Curry de miel si couscous cu menta

Sunt foarte incantata de aceasta reteta pentru ca a iesit exact cum mi-am imaginat-o: carnea de miel se rupe fasii (am fiert-o 2 ore), couscous-ul a ramas al dente iar menta proaspata i-a dat o aroma extraordinara. Combinatia de arome dintre curry, iaurt cremos, menta, couscous-ul neutru merge de minune.

Ingrediente pentru curry:

  • vreo 600 grame pulpa de miel dezosata
  • 3 linguri de ulei de floarea soarelui
  • 1 ceapa mare
  • 4 catei de usturoi
  • ceapa verde (cateva fire)
  • 1 lingura garam masala
  • mirodenii prajite si zdrobite in mojar precum cardamon – 3 pastai, cateva seminte de coriandru, anason si chimion, scortisoara, chilli uscat. Daca aveti deja amestecul facut din comert cu diverse mirodenii este la fel de bun. Eu am folosit cantitati mici atat cat imi place. Poate diferi in functie de gustul fiecaruia.
  • 3-4 cani cu apa
  • cateva linguri de iaurt cremos, grecesc, dar nu e obligatoriu
  • sare

1. Curatati carnea de miel de pielite si tocati-o cuburi.

2. Spalati si tocati ceapa si usturoiul. Nu trebuie sa fie taiate foarte fin.

3. Intr-o tigaie adanca sau cratita cu fund gros, rumeniti carnea de miel in uleiul de floarea soarelui, apoi adaugati ceapa si usturoiul. Lasati-le 5 minute si amestecati.

4. Adaugati mirodeniile si lasati-le cateva minute sa se imbine aromele.

5.Turnati apa cat sa acopere carnea, puneti putina sare si lasati sa fiarba acoperit la foc mic intre 1,5 ore si 2 ore. Va fi nevoie sa mai adaugati apa pe parcurs, atentie sa nu se arda mancarea si sa ramana la final putin lichid in curry (va fi delicios).

Asezonati cu ceapa verde si sare, daca mai este nevoie.

Pentru Couscous:

  • 200 grame couscous
  • 2 linguri ulei de masline
  • 4 ridichi
  • o mana de menta proaspata (eu am gasit la o batrana care vinde pe strada, era din curtea ei, foarte parfumata)
  • sare

Pana acum couscous-ul l-am pregatit numai turnand apa fierbinte peste el si lasandu-l acoperit 5 minute. Insa, mereu iesea prea umed si compact…intr-adevar este mai rapid. Dar pentru ca de data aceasta am stat 2 ore dupa miel, am avut timp suficient siĀ  l-am pregatit asa cum am invatat la cursul “Oriental express” de la Societe Gourmet si anume:

1. Puneti couscous-ul intr-un vas mai intins si stropiti-l bine cu apa. Lasati-l vreo 15 minute apoi turnati-l intr-o sita pe care o puneti deasupra unei cratite in care fierbe apa astfel incat sita sa nu intre in apa. Acoperiti si couscous-ul se va fierbe la aburi iar in acest fel va ramane al dente si bobitele separate (vreo 20-30 de minute).

2. Taiati ridichile si menta.

3. Asezonati couscous-ul cu sare, uleiul de masline si amestecati cu ridichile si menta proaspata.

Serviti curry alaturi de couscous si cateva linguri de iaurt cremos. Este o minune reteta asta daca va plac aromele orientale.

Savurati relaxati!

Curry de naut si pastarnac

Curry este o denumire generala folosita in Occident pentru a descrie mancarurile care contin un amestec de condimente asiatice. Mie imi place mult combinatia urmatoare de mirodenii, pe care o si folosesc la diverse preparate: chimion, seminte de coriandru, boia de ardei afumata, usturoi, ghimbir, turmeric, sare, piper. E delicioasa combinatia de mirodenii atunci cand o “domolesti” cu niste iaurt si orez simplu.

Pastarnacul este o radacinoasa extraordinara, are mult potential, devine dulce cand e copt, prajit (cipsuri de exemplu) sau gatit la foc mic. Nautul il puteti folosi atat la conserva cat si uscat. Cel uscat trebuie lasat la inmuiat in apa si fiert mai mult timp. Cel la conserva este foarte bun si rapid de preparat deoarece nu mai necesita fierbere.

Daca tineti post, renuntati la iaurt si folosit supa de legume:)

Ingrediente:

  • 1 ceapa medie
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lingura boia de ardei afumata (eu folosesc boia dulce)
  • 1 lingura turmeric (curcuma)
  • 1,5 lingurite de chimion si seminte de coriandru zdrobite in mojar
  • ghimbir ras (dupa gust)
  • cativa fulgi de chilli
  • sare grunjoasa
  • piper proaspat macinat
  • 2 linguri de ulei de floarea soarelui sau porumb (nu de masline, deoarece are un gust mai pregnant)
  • 700 ml supa de pui sau legume (incalzita)
  • 200 ml pasata de rosii
  • 1 lingurita de zahar brun
  • vreo 5 pastarnaci, depinde de marime (eu am avut 3 pastarnaci mai mari de la tara scosi din pamant dupa ploaie:)
  • 2 conserve de naut boabe
  • 1 legatura patrunjel proaspat
  • iaurt
  • orez basmati

1. Tocati ceapa si caliti-o in putin ulei cateva minute pana ce devine translucenda. Adaugati usturoiul zdrobit si tocat marunt si toate mirodeniile. Lasati-le 2 minute. Se va elibera un miros extraordinar.

2. Adaugati pastarnacul taiat cuburi si supa incat sa-l acopere. Lasati sa fiarba la foc mic, acoperiti cratita cu un capac. Incercati cu o furculita cand este fiert pastarnacul.

3. Cand este gata, adaugati si nautul si gustati. Asezonati cu sare si piper.

4. Turnati pasata de rosii cu lingurita de zahar, amestecati si lasati pe foc cateva minute.

Stingeti focul si presarati patrunjel proaspat tocat.

Serviti cu orez basmati fiert cu sare si o lingura de iaurt deasupra. Este delicios.

Savurati!