Tarta cu lamaie cu bezea

Abia asteptam sa fac aceasta tarta. M-am tot documentat inainte si am creat pana la urma varianta mea de reteta. Din fericire, toate cantitatile si combinatiile testate au avut succes si a iesit o tarta delicioasa, cu o crema fina si aromata iar bezeaua caramelizata exact atat cat trebuie.

Ingrediente pentru aluat:
  • 200 de grame de faina (plus cateva linguri pentru presarat pe spatiul de lucru)
  • 100 de grame de unt taiat cubulete (rece, direct de la frigider)
  • 50 de grame de zahar tos
  • 1 ou
  • aproximativ 4-5 linguri de apa rece
Ingrediente pentru crema de lamaie:
  • 4 galbenusuri
  • 130 de grame zahar tos
  • 200 ml frisca lichida (nu vegetala)
  • 2 linguri de faina sau amidon alimentar (eu am avut faina)
  • 50 de grame de unt
  • sucul de la 3 lamai si coaja rasa de la o lamaie (puteti pune mai putina sau mai multa zeama, in functie de gustul fiecaruia)
Ingrediente pentru bezea:
  • 4 albusuri
  • 120 de grame de zahar tos
  • un strop de sare
cum se prepara aluatul

Se amesteca bine faina cu untul si zaharul (la blender sau faramitand cu mainile) pana se obtine o consistenta nisipoasa. Se adauga oul batut si 4 linguri de apa rece. Daca nu se leaga bine aluatul atunci se mai adauga 1-2 linguri de apa. Se amesteca bine la blender sau cu mana pana se formeaza o bila. Important e ca aluatul sa se lege si sa nu se sfarame. Nu trebuie framantat prea tare deoarece vrem un aluat faramicios, nu elastic. Se pune intr-o folie alimentara si se lasa la frigider cam 30 de minute. I se poate da o forma de chiftea mai groasa cu margini uniforme pentru a putea fi usor de intins in tava.

Cat sta aluatul la frigider, se poate pregati crema de lamaie.

Cum se prepara crema de lamaie

Intr-un bol, se bat bine cu mixerul sau cu telul galbenusurile cu zaharul. Se adauga zeama de lamaie si frisca lichida. Se toarna cele doua linguri de faina dar trebuie cernuta ca sa iasa o crema fina. Se amesteca bine si se da compozitia la fiert la foc mic intr-o cratita cu fund gros care nu lipeste. Cu rabdare, se amesteca in mod constant in crema pana incepe sa se ingroase. Cam 10 minute dureaza. Foarte important de amestecat incontinuu pentru a nu forma cocoloase si pentru a evita transformarea galbenusurilor in omleta 🙂

Se lasa vreo 10-15 minute la racit si apoi se adauga coaja rasa de lamaie (fara partea alba care este amara) si cele 50 de grame de unt si se amesteca pana se topeste untul. Acesta ii va da o consistenta fina si cremoasa.

Este timpul coacerii aluatului. Se incalzeste cuptorul la 190 de grade Celsius. Se presara spatiul de lucru cu faina si se intinde aluatul cu cativa cm mai mult decat circumferinta tavii. Se intinde aluatul in tava, se inteapa cu furculita si se acopera cu hartie de copt in care am adaugat orez sau boabe de fasole, naut etc. Aceasta metoda impiedica umflarea aluatului. Se da la copt cam 10 minute apoi se scoate hartia de copt si se mai coace inca 20 de minute. Se lasa aluatul sa se raceasca putin si apoi se adauga crema de lamaie.

Bezeaua se poate pregati in timp ce aluatul se lasa la racit. Intr-un bol complet curat si uscat se bat bine albusurile cu un strop de sare. Cand incep sa se faca spuma, se adauga zaharul treptat si se bat la viteza medie pana devin o crema stralucitoare si densa. Albusurile trebuie sa fie batute foarte bine astfel inca daca incerci sa intorci bolul cu fundul in sus…sa nu iti cada compozitia in cap 🙂

Atentie sa fie racita tarta cand se adauga bezeaua.

Se decoreaza tarta cu bezeaua deasupra, folosind un sprit special adaugand diverse forme sau cu o lingura si se mai da la cuptor la 200 de grade Celsius timp de 5 minute ca sa se caramelize la suprafata.

Se lasa la racit si se tine putin la frigider inainte de a se servi!

 

Salata cu quinoa si fasole rosie

DSC_0462

O salata hranitoare cu quinoa rosie, fasole rosie, porumb dulce, ceapa si alte cateva legume. Tot ce trebuie sa faci e sa pregatesti legumele si sa fierbi quinoa, deci e foarte simplu de preparat. Este o reteta ideala pentru o salata de pranz la birou.

Ingrediente (cam pentru 2 portii):

  • fasole rosie la conserva (225 de grame)
  • o ceasca de quinoa rosie sau alba
  • porumb dulce la conserva (cam 125 de grame)
  • o ceapa mica rosie taiata cubulete
  • o legatura de patrunjel proaspat tocat
  • un morcov dat pe razatoare
  • o bucata mica de telina data pe razatoare

Pentru dressing: 3 linguri de ulei de masline extravirgin, 3 linguri de zeama de lamaie proaspat stoarsa, sare si piper dupa gust.

Preparare: se spala, se scurge si se fierbe quinoa in 2 cesti de apa pana ce absoarbe tot lichidul (masurat cu aceeasi ceasca cu care ati pus quinoa). Dureaza cam 10-15 minute maxim.

Intr-un bol, se amesteca toate legumele: fasolea si porumbul scurse bine de zeama din conserva, ceapa tocata, patrunjelul tocat, morcovul si telina date pe razatoare.

Se adauga quinoa fiarta la legume si se asezoneaza cu dressingul de ulei si zeama de lamaie.

Se amesteca totul bine, bine si se savureaza:)

Humus rapid

Humusul este o pasta care are ca ingrediente principale: naut, usturoi, ulei de masline, lamaie si tahini (pasta de susan). Este o reteta sanatoasa si satioasa si foarte rapid de preparat cand folosesti naut la conserva.

Exista diverse variante de humus, insa eu intotdeauna am facut cu ingrediente de mai jos.

Ingrediente:

  • 2 conserve naut de 400 gr fiecare
  • zeama de la o lamaie
  • 3 catei de usturoi
  • ulei de masline (in functie de preferinte, nu am masurat cantitatea de ulei, dar aproximativ 100 ml)
  • 150 ml supa de caren/legume sau apa pentru a-l dilua putin deoarece va fi prea consistent fara lichid
  • 2-3 linguri de tahini (eu o prepar acasa din seminte de susan prajite si zdrobite in mojar, amestecate cu ulei de masline, la care am adaugat si niste chimion prajit)
  • 1 lingura boia de ardei dulce
  • sare si piper dupa gust

1. Agaugati toate ingredientele intr-un blender si le maruntiti pana devin o pasta. Adaugati ulei de masline putin cate putin in timp ce se maruntesc.

2. Asezonati cu sare si piper si zeama de lamaie daca mai este nevoie.

Serviti pe o farfurile, stropit cu ulei de masline si boia de ardei, lipii si o salata verde cu ridici si ceapa verde.

Savurat!