Budinca de vanilie

Budinca de casa se prepara foarte usor, nu sunt necesare multe ingrediente si este delicioasa. Este un desert excelent daca aveti invitati si doriti sa faceti ceva mai simplu, dar de efect….adaugati si cateva fructe proaspete sau fulgi de ciocolata.

Ingrediente:

  • 1 l lapte
  • 4 galbenusuri (eu am folosit oua de tara de aceea este asa galbuie)
  • 180 gr zahar
  • 120 gr faina sau amidon
  • un strop de sare
  • un baton de vanilie (puteti inlocui cu esenta de vanilie)
  • 50 gr unt

1. Crestati pastaia de vanilie si adaugati semintele in lapte impreuna cu pastaia pentru o aroma mai intensa.

Incalziti putin laptele intr-o cratita.

2. Intr-un bol bateti cu mixerul galbenusurile cu zaharul si sarea pana devin spuma (vreo 2 minute). Daca amestecul este prea dens, adaugati cateva linguri de lapte si continuati sa amestecati. Adaugati faina cernuta si omogenizati.

3. Turnati laptele putin cate putin peste amestecul de oua, zahar si faina si amestecati rapid ca sa nu se transforme ouale in omleta.

4. Puneti compozitia la fiert la foc mic si amestecati continuu pana se ingroasa.

5. Dupa ce s-a racit putin, adaugati untul si amestecati bine. Budinca va deveni la fina si cremoasa.

Serviti asa cum va place!

Savurati!

Sos tzatziki

Este un sos foarte simplu, racoros, de vara, delicios cu carne la gratar, pita greceasca, legume pane, cartofi, creveti, etc dar si simplu ca aperitiv sau meze.

Eu l-am pregatit de cateva ori iar combinatiile preferate au fost cu frigarui si dovlecei prajiti ca in Grecia (dati prin faina condimentata).

Cantitatile de mai jos sunt doar orientative, cam pentru 2 persoane. Din punctul meu de vedere, nu exista o masuratoare exacta pentru o portie de tzatziki, eu il mananc si simplu doar cu paine.

Ingrediente:

  • 150 gr iaurt grecesc (dens, cremos, 10% grasime). Il gasiti in supermarketuri, exista o gama de produse grecesti cunoscute. Acesta este secretul.
  • un castravete dat pe razatoare si scurs bine de zeama
  • 3 linguri ulei de masline extravirgin
  • un catel de usturoi pisat
  • sare
  • aditional….se poate pune si marar, depinde de preferinte

Amestecati toate ingredientele intr-un bol: iaurtul, castravetele ras, usturoiul pisat, asezonati cu sare si dregeti cu ulei de masline extravirgin.

Serviti cu ce va place:)

Savurati!

 

 

Placinta cu branza sarata si strat de iaurt grecesc

Am revenit in sfarsit cu o noua postare dupa o vacanta in Grecia unde am avut parte de experiente culinare extraordinare. Acesta este si motivul pentru care am folosit la aceasta placinta iaurt grecesc, dens si cremos cu 10% grasime pentru ca vreau sa pastrez legatura cu bucataria greceasca. Inclusiv toata saptamana dupa ce m-am intors am mancat salata greceasca, miel, fava si am folosit numai ingrediente autentice grecesti: ulei de masline cumparat de la niste localnici din Pelopones, masline Kalamata, rosii uscate, oregano etc.

Dar gata cu vorba….sa trecem la facut placinta cu branza pentru care am folosit ingredintele de mai jos. Tava a fost cu dimensiuni de 42×35 (cea de la cuptor).

  • foi proaspete de placinta din comert (pentru ca e mai rapid)
  • 1 kg branza sarata (eu am folosit un un cas sarat din surse locale, mai exact Teleorman)
  • 7 oua
  • 200 ml lapte
  • 100 gr unt topit

Pentru uns placinta deasupra: 140 gr iaurt grecesc si 2 oua.

1. Intr-un bol amestecati cele sapte oua cu branza data pe razatoare si laptele.

2. Ungeti tava cu unt si asezati 4 foi de placinta astfel incat sa atarne si pe margine, ungand cu unt topit fiecare foaie.

3. Puneti o treime din compozitie in tava, mai adaugati 3 foi unse cu unt. Continuati cu inca doua straturi de compozitie intre care puneti 3-4 foi de placinta. In total vor fi trei straturi de branza.

4. La final, intepati foile cu o furculita si impaturiti marginile.

5. Ungeti deasupra cu amestecul de iaurt grecesc si oua batute si dati la cuptor 35-40 de minute la 180 de grade Celsius.

Placinta va iesi fina si cremoasa, nu uscata…mie asa imi place.

Savurati-o….calda sau rece, cum va place!

 

 

Somon inabusit, sparanghel si rosii la gratar, sos olandez

Este o reteta clasica, simpla cu gustoasa. Metoda mea preferata de a gati somonul, iar sosul olandez acrisor, fin si cremos “mangaie” cu delicatete sparanghelul dulceag.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 4 medalioane de somon
  • 2 l apa
  • 2 morcovi
  • o ceapa mare
  • o bucata de telina
  • o crenguta de cimbru
  • o foaie de dafin
  • 50 ml vin alb sec
  • o lingura otet alb
  • 2 lingurite de sare
  • cateva boabe de piper
  • un manuchi de sparanghel (450-500 gr)
  • cateva rosii cherry cu crenguta

Ingrediente pentru sos:

  • 3 galbenusuri
  • 2 linguri apa
  • 200 gr unt
  • zeama de lamaie
  • sare
  • piper alb

1. Intr-o oala puneti 2 litri apa rece, ceapa taiata in patru, morcovii rondele, telina bucati mari, vinul, otetul, cimbru, foaia de dafin, sare si boabe de piper. Dati in fiert pana clocotesc.Adaugati bucatile de somon, dati focul incet, si fierbeti cu capac timp de 5 minute in clocote mici. Stingeti focul si mai lasati somonul 5 minute in apa fierbinte sa preia aromele, dupa care il scoateti si il scurgeti bine.

2. Sparanghelul si rosiile le pregatiti intr-o tigaie grill sau pe gratar.

3. Sosul se pregateste astfel: intr-un bol asezat peste o cratita cu apa fierbinte (fundul bolului nu atinge apa) bateti galbenusurile cu 2 linguri de apa pana cand vedeti ca incep sa faca spuma. Turnati treptat peste ele unt topit, amestecand continuu ca la sosul de maioneza. Se va transforma intr-un sos foarte cremos si pufos. Stoarceti zeama de lamaie, asezonati dupa gust si amestecati.

4. Serviti somonul cald, alaturi de sparanghel si rosii la gratar. Turnati sos peste ele si…savurati!