Mancare de post cu vinete si dovlecei

M-am inspirat pentru aceasta reteta din Nepal, unde am mancat o salata calda cu vinete coapte, rosii, ardei si usturoi alaturi de niste orez simplu. Eu am mai adaugat niste dovlecel, ceapa rosie si busuioc.

Ingrediente pentru aproximativ 4 portii:

  • O vanata de marime medie
  • Un dovlecel
  • O ceapa rosie mare
  • Un ardei gras rosu mare
  • 3 catei de usturoi
  • Vreo 10 rosii cherry de culori diferite
  • Pentru gust: sare, piper si busuioc uscat dupa gust
  • 3-4 linguri de ulei de masline si jumatate de pahar cu apa

1. Se spala legumele si se taie cuburi (vanata, ardei si dovlecel). Ceapa se taie fasii, usturoiul se zdrobeste in mojar. Rosiile se taie pe jumatate.

2. Se incinge uleiul intr-o tigaie nonaderenta si se adauga legumele care se calesc aproximativ 5-7 minute.

3. Cand incep sa se rumeneasca putin, se adauga apa, se acopera cu un capac si se gatesc inabusit la foc mediu pana se inmoaie legumele (cam inca 10 minute).

Se servesc cu orez simplu fiert sau cu paine prajita.

Savurati!

Placinta vegetariana cu legume si branza

Astazi am avut o idee buna: am cumparat cateva legume de la piata, aveam deja altele in frigider si am creat o reteta foarte buna vegetariana, ieftina, sanatoasa si aratoasa. Mi-am propus ca de acum inainte sa cumpar doar ingrediente de care am nevoie nu ingrediente “de care cred ca as avea nevoie” si sa gatesc doar din stocul existent. Asa imi stimulez si imaginatia:)

A iesit o placinta/tarta/pizza, etc cu legume si branza telemea delicioasa. Pana la urma am zis sa o numesc placinta, e mai potrivit numele.

Ingrediente:

  • 1 foaie aluat pentru foietaj
  • 3 dovlecei
  • 1 ardei capia rosu
  • 2 cepe (una rosie si una alba)
  • 6 rosii cherry
  • 2 oua
  • o jumatate ceasca de lapte
  • 50 grade branza telemea
  • marar proaspat
  • sare si piper dupa gust

1. Dovleceii, ardeiul, ceapa si rosiile le spalati si le taiati fasii sau rondele si le frigeti pe gratar sau tigaie grill. Nu trebuie fripte foarte mult deoarece se vor mai gati si la cuptor.

2. Bateti ouale, asezonati cu sare si piper si mararul proaspat tocat. Branza telemea o dati pe razatoare sau o sfaramati cu degetele.

3. Ingingeti cuptorul la 190 de grade Celsius. Tava o ungeti cu unt si presarati cu putina faina. Aluatul foietaj in intindeti putin cu sucitorul si il asezati in tava (intepati-l cu furculita din loc in loc). Coaceti-l 10 minute in cuptor apoi il scoateti.

4. Asezati legumele peste aluat dupa plac, turnati amestecul de ou, lapte si marar si presarati deasupra branza telemea.

5. Coaceti la cuptor inca 15 – 18 minute.

Serviti calda sau rece si savurati!

Ghiveci de legume

In weekend am fost acasa la parintii mei si mi-am refacut stocul de legume. Legume bune din gradina, recolta redusa, fara presiuni, doar pentru consum de sezon:-)
Si m-am gandit sa fac din ele un ghiveci de legume ca tot imi era dor si amintirile preparatului sunt in stransa legatura cu copilaria la tara si vacanta de vara.

Nu stiu care e reteta “corecta” de a face ghiveci, eu asa m-am gandit sa il fac, asa il facea si mami si a iesit foarte bun…am fost foarte multumita de rezultat.

Am folosit urmatoarele ingrediente:

O ceapa mare
Patru morcovi micuti
Un ardei capia rosu
Un ardei gras verde
O jumatate de radacina de telina
Doi catei de usturoi
O mana de pastai de fasole galbena
Vreo opt cartofi mici…din gradina..recolta mica:-)
Vreo 350 ml de apa (fiarta, aromata cu sare, boabe de piper, frunza de dafin, cimbru uscat…asa sa aiba gust). E si mai buna o supa de legume sau de carne.
150 ml pasata de rosii (e foarte buna )
o legatura de patrunjel
2 Linguri ulei

1. Legumele le-am taiat asa: ceapa marunt, morcovul rondele, ardeiul cuburi, telina tot cuburi, cartofii in patru ca erau micuti. Usturoiul l-am tocat fin
2. Am innabusit putin ceapa cu morcovul.adica le-am pus in uleiul incins si am adaugat si lichid, cateva linguri de apa calda aromata.
3. Am adaugat ardeiul, telina si fasolea pastai. Am pus apa si le-am acoperit cu capac sa se innabuse timp de 5 minute.
4. Au urmat cartofii si usturoiul. Nu am mai adaugat lichid, am pus i-ar capac si s-au innabusit bine vreo 10-15 minute amestecand din cand in cand.
5. Cand cartofii erau aproape gata, am pus pasata de rosii amestecata cu o lingurita zahar, sare si 3 linguri de apa. Am amestecat bine si am mai lasat cateva minute pe foc.
6. Am asezonat cu patrunjel proaspat tocat.

Am mancat cu pofta ca mi-era tare foame! Acesta e motivul si pentru care nu am mai scos super aparatul foto sa fac poze ca la carte.

Ciorba taraneasca de vacuta

O reteta ideala pentru zilele racoroase de toamna. Ciorba de vacuta este preferata mea pentru ca are multe multe legume pe care le tai intotdeauna in cuburi mari iar gustul este extraordinar cand ii adaugi smantana si ardei iute alaturi.

De obicei, la ciorba pun toate legumele, apa, bors, etc “din ochi”. Astfel ca, in reteta de mai jos sper sa nu gresesc cand spun ca ingredientele sunt suficiente pentru 6-8 portii.

  • 650 gr carne de vita
  • 2 cepe mari
  • 3 morcovi
  • 1 radacina patrunjel
  • 1 radacina pastarnac
  • 1 telina mica
  • 5 cartofi
  • 2 ardei grasi
  • 2 maini de mazare congelata
  • 3 rosii
  • pasta de tomate
  • 5 linguri de ulei
  • 1 l de bors
  • leustean
  • patrunjel
  • sare

De asemenea, la ciorba de vacuta se adauga si fasole verde si varza. De data aceasta eu am renuntat la ele.

1. Taiati carnea cubulete si puneti-o la fiert in apa rece. Fierberea in apa rece se numeste fierbere extractiva si presupune trecerea gustului, sucurilor si valorilor nutrivite in lichid. Spumati bine si continuati fierberea la foc mic.

2. Legumele le taiati cubulete (sau cum preferati) si le innabusiti in ulei si putina supa, amestecand constant pana se inmoaie. Cartoful si mazarea se adauga mai tarziu, deci pe ele le lasati momentan deoparte.

3. Cand carnea este aproape gata (dupa aproximativ 40 de minute), adaugati legumele innabusite, cartofii cuburi si continuati fierberea inca 20 de minute.

4. Adaugati borsul fiert, rosiile, mazarea, pasta de tomate, sare si mai fierbeti inca 10 minute.

5. Asezonati cu leustean si patrunjel.

Serviti-o fierbinte cu smantana si ardei iute.

Savurati!

Orez cu legume si sofran

Meniul meu de vara nu include prea multa carne…nu am pofta nici sa o mananc, nici sa o gatesc. Reteta de mai jos este foarte simpla si satioasa, in plus combinatia de culori stimuleaza apetitul.

Ingrediente pentru aproximativ 4 portii:

  • 250 gr orez cu bob lung
  • 2 cani supa de legume
  • 1 ardei rosu
  • 1 ardei verde
  • 1 ceapa mare
  • 150 gr mazare
  • stigmate de sofran
  • 1 lingurita boia de ardei dulce sau iute
  • 3 linguri de ulei
  • 150 ml de vin alb sec
  • sare si piper dupa gust

1. Intr-o tigaie antiaderenta incingeti uleiul si caliti ceapa si ardeiul pana devin putin moi. Adaugati sofranul care initial se lasa la infuzat cu putina apa, boiaua de ardei si amestecati pentru omogenizarea culorii. Daca nu aveti sofran puteti sa il omiteti.

2. Adaugati orezul spalat si prajiti-l cateva minute pana ce devine translucent apoi stingeti cu vin.

3. Dupa ce s-a evaporat vinul adaugati supa de legume si lasati la fiert, amestecand constant. In cazul in care nu a fiert destul, mai puteti adauga supa. Puteti face supa de legume acasa fierband legume precum: ceapa taiata bucati mari, morcovi, telina, alte radacinoase, cozi de patrunjel si asezonand cu foi de dafin, cimbru, sare, boabe de piper etc.

4. Spre final adaugati si mazarea congelata si mai lasati cateva minute sa se inmoaie.

Puteti servi orezul simplu sau alaturi de pui, peste, salata.

Savurati!

Piept de pui marinat, legume la gratar si sos de rosii coapte cu usturoi

Simplu, sanatos, savuros…asta e tot ce pot sa spun despre acest preparat perfect pentru pranz sau cina. Si cand toate legumele, inclusiv usturoiul tanar si zemos sunt din gradina proprie, este si mai delicios.

Ingrediente pentru aproximativ 4 portii:

  • 700 gr piept de pui dezosat si fara piele
  • pentru marinata: 3 linguri ulei de masline, amestec de condimente si anume: usturoi, ghimbir, anason, rozmarim, chilli, boia, sare, piper, 2 linguri sos dulce acrisor.
  • 2 dovlecei
  • 1 vinata
  • 4 ardei verzi, lungi si subtiri (din gradina) – nu sunt iuti
  • 3 rosii bine coapte
  • 4 catei de usturoi (usturoi tanar din gradina, deci cateii sunt micuti).
  • amestec de ierburi aromatice

1. Spalati, uscati si taiati puiul in fasii. Asezonati-l cu amestecul de condimente, ulei si sos si lasati-l la frigider cat timp va ocupati de legume. Ideal, ar trebui sa stea peste noapte la frigider pentru marinare.

2. Spalati dovlecelul si vinata apoi taiati-le rondele si puneti-le pe gratarul incins si uns in prealabil cu putin ulei. Coaceti si ardeii intregi.Dupa ce s-au facut, puneti-i intr-un castron acoperit cu folie alimentara pentru a-i decoji mai usor.

3. Coaceti rosiile pe gratar, apoi pasati-le, adaugati usturoiul zdrobit si asezonati cu sare, piper si amestec de ierburi aromatice: rozmarin, cimbru, busuioc, oregano etc.

4. Puiul il frigeti pe gratarul bine incins.

Am servit cu paine facuta in casa pe care am inmuiat-o in sosul de rosii…o nebunie de mancare.

Piept de curcan cu ardei in trei culori

Reteta inspirata pe moment in functie de resursele disponibile: un extraordinar piept de curcan de tara, ardei gras in trei culori (rosu, verde si galben) si completata cu diverse arome.

Ardeiul copt este preferatul meu, il folosesc garnitura la friptura, la cuptor umplut cu legume si bacon crocant, in supa de rosii, dres cu usturoi si verdeturi…este o leguma excelenta.

Ingrediente pentru 4 – 6 portii:

  • 1 kg de piept de curcan
  • 6 ardei mari diverse culori (eu am folosit rosu, verde si galben)
  • 3 catei de usturoi
  • 1 ceapa mare
  • 1 morcov
  • 100 ml vin alb sec
  • 3 linguri de ulei de masilne
  • zeama de la o portocala
  • cateva fire de rozmarin
  • sare si piper proaspat macinat
  • seminte de susan

1. Asezati ardeii intr-o tava tapetata cu hartie de copt, stropiti-i cu ulei de masline si asezonati-i cu sare. Coaceti ardeii in cuptor la 220 °C pana se rumenesc bine iar coaja se va desface usor. Dupa ce sunt gata, puneti-i intr-un castron acoperit cu folie de plastic si lasati-i sa se mai raceasca pentru a-i putea decoji. Veti vedea ca isi vor lasa tot sucul – nu-l irositi, este delicios, il puteti turna peste carne.

2. In timpul coacerii ardeilor va puteti ocupa de pregatirea celorlalte ingrediente. Curatati si taiati legumele, spalati si taiati in fasii subtiri pieptul de curcan.

3. Intr-o cratita cu fund gros, incingeti uleiul si caliti ceapa si morcovul timp de 5 minute. Adaugati si bucatile de piept de curcan si rumeniti-le usor pe toate partile timp de 10 minute. Asezonati cu sare si piper, rozmarin si usturoiul zdrobit. Turnati vinul si zeama de portocale lasati sa fiarba pana ce scade din lichid.

4. Decojiti ardeii copti, scoateti semintele si rupeti-i fasii. Adaugati-le in cratita alaturi de curcan si mai asezonati cu sare si piper daca mai este nevoie. Pastrati cateva fasii de ardei din fiecare culoare pentru decor si presarati deasupra cateva seminte de susan.

Serviti cu paine calda facuta in casa.

Pofta buna!

Quiche cu ardei si bacon

Quiche-ul este un preparat gustos compus dintr-o tarta coapta la cuptor, umpluta cu o compozitie facuta din oua, branza/smantana si/sau carne. Quiche-ul se poate servi ca antreu, la pranz, cina sau chiar si ca gustare. Este un produs rustic, care se prepara mai ales in sudul Frantei. In SUA se prepara cu bacon cubulete, ceapa si invelit intr-o crusta mult mai subtire.

Compozitia se poate face din diverse combinatii de legume, carne, branza si oua.

Ingrediente pentru aluat:

  • 225 gr faina
  • 115 gr unt sau margarina
  • 2-3 linguri apa rece
  • 1 galbenus de ou
  • sare

Pentru umplutura:

  • 250 gr bacon
  • 1 ceapa
  • 1 ardei rosu mare
  • 3 oua
  • 2 linguri ulei de masline
  • branza Emmental, daca nu aveti puteti inlocui cu cascaval
  • o legatura de patrunjel
  • sare si piper dupa gust

Prepararea aluatului:

1. Intr-un bol se amesteca faina cu sare si cu untul sau margarina rupt in bucatele pana ce se formeaza un aluat faramicios.

2. Se adauga 2 -3 linguri de apa rece si galbenusul de ou si se amesteca la inceput cu o furculita apoi cu mana pana ce se formeaza aluatul. In cazul in care vi se pare prea uscat mai puteti adauga o lingura de apa.

3. La final, modelati aluatul sub forma unei bile si infasurati-l intr-o folie de plastic. Lasati-l 20 -30 de minute in frigider sa se odihneasca.

In acest timp, va puteti ocupa de prepararea celorlalte ingrediente. Taiati baconul si ardeiul in cubulete mici iar ceapa solzisori. Tocati si patrunjelul. Bateti cele 3 oua intr-un bol, iar branza o puteti da pe razatoare sau puteti taia felii subtiri.

Scoateti aluatul din frigider si tapetati spatiul de lucru cu faina si intindeti aluatul conform dimensiunilor tavii (eu folosesc o tava pentru tarta de aproximativ 25 cm diametru). Aluatul ar trebui sa fie putin mai mare decat circumferinta tavii, deoarece in timpul coacerii se va strange. Intepati aluatul cu o furculita si acoperiti-l cu hartie de copt in care turnati boabe de fasole sau orez. Astfel se evita ca aluatul sa se umfle in timpul coacerii. Setati cuptorul la 200°C si coaceti aluatul timp de 10 minute.

Intr-o tigaie, caliti ceapa, ardeiul si baconul si asezonati cu sare si piper. Scoateti aluatul din cuptor dupa expirarea celor 10 minute si turnati compozitia in tava alaturi de oualele batute amestecate cu patrunjelul tocat si cu branza.

Bagati tava in cuptor pentru inca 25 – 30 de minute sau pana ce compozitia devine aurie si serviti quiche-ul cald sau rece.

Pofta buna!