Saleuri cu branza si chimen

Pentru mine, saleurile reprezinta gustarile copilariei. Mama le facea subtirele, cu o consistenta faramicioasa “de se topeau in gura”, iar deasupra erau unse cu ou galben si lucios de care se lipeau semintele de chimen aromate. Tare imi mai placeau.

Si pentru ca nu am mai gasit reteta ei, am testat-o eu pe e mea, care a fost un succes. Au iesit exact cum imi doream si nu o voi schimba.

Mi-au iesit 4 tavi de aragaz de 35×42 cm din urmatoarele cantitati:

  • 400 gr faina
  • 300 gr unt
  • 1 ou batut
  • 140 gr iaurt
  • sare
  • 2 oua batute pentru uns aluatul
  • o bucata de telemea sarata
  • seminte de chimen

1. Amestecati intr-un bol faina cu un praf de sare si cu untul taiat cubulete pana se obtine o consistenta nisipoasa si untul s-a amestecat bine. Puteti amesteca la inceput cu o furculita apoi cu mainile, sfaramand in degete untul.

2. Adaugati oul batut si iaurtul si incorporati bine. Aluatul inca nu este gata.  Urmeaza sa il lucrati putin pe blatul de lucru. Presarati suficienta faina atat pe blat cat si pe aluat si framantati putin pana ajunge la o consistenta mai ferma si nu se mai lipeste de maini. Repetati procedeul de presarat faina pana aluatul este elastic, dar nu tare.

3. Intindeti aluatul pe masa de lucru. Eu l-am intins mai subtire, de cativa milimetri. Ungeti-l cu oul batut, radeti branza deasupra si presarati seminte de chimen.

4. Taiati aluatul cu o rola de pizza sau cu cutitul in fasii de 1-2 cm latime si lungime cat doriti.

5. Incingeti cuptorul la 190 de grade Celsius. Intr-o tava cu hartie de copt asezati fasiile de aluat cu spatiu intre ele.

6. Coaceti-le aproximativ 20 de minute. Din fericire, la noul cuptor pot coace 2 tavi in acelasi timp.

Noi le-am savurat cu niste bere belgiana de calitate.

 

Gulas de porc

As vrea sa mai merg in Budapesta…doar ca sa mai mananc inca o data gulas la un restaurant traditional, foarte frumos (nu mai stiu ce nume avea).  Am incercat sa fac acasa si sper ca mi-a iesit bine. Important este ca am folosit paprika de-a lor, dar doar putin picanta.

Gulasul se poate pregati atat cu carne de vita cat si de porc, multa ceapa, ardei si prioritar boiaua de ardei, dulce sau picanta depinde cum va place. Eu am adaugat si cartofi.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 650 gr carne de porc (gasiti carne deja pregatita pentru gulas sau puteti lua pulpa)
  • 3 linguri de paprika
  • 2 cepe mari
  • 2 morcovi
  • 2 ardei rosii grasi sau capia
  • 3 catei de usturoi
  • 5 cartofi
  • 2 cani de apa
  • 2 rosii bine coapte
  • ulei pentru prajit
  • cimbru
  • chimen
  • sare
  • piper
  • patrunjel

1. Incingeti ulei intr-o cratita si prajiti carnea taiata cubulete. Scoateti carnea si pastrati-o deoparte.

2. In uleiul ramas de la prajit, caliti ceapa, morcovul si ardeiul –  taiate cubulete. Adaugati paprika, chimenul,  usturoiul si amestecati. Puneti carnea din nou pe foc peste legume.

3. Cartofii taiati bucati si rosiile in cuburi mici le adaugati in cratita si le dati la fiert cu cele 2 cani de apa. Daca doriti compozitia mai zemoasa, mai adaugati apa. Fierbeti o jumatate de ora, sau pana ce cartofii sunt bine patrunsi.

4. Condimentati cu sare, piper, cimbru si patrunjel

Eu am savurat cu mamaliga:)