Salata cu quinoa si fasole rosie

DSC_0462

O salata hranitoare cu quinoa rosie, fasole rosie, porumb dulce, ceapa si alte cateva legume. Tot ce trebuie sa faci e sa pregatesti legumele si sa fierbi quinoa, deci e foarte simplu de preparat. Este o reteta ideala pentru o salata de pranz la birou.

Ingrediente (cam pentru 2 portii):

  • fasole rosie la conserva (225 de grame)
  • o ceasca de quinoa rosie sau alba
  • porumb dulce la conserva (cam 125 de grame)
  • o ceapa mica rosie taiata cubulete
  • o legatura de patrunjel proaspat tocat
  • un morcov dat pe razatoare
  • o bucata mica de telina data pe razatoare

Pentru dressing: 3 linguri de ulei de masline extravirgin, 3 linguri de zeama de lamaie proaspat stoarsa, sare si piper dupa gust.

Preparare: se spala, se scurge si se fierbe quinoa in 2 cesti de apa pana ce absoarbe tot lichidul (masurat cu aceeasi ceasca cu care ati pus quinoa). Dureaza cam 10-15 minute maxim.

Intr-un bol, se amesteca toate legumele: fasolea si porumbul scurse bine de zeama din conserva, ceapa tocata, patrunjelul tocat, morcovul si telina date pe razatoare.

Se adauga quinoa fiarta la legume si se asezoneaza cu dressingul de ulei si zeama de lamaie.

Se amesteca totul bine, bine si se savureaza:)

Advertisements

Supa crema de morcovi cu ghimbir si portocala

Este o supa foarte sanatoasa, aromata, perfecta pentru zilele reci de iarna. Mai mult decat atat, economisesti si timp si bani. Patru portii de supa au costat aproximativ 10 lei.

Morcovul este o sursa naturala de vitamina A, intareste imunitatea organismului si in stare fiarta este chiar mai sanatos deoarece este mai usor digerabil iar betacarotenul este absorbit de organism in proportie de 60 %, pe cand in cazul morcovului consumat in stare cruda de doar 5%.

Ingrediente:

  • 1 kg morcovi
  • 1 ceapa mare
  • 2 linguri ulei
  • un cub de unt
  • sucul de la o portocala
  • 2 l supa de legume (pregatita in casa)
  • 1/2 lingurita ghimbir ras (puteti schimba cantitatea de ghimbir in functie de preferinte)
  • 200 ml smantana pentru gatit (dulce)
  • sucul de la o jumatate de lamaie
  • sare si piper dupa gust

1. Curatati si spalati ceapa si morcovii. Ceapa o taiati cubulete iar morcovii rondele.

2. Intr-o cratita cu fund gros, sotati ceapa in ulei si unt incins, adaugati ghimbirul, sare, piper si sucul de portocale. Adaugati si morcovii si supa de legume. Lasati sa fiarba o ora pana ce legumele s-au inmuiat.

3. Dupa ce au fiert, lasati sa se raceasca putin, apoi dati compozitia prin blender pana ce devine o supa fina si cremoasa. Daca este prea densa mai adaugati supa de legume.

4. Turnati smantana dulce si asezonati cu sare, piper si zeama de lamaie dupa gust. Puneti din nou pe foc timp de cateva minute.

! Sucul de lamaie balanseaza gustul dulceag al morcovilor fierti si al smantanii.

Savurati!

Pui cu ierburi aromatice si morcovi caramelizati

Imi place sa gatesc mancaruri simple pentru ca de cele mai multe ori sunt foarte gustoase si usor de pregatit. Nu conteaza cat de multe ingrediente folosesti, ci modul cum le prepari este important.

Astfel ca, un pui aromat exact cat trebuie alaturi de niste simpli morcovi, dar deliciosi…reprezinta un pranz excelent de duminica:)

Ingrediente pentru pui (4 portii):

  • 800 gr pulpe superioare de pui (aproximativ 4 bucati)
  • ulei de masline
  • cimbru, oregano, busuioc, patrunjel
  • sare
  • piper proaspat macinat

1. Spalati bine bucatile de pui si usucati-le cu hartie de bucatarie. Ungeti puiul cu ulei de masline si asezonati-l cu sarea, piperul si ierburile aromatice. Lasati-l la marinat in frigider pentru cateva ore pentru a se impregna aromele.

2. Introduceti bucatile de pui in cuptor la 220 °C si coaceti-le pana devin aurii si crocante.

Ingrediente pentru morcovi caramelizati (4 portii):

  • 750 gr morcovi
  • 100 gr unt
  • 3 lingurite miere
  • 100 ml vin alb sec
  • sare si piper proaspat macinat

1. Spalati bine morcovii cu o perie speciala sau razuiti-i. Nu ii decojiti deoarece coaja lor este foarte gustoasa si hranitoare. Taiati-i rondele si fierbeti-i in apa cu sare timp de 10 minute.

2. Intr-o tigaie, incingeti untul si sotati morcovii timp de 5 minute. Adaugati vinul si fierbeti putin pana la evaporarea alcoolului.

3. Asezonati cu sare si piper, adaugati mierea si transferati-i  la cuptor timp de 10 minute pana devin crocanti si luciosi la exterior.

Serviti morcovii alaturi de puiul aromat proaspat scos din cuptor.

Un deliciu…