Barcute de vinete umplute cu legume si carne

DSC_0041

A iesit o reteta minunata cu vinetele de la Gust Autentic. Vinete alese cu grija exact cum trebuie: lunguiete, dulci, fara seminte si albicioase. Daca doriti sa consultati intreaga lista de legume pe care Gust Autentic vi le poate livra direct acasa, intrati pe acest link.

DSC_0005

Eu le-am pregatit umplute cu ingredientele disponibile in casa si anume: carnati de porc facuti in casa pe care i-am decojit, ceapa verde, tulpini de telina, ardei gras rosu, piure de rosii (pasata), mozarella, busuioc.

DSC_0014

Cantitatile au fost urmatoarele pentru 4 portii:

  • 2 vinete
  • 4 bucati de carnati de casa cam de vreo 3 cm fiecare
  • un sfert de ardei gras mare rosu
  • o ceapa mare verde
  • 3 tije de telina (apio)
  • 1 cana de piure de rosii
  • cateva crengute de busuioc proaspat crescut acasa in ghiveci
  • 125 grame mozarella
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare si piper dupa gust

Spalati toate legumele. Vinetele le taiati in jumatati pe lungime si scoateti pulpa cu o lingura ca in imagini, apoi tocati marunt miezul.

Incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius si puneti niste hartie de copt intr-o tava.

Vinetele scobite le presarati cu sare si le lasati vreo 10 minute cat va ocupati sa tocati ceapa, ardeiul si telina in cuburi mici. Se va strange lichid in vinetele scobite pe care il indepartati tamponand cu un servetel de hartie.

Dati vinetele la cuptor sa se coaca putin cat timp va ocupati de umplutura.

Alocati cate o bucata mica de carnat pentru fiecare jumatate de vanata. Il decojiti cand il adaugati la gatit. Puteti inlocui cu carne tocata.

DSC_0022

Intr-o tigaie antiaderenta, incingeti cele 2 linguri de ulei de masline si innabusiti ceapa, ardeiul, telina si miezul de vanata. Spun sa innabusiti, nu sa caliti deoarece ca nu este nevoie sa adaugati prea mult ulei, carnatii vor lasa grasime, asa ca adaugati cateva linguri de apa in tigaie peste legume si le lasati cateva minute sa se inmoaie. Adaugati apoi si carnatii, amestecati 1 minut si turnati piureul de rosii. Gustati si mai condimentati cu sare si piper daca mai este nevoie. Lasati sa fiarba la foc mediu cam 10 minute.

Umplutura arata asa:

DSC_0025

Umpleti barcutele de vinete cu amestecul de carne si legume si presarati deasupra busuioc proaspat tocat.

DSC_0026

Dati la cuptor pentru 35 de minute iar cu 10 minute inainte de expirarea timpului de gatit, rupeti mozarella bucati si adaugati-o deasupra vinetelor sa se topeasca frumos.

SAVURATI!

Oua coapte (oeufs en cocotte)

O idee foarte simpla si buna pentru micul dejun. Imi aminteste de copilarie cand mancam dimineata ou fiert moale in cescuta:)

Aveti nevoie de, dar nu este limitat la acestea: unt, mozarella, oua, busuioc, rosii, sare piper.

Folositi forme mici de ceramica ( 2 -3 in functie de cate portii doriti) pe care le ungeti cu unt, rupeti putina mozarella, turnati oul intreg si mai presarati putina mozarella deasupra. Se va topi excelent in cuptor. Asezonati cu sare si piper.

Dati la cuptor la 180 de grade Celsius pentru vreo 10 minute. Serviti cu felii de rosii cu busuioc.

O alta varianta de a gati oua “en cocotte”, asa cum le spun francezii, este sa le fierbeti la bain – marie pentru 8-10 minute, punandu-le intr-o cratita cu apa care ajunge pana la jumatatea formei.

Savurati cu paine prajita pe care o inmuiati in galbenusul moale…yumm:)

Linguini de casa cu patru feluri de branza

In sfarsit mi-am cumparat masina de facut paste:) Asa ca o sa tot gasiti pe viitor retete de paste. Trebuie sa spun ca au un gust si o textura extraordinare. Am folosit reteta clasica de aluat de paste pe care o gasiti aici, doar ca de data aceasta am folosit aparatul ca ca sa intind aluatul, cat si sa tai linguini. Puteti cumpara capete aditionale pentru masina de facut paste: pentru ravioli, tagliatelle, etc.

Am facut aproximativ 3-4 portii si am folosit urmatoarele branzeturi (pe care le gasiti in majoritatea supermaketurilor si in cantitati mici):

  • 100 gr parmezan ras
  • 150 gr branza pecorino
  • 100 gr mozarella
  • 50 gr gorgonzola

Pe langa branzeturi mai aveti nevoie de:

  • 200 ml smantana pentru gatit (nefermentata)
  • 50 gr unt
  • oregano

Reteta este extrem de simpla. Topiti untul intr-o tigaie, adaugati smantana si incalziti  la foc mic. Puneti apoi  parmezanul ras, branza pecorino rasa iar mozarella si gorgonzola rupte bucatele. Lasati  pe foc pana se topesc branzeturile si devin un sos cremos. Nu se mai asezoneaza cu sare, branzeturile fiind destul de sarate. Turnati sosul imediat peste pastele fierte (eu le-am fiert 2-3 minute) si decorati cu oregano uscat deasupra.

Puteti folosi si alte branzeturi, important este sa existe un echilibru de dulce, sarat. Branza cu mucegai este esentiala in aceasta reteta, restul branzeturilor pot fi inlocuite si cu alte sortimente.

In pozele atasate, am turnat intr-un platou mare toata cantitatea de paste pe care am gatit-o.

Savurati!