Placinta vegetariana cu legume si branza

Astazi am avut o idee buna: am cumparat cateva legume de la piata, aveam deja altele in frigider si am creat o reteta foarte buna vegetariana, ieftina, sanatoasa si aratoasa. Mi-am propus ca de acum inainte sa cumpar doar ingrediente de care am nevoie nu ingrediente “de care cred ca as avea nevoie” si sa gatesc doar din stocul existent. Asa imi stimulez si imaginatia:)

A iesit o placinta/tarta/pizza, etc cu legume si branza telemea delicioasa. Pana la urma am zis sa o numesc placinta, e mai potrivit numele.

Ingrediente:

  • 1 foaie aluat pentru foietaj
  • 3 dovlecei
  • 1 ardei capia rosu
  • 2 cepe (una rosie si una alba)
  • 6 rosii cherry
  • 2 oua
  • o jumatate ceasca de lapte
  • 50 grade branza telemea
  • marar proaspat
  • sare si piper dupa gust

1. Dovleceii, ardeiul, ceapa si rosiile le spalati si le taiati fasii sau rondele si le frigeti pe gratar sau tigaie grill. Nu trebuie fripte foarte mult deoarece se vor mai gati si la cuptor.

2. Bateti ouale, asezonati cu sare si piper si mararul proaspat tocat. Branza telemea o dati pe razatoare sau o sfaramati cu degetele.

3. Ingingeti cuptorul la 190 de grade Celsius. Tava o ungeti cu unt si presarati cu putina faina. Aluatul foietaj in intindeti putin cu sucitorul si il asezati in tava (intepati-l cu furculita din loc in loc). Coaceti-l 10 minute in cuptor apoi il scoateti.

4. Asezati legumele peste aluat dupa plac, turnati amestecul de ou, lapte si marar si presarati deasupra branza telemea.

5. Coaceti la cuptor inca 15 – 18 minute.

Serviti calda sau rece si savurati!

Salata de linte verde cu ardei copt

Imi place foarte mult aceasta reteta pentru ca este usor de facut, este satioasa iar ingredientele pe care le-am folosit sunt printre preferatele mele. Ador ardeiul copt, lintea fiarta cu putin baton de scortisoara si un catel de usturoi, rosiile dulci si uscate si caperele sarate. Este o combinatie delicioasaaa.

Si sper sa va placa si voua daca o incercati:)

Ingredinte pentru 4 portii:

  • o cana linte verde (este potrivita pentru salate si garnituri deoarece isi pastreaza bobul intreg dupa fierbere)
  • 2 cani de apa
  • 1 cm baton de scortisoara
  • 2 catei de usturoi
  • 2 frunze foi de dafin
  • sare
  • 4 -6 ardei grasi rosii (depinde cat de mari)
  • 4 linguri capere
  • cateva rosii uscate in ulei de masline
  • 100 gr branza feta
  • 3 linguri ulei de masline
  • 1 lingura otet balsamic

1. Spalati lintea si o puneti-o la fiert cu doua cani de apa, scortisoara, sare, cateii de usturoi putin zdrobiti si foile de dafin. Dureaza cam 30-35 de minute fierberea, pana absoare toata apa. Nu va speriati de scortisoara, ii da un gust deosebit lintei si se potrivesc foarte bine impreuna. Intodeauna folosesc baton de scortisoara, nu praf.

2. Cat fierbe lintea,  coaceti ardeii copti, fie direct pe foc fie in cuptor stropiti cu putin ulei si sare grunjoasa la 200 de grade Celsius pana observati ca se decojesc. Pentru a-i curata mai usor de coaja, ii puneti intr-un bol pe care il acoperiti cu foile de plastic si ii lasati pana se mai racesc putin apoi indepartati usor coaja.

3. Eu am aranjat salata in felul urmator: intr-un platou am pus un pat de linte, apoi am rupt ardeii copti in fasii, le-am indepartat semintele, am presarat caperele, rosiile uscate taiate cubulete si branza feta rupta cu degetele.

In final asezonati cu ulei si otet balsamic. Nu mai este nevoie sa adaugati sare, fiind destul de sarate caperele si branza feta.

Savurati!

Crostini cu branza feta si pasta de tomate santoriniana

Totul a pornit de la o pasta de tomate din Santorini, facuta in casa astfel: binecunoscutele lor rosii cherry sunt uscate la soare, indepartate semintele, adaugate capere (si acestea locale) din care se prepara o pasta extrem de concentrata si aromata. Rosiile sunt secretul deoarece sunt foarte dulci si micute, crescute intr-un mediu atat de arid. Si nu puteam sa irosesc asemenea bogatie de pasta supunand-o unui tratament termic.

Painea este facuta in casa din faina de secara, seminte si fructe goji…de aici acea culoare usor portocalie:) Nu i-am indepartat coaja deoarece imi place crocanta.

Totul este foarte simplu, tine de imaginatie. Pentru mine “a manca” e un ritual si atunci cand mananc singura. Imi place ca totul sa fie taiat si aranjat frumos cu rabdare in farfurie.

Ingrediente pentru o portie:

  • 2 felii de paine prajita
  • 1 rosie potrivita bine coapta
  • 2 lingurite pasta de tomate (acea pasta de tomate) – alta nu recomand, deci renuntati la pasta daca nu aveti. Puteti adauga rondele de ceapa rosie.
  • 1 bucata de branza feta
  • oregano uscat
  • ulei de masline

1. Ungeti feliile de paine prajita cu pasta de tomate.

2. Asezati deasupra fiecareia branza feta taiata cubulete mici, la fel si rosia.

3. Stropiti-le cu ulei de masline si aruncati oregano uscat deasupra.

Si putin castravete alaturi….ca sa placa ochiului si gurii:)

Savurati!