Barcute de vinete umplute cu legume si carne

DSC_0041

A iesit o reteta minunata cu vinetele de la Gust Autentic. Vinete alese cu grija exact cum trebuie: lunguiete, dulci, fara seminte si albicioase. Daca doriti sa consultati intreaga lista de legume pe care Gust Autentic vi le poate livra direct acasa, intrati pe acest link.

DSC_0005

Eu le-am pregatit umplute cu ingredientele disponibile in casa si anume: carnati de porc facuti in casa pe care i-am decojit, ceapa verde, tulpini de telina, ardei gras rosu, piure de rosii (pasata), mozarella, busuioc.

DSC_0014

Cantitatile au fost urmatoarele pentru 4 portii:

  • 2 vinete
  • 4 bucati de carnati de casa cam de vreo 3 cm fiecare
  • un sfert de ardei gras mare rosu
  • o ceapa mare verde
  • 3 tije de telina (apio)
  • 1 cana de piure de rosii
  • cateva crengute de busuioc proaspat crescut acasa in ghiveci
  • 125 grame mozarella
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare si piper dupa gust

Spalati toate legumele. Vinetele le taiati in jumatati pe lungime si scoateti pulpa cu o lingura ca in imagini, apoi tocati marunt miezul.

Incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius si puneti niste hartie de copt intr-o tava.

Vinetele scobite le presarati cu sare si le lasati vreo 10 minute cat va ocupati sa tocati ceapa, ardeiul si telina in cuburi mici. Se va strange lichid in vinetele scobite pe care il indepartati tamponand cu un servetel de hartie.

Dati vinetele la cuptor sa se coaca putin cat timp va ocupati de umplutura.

Alocati cate o bucata mica de carnat pentru fiecare jumatate de vanata. Il decojiti cand il adaugati la gatit. Puteti inlocui cu carne tocata.

DSC_0022

Intr-o tigaie antiaderenta, incingeti cele 2 linguri de ulei de masline si innabusiti ceapa, ardeiul, telina si miezul de vanata. Spun sa innabusiti, nu sa caliti deoarece ca nu este nevoie sa adaugati prea mult ulei, carnatii vor lasa grasime, asa ca adaugati cateva linguri de apa in tigaie peste legume si le lasati cateva minute sa se inmoaie. Adaugati apoi si carnatii, amestecati 1 minut si turnati piureul de rosii. Gustati si mai condimentati cu sare si piper daca mai este nevoie. Lasati sa fiarba la foc mediu cam 10 minute.

Umplutura arata asa:

DSC_0025

Umpleti barcutele de vinete cu amestecul de carne si legume si presarati deasupra busuioc proaspat tocat.

DSC_0026

Dati la cuptor pentru 35 de minute iar cu 10 minute inainte de expirarea timpului de gatit, rupeti mozarella bucati si adaugati-o deasupra vinetelor sa se topeasca frumos.

SAVURATI!

Advertisements

Ciorba de perisoare

M-am hotarat ca in fiecare saptamana sa gatesc cate un fel de ciorba. E perfecta pentru pranz, e ieftin de gatit si am si dispozitie in aceasta perioada:) Saptamana aceasta a fost cea de perisoare.

Mai mereu fac cam 3-4 litri de ciorba si pentru reteta de mai jos am folosit urmatoarele:

  • o ceapa marime medie
  • un morcov mare
  • o bucata de telina
  • cateva tulpini de telina romaneasca, sunt foarte bune deci nu le aruncati
  • o cescuta de orez cu bob rotund
  • vreo 350 grame carne tocata
  • leustean si patrunjel proaspat…sau uscat
  • piper, sare
  • 3 linguri faina
  • 2 linguri ulei de floarea soarelui
  • 0,5 l bors
  • un ou
  • 2 linguri pasta de tomate
  1. Spalati si tocati legumele cubulete (ceapa, morcovul, telina).
  2.  Incingeti uleiul in cratita in care veti fierbe ciorba, aruncati legumele si o jumatate de pahar cu apa. Inabusiti-le vreo 5-10 minute la foc mic.
  3. Turnati apa in cratita, dar nu o umpleti deoarece va trebui sa puneti si borsul. Dati gust cu sare. Lasati sa fiarba bine legumele, la foc mic, vreo 40 de minute.
  4. Carnea pentru perisoare o asezonati cu sare si piper si o amestecati bine cu oul crud. Formati bilute in palma, ajutandu-va de faina pentru a nu se lipi carnea de mana.
  5. Puneti si orezul spalat si scurs la fiert, adaugati si perisoarele. Fierbeti pana infloreste orezul.
  6. Turnati borsul si pasta de tomate, dati in clocot de 2 ori. Borsul mai bine il turnati in doua etape si gustati, in functie de cat de acrisor va place.
  7. Tocati verdeata si adaugati-o la final.

Savurati!

P.S: din carnea tocata care a ramas, am facut niste chiftelute (am mai adaugat o ceapa tocata fin si patrunjel proaspat tocat, am asezonat si le-am prajit in ulei). Am servit cu sfecla coapta intreaga la cuptor vreo 2 ore si sos de hrean:)

Chiftelute si piure de cartofi cu praz

Chiar nu mai stiam ce sa gatesc. Nu voiam retete mai deosebite ci ceva obisnuit care poate fi luat si la pachet pentru pranz la serviciu. Si mi-am adus aminte ca nu am mai mancat de foarte mult timp chiftelute prajite…ce bune le mai facea mami. Recunosc ca tot nu au iesit ca ale ei. Dar am facut un piure de cartofi bun la care am adaugat si praz calit in unt. Foarte bine se potrivesc.

Ingrediente pentru chiftele:

  • 500 grame de carne tocata (am cerut la macalarie sa imi toace 200 gr carne de vitel si 300 gr de porc)
  • o ceapa taiata marunt
  • un morcov mic dat pe razatoare
  • un ou
  • 2 catei de usturoi pisati
  • sare si piper dupa gust
  • nucsoara proaspat rasa
  • patrunjel proaspat tocat
  • ulei pentru prajit
  • 100 gr de faina

Ingrediente pentru piure:

  • vreo 800 de grame de cartofi curatati, spalati si taiati cubulete
  • un praz taiat in patru pe verticala apoi fasiute pe orizontala
  • 4 linguri de unt
  • o lingura de ulei
  • o jumatate de pahar cu lapte caldut
  • sare si piper

1. Pentru chiftele, amestecati bine toate ingredientele: carnea tocata cu ceapa taiata, morcovul ras, usturoiul pisat, verdeata taiata, oul, asezonati cu sare si piper, si nucsoara rasa. Formati chiftelute dupa cum va place pe care le dati prin putina faina. Le scuturati de faina si dati o forma cu mana. Le prajiti in ulei si le scoateti intr-o farfurie cu servetele de hartie sa se absoarba uleiul in exces.

2. Pentru piure, fierbeti bine cartofii si scurgeti-i. Caliti prazul in doua linguri de unt si lingura de ulei pana devine moale. Zdrobiti cartofii, turnati si amestecul de praz, asezonati cu sare si piper. Amestecati piureul cu restul de unt si lapte caldut. Consistenta piureului o hotarati dupa plac. Daca vrei mai moale, adaugati mai mult lapte.

Puneti chiftelele in farfurie alaturi de piure si savurati!