Supa crema de ciuperci

Am asezonat-o bine si a iesit delicioasa. La sfarsit am dres-o cu 200 ml smantana dulce si am bagat la cuptor cuburi din paine de casa stropite cu ulei de masline si oregano pentru crutoane.

Ingrediente:

  • 500 gr ciuperci champignon
  • 1 ceapa medie
  • 1 morcov
  • 1 bucata mica de telina (cam 2 linguri)
  • 2 catei de usturoi
  • 2 linguri de ulei
  • 1,2 l de apa
  • sare si piper proaspat macinate
  • nucsoara proaspat rasa
  • cimbru uscat

1. Tocati ceapa, morcovul si telina (nu foarte mici deoarece le blendam) si innabusiti-le intr-o cratita cu fundul gros cu cele doua linguri de ulei si cateva de apa. Acoperiti si lasati-le pana se inmoaie bine. Apoi, adaugati si usturoiul tocat.

2. Taiati ciupercile in patru si puneti-le in cratita, mai adaugati apa fiarta si le lasati sa fiarba. In functie de cat de consistenta doriti supa, mai adaugati apa.

3. Asezonati cu sare, piper, nucsoara si cimbru si mai lasati cateva minute pe foc.

4. Stingeti focul si lasati sa se raceasca putin apoi pasati amestecul la blender.

5. La final turnati 200 ml smantana dulce si mai lasati 2-3 minute pe foc.

Serviti cu crutoane facute in casa:)

Ravioli de casa cu dovleac copt

Imi doream de mult sa fac aceasta reteta si a iesit cu succes. Toate detaliile despre cum sa pregatiti aluatul le gasiti aici si aici.

In general pentru o portie folositi 100 gr de faina si un ou. Insa, puteti adauga si apa la aluat si astfel vor fi mai putine oua. Pentru ravioli, aluatul trebuie intins intr-o foaie cat mai subtire, 1 mm.

Ingrediente pentru umplutura (4 portii):

  •  400 gr dovleac pe care il coaceti in cuptor la 200 grade Celsius pana devine moale
  • 300 gr branza veche de oi data pe razatoarea mare (pastrati o mana si pentru a presara la servire)
  • o jumatate de lingurita de nucsoara
  • o jumatate lingurita de scortisoara
  • un praf de piper proaspat macinat
  • 50 gr unt
  • cimbru proaspat sau uscat

1. Scobiti cu o lingura dovleacul copt si moale si amestecati-l intr-un bol cu branza rasa, nucsoara, scortisoara si piperul. Sarea nu mai este necesara daca branza este sarata.

2. Pe foaia intinsa de aluat puneti cate o lingurita de umplutura la distante egale, dispuse in grila.

3. Stropiti sau ungeti aluatul cu apa folosind o stropitoare sau pensula. Va ajuta sa se lipeasca a doua foaie de aluat, pe care o veti strange in jurul umpluturii pentru a scoate golurile de aer. Astfel, evitam ca la fierbere sa nu se desfaca ravioli-ul.

4. Fierbeti pastele in apa timp de 2-3 minute. Adaugati pastele doar dupa ce apa fierbe.

5. Topiti untul intr-o tigaie antiaderenta la foc mic si asezonati cu sare, piper si cimbru. Turnati pastele in sosul de unt si incorporati-le amestecand cateva secunde.

Serviti-le cu branza de oaie presarata deasupra.

Savurati!

Gulas de porc

As vrea sa mai merg in Budapesta…doar ca sa mai mananc inca o data gulas la un restaurant traditional, foarte frumos (nu mai stiu ce nume avea).  Am incercat sa fac acasa si sper ca mi-a iesit bine. Important este ca am folosit paprika de-a lor, dar doar putin picanta.

Gulasul se poate pregati atat cu carne de vita cat si de porc, multa ceapa, ardei si prioritar boiaua de ardei, dulce sau picanta depinde cum va place. Eu am adaugat si cartofi.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 650 gr carne de porc (gasiti carne deja pregatita pentru gulas sau puteti lua pulpa)
  • 3 linguri de paprika
  • 2 cepe mari
  • 2 morcovi
  • 2 ardei rosii grasi sau capia
  • 3 catei de usturoi
  • 5 cartofi
  • 2 cani de apa
  • 2 rosii bine coapte
  • ulei pentru prajit
  • cimbru
  • chimen
  • sare
  • piper
  • patrunjel

1. Incingeti ulei intr-o cratita si prajiti carnea taiata cubulete. Scoateti carnea si pastrati-o deoparte.

2. In uleiul ramas de la prajit, caliti ceapa, morcovul si ardeiul –  taiate cubulete. Adaugati paprika, chimenul,  usturoiul si amestecati. Puneti carnea din nou pe foc peste legume.

3. Cartofii taiati bucati si rosiile in cuburi mici le adaugati in cratita si le dati la fiert cu cele 2 cani de apa. Daca doriti compozitia mai zemoasa, mai adaugati apa. Fierbeti o jumatate de ora, sau pana ce cartofii sunt bine patrunsi.

4. Condimentati cu sare, piper, cimbru si patrunjel

Eu am savurat cu mamaliga:)

Supa de linte verde si paste

O supa rustica, usor de preparat….ideala pentru o zi rece de iarna.

Lintea este o sursa bogata in fibre care ajuta la scaderea colesterolului si are efecte benefice asupra sistemului digestiv si inimii. Cele mai comune tipuri de linte sunt de culoare verde sau maro, dar lintea este disponibila si in culorile negru, rosu, galben si portocaliu.

! Sfat: folositi linte verde sau maro pentru supa si nu rosie sau galbena deoarece se sfarama foarte tare in timpul fierberii.

Ingrediente pentru 6 portii:

  • 175 gr linte verde
  • 3 catei de usturoi
  • 1 l de apa
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 1 ceapa, taiata fin
  • 1 bucata de telina, taiata fin
  • 30 ml sos de rosii sau 1 lingura pasta de rosii
  • 1,8 l supa de legume
  • busuioc
  • cimbru
  • 50 gr paste uscate
  • sare si piper dupa gust

1. Spalati lintea si puneti-o la fiert intr-un litru de apa impreuna cu un catel de usturoi. Aduceti la fierbere apoi reduceti flacara si fierbeti incet timp de 20 de minute amestecand in mod constant. Dupa ce a fiert, strecurati lintea si lasati-o deoparte.

2. Intr-o tigaie incingeti uleiul si caliti ceapa si telina timp de 5 minute. Adaugati restul de usturoi, lintea, pasta de rosii si ierburile aromate. Amestecati, apoi turnati supa de legume si aduceti continutul la fierbere. (Este indicat ca supa sa fie deja calda cand o turnati pentru a fierbe mai repede).

3. Adaugati pastele in supa si fierbeti-le timp de 7-8 minute sau conform instructiunilor de pe pachet pana ce sunt “al dente” amestecand din cand in cand.

4. Asezonati cu cimbru, busuioc, sare si piper si serviti supa calda, decorata cu frunze de busuioc si cimbru.

Pofta buna!

Pui cu ierburi aromatice si morcovi caramelizati

Imi place sa gatesc mancaruri simple pentru ca de cele mai multe ori sunt foarte gustoase si usor de pregatit. Nu conteaza cat de multe ingrediente folosesti, ci modul cum le prepari este important.

Astfel ca, un pui aromat exact cat trebuie alaturi de niste simpli morcovi, dar deliciosi…reprezinta un pranz excelent de duminica:)

Ingrediente pentru pui (4 portii):

  • 800 gr pulpe superioare de pui (aproximativ 4 bucati)
  • ulei de masline
  • cimbru, oregano, busuioc, patrunjel
  • sare
  • piper proaspat macinat

1. Spalati bine bucatile de pui si usucati-le cu hartie de bucatarie. Ungeti puiul cu ulei de masline si asezonati-l cu sarea, piperul si ierburile aromatice. Lasati-l la marinat in frigider pentru cateva ore pentru a se impregna aromele.

2. Introduceti bucatile de pui in cuptor la 220 °C si coaceti-le pana devin aurii si crocante.

Ingrediente pentru morcovi caramelizati (4 portii):

  • 750 gr morcovi
  • 100 gr unt
  • 3 lingurite miere
  • 100 ml vin alb sec
  • sare si piper proaspat macinat

1. Spalati bine morcovii cu o perie speciala sau razuiti-i. Nu ii decojiti deoarece coaja lor este foarte gustoasa si hranitoare. Taiati-i rondele si fierbeti-i in apa cu sare timp de 10 minute.

2. Intr-o tigaie, incingeti untul si sotati morcovii timp de 5 minute. Adaugati vinul si fierbeti putin pana la evaporarea alcoolului.

3. Asezonati cu sare si piper, adaugati mierea si transferati-i  la cuptor timp de 10 minute pana devin crocanti si luciosi la exterior.

Serviti morcovii alaturi de puiul aromat proaspat scos din cuptor.

Un deliciu…