Friptura de duminica – pulpa de curcan si cartofi copti

Pulpa de curcan condimentata simplu, cartofiĀ  cu boia de ardei si usturoi, ciuperci pleurotus crocante – totul copt in cuptor.

Ce imi place cel mai mult la acest tip de mancaruri e ca se pregatesc simplu, fara combinatii complicate, se baga in cuptor si intr-o ora jumatate ai un pranz delicios de weekend. Cu putin patrunjel proaspat tocat deasupra e si mai delicios.

Ingrediente:

  • pulpa de curcan (eu m-am ales cu una de 1,4 kg)
  • 1 kg cartofi (cartofi rosii primiti de la tara, foarte buni pentru copt)
  • o capatana de usturoi
  • 400 de grame ciuperci pleurotus
  • sare si piper dupa gust
  • 3 lingurite boia dulce de ardei
  • mix ierburi aromatice uscate (busuioc, cimbru, maghiran, rozmarin)
  • patrunjel proaspat tocat
  • ulei de masline
  • 1 pahar cu apa
  1. Pregatiti si asezonati carnea: faceti mici incizii in pulpa de curcan in care bagati cate un catel de usturoi. Frecati carnea cu sare si piper, ierburi aromatice si ulei.
  2. Curatati, spalati si taiati cartofii in patru, condimentati-i cu boia dulce de ardei, sare si piper, cativa catei de usturoi tocati.
  3. Intr-o tava de coptor stropiti cu ulei, adaugati pulpa de curcan in mijlocul ei si cartofii pe margini. Turnati un pahar cu apa si dati la cuptor la 200 de grade Celsius pentru o ora si jumatate.
  4. Cartofii se fac mai repede si ii puteti scoate dupa 45 de minute. Mai lasati carnea la cuptor. In ultimele 15-20 de minute adaugati si ciupercile la cuptor in jurul pulpei de curcan.

Lasati sa se coaca totul bine pana ciupercile vor deveni crocante.

Asezonati cu patrunjel proaspat tocat si savurati!

 

Advertisements

Chiftelute si piure de cartofi cu praz

Chiar nu mai stiam ce sa gatesc. Nu voiam retete mai deosebite ci ceva obisnuit care poate fi luat si la pachet pentru pranz la serviciu. Si mi-am adus aminte ca nu am mai mancat de foarte mult timp chiftelute prajite…ce bune le mai facea mami. Recunosc ca tot nu au iesit ca ale ei. Dar am facut un piure de cartofi bun la care am adaugat si praz calit in unt. Foarte bine se potrivesc.

Ingrediente pentru chiftele:

  • 500 grame de carne tocata (am cerut la macalarie sa imi toace 200 gr carne de vitel si 300 gr de porc)
  • o ceapa taiata marunt
  • un morcov mic dat pe razatoare
  • un ou
  • 2 catei de usturoi pisati
  • sare si piper dupa gust
  • nucsoara proaspat rasa
  • patrunjel proaspat tocat
  • ulei pentru prajit
  • 100 gr de faina

Ingrediente pentru piure:

  • vreo 800 de grame de cartofi curatati, spalati si taiati cubulete
  • un praz taiat in patru pe verticala apoi fasiute pe orizontala
  • 4 linguri de unt
  • o lingura de ulei
  • o jumatate de pahar cu lapte caldut
  • sare si piper

1. Pentru chiftele, amestecati bine toate ingredientele: carnea tocata cu ceapa taiata, morcovul ras, usturoiul pisat, verdeata taiata, oul, asezonati cu sare si piper, si nucsoara rasa. Formati chiftelute dupa cum va place pe care le dati prin putina faina. Le scuturati de faina si dati o forma cu mana. Le prajiti in ulei si le scoateti intr-o farfurie cu servetele de hartie sa se absoarba uleiul in exces.

2. Pentru piure, fierbeti bine cartofii si scurgeti-i. Caliti prazul in doua linguri de unt si lingura de ulei pana devine moale. Zdrobiti cartofii, turnati si amestecul de praz, asezonati cu sare si piper. Amestecati piureul cu restul de unt si lapte caldut. Consistenta piureului o hotarati dupa plac. Daca vrei mai moale, adaugati mai mult lapte.

Puneti chiftelele in farfurie alaturi de piure si savurati!

Ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon

Vina toamna si parca simt cum ma indruma catre gatit ciorbe, tocanite, placinte:) Asa ca m-am hotarat sa fac o ciorba zdravana cu cartofi, afumatura si tarhon, dreasa cu smantana si ou…e un deliciu. Stiu ca este o reteta ardeleasca. Am mancat in Sibiu acum ceva vreme si mi-a ramas gandul la ea.

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente pentru o cratita de 3 litri:

  • 2 cepe mijlocii
  • 1 morcov
  • 1 pastarnac
  • 1 bucatica de telina
  • 1 ardei mic
  • 3 cartofi mari
  • 200 gr kaizer afumat (puteti folosi si costita sau ciolan afumat). Eu m-am gandit ca e mai usor de mancat daca tai kaizerul in bucati cat o imbucatura:)
  • 1 legatura de tarhon proaspat
  • 2 linguri de ulei
  • 1 ou
  • 300 gr smantana zdravana (a mea a avut 30% grasime…uups)
  • 3 linguri de otet
  • sare

1. Spalati legumele si taiati-le cubulete. Ceapa mai fin…daca se poate:) Kaizerul tot cuburi. Cartofii cuburi, aproximativ egale.

2. Rumeniti putin kaizerul in cratita cu cele 2 linguri de ulei.

3. Adaugati ceapa, morcovul, ardeiul si lasati-le la innabusit cu putina apa si acoperite.

4. Dupa vreo 10 minute, puneti si telina si pastarnacul si innabusiti 5 minute. Umpleti cratita cu apa, nu pana sus deoarece vor urma si cartofii si smantana mai la final….deci sa fie loc si pentru ele. Dati gust cu sare.

5. Acoperiti cratita cu capac, dati focul mic la aragaz/plita si fierbeti ciorba incet pana ce toate legumele sunt fierte bine.

6. Adaugati cartofii si lasati sa fiarba si acestia. Acum, depinde de cartofi. La mine au durat vreo 15 minute, parca.

7. Intr-un bol mai mare bateti oul si amestecati cu smantana. Aceasta compozitie se adauga la final, dar doar dupa ce a fost adusa la o temperatura apropiata de cea a ciorbei, pentru a avea o consistenta cremoasa si smantana nu se branzeste astfel. Dati focul la aragaz la minimum, apoi, turnati cate un polonic de ciorba peste smantana din bol si amestecati. Repetati cu mai multe polonice pana cand compozitia e calduta. Apoi o turnati in cratita cu ciorba si amestecati incet.

8. Mai lasati 5 minute la foc mic, gustati, mai adaugati sare daca este nevoie si puneti otet. Da un gust foarte bun, se potriveste cu afumatura. Il puteti inlocui si cu zeama de lamaie.

Aruncati deasupra o mana de tarhon proaspat tocat si savurati! …poate si cu un ardei iute, ca parca merge al naibii de bine:)

Ghiveci de legume

In weekend am fost acasa la parintii mei si mi-am refacut stocul de legume. Legume bune din gradina, recolta redusa, fara presiuni, doar pentru consum de sezon:-)
Si m-am gandit sa fac din ele un ghiveci de legume ca tot imi era dor si amintirile preparatului sunt in stransa legatura cu copilaria la tara si vacanta de vara.

Nu stiu care e reteta “corecta” de a face ghiveci, eu asa m-am gandit sa il fac, asa il facea si mami si a iesit foarte bun…am fost foarte multumita de rezultat.

Am folosit urmatoarele ingrediente:

O ceapa mare
Patru morcovi micuti
Un ardei capia rosu
Un ardei gras verde
O jumatate de radacina de telina
Doi catei de usturoi
O mana de pastai de fasole galbena
Vreo opt cartofi mici…din gradina..recolta mica:-)
Vreo 350 ml de apa (fiarta, aromata cu sare, boabe de piper, frunza de dafin, cimbru uscat…asa sa aiba gust). E si mai buna o supa de legume sau de carne.
150 ml pasata de rosii (e foarte buna )
o legatura de patrunjel
2 Linguri ulei

1. Legumele le-am taiat asa: ceapa marunt, morcovul rondele, ardeiul cuburi, telina tot cuburi, cartofii in patru ca erau micuti. Usturoiul l-am tocat fin
2. Am innabusit putin ceapa cu morcovul.adica le-am pus in uleiul incins si am adaugat si lichid, cateva linguri de apa calda aromata.
3. Am adaugat ardeiul, telina si fasolea pastai. Am pus apa si le-am acoperit cu capac sa se innabuse timp de 5 minute.
4. Au urmat cartofii si usturoiul. Nu am mai adaugat lichid, am pus i-ar capac si s-au innabusit bine vreo 10-15 minute amestecand din cand in cand.
5. Cand cartofii erau aproape gata, am pus pasata de rosii amestecata cu o lingurita zahar, sare si 3 linguri de apa. Am amestecat bine si am mai lasat cateva minute pe foc.
6. Am asezonat cu patrunjel proaspat tocat.

Am mancat cu pofta ca mi-era tare foame! Acesta e motivul si pentru care nu am mai scos super aparatul foto sa fac poze ca la carte.

Supa crema de cartofi cu bacon crocant

O supa consistenta, hranitoare, perfecta pentru zilele racoroase de toamna. Se poate asezona in functie de preferinte. Cartoful merge bine si cu hrean, usturoi, cimbru, salvie. Ingrediente pentru 4-6 portii:

  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • 1 pastarnac
  • 1 bucata de telina
  • 5-6 cartofi
  • 1 cub de unt (aproximativ 40 gr)
  • fasii subtiri de bacon (cantitate dupa preferinte)
  • sare
  • piper
  • nucsoara
  • 200 ml smantana pentru gatit
  • supa de legume sau de carne (o puteti prepara si din cub concentrat de legume). Eu am preparat-o cu tulpini de patrunjel, ceapa, boabe de piper, foaie de dafin, sare.

1. Intr-o cratita cu fund gros, prajiti baconul taiat bucati pana ce devine crocant. 2. Scoateti baconul si lasati-l deoparte. In grasimea ramasa de la bacon, adaugati untul si innabusiti ceapa, morcovul, pastarnacul si telina taiate cubulete timp de 10 minute( innabusit inseamna sa adaugati si putina apa sau supa langa grasimea din cratita). 3. Taiati cartofii cubulete si adaugati-i la fiert impreuna cu legumele. Turnati supa calda astfel incat sa acopere bine cartofii, ca dupa fierbere sa ramana suficient lichid pentru a o subtia. Lasati sa fiarba 20-30 de minute sau pana ce legumele sunt bine patrunse. Le puteti incerca cu o furculita. 4. Dupa ce au fiert, pasati legumele in blender, dar doar dupa ce le-ati lasat putin sa se raceasca. Daca supa este prea groasa mai puteti adauga lichid. 5. Asezonati cu sare, piper si nucsoara dupa gust. Adaugati smantana si amestecati bine, mai lasand-o inca 2-3 minute pe foc mic. Serviti cu cipsurile de bacon deasupra. Savurati!