit cu caramel si au lasat suc. Din cand in cand mai intoarceti bucatile de pere in caramel.

Lasati putin la racit. Incingeti cuptorul la 190 de grade Celsius.

Intindeti aluatul astfel incat marginile sa fie mai mari decat circumferinta tavii. Turnati amestecul de pere caramelizate, aranjandu-le dupa plac. Indoiti marginile de aluat in interior, peste pere.

Dati la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute.

Serviti cu frisca batuta!

Savurati!

Pui tikka masala

Pui tikka masala inseamna “bucati de pui condimentate”. Tikka, in limba persana se refera bucata de carne, iar masala este cunoscutul mix indian de condimente. Sosul pentru aceasta reteta poate fi cumparat si din supermarket, insa eu sunt adepta preparatelor facute in casa, mai ales ca am toate condimentele necesare.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 800 gr piept de pui
  • o conserva de rosii in bulion
  • 2 linguri pasta de tomate
  • o ceapa mare
  • 5 linguri de ulei
  • 4 catei de usturoi
  • 1,5 linguri turmeric (curcuma)
  • 1,5 linguri pudra de chilli (eu am folosit nepicanta)
  • un chilli mic uscat (foarte iute)
  • o jumatate lingurita boabe de coriandru
  • o jumatate de lingurita seminte de chimion
  • o jumatate de lingurita seminte de anason
  • o jumatate de lingurita ghimbir ras
  • 2 lingurite de zahar
  • 170 gr de iaurt
  • patrunjel sau coriandru proaspat tocat
  • sare si piper

1.  Intr-un mojar, zdrobiti cu pistilul si amestecati condimentele: chilli, chimionul, ghimbirul, semintele de anason si boabele de coriandru…sau cumparati de la un magazin de condimente amestecul garam masala si folositi 1-2 linguri.

2. Tocati ceapa in fasii sau cubulete si caliti-o cu 2-3 linguri de ulei. Adaugati usturoiul zdrobit, turmericul, pudra de chilli, amestecul de condimente si amestecati. Lasati sa se imbine aromele.

3. Adaugati pasta de tomate, amestecati, apoi adaugati si rosiile din conserva. Asezonati cu sare, piper si cele doua lingurite de zahar. Lasati sa fiarba 10-15 minute pana ce scade din lichid si compozitia este o sos dens. Dati putin la racit si blendati sosul.

4. Pieptul de pui il spalati, il usucati cu servetele si il taiati cuburi (nu foarte mici). Asezonati cu sare si piper si il prajiti in foarte putin ulei pana ce devine auriu.

5. Cand este gata puiul, turnati sosul peste el si mai lasati-l 2 minute pe foc. Adaugati iaurtul, amestecati si presarati deasupra patrunjel sau coriandru.

Serviti cu orez basmati fiert doar cu sare.

Savurati!