Gogosari in otet

Cred ca e cea mai simpla si delicioasa reteta de gogosari in otet. Ardeiul ramane crocant si are o aromata placuta de dulce-acrisor.

Ai nevoie de urmatoarele:

  • 5 borcane de 800 de grame
  • 3 kilograme de ardei gogosar curatat si taiat in bucati
  • 3 linguri de sare grunjoasa
  • 200 de grame de zahar
  • 0,5 l otet de vin alb
  • foi de dafin
  • un hrean curatat si taiat fasii
  • piper negru boabe
  • frunze proaspete de telina

Procesul este foarte simplu: intr-un vas mare aruncati gogosarii taiati, presarati sarea si zaharul, turnati otetul, adaugati si foile de dafin, hreanul, piperul si telina. Amestecati si lasati la marinat 24 de ore la temperatura camerei si mai amestecati din cand in cand de vreo 3 ori.  In tot acest timp, se vor combina aromele, se dizvolva sarea si zaharul si gogosarul lasa zeama.

Asezati gogosarii in borcan, adaugand in fiecare hrean, telina, piper si foi de dafin apoi turnati zeama ramasa peste ei. Inchideti bine capacele borcanelor si peste cateva zile ii puteti manca….that’s all!

Eu i-am savurat cu ciorba de fasole:))

Ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon

Vina toamna si parca simt cum ma indruma catre gatit ciorbe, tocanite, placinte:) Asa ca m-am hotarat sa fac o ciorba zdravana cu cartofi, afumatura si tarhon, dreasa cu smantana si ou…e un deliciu. Stiu ca este o reteta ardeleasca. Am mancat in Sibiu acum ceva vreme si mi-a ramas gandul la ea.

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente pentru o cratita de 3 litri:

  • 2 cepe mijlocii
  • 1 morcov
  • 1 pastarnac
  • 1 bucatica de telina
  • 1 ardei mic
  • 3 cartofi mari
  • 200 gr kaizer afumat (puteti folosi si costita sau ciolan afumat). Eu m-am gandit ca e mai usor de mancat daca tai kaizerul in bucati cat o imbucatura:)
  • 1 legatura de tarhon proaspat
  • 2 linguri de ulei
  • 1 ou
  • 300 gr smantana zdravana (a mea a avut 30% grasime…uups)
  • 3 linguri de otet
  • sare

1. Spalati legumele si taiati-le cubulete. Ceapa mai fin…daca se poate:) Kaizerul tot cuburi. Cartofii cuburi, aproximativ egale.

2. Rumeniti putin kaizerul in cratita cu cele 2 linguri de ulei.

3. Adaugati ceapa, morcovul, ardeiul si lasati-le la innabusit cu putina apa si acoperite.

4. Dupa vreo 10 minute, puneti si telina si pastarnacul si innabusiti 5 minute. Umpleti cratita cu apa, nu pana sus deoarece vor urma si cartofii si smantana mai la final….deci sa fie loc si pentru ele. Dati gust cu sare.

5. Acoperiti cratita cu capac, dati focul mic la aragaz/plita si fierbeti ciorba incet pana ce toate legumele sunt fierte bine.

6. Adaugati cartofii si lasati sa fiarba si acestia. Acum, depinde de cartofi. La mine au durat vreo 15 minute, parca.

7. Intr-un bol mai mare bateti oul si amestecati cu smantana. Aceasta compozitie se adauga la final, dar doar dupa ce a fost adusa la o temperatura apropiata de cea a ciorbei, pentru a avea o consistenta cremoasa si smantana nu se branzeste astfel. Dati focul la aragaz la minimum, apoi, turnati cate un polonic de ciorba peste smantana din bol si amestecati. Repetati cu mai multe polonice pana cand compozitia e calduta. Apoi o turnati in cratita cu ciorba si amestecati incet.

8. Mai lasati 5 minute la foc mic, gustati, mai adaugati sare daca este nevoie si puneti otet. Da un gust foarte bun, se potriveste cu afumatura. Il puteti inlocui si cu zeama de lamaie.

Aruncati deasupra o mana de tarhon proaspat tocat si savurati! …poate si cu un ardei iute, ca parca merge al naibii de bine:)