Pui fiert in bere si invelit in sos de usturoi

Pui fraged, aromat, delicios, simplu, sos de usturoi…..a iesit demential. E prima data cand fac reteta asta si sunt foarte multumita. Colega mea mi-a povestit ca a gatit tatal ei intr-o seara pui fiert in bere, servit cu usturoi. Bineinteles ca imediat s-a aprins un beculet:)) Am gandit reteta cum am crezut eu ca e mai bine si folosindu-ma de ingredientele pe care le aveam la indemana. Aveam doua pulpe si un piept de pui tanar de tara pe care l-am marinat 30 de minute in boia dulce, sare, piper, boabe de mustar si ierburi proaspete din ghiveci (salvie si oregano). L-am rumenit in tigaie si l-am fiert in bere mai bine de o ora. Se rupea carnea in bucati cand bagai furculita in ea:)

Ingrediente:

  • doua pulpe si un piept de pui tanar de tara
  • sare si piper dupa gust
  • o lingura boia de ardei dulce
  • o lingurita boabe de mustar
  • cateva fire de salvie si oregano prospete
  • o lingurita cimbru uscat
  • 100 ml ulei de floarea soarelui
  • 2 catei mari de usturoi
  • 500 ml bere blonda
  1. Mi-am pregatit masa de lucru. Am taiat puiul in bucati, l-am spalat si l-am uscat cu servetele de hartie. Am pus toate condimentele si ierburile peste bucatile de pui si am stropit putin cu ulei. Le-am amestecat cu mana ca sa fie acoperite uniform.
  2. L-am lasat 30 de minute la frigider sa se imbine aromele.

DSC_0453         3.  Intr-o cratita incapatoare cu fund dublu, am adaugat vreo 3 linguri de ulei si am rumenit puiul de ambele parti. Cam cate 2-3 minute pe fiecare parte.

DSC_0456

4. Am turnat berea peste pui, am acoperit cratita cu un capac si am lasat sa fiarba la foc mic cam o ora, o ora si 10 minute. Din cand in cand mai intorceam bucatile de pui si verificam cat lichid ramane.

Poza inainte si dupa

Carnea a iesit foarte foarte frageda si buna la gust. Mi se pare o reteta ideala pentru pui.

5. Am facut sosul de usturoi. Am zdrobit usturoiul in mojar, am frecat bine cu sare si ulei. Mai turnam ulei putin cate putin si amestecam, ca la maioneza. La final am pus si doua lingurite de apa sa fie mai lichid.

6. Am fiert niste cartofi in cuburi mici in apa cu sare, i-am scurs de apa si i-am zdrobit, am pus si niste unt si lapte cald. Am amestecat bine totul si a iesit un piure. Am mai dat gust cu sare.

7. Cu o pensula de bucatarie am uns bucatile de pui cu sosul de usturoi.

DSC_0467

Am servit o cina delicioasa cu pui, piure de cartofi, sos de usturoi si gogosari in otet facuti in casa.

 

Advertisements

Pulpa de porc condimentata si caramelizata

Este o reteta perfecta pentru ocazii speciale pe care am pregatit-o de Craciun si a facut senzatie. In titlu nu am putut cuprinde descrierea retetei care este extraordinara: carnea fiarta in cidru sau bere si suc de mere impreuna cu mirodenii precum anason, chimion, coriandru, sosul se caramelizeaza iar pulpa de porc este frageda in mijloc si cu crusta caramelizata la exterior. M-am inspirat de la o reteta pe care am vazut-o cu mult timp in urma la tv preparata de niste indieni. Combinatia de dulceag cu carne de porc este senzationala iar servita alaturi de sosul usor cremos si caramelizat si varza rosie calita cu putin chimion este extraordinara. Eu sunt fan combinatii de carne cu dulce, fructe, sosuri de tipul gravy si caramelizat.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 500 gr pulpa de porc (am legat-o cu sfoara de bucatarie ca sa formez o bucata frumoasa si densa)
  • 1 l suc de mere (cat mai natural e indicat, si nu cel de culoare verde cu pulpa cum exista in comert)
  • 0,33 l bere sau cidru de mere
  • 1 mar taiat bucati
  • 1 lingurita boabe de coriandru zdrobite
  • 2 stele de anason
  • un baton mic de scortisoara
  • o jumatate de lingurita chimion zdrobit
  • putin chilli uscat sau proaspat
  • 1 foaie de dafin
  • 1 lingurita zahar brun
  • 1 lingurita boia de ardei
  • sare si piper
  • o jumatate varza rosie tocata fasii
  • 2 linguri ulei de masline
  • cateva seminte de chimion (doar daca va place aroma)

1. Intr-o cratita turnati berea, sucul de mere, marul taiat bucatele, mirodeniile, sare si piper si puneti carnea sa fiarba in acest lichid la foc mic 1 ora, 1 ora si jumatate. Spumati daca este nevoie.

2. Luati 1 polonic din sosul fiert si caramelizati-l separat intr-o cratita cu lingurita de zahar si boiaua de ardei. Fierbeti pana se reduce lichidul la jumatate si s-a ingrosat.

3. Scoateti pulpa de porc fiarta si ungeti-o cu sosul redus folosind o pensula. Dati-o ca cuptor vreo 15 minute la 200 de grade Celsius.

4. Continuati sa fierbeti sosul in care a fiert carnea pana se reduce destul de mult si devine cremos. Strecurati-l si turnati-l in sosiera.

5. Intr-o cratita cu fund gros caliti varza rosie, in 2 linguri ulei de masline si aromati cu chimion si sare. Incercati sa caliti varza foarte putin incat sa fie al dente. Este mai gustoasa asa.

Dupa ce scoateti carnea din cuptor lasati-o sa se odihneasca cel putin 10 minute. Sucurile din interior vor ramane acolo si vor fragezi carnea.

Serviti alaturi de varza si sosul caramelizat. Este delicios! Puteti face si un piure de cartofi, merge de minune.

Savurati!