Cannelloni cu ciuperci pleurotus, gratinate cu sos bechamel si parmezan

Am vrut sa incerc o varianta diferita de cea clasica de cannelloni cu spanac si ricotta, si am folosit ingredientele mele preferate: ciuperci pleurotus, mult patrunjel, unt, sos bechamel si parmezan proaspat ras.

Am facutĀ  pentru 4 persoane. Ingredientele sunt putine. Sosul bechamel il gasiti intr-un post anterior aici, tot in cantitati pentru 4 persoane.

Aveti nevoie de:

  • 12 tuburi de cannelloni din grau dur . Le gasiti la unele supermarketuri. Nu necesita fierbere.
  • 750 gr ciuperci (eu am folosit pleurotus, imi place consistenta lor)
  • 1 ceapa mare
  • 2 catei de usturoi
  • o legatura patrunjel
  • nucsoara rasa
  • sare si piper dupa gust
  • 20 gr unt + un cubulet pentru uns tava

1. Incepeti cu sosul bechamel conform retetei atasate.

2. Cat fierbe sosul bechamel, taiati ceapa fin, usturoiul, ciupercile cubulete (dupa ce le-ati spalat si scurs bineinteles).

3. Intr-o tigaie topiti untul si sotati ceapa si usturoiul cateva minute… cu grija sa nu se arda usturoiul. Adaugati ciupercile si lasati-le sa se inabuse, pana scade lichidul, cam 10-15 minute…vor lasa multa apa. Asezonati cu sare, piper si nucsoara. Presarati deasupra patrunjelul proaspat tocat.

4. Umpleti tuburile de cannelloni cu compozitia de ciuperci folosind o lingurita si miscand mana in jos sa fie umplut uniform.

5. Asezati-le intr-o tava de yena sau ceramica, unsa cu unt. Turnati sosul bechamel deasupra si radeti parmezan. Se va gratina foarte frumos la cuptor timp de 50-60 de minute la 180 de grade Celsius.

Savurati!

1.

Paste cu ardei si sos de rosii

Este o reteta foarte simpla cu ingrediente putine dar de mare impact. Ardeiul gras se lasa pe foc mic sa isi dizolve zaharurile si lasa un gust minunat sosului de rosii. Puteti face si varianta picanta.

Nu uitati sa presarati parmezan ras deasupra. Folositi un parmezan bun sau branza tare Grana Padano, nu va inselati cu parmezanul la punga deja ras care contine arome identic “naturale”. O reteta simpla este delicioasa daca se folosesc numai ingrediente de calitate.

Asadar, aveti nevoie de urmatoarele (pentru 4 portii):

  • 500 gr paste (eu am folosit tagliatelle cu ou, foarte bune, primite cadou)
  • 1 ceapa mare
  • 2 catei de usturoi
  • 2 ardei grasi
  • 3 linguri ulei de masline
  • 800 gr rosii in bulion/ passata rosii/ – eu am folosit un borcan de rosii cherry intregi in sos facut in casa
  • 1 lingurita zahar brun
  • sare si piper dupa gust
  • busuioc proaspat
  • parmezan proaspat ras

1. Taiati legumele: ceapa cat mai fin, usturoiul la fel, ardeiul cuburi.

2. Incingeti ulei intr-o tigaie si caliti ceapa si ardeiul. Dati focul mic si continuati sa gatiti legumele inca 15 minute, amestecand din cand in cand. Ardeiul este foarte bun cand este gatit la foc mic. Adaugati si usturoiul si mai lasati pe foc inca 10 minute adaugand cateva linguri de apa.

3. Puneti 5 l de apa la fiert cu sare.

4. Turnati sosul de rosii sau rosiile pasate in tigaie, asezonati cu sare si piper si lingurita de zahar (scade din aciditatea sosului). Lasati sa fiarba la foc mic 10-15 minute. La final asezonati cu busuioc proaspat tocat. Daca nu va place puteti folosi patrunjel sau oregano.

5. Cat fierbe sosul, adaugati pastele si fierbeti-le conform indicatiilor de pe ambalaj. Acesta este diferit in functie de tipul de paste pe care il folositi.

Scurgeti pastele de apa si serviti-le cu sosul rosu, verdeata presarata si parmezan proaspat ras.

Savurati cu pofta:)

Risotto cu fructe de mare

Risotto-ul este un preparat delicios si simplu. Se foloseste orez de tip Arborio sau Carnaroli deoarece contine mai mult amidon si astfel se obtine o textura cremoasa. Secretul risotto-ului este sa se adauge supa fierbinte peste orez putin cate putin, pana ce orezul absoarbe tot lichidul la fiecare adaugare.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • o cana de orez (spalat si scurs)
  • 200 gr fructe de mare (eu am folosit mix congelat din rondele de calamari, creveti, scoici, caracatita baby). Bineinteles ca le-am decongelat si scurs.
  • 1 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • 100 ml de vin alb
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 2 cuburi de unt
  • 2 linguri pasta de tomate
  • 1 litru de supa de peste (mi-a ramas de la somonul inabusit…delicioasa). Puteti folosi si supa de legume sau de pui.
  • parmezan ras
  • patrunjel proaspat tocat

1. Incalziti supa si tineti-o calda pe foc.

2. Intr-o tigaie antiaderenta topiti untul si incingeti uleiul. Caliti putin usturoiul avand grija sa nu devina maro deoarece va fi amarui. Turnati fructele de mare si gatiti-le cateva minute, apoi le scoateti si le dati deoparte.

2. In aceeasi tigaie, adaugati ceapa si lasati-0 5 minute pe foc pana ce devine translucenda. Adaugati orezul si prajiti-l putin pana se aud pocnituri, apoi turnati vinul si fierbeti pana se evapora.

3. Adaugati pasta de tomate si un/doua polonic/e de supa fierbinte, amestecati bine. Lasati sa absoarba lichidul, apoi adaugati din nou cate un polonic de supa repetand aceasta operatiune pana ce bobul de orez a fiert si are o textura cremoasa. Fierberea dureaza aproximativ 18-20 de minute.

4. Aproape de final, adaugati fructele de mare si mai fierbeti cu inca un polonic de supa.

Serviti cu parmezan ras si decorati cu patrunjel tocat.

Savurati!