Mancare de post cu vinete si dovlecei

M-am inspirat pentru aceasta reteta din Nepal, unde am mancat o salata calda cu vinete coapte, rosii, ardei si usturoi alaturi de niste orez simplu. Eu am mai adaugat niste dovlecel, ceapa rosie si busuioc.

Ingrediente pentru aproximativ 4 portii:

  • O vanata de marime medie
  • Un dovlecel
  • O ceapa rosie mare
  • Un ardei gras rosu mare
  • 3 catei de usturoi
  • Vreo 10 rosii cherry de culori diferite
  • Pentru gust: sare, piper si busuioc uscat dupa gust
  • 3-4 linguri de ulei de masline si jumatate de pahar cu apa

1. Se spala legumele si se taie cuburi (vanata, ardei si dovlecel). Ceapa se taie fasii, usturoiul se zdrobeste in mojar. Rosiile se taie pe jumatate.

2. Se incinge uleiul intr-o tigaie nonaderenta si se adauga legumele care se calesc aproximativ 5-7 minute.

3. Cand incep sa se rumeneasca putin, se adauga apa, se acopera cu un capac si se gatesc inabusit la foc mediu pana se inmoaie legumele (cam inca 10 minute).

Se servesc cu orez simplu fiert sau cu paine prajita.

Savurati!

Barcute de vinete umplute cu legume si carne

DSC_0041

A iesit o reteta minunata cu vinetele de la Gust Autentic. Vinete alese cu grija exact cum trebuie: lunguiete, dulci, fara seminte si albicioase. Daca doriti sa consultati intreaga lista de legume pe care Gust Autentic vi le poate livra direct acasa, intrati pe acest link.

DSC_0005

Eu le-am pregatit umplute cu ingredientele disponibile in casa si anume: carnati de porc facuti in casa pe care i-am decojit, ceapa verde, tulpini de telina, ardei gras rosu, piure de rosii (pasata), mozarella, busuioc.

DSC_0014

Cantitatile au fost urmatoarele pentru 4 portii:

  • 2 vinete
  • 4 bucati de carnati de casa cam de vreo 3 cm fiecare
  • un sfert de ardei gras mare rosu
  • o ceapa mare verde
  • 3 tije de telina (apio)
  • 1 cana de piure de rosii
  • cateva crengute de busuioc proaspat crescut acasa in ghiveci
  • 125 grame mozarella
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare si piper dupa gust

Spalati toate legumele. Vinetele le taiati in jumatati pe lungime si scoateti pulpa cu o lingura ca in imagini, apoi tocati marunt miezul.

Incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius si puneti niste hartie de copt intr-o tava.

Vinetele scobite le presarati cu sare si le lasati vreo 10 minute cat va ocupati sa tocati ceapa, ardeiul si telina in cuburi mici. Se va strange lichid in vinetele scobite pe care il indepartati tamponand cu un servetel de hartie.

Dati vinetele la cuptor sa se coaca putin cat timp va ocupati de umplutura.

Alocati cate o bucata mica de carnat pentru fiecare jumatate de vanata. Il decojiti cand il adaugati la gatit. Puteti inlocui cu carne tocata.

DSC_0022

Intr-o tigaie antiaderenta, incingeti cele 2 linguri de ulei de masline si innabusiti ceapa, ardeiul, telina si miezul de vanata. Spun sa innabusiti, nu sa caliti deoarece ca nu este nevoie sa adaugati prea mult ulei, carnatii vor lasa grasime, asa ca adaugati cateva linguri de apa in tigaie peste legume si le lasati cateva minute sa se inmoaie. Adaugati apoi si carnatii, amestecati 1 minut si turnati piureul de rosii. Gustati si mai condimentati cu sare si piper daca mai este nevoie. Lasati sa fiarba la foc mediu cam 10 minute.

Umplutura arata asa:

DSC_0025

Umpleti barcutele de vinete cu amestecul de carne si legume si presarati deasupra busuioc proaspat tocat.

DSC_0026

Dati la cuptor pentru 35 de minute iar cu 10 minute inainte de expirarea timpului de gatit, rupeti mozarella bucati si adaugati-o deasupra vinetelor sa se topeasca frumos.

SAVURATI!

Paste de casa umplute cu branza si sos de rosii cu busuioc

Oh, e o reteta asa delicioasa. Am mancat o data la o ceainarie si am pastrat ideea. Nu am  avut o reteta exacta, ci am facut asa cum am crezut ca e mai bine si cu tipurile de branza disponibile.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 200 de grame de faina
  • 4 oua mici de tara (3 pentru aluat unul pentru umplutura) sau 3 oua mai mari
  • 250 de grame de branza ricotta
  • o jumatate de lingurita nucsoara rasa
  • o bucatita de branza telemea maturata de oaie
  • o bucatita de cascaval pentru gratinat
  • 2 conserve de rosii tocate a cate 250 de grame fiecare
  • 5 catei de usturoi
  • 3 linguri ulei de masline
  • frunze proaspete de busuioc (eu am mereu busuioc proaspat in ghiveci)
  • 3 lingurite de zahar brun
  • sare si piper dupa gust

Pregatiti aluatul pentru paste amestecand intr-un bol faina cu 3 oua mici si o lingura de apa. Framantati aluatul vreo 5 minute si inpartiti-l in doua bucati pe le intindeti ori cu sucitorul ori cu aparatul de facut paste (vreo 2-3 mm grosime). Cand le intindeti, presarati inainte spatiul de lucru cu faina pentru a nu se lipi. Mai multe detalii aici si aici.

Intr-un vas amestecati branza ricotta cu un ou, branza telemea rasa putina sare, piper si nucsoara rasa.

DSC_0007Pe fasia de aluat, puneti cu o lingurita din loc in loc (lasand vreo 2 cm spatiu distanta) amestectul de branza. Stropiti aluatul cu apa folosind o sticla cu pulverizator, apoi lipiti a doua foaie de aluat deasupra celei de jos. Apa ajuta ca cele doua foi sa se lipeasca si sa nu se desprinda la gatit.

DSC_0016Taiati cu cutitul sau cu un taietor special pachetele individuale de paste umplute. Daca sunt lipicioase, mai presarati faina si lasati-le la uscat cat timp va ocupati de sosul de rosii.

DSC_0017Intr-o cratita sau tigaie adanca, turnati uleiul de masline. Dupa ce e incinge, adaugati usturoiul tocat si rosiile din conserva. Puteti adauga si putina apa, turnand in conserva, altfel nu irositi deloc amestecul. Lasati sa fiarba la foc mic vreo 15 -20 de minute. Apoi asezonati cu sare si piper si zaharul brun (scade aciditatea rosiilor si sosul iese mai dulceag). Presarati busuiocul prospat tocat.

Incingeti cuptorul la 200 de grade Celsius. Intr-un vas termorezistent, turnati un strat de sos de rosii, apoi cateva pachetele de paste, apoi din nou sos si din nou paste pana terminati compozitia. Dati la cuptor vreo 30 – 35 de minute, iar in ultimele 10 minute presarati deasupra cascavalul ras. Pastele vor fierbe in sos, insa daca vreti sa scurtati timpul la cuptor, le puteti fierbe 2 minute inainte si le dati la cuptor doar 10 minute pentru imbinarea aromelor si gratinarea cascavalului.

Savurati!

Oua coapte (oeufs en cocotte)

O idee foarte simpla si buna pentru micul dejun. Imi aminteste de copilarie cand mancam dimineata ou fiert moale in cescuta:)

Aveti nevoie de, dar nu este limitat la acestea: unt, mozarella, oua, busuioc, rosii, sare piper.

Folositi forme mici de ceramica ( 2 -3 in functie de cate portii doriti) pe care le ungeti cu unt, rupeti putina mozarella, turnati oul intreg si mai presarati putina mozarella deasupra. Se va topi excelent in cuptor. Asezonati cu sare si piper.

Dati la cuptor la 180 de grade Celsius pentru vreo 10 minute. Serviti cu felii de rosii cu busuioc.

O alta varianta de a gati oua “en cocotte”, asa cum le spun francezii, este sa le fierbeti la bain – marie pentru 8-10 minute, punandu-le intr-o cratita cu apa care ajunge pana la jumatatea formei.

Savurati cu paine prajita pe care o inmuiati in galbenusul moale…yumm:)

Tagliatelle cu masline, rosii cherry si busuioc

Era timpul sa revin cu o noua reteta…dupa o pauza destul de lunga zic eu. Dar asa e vara…plimbari, distractie, caldura. Recunosc ca nu am avut nici timp si nici o dorinta foarte mare sa gatesc pe o asa caldura. Recent intoarsa dintr-o vacanta in Santorini m-am “pricopsit” cu un borcan de pasta de tomate facut in casa din celebrele lor rosii cherry extrem de dulci uscate la soare. Poate fi mancata si simpla cu paine….atat este de aromata si se potriveste foarte bine la reteta de mai jos.

Astfel ca, am vrut sa gatesc neaparat ceva cu rosiile cherry si busuiocul cultivate de mama mea care au o aroma si un miros proaspat extraordinar.

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente pentru 4 portii (cantitatile sunt estimative, eu am pus “din ochi”):

  • 400 gr tagliatelle
  • 3 maini bune de rosii cherry
  •  1 ceapa rosie taiata solzisori
  • 3 catei de usturoi
  • 200 gr masline rondele
  • 2 linguri ulei de masline
  • busuioc verde
  • 2 linguri pasta de tomate
  • putina apa de la paste
  • sare si piper
  • parmezan proaspat ras pentru garnisit
  1. Puneti apa la fiert  Cand incepe sa fiarba adaugati 1 lingurita de sare la 1 l de apa. Fierbeti pastele conform indicatiilor de pe pachet.
  2. Ingingeti uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta, caliti putin ceapa , adaugati usturoiul si rosiile. Lasati 2 minute sa iti lase zeama apoi turnati 1 polonic de apa de la paste, maslinele si pasta de tomate. Mai tineti pe foc inca 5 minute.
  3. Asezonati cu sare si piper. Garnisiti cu busuioc proaspat taiat si parmezan ras.

Savurati!