Salata cu avocado si ou

In ultima vreme, am inceput sa devin mult mai preocupata de importanta nutritiei si, pentru ca sunt pasionata de gatit, incerc sa invat si sa inteleg cum e mai bine sa combini alimentele.

Sunt adepta retetelor cat mai sanatoase, care sunt bogate nutritiv si se fac rapid.

Am descoperit platforma Onco-Plan.ro care contine o varietate de informatii utile privind sanatatea nutritionala cat si emotionala. De asemenea, exista si o serie de retete sanatoase in care se detaliaza de ce e bine sa combini acele alimente si care este aportul lor nutritional.

Pe Youtube gasiti prima mea reteta video: Salata cu avocado si ou

Este o reteta care se face rapid, este foarte satioasa si contine proteine bune si grasimi sanatoase.

Pentru detalii complete si sfaturi nutritionale, consultati platforma Onco-Plan.ro

http://onco-plan.ro/sanatate-si-nutritie/

http://onco-plan.ro/sanatate-si-nutritie/retete-sanatoase/ingrediente/#Salat%C4%83-cu-avocado

Sa fiti sanatosi!

Placinta vegetariana cu legume si branza

Astazi am avut o idee buna: am cumparat cateva legume de la piata, aveam deja altele in frigider si am creat o reteta foarte buna vegetariana, ieftina, sanatoasa si aratoasa. Mi-am propus ca de acum inainte sa cumpar doar ingrediente de care am nevoie nu ingrediente “de care cred ca as avea nevoie” si sa gatesc doar din stocul existent. Asa imi stimulez si imaginatia:)

A iesit o placinta/tarta/pizza, etc cu legume si branza telemea delicioasa. Pana la urma am zis sa o numesc placinta, e mai potrivit numele.

Ingrediente:

  • 1 foaie aluat pentru foietaj
  • 3 dovlecei
  • 1 ardei capia rosu
  • 2 cepe (una rosie si una alba)
  • 6 rosii cherry
  • 2 oua
  • o jumatate ceasca de lapte
  • 50 grade branza telemea
  • marar proaspat
  • sare si piper dupa gust

1. Dovleceii, ardeiul, ceapa si rosiile le spalati si le taiati fasii sau rondele si le frigeti pe gratar sau tigaie grill. Nu trebuie fripte foarte mult deoarece se vor mai gati si la cuptor.

2. Bateti ouale, asezonati cu sare si piper si mararul proaspat tocat. Branza telemea o dati pe razatoare sau o sfaramati cu degetele.

3. Ingingeti cuptorul la 190 de grade Celsius. Tava o ungeti cu unt si presarati cu putina faina. Aluatul foietaj in intindeti putin cu sucitorul si il asezati in tava (intepati-l cu furculita din loc in loc). Coaceti-l 10 minute in cuptor apoi il scoateti.

4. Asezati legumele peste aluat dupa plac, turnati amestecul de ou, lapte si marar si presarati deasupra branza telemea.

5. Coaceti la cuptor inca 15 – 18 minute.

Serviti calda sau rece si savurati!

Galette din faina integrala cu branza raclette, jambon si ou

Iubesc mancarea: imi place sa mananc dar sa si gatesc. Si imi place si mai mult cand calatoresc intr-o tara in care mancarea este extraordinara si cunoscuta in toata lumea si ma inspir pentru preparate noi.

Reteta de mai jos este extrem de simpla, cu putine ingrediente. Prima data am mancat in Franta in zona Savoie. Cred ca aproape 4 zile la rand am mancat galette cu diverse combinatii. Cea mai simpla fiind si cea traditionala este galette bretonne care contine branza, jambon, ou.

Ce este mai exact galette? Galette este denumire generala data de francezi pentru prajiturile plate si rotunde sau cu forma neregulata, dar si pentru un tip de clatita din grau integral si la care se adauga ingrediente precum branza, sunca, legume, ou. Cunoscuta mai este si Galette des Rois (Prejitura regelui) care se prepara intr-o zi de sarbatoare religioasa (ziua Epifaniei).

Si pentru ca tocmai am primit cadou o bucata delicioasa de branza raclette care este ideala topita am zis ca e momentul potrivit.

Ingrediente:

  • 500 gr faina integrala de grau
  • apa (compozitia ca la clatite, cat mai subtire de aceasta data)
  • un strop de sare
  • felii subtiri de jambon de porc
  • branza raclette rasa (puteti inlocui cu orice tip de cascaval, ideea e sa se topeasca).
  • cate un ou pentru fiecare galette

1. Amestecati faina cu sare si apa incat sa iasa o compozitie destul de subtire ca la clatite. Sincer nu am masurat exact cati ml de apa, dar revin cu actualizare in caz ca mai pregatesc.

2. Intr-o tigaie incinsa si unsa cu putin unt sau ulei, turnati cate un polonic de aluat si miscati tigaia astfel incat compozitia ca fie intinsa pe toata suprafata. Tineti pe foc 2-3 minute, pana ce foaia de clatita se desprinde si poate fi intoarsa.

3. Intoarceti foaia de clatita si deasupra ei presarati branza rasa, lasand in mijloc spatiu in care sa spargeti oul intreg. Adaugati si jambon de jur imprejur si acoperiti cu un capac. Dati focul incet si e gata cand oul este gata adica moale (se va vedea la suprafata ca se albeste).

4. Cat e calda infasurati marginile clatitei in interior ca in imagine.

Savurati alaturi de un mix de salata verde! Este delicioasa.

Oua coapte (oeufs en cocotte)

O idee foarte simpla si buna pentru micul dejun. Imi aminteste de copilarie cand mancam dimineata ou fiert moale in cescuta:)

Aveti nevoie de, dar nu este limitat la acestea: unt, mozarella, oua, busuioc, rosii, sare piper.

Folositi forme mici de ceramica ( 2 -3 in functie de cate portii doriti) pe care le ungeti cu unt, rupeti putina mozarella, turnati oul intreg si mai presarati putina mozarella deasupra. Se va topi excelent in cuptor. Asezonati cu sare si piper.

Dati la cuptor la 180 de grade Celsius pentru vreo 10 minute. Serviti cu felii de rosii cu busuioc.

O alta varianta de a gati oua “en cocotte”, asa cum le spun francezii, este sa le fierbeti la bain – marie pentru 8-10 minute, punandu-le intr-o cratita cu apa care ajunge pana la jumatatea formei.

Savurati cu paine prajita pe care o inmuiati in galbenusul moale…yumm:)

Gogosi pufoase

Nu sunt adepta prajelilor, dar o data…sau de doua ori pe an niste gogosi pufoase nu strica:) Si daca sunt calde si le mai pudrezi si cu zahar, chiar nu poti rezista tentatiei. In plus, sunt foarte usor de facut. In timpul cat stau la dospit, va puteti ocupa de altceva. Ingrediente pentru 36-40 gogosele cu diametrul de aproximativ 6 cm:

  • 500 gr faina
  • 200 ml lapte caldut
  • 1 ou sau 2 galbenusuri
  • 15 gr drojdie proaspata (puteti la fel de bine sa folositi si drojdie uscata dar cantitatea redusa la jumatate)
  • 50 gr unt topit sau ulei
  • 4-5 linguri de zahar in functie de cat de dulci le doriti
  • un praf de sare
  • esenta de vanilie sau coaja rasa de lamaie- nu se regaseste in preferintele mele
  • ulei pentru prajit
  • zahar pudra

1. Intr-un bol mic amestecati 100 ml lapte caldut cu 1 lingura de zahar si drojdia proaspata (daca e drojdie uscata o adaugati in faina, sariti peste acest pas). Lasati-le sa actioneze timp de 10 – 15 minute. 2. Intr-un alt vas, cerneti faina si faceti o gaura in mijloc in care adaugati: zaharul, sarea, restul de lapte, untul topit sau uleiul, oul batut, esenta de vanilie sau coaja rasa de lamaie si amestecul de drojdie. Incorporati totul bine si framantati pana ce aluatul devine elastic. Daca este lipicios, dati-va cu faina pe maini si framantati. Daca este prea tare, mai puteti adauga putin lapte. 3. Acoperiti aluatul cu un servet sau folie si lasati-l sa creasca timp de o ora intr-un loc caldut pana ce isi dubleaza volumul. 4. Intindeti aluatul intr-o fasie de aproximativ 1 – 1,5 cm si formati gogosi cu ajutorul unui pahar. Lasati-le din nou la crescut inca 30 – 40 de minute, la fel pana ce isi dubleaza volumul. Datorita acestei operatiuni gogosile vor iesi pufoase asa cum ne dorim. Nu aruncati aluatul decupat, intindeti-l din nou si formati alte gogosi. 5. Prajiti-le in baie de ulei la foc mediu, verificati-le sa nu se arda si intoarceti-le cand s-au prajit pe o parte. Atentie! Se prajesc foarte repede. Pudrati-le cu zahar cat sunt calde. Savurati!

Orez cu ou

Imi place la nebunie orezul cu ou. Este foarte usor de facut, delicios si consistent.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 4 cani orez fiert rece nesarat (eu folosesc orez cu bob lung de la Scotti)
  • 4 oua mari
  • 2 linguri ulei de arahide
  • sare
  • 1/2 cana ceapa verde tocata
  • 2 lingurite de ulei de susan.

1. Incingeti wok-ul la flacara mare si  puneti uleiul de arahide, turnati ouale batute si lasati-le aproximativ 30 de secunde.

2. Adaugati orezul, amestecati rapid invartind wok-ul si amestecati cu o spatula astfel incat ouale sa se sfarame in bucati mici.

3. Asezonati cu sare si lasati pe foc 2-3 minute amestecand continuu.

4. In final, adaugati ceapa verde si uleiul de susan (dupa gust) si incorporati bine toate ingredientele.

Pofta buna!

Tagliatelle de casa (reteta de baza)

Acesta este reteta de baza pentru prepararea aluatului de paste. Merita tot efortul depus pentru ca nimic nu se compara cu pastele proaspete pregatite in casa cu oua de tara (dupa cum se observa culoarea aluatului).

Ingrediente pentru 2-4 portii:

  • 200 gr faina tip 00
  • 2 oua mari sau 4 galbenusuri
  • sare
  • aveti nevoie de faina in plus si pentru a presara

1. Puneti faina pe o planseta. Faceti o adancitura in mijloc si spargeti ouale inauntru. Bateti-le cu o furculita pana la omogenizare. Amestecati cu varfurile degetelor pana se incorporeaza treptat ouale in faina.

2. Presarati faina pe planseta si continuati sa framantati aluatul. Astfel se dezvolta glutenul din faina si pastele nu vor fi faramicioase si moi atunci cand le fierbeti. Nu exista o metoda exacta a framantatului. Trebuie doar sa munciti putin aluatul cu mainile, sa-l striviti, sa-l intindeti, sa-l remodelati si sa-l striviti din nou:) Va veti da seama ca este gata atunci cand aluatul este neted si elastic in loc de aspru si fainos.

3. In cazul in care aluatul iese prea moale, mai adaugati faina pe planseta si continuati sa framantati aluatul pana se incorporeaza totul frumos. In situatia in care este prea tare, udati-va mainile cu apa si framantati din nou. Repetati aceasta operatiune pana cand credeti ca aluatul este suficient de elastic.

4. Modelati aluatul intr-o bila si infasurati-l intr-o foile de plastic lasandu-l cel putin o jumatate de ora sa se odihneasca. Trebuie infasurat in folie deoarece astfel evitati sa se usuce si sa se formeze cruste la margini.

5. Intinderea aluatului poate fi facuta in doua feluri: manual sau cu aparatul de intins paste. Eu nu am momentam acest aparat, astfel ca am muncit destul de mult pentru a intinde aluatul destul de subtire. Presarati faina suficienta pe planseta pentru a nu se lipi.

6. Pentru tagliatelle, rulati aluatul si de la stanga si de la dreapta pana se intalnesc in mijoc, presarand faina pe fiecare parte. Taiati fasii subtiri de aproximativ 5 mm pe verticala, ca in imagini. Inserati un cutit cu lama lunga sub aluat in locul raman liber intre cele doua rulari si ridicati. Pastele se vor desface frumos si se vor separa mai usor.

7. In cazul in care doriti sa le gatiti exact atunci cand le preparati,  lasati-le sa se usuce timp de 8-10 min inainte de a le fierbe. Aveti grija deoarece pastele proaspete au nevoie doar de 1-3 minute pentru a le fierbe al dente.

Deasemenea le puteti pastra la frigider sau la congelator pentru a le prepara alta data, insa in prealabil trebuie sa le uscati 10 minute si sa le fierbeti timp de 30 de secunde apoi sa le scurgeti si sa le uscati din nou. Turnati si putin ulei de masline peste ele si infasurati-le intr-o folie.