Curry de miel si couscous cu menta

Sunt foarte incantata de aceasta reteta pentru ca a iesit exact cum mi-am imaginat-o: carnea de miel se rupe fasii (am fiert-o 2 ore), couscous-ul a ramas al dente iar menta proaspata i-a dat o aroma extraordinara. Combinatia de arome dintre curry, iaurt cremos, menta, couscous-ul neutru merge de minune.

Ingrediente pentru curry:

  • vreo 600 grame pulpa de miel dezosata
  • 3 linguri de ulei de floarea soarelui
  • 1 ceapa mare
  • 4 catei de usturoi
  • ceapa verde (cateva fire)
  • 1 lingura garam masala
  • mirodenii prajite si zdrobite in mojar precum cardamon – 3 pastai, cateva seminte de coriandru, anason si chimion, scortisoara, chilli uscat. Daca aveti deja amestecul facut din comert cu diverse mirodenii este la fel de bun. Eu am folosit cantitati mici atat cat imi place. Poate diferi in functie de gustul fiecaruia.
  • 3-4 cani cu apa
  • cateva linguri de iaurt cremos, grecesc, dar nu e obligatoriu
  • sare

1. Curatati carnea de miel de pielite si tocati-o cuburi.

2. Spalati si tocati ceapa si usturoiul. Nu trebuie sa fie taiate foarte fin.

3. Intr-o tigaie adanca sau cratita cu fund gros, rumeniti carnea de miel in uleiul de floarea soarelui, apoi adaugati ceapa si usturoiul. Lasati-le 5 minute si amestecati.

4. Adaugati mirodeniile si lasati-le cateva minute sa se imbine aromele.

5.Turnati apa cat sa acopere carnea, puneti putina sare si lasati sa fiarba acoperit la foc mic intre 1,5 ore si 2 ore. Va fi nevoie sa mai adaugati apa pe parcurs, atentie sa nu se arda mancarea si sa ramana la final putin lichid in curry (va fi delicios).

Asezonati cu ceapa verde si sare, daca mai este nevoie.

Pentru Couscous:

  • 200 grame couscous
  • 2 linguri ulei de masline
  • 4 ridichi
  • o mana de menta proaspata (eu am gasit la o batrana care vinde pe strada, era din curtea ei, foarte parfumata)
  • sare

Pana acum couscous-ul l-am pregatit numai turnand apa fierbinte peste el si lasandu-l acoperit 5 minute. Insa, mereu iesea prea umed si compact…intr-adevar este mai rapid. Dar pentru ca de data aceasta am stat 2 ore dupa miel, am avut timp suficient si  l-am pregatit asa cum am invatat la cursul “Oriental express” de la Societe Gourmet si anume:

1. Puneti couscous-ul intr-un vas mai intins si stropiti-l bine cu apa. Lasati-l vreo 15 minute apoi turnati-l intr-o sita pe care o puneti deasupra unei cratite in care fierbe apa astfel incat sita sa nu intre in apa. Acoperiti si couscous-ul se va fierbe la aburi iar in acest fel va ramane al dente si bobitele separate (vreo 20-30 de minute).

2. Taiati ridichile si menta.

3. Asezonati couscous-ul cu sare, uleiul de masline si amestecati cu ridichile si menta proaspata.

Serviti curry alaturi de couscous si cateva linguri de iaurt cremos. Este o minune reteta asta daca va plac aromele orientale.

Savurati relaxati!

Ghiveci de legume

In weekend am fost acasa la parintii mei si mi-am refacut stocul de legume. Legume bune din gradina, recolta redusa, fara presiuni, doar pentru consum de sezon:-)
Si m-am gandit sa fac din ele un ghiveci de legume ca tot imi era dor si amintirile preparatului sunt in stransa legatura cu copilaria la tara si vacanta de vara.

Nu stiu care e reteta “corecta” de a face ghiveci, eu asa m-am gandit sa il fac, asa il facea si mami si a iesit foarte bun…am fost foarte multumita de rezultat.

Am folosit urmatoarele ingrediente:

O ceapa mare
Patru morcovi micuti
Un ardei capia rosu
Un ardei gras verde
O jumatate de radacina de telina
Doi catei de usturoi
O mana de pastai de fasole galbena
Vreo opt cartofi mici…din gradina..recolta mica:-)
Vreo 350 ml de apa (fiarta, aromata cu sare, boabe de piper, frunza de dafin, cimbru uscat…asa sa aiba gust). E si mai buna o supa de legume sau de carne.
150 ml pasata de rosii (e foarte buna )
o legatura de patrunjel
2 Linguri ulei

1. Legumele le-am taiat asa: ceapa marunt, morcovul rondele, ardeiul cuburi, telina tot cuburi, cartofii in patru ca erau micuti. Usturoiul l-am tocat fin
2. Am innabusit putin ceapa cu morcovul.adica le-am pus in uleiul incins si am adaugat si lichid, cateva linguri de apa calda aromata.
3. Am adaugat ardeiul, telina si fasolea pastai. Am pus apa si le-am acoperit cu capac sa se innabuse timp de 5 minute.
4. Au urmat cartofii si usturoiul. Nu am mai adaugat lichid, am pus i-ar capac si s-au innabusit bine vreo 10-15 minute amestecand din cand in cand.
5. Cand cartofii erau aproape gata, am pus pasata de rosii amestecata cu o lingurita zahar, sare si 3 linguri de apa. Am amestecat bine si am mai lasat cateva minute pe foc.
6. Am asezonat cu patrunjel proaspat tocat.

Am mancat cu pofta ca mi-era tare foame! Acesta e motivul si pentru care nu am mai scos super aparatul foto sa fac poze ca la carte.

Foietaj cu carnati si legume la gratar cu sos de soia si fulgi de chili

In acest weekend am gatit ceva extrem de delicios: foietaj cu carnati de casa facuti de mama mea si legume la gratar pe care le-am aromat cu sos de soia dulce si sarat si fulgi de chili….o minune. Reteta de foietaj cu carnati este a lui Jamie Oliver, eu am adaptat-o putin in functie de resurse.

Sunt doua preparate foarte usor de facut, foietajul cu carnati cred ca nu dureaza mai mult de 10 minute pregatirea lui iar legumele aproximativ 20 de minute.

Ingrediente pentru foietajul cu carnati (pentru 4 portii)

  • aluat de foietaj – va recomand sa-l cumparati. Este foarte bun si te scapa de timpul indelungat de preparat acasa.
  • 9 carnati de casa din carne de porc – facuti de mama mea, sunt deliciosi (7-8 cm lungime)
  • 1 ou batut
  • cimbru dupa gust

Pentru inceput, incingeti cuptorul la 190 grade si ungeti tava de copt cu ulei si tapetati-o cu faina.

Asezati carnatii pe diagonala la marginea aluatului decongelat in prealabil (vezi in imagini) si asezonati cu cimbrul uscat. Ungeti aluatul cu ou, rulati-l si mai ungeti-l o data si pe exterior. Intepati aluatul cu o scobitoare si taiati-l in bucati in functie de preferinte. Este mult mai usor sa se coaca deja taiat decat sa-l taiati la final.

Coaceti preparatul pentru aproximativ 30-40 de minute. Este gata atunci cand  foietajul se va desface in foite subtiri si se va rumeni deasupra.

Ingrediente pentru legume la gratar (2 portii mari)

  • 1 dovlecel
  • 1 ardei rosu
  • 1 ceapa rosie
  • 300 gr ciuperci

Ingrediente pentru sos:

  • 2 lingurite sos de soia dulce
  • 2 lingurite sos de soia sarat
  • 1 lingurita sos worchester
  • fulgi de chili dupa gust
  • 2 lingurite apa
  • piper macinat

Taiati legumele in fasii late, ciupercile le puteti lasa intregi daca sunt micute si coaceti-le pe gratar sau intr-o tigaie grill. La final le asezonati cu sosul format si …le puteti savura alaturi de foietajul cu carnati. Va garantez ca este un preparat foarte gustos.

Pofta buna!

Quiche cu ardei si bacon

Quiche-ul este un preparat gustos compus dintr-o tarta coapta la cuptor, umpluta cu o compozitie facuta din oua, branza/smantana si/sau carne. Quiche-ul se poate servi ca antreu, la pranz, cina sau chiar si ca gustare. Este un produs rustic, care se prepara mai ales in sudul Frantei. In SUA se prepara cu bacon cubulete, ceapa si invelit intr-o crusta mult mai subtire.

Compozitia se poate face din diverse combinatii de legume, carne, branza si oua.

Ingrediente pentru aluat:

  • 225 gr faina
  • 115 gr unt sau margarina
  • 2-3 linguri apa rece
  • 1 galbenus de ou
  • sare

Pentru umplutura:

  • 250 gr bacon
  • 1 ceapa
  • 1 ardei rosu mare
  • 3 oua
  • 2 linguri ulei de masline
  • branza Emmental, daca nu aveti puteti inlocui cu cascaval
  • o legatura de patrunjel
  • sare si piper dupa gust

Prepararea aluatului:

1. Intr-un bol se amesteca faina cu sare si cu untul sau margarina rupt in bucatele pana ce se formeaza un aluat faramicios.

2. Se adauga 2 -3 linguri de apa rece si galbenusul de ou si se amesteca la inceput cu o furculita apoi cu mana pana ce se formeaza aluatul. In cazul in care vi se pare prea uscat mai puteti adauga o lingura de apa.

3. La final, modelati aluatul sub forma unei bile si infasurati-l intr-o folie de plastic. Lasati-l 20 -30 de minute in frigider sa se odihneasca.

In acest timp, va puteti ocupa de prepararea celorlalte ingrediente. Taiati baconul si ardeiul in cubulete mici iar ceapa solzisori. Tocati si patrunjelul. Bateti cele 3 oua intr-un bol, iar branza o puteti da pe razatoare sau puteti taia felii subtiri.

Scoateti aluatul din frigider si tapetati spatiul de lucru cu faina si intindeti aluatul conform dimensiunilor tavii (eu folosesc o tava pentru tarta de aproximativ 25 cm diametru). Aluatul ar trebui sa fie putin mai mare decat circumferinta tavii, deoarece in timpul coacerii se va strange. Intepati aluatul cu o furculita si acoperiti-l cu hartie de copt in care turnati boabe de fasole sau orez. Astfel se evita ca aluatul sa se umfle in timpul coacerii. Setati cuptorul la 200°C si coaceti aluatul timp de 10 minute.

Intr-o tigaie, caliti ceapa, ardeiul si baconul si asezonati cu sare si piper. Scoateti aluatul din cuptor dupa expirarea celor 10 minute si turnati compozitia in tava alaturi de oualele batute amestecate cu patrunjelul tocat si cu branza.

Bagati tava in cuptor pentru inca 25 – 30 de minute sau pana ce compozitia devine aurie si serviti quiche-ul cald sau rece.

Pofta buna!