Gogosi pufoase

Nu sunt adepta prajelilor, dar o data…sau de doua ori pe an niste gogosi pufoase nu strica:) Si daca sunt calde si le mai pudrezi si cu zahar, chiar nu poti rezista tentatiei. In plus, sunt foarte usor de facut. In timpul cat stau la dospit, va puteti ocupa de altceva. Ingrediente pentru 36-40 gogosele cu diametrul de aproximativ 6 cm:

  • 500 gr faina
  • 200 ml lapte caldut
  • 1 ou sau 2 galbenusuri
  • 15 gr drojdie proaspata (puteti la fel de bine sa folositi si drojdie uscata dar cantitatea redusa la jumatate)
  • 50 gr unt topit sau ulei
  • 4-5 linguri de zahar in functie de cat de dulci le doriti
  • un praf de sare
  • esenta de vanilie sau coaja rasa de lamaie- nu se regaseste in preferintele mele
  • ulei pentru prajit
  • zahar pudra

1. Intr-un bol mic amestecati 100 ml lapte caldut cu 1 lingura de zahar si drojdia proaspata (daca e drojdie uscata o adaugati in faina, sariti peste acest pas). Lasati-le sa actioneze timp de 10 – 15 minute. 2. Intr-un alt vas, cerneti faina si faceti o gaura in mijloc in care adaugati: zaharul, sarea, restul de lapte, untul topit sau uleiul, oul batut, esenta de vanilie sau coaja rasa de lamaie si amestecul de drojdie. Incorporati totul bine si framantati pana ce aluatul devine elastic. Daca este lipicios, dati-va cu faina pe maini si framantati. Daca este prea tare, mai puteti adauga putin lapte. 3. Acoperiti aluatul cu un servet sau folie si lasati-l sa creasca timp de o ora intr-un loc caldut pana ce isi dubleaza volumul. 4. Intindeti aluatul intr-o fasie de aproximativ 1 – 1,5 cm si formati gogosi cu ajutorul unui pahar. Lasati-le din nou la crescut inca 30 – 40 de minute, la fel pana ce isi dubleaza volumul. Datorita acestei operatiuni gogosile vor iesi pufoase asa cum ne dorim. Nu aruncati aluatul decupat, intindeti-l din nou si formati alte gogosi. 5. Prajiti-le in baie de ulei la foc mediu, verificati-le sa nu se arda si intoarceti-le cand s-au prajit pe o parte. Atentie! Se prajesc foarte repede. Pudrati-le cu zahar cat sunt calde. Savurati!

Advertisements

Tagliatelle de casa (reteta de baza)

Acesta este reteta de baza pentru prepararea aluatului de paste. Merita tot efortul depus pentru ca nimic nu se compara cu pastele proaspete pregatite in casa cu oua de tara (dupa cum se observa culoarea aluatului).

Ingrediente pentru 2-4 portii:

  • 200 gr faina tip 00
  • 2 oua mari sau 4 galbenusuri
  • sare
  • aveti nevoie de faina in plus si pentru a presara

1. Puneti faina pe o planseta. Faceti o adancitura in mijloc si spargeti ouale inauntru. Bateti-le cu o furculita pana la omogenizare. Amestecati cu varfurile degetelor pana se incorporeaza treptat ouale in faina.

2. Presarati faina pe planseta si continuati sa framantati aluatul. Astfel se dezvolta glutenul din faina si pastele nu vor fi faramicioase si moi atunci cand le fierbeti. Nu exista o metoda exacta a framantatului. Trebuie doar sa munciti putin aluatul cu mainile, sa-l striviti, sa-l intindeti, sa-l remodelati si sa-l striviti din nou:) Va veti da seama ca este gata atunci cand aluatul este neted si elastic in loc de aspru si fainos.

3. In cazul in care aluatul iese prea moale, mai adaugati faina pe planseta si continuati sa framantati aluatul pana se incorporeaza totul frumos. In situatia in care este prea tare, udati-va mainile cu apa si framantati din nou. Repetati aceasta operatiune pana cand credeti ca aluatul este suficient de elastic.

4. Modelati aluatul intr-o bila si infasurati-l intr-o foile de plastic lasandu-l cel putin o jumatate de ora sa se odihneasca. Trebuie infasurat in folie deoarece astfel evitati sa se usuce si sa se formeze cruste la margini.

5. Intinderea aluatului poate fi facuta in doua feluri: manual sau cu aparatul de intins paste. Eu nu am momentam acest aparat, astfel ca am muncit destul de mult pentru a intinde aluatul destul de subtire. Presarati faina suficienta pe planseta pentru a nu se lipi.

6. Pentru tagliatelle, rulati aluatul si de la stanga si de la dreapta pana se intalnesc in mijoc, presarand faina pe fiecare parte. Taiati fasii subtiri de aproximativ 5 mm pe verticala, ca in imagini. Inserati un cutit cu lama lunga sub aluat in locul raman liber intre cele doua rulari si ridicati. Pastele se vor desface frumos si se vor separa mai usor.

7. In cazul in care doriti sa le gatiti exact atunci cand le preparati,  lasati-le sa se usuce timp de 8-10 min inainte de a le fierbe. Aveti grija deoarece pastele proaspete au nevoie doar de 1-3 minute pentru a le fierbe al dente.

Deasemenea le puteti pastra la frigider sau la congelator pentru a le prepara alta data, insa in prealabil trebuie sa le uscati 10 minute si sa le fierbeti timp de 30 de secunde apoi sa le scurgeti si sa le uscati din nou. Turnati si putin ulei de masline peste ele si infasurati-le intr-o folie.