Saramura de crap cu mamaliga

Ieri am fost in piata Obor si am luat un crap mare si proaspat….si am facut saramura: simplu, delicios. M-am inspirat din reteta lui Radu Anton Roman. Din pacate, la apartament nu pot frige pestele pe tabla pe care se adauga un strat de sare, asa ca am facut la cuptor la modul grill intr-o tava in care am asezat un strat de sare si peste care am pus un crap maricel (2 kg). Cu cat mare mare, cu atat mai bun: “cu cat crapul e mai mare, cu atat iese saramura mai gustoasa (ciortanul are prea multe oase, muncesti cu el pana-ti piere cheful)”.

Celelalte ingrediente au fost: cativa catei de usturoi taiati, putin ardei iute uscat, cateva rosii, foaie de dafin, boabe de piper, 1-2 l de apa, multa verdeata (o legatura de patrunjel proaspat si cateva fire de leustean). Spun “cativa”, “cateva”, “putin” si nu dau exact numarul deoarece depinde de marimea legumelor si dupa placul tuturor.

Intr-o tava mare de cuptor am format un strat de sare pe care l-am incins putin inainte sa pun pestele. Crapul l-am spalat bine si uscat cu servetele de hartie.Apoi l-am asezat peste sare si l-am dat la cuptor sa se coaca/friga intorcandu-l pe fiecare parte.

Apa am dat-o in clocote cu o foaie de dafin, boabe de piper si spre final am adaugat rosiile taiate in patru.

Intr-un vas suficient de incapator pentru crap am pus usturoiul tocat, ardeiul iute, pestele fript si am turnat apa clocotita si aromata. Am asezonat cu multa verdeata si am lasat 10 minute sa se patrunda aromele.

Am servit bineinteles cu mamaliga. O mancare romanesc – deltaica foarte buna.

Am fost fericita!

Quesadilla cu pui

O reteta rapida si gustoasa, care poate fi pregatita de oricine.

Ingrediente pentru 4-6 portii:

  • 3 pulpe dezosate de pui
  • 1 ardei gras rosu
  • 1 ardei verde putin iute
  • cateva masline taiate rondele
  • 1 ceapa rosie
  • 200 gr cascaval
  • 8 foi de tortilla
  • sare, piper, ierburi aromate pentru pui

Pentru salsa ( se amesteca toate ingredientele, rosiile taiate cubulete si se asezoneaza dupa gust)

  • un bol mic rosii taiate cubulete
  • 1 ceapa verde
  • zeama de lamaie
  • 1 lingura ulei de masline
  • verdeata
  • ardei iute (dupa preferinte)
  • sare si piper

1. Se prajeste puiul condimentat cu sare, piper si ierburi aromate si se taie cubulete dupa ce s-a racit putin. Ardeiul rosu, ardeiul iute si ceapa se taie tot cubulete. Cascavalul se da pe razatoare.

2. Se incinge cuptorul la 180 °C, se tapeteaza o tava cu hartie de copt.

3. Se pune o foaie de tortilla, deasupra se pune cascaval ras, puiul si legumele taiate cubulete, rondele de masline si din nou putin cascaval ras. Se acopera cu o alta foaie de tortilla. La fel se procedeaza si cu urmatoarele foi si se dau la cuptor pentru 8-10 minute pana ce se topeste cascavalul.

4. Se turtesc putin foile cu mana pentru a se lipi bine de cascaval. Se servesc calde alaturi de cartofi copti condimentati cu sare si piper si boia de ardei dulce (sau picant – dupa gust), sos de smantana si salsa.

Savurati!