Pui la cuptor cu mirodenii

Aceasta reteta e la egalitate cu Pui delicios caramelizat:) …..in topul preferintelor mele.

Inspiratia a venit odata cu achizitionarea mojarului cu pistil deoarece imi doream de mult sa zdrobesc mirodenii in el, pe majoritatea avandu-le in stare solida si nu prafuri. In plus, mi-a ramas in minte un video cu Jamie Oliver in care facea un asemenea pui imbiat de arome indiene. Este intr-adevar o reteta dementiala. Puteti face un mix din mirodeniile preferate, nu e nevoie sa va limitati la ce am folosit eu. Toate condimentele se gasesc in magazinele de specialitate atat online cat si la unele supermerketuri.

Ingrediente:

  • un pui intreg cam de 1,5 kg
  • 1 lamaie intreaga
  • 3-4 linguri de iaurt
  • 2 linguri pasta de tomate
  • 1 lime
  • 1 lingurita coriandru boabe
  • 1 lingurita seminte de anason
  • 1 lingurita piper roz
  • 1 lingurita turmeric
  • 2 lingurite garam masala
  • 4 catei de usturoi pe care ii pisati
  • 1 lingurita ghimbir ras (eu am o radacina uscata pe care o rad)
  • 1 lingurita boia de ardei afumata
  • sare
  • 2 cepe taiate fasii
  • 2 rosii taiate bucati

1. Puiul il scoateti cu o ora inainte din frigider pentru a avea o temperatura apropiata de cea a camerei, il spalati si il uscati cu servete de hartie.

2. Condimentele precum coriandru boabe, piper si semintele de anason trebuie prajite putin inainte de a fi pisate in mojar. Astfel, isi elibereaza aromele si uleiurile.

3. In tava in care veti coace puiul (trebuie sa fie una incapatoare) amestecati: iaurtul, pasta de tomate, mixul de condimente zdrobite in mojar, usturoiul pisat, garam masala, turmericul, ghimbirul, boiaua si zeama de lime. Fierbeti lamaia intreaga in apa.

4. Formati o pasta cu care veti freca puiul foarte bine, si pe sub piele pe unde e posibil. Pulpele le crestati putin si frecati si pe acolo cu pasta de mirodenii. Lamaia fiarta o intepati si o introduceti in pui (un truc invatat de la Jamie sa se coaca puiul uniform si in interior).

5. Adaugati in tava ceapa taiata si rosiile. De ce le-am folosit? Pentru ca puiul l-am pus pe un gratar in tava, iar din sucurile de la pui, marinada ramasa in tava, ceapa si rosii se va forma un sos excelent pe care il strecurati si il reduceti intr-o cratita pe foc mic inca 20 de minute.

6. Dati puiul la cuptor la 200 de grade Celsius pentru o ora si jumatate, poate si mai mult daca e nevoie.  Il asezati cu pieptul in sus si il intoarceti la jumatatea timpului pentru a se coace uniform. Va dati seama cand este bine facut, daca intepand cu un cutit in pulpa, zeama care se scurge iese limpede sau folositi un termometru special pe care il infigeti sub pulpa iar cand ajunge la vreo 90 de grade inseamna ca este gata.

Nu va speriati ca se arde pielea la suprafata, e din cauza usturoiului si mirodeniilor. Oricum, recomand sa o indepartati cand mancati.

Savurati puiul, alaturi de sosul format in tava in care puteti adauga putin iaurt si garnitura si salata favorita. Eu am servit alaturi de orez basmati si salata de patrunjel cu rosii.

In poze, sosul format din tava nu este ingrosat….l-am redus la jumatate dupa ce mi-am potolit foamea:)…nu am mai avut rabdare.

Pui delicios caramelizat

Gata m-am hotarat. Pentru mine la momentul prezent este cea mai delicioasa reteta cu pui. Si asta datorita combinatiilor dulci acrisoare si a consistentei lipicioase, caramelizata.

Nu este deloc complicat de facut, de poti ocupa si de altceva in timpul cat fierbe sosul si se rumeneste puiul…de exemplu sa citesti o revista:)

Eu l-am pregatit pentru un pranz cu prietenii si am facut vreo 6 portii. Am avut un pui maricel crescut in curte la tara, deloc atos, pe care l-am sectionat si am pastrat pentru aceasta reteta pulpele superioare si inferioare, pieptul si aripile. Puteti marina puiul inainte cu condimente, va fi si mai delicios…eu nu am avut timp suficient.

Ingrediente:

  • ¬†aproximativ 1 kg pui (pulpe, copanele, piept sau aripi)
  • 2-3 catei de usturoi
  • 1 lingurita ghimbir (sau mai mult daca va place mai picant)
  • sare grunjoasa si piper proaspat macinat
  • ierburi aromatice uscate (cimbru, oregano, maghiran, etc)
  • 2-3 linguri de unt
  • 3 linguri de ulei
  • zeama de la doua portocale medii
  • zeama de la o lamaie
  • o jumatate pahar cu apa
  • 3-4 linguri de miere

1. Spalati bucatile de pui si uscati-le cu un servet de hartie. Asezonati-le cu sare, piper, usturoi, ghimbir si ierburi aromatice.

2. Incingeti uleiul si o lingura de unt intr-o tigaie si rumeniti bucatile de pui pe toate partile.

3. Stoarceti portocala si lamaia peste pui. Lasati sa fiarba cateva minute sa se combine gusturile.

4. Adaugati apa si lasati sa fiarba 15 minute sa se gateasca bine puiul. Adaugati mierea si amestecati bine, mai lasand pe foc cateva minute sa se caramelizeze puiul. Dupa aceea, scoateti bucatile de pui si inainte sa il serviti, mai fierbeti putin sosul in tigaie pana scade din lichid si adaugati restul de unt. Sosul va devini cremos, fin si caramelizat.

Turnati sosul fierbinte peste pui si serviti cu cartofi noi copti condimentati cu sare, piper, boia dulce si iute si salata verde.

Cu siguranta papilele voastre gustative vor fi incantate:)

Savurati pe indelete!

Pui tikka masala

Pui tikka masala inseamna “bucati de pui condimentate”. Tikka, in limba persana se refera bucata de carne, iar masala este cunoscutul mix indian de condimente. Sosul pentru aceasta reteta poate fi cumparat si din supermarket, insa eu sunt adepta preparatelor facute in casa, mai ales ca am toate condimentele necesare.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 800 gr piept de pui
  • o conserva de rosii in bulion
  • 2 linguri pasta de tomate
  • o ceapa mare
  • 5 linguri de ulei
  • 4 catei de usturoi
  • 1,5 linguri turmeric (curcuma)
  • 1,5 linguri pudra de chilli (eu am folosit nepicanta)
  • un chilli mic uscat (foarte iute)
  • o jumatate lingurita boabe de coriandru
  • o jumatate de lingurita seminte de chimion
  • o jumatate de lingurita seminte de anason
  • o jumatate de lingurita ghimbir ras
  • 2 lingurite de zahar
  • 170 gr de iaurt
  • patrunjel sau coriandru proaspat tocat
  • sare si piper

1.¬† Intr-un mojar, zdrobiti cu pistilul si amestecati condimentele: chilli, chimionul, ghimbirul, semintele de anason si boabele de coriandru…sau cumparati de la un magazin de condimente amestecul garam masala si folositi 1-2 linguri.

2. Tocati ceapa in fasii sau cubulete si caliti-o cu 2-3 linguri de ulei. Adaugati usturoiul zdrobit, turmericul, pudra de chilli, amestecul de condimente si amestecati. Lasati sa se imbine aromele.

3. Adaugati pasta de tomate, amestecati, apoi adaugati si rosiile din conserva. Asezonati cu sare, piper si cele doua lingurite de zahar. Lasati sa fiarba 10-15 minute pana ce scade din lichid si compozitia este o sos dens. Dati putin la racit si blendati sosul.

4. Pieptul de pui il spalati, il usucati cu servetele si il taiati cuburi (nu foarte mici). Asezonati cu sare si piper si il prajiti in foarte putin ulei pana ce devine auriu.

5. Cand este gata puiul, turnati sosul peste el si mai lasati-l 2 minute pe foc. Adaugati iaurtul, amestecati si presarati deasupra patrunjel sau coriandru.

Serviti cu orez basmati fiert doar cu sare.

Savurati!

Supa crema de morcovi cu ghimbir si portocala

Este o supa foarte sanatoasa, aromata, perfecta pentru zilele reci de iarna. Mai mult decat atat, economisesti si timp si bani. Patru portii de supa au costat aproximativ 10 lei.

Morcovul este o sursa naturala de vitamina A, intareste imunitatea organismului si in stare fiarta este chiar mai sanatos deoarece este mai usor digerabil iar betacarotenul este absorbit de organism in proportie de 60 %, pe cand in cazul morcovului consumat in stare cruda de doar 5%.

Ingrediente:

  • 1 kg morcovi
  • 1 ceapa mare
  • 2 linguri ulei
  • un cub de unt
  • sucul de la o portocala
  • 2 l supa de legume (pregatita in casa)
  • 1/2 lingurita ghimbir ras (puteti schimba cantitatea de ghimbir in functie de preferinte)
  • 200 ml smantana pentru gatit (dulce)
  • sucul de la o jumatate de lamaie
  • sare si piper dupa gust

1. Curatati si spalati ceapa si morcovii. Ceapa o taiati cubulete iar morcovii rondele.

2. Intr-o cratita cu fund gros, sotati ceapa in ulei si unt incins, adaugati ghimbirul, sare, piper si sucul de portocale. Adaugati si morcovii si supa de legume. Lasati sa fiarba o ora pana ce legumele s-au inmuiat.

3. Dupa ce au fiert, lasati sa se raceasca putin, apoi dati compozitia prin blender pana ce devine o supa fina si cremoasa. Daca este prea densa mai adaugati supa de legume.

4. Turnati smantana dulce si asezonati cu sare, piper si zeama de lamaie dupa gust. Puneti din nou pe foc timp de cateva minute.

! Sucul de lamaie balanseaza gustul dulceag al morcovilor fierti si al smantanii.

Savurati!

Bagheta cu pui in stil asiatic

O alta metoda rapida si delicioasa de a folosi pieptul de pui. Nu va speriati ca sunt multe ingrediente, va dura 10 minute totul si va avea o aroma extraordinara. Un sandvis excelent pentru pranzul de la birou si nu numai. Puteti face sandvisuri in combinatii diferite….e timpul sa mai renuntam la banalul sandvis cu sunca si cascaval.

Ingrediente pentru 4 sandvisuri:

  • 4 baghete crocante
  • 700 gr piept de pui
  • putina crema de branza pentru uns painea (puteti inlocui si mai bine cu sos ramas de la puiul prajit, adaugand niste suc de rosii)
  • 2 linguri ulei
  • ghimbir (nu conteaza sub ce forma il aveti, insa cel proaspat dat pe razatoare are bineinteles aroma mai intensa)
  • 1 catel de usturoi
  • 2-3 linguri sos de soia
  • 2 linguri sos de peste
  • 2 linguri boia de ardei prajita
  • 2 linguri zahar brun
  • ardei rosu taiat fasii
  • castravete taiat fasii
  • patrunjel (recomand coriandru daca aveti la indemana, este mai potrivit)

1. Taiati puiul in fasii cat mai subtiri si lungi.

2. Incingeti uleiul intr-un wok sau alt tip de tigaie, prajiti puiul cateva minute miscand tigaia in mod constant.

3. Adaugati sosul de soia, sosul de peste (sarea nu mai este necesara, sosurile fiind destul de sarate), boiaua de ardei, ghimbirul, usturoiul si zaharul. Amestecati si lasati 2 minute sa se caramelizeze.

4. Taiati baghetele pe jumatate, ungeti cu crema de branza, adaugati fasiile de pui, castravetele si ardeiul, patrunjelul/coriandru tocat.

Savurati!