Sandvisuri delicioase

Tocmai am facut o paine din faina integrala de grau si secara si am pregatit niste sandvisuri delicioase si sanatoase pentru micul dejun. Asta dupa Craciun cand am mancat atatea preparate grele precum sarmale, carnati etc si am pofta doar de verdeturi si fructe acum.

Am folosit un avocado, o mana de rucola spalata si scursa, o rosie si fasii de parmezan + sare, piper, ulei de masline, otet balsamic si zeama de lamaie.

E foarte simplu, dureaza putin si arata demential:)

Taiati painea felii si avocado in jumatate. Scoateti samburele si zdrobiti avocado intr-un bol, asezonati cu putina sare si zeama de lamaie si ungeti feliile de paine cu el.

Rucola si rosiile taiate feliute, le asezonati si pe acestea intr-un bol cu sare, piper, ulei se masline si putin otet balsamic si le asezati cu mana peste feliile de paine.

Deasupra radeti niste fasii de parmezan. Va puteti folosi de aparatul de decojit.

Eu am mai adaugat si niste masline, branza proaspata telemea si jambon…asta pentru ca eram foarte infometati:).

Savurati!

 

Advertisements

Risotto cu ciuperci pleurotus

Am gasit in sfarsit orez arborio, special pentru risotto, cu bob mare, care isi pastreaza forma dar iese si cremos. Intotdeauna invat princiiple de baza si apoi imi e mai usor sa adaptez dupa cum imi place. Am folosit ciuperci pleurotus romanesti, carnoase si pufoase:) Aratau foarte bine. Si am adaugat ceva in plus: mi-a ramas o bucata de friptura buna de porc pe care o facusem cu doua zile inainte la foc mic la cuptor si am taiat-o cubulete si am adaugat-o la ciuperci.

Principiile de baza la risotto sunt: sa folosesti tipul corect de orez, il prajesti putin in tigaie pana devine translucend cu niste ceapa si telina daca iti place, stins cu vin alb si adaugat cate un polonic de supa pe rand pana absoare incet incet din lichid. Inainte cu 5 -10 minute sa fie gata orezul adaugi “toppingul” preferat care pot fi legume, carne, etc. Si bineinteles, parmezan ras la final:)

Ingrediente (cred ca au iesit 4 portii):

  • o cana de orez
  • o ceapa taiata fin
  • o bucatica de telina rasa
  • 4 linguri de ulei de masline
  • supa de legume (am facut in casa: apa rece, o ceapa, un morcov, radacina telin,2 foi de dafin, sare, boabe intregi de piper). Nu pot spune cate polonice am folosit, pentru ca nu imi amintesc. Am facut din 2 l de apa si mi-a mai ramas si pentru alte preparate.
  • 100 ml vin alb sec
  • 400 gr ciuperci pleurotus taiate fasii
  • patrunjel proaspat tocat
  • parmezan proaspat ras
  • sare grunjoasa
  • piper proaspat macinat
  • nucsoara proaspat rasa
  • optional: friptura de porc taiata cubulete

1. Caliti putin ceapa si telina in 2 linguri de ulei de masline. Adaugati orezul spalat si lasati-l putin pe foc pana devine translucend. Atentie sa nu se arda, adaugati o lingura de supa in acest caz. Stingeti cu vinul alb si lasati-l sa se evapore.

2. Turnati un polonic de supa fiarta si amestecati. Lasati sa fiarba si sa absoarba supa si repetati procedura de cate ori e nevoie. Gustati orezul pentru a va da seama cand e fiert suficient.

3. In acest timp, caliti ciupercile in restul de ulei de masline (2 linguri) si lasati-le sa se rumeneasca frumos. Le asezonati cu sare, piper, nucsoara rasa si adaugati si cuburile de friptura.

Inainte cu 5 minute sa fie gata orezul, adaugati amestecul de ciuperci si carne (pastrand totusi 2 linguri separat), cat si patrujelul tocat marunt.

La final, adaugati in risotto o mana de parmezan ras si deasupra puneti cele doua linguri de ciuperci rumenite, inca putin patrunjel proaspat si inca putin parmezan ras:)

Savurati!

Paste cu bacon si smantana

Pastele cu bacon si smantana ma salveaza mereu atunci cand mi-e foarte foame si vreau sa gatesc ceva extrem de rapid. Pastele (de orice tip), smantana pentru gatit, baconul si parmezanul sunt ingrediente “in caz de foame mare” pe care le am mereu la indemana.

Aveti nevoie de:

  • 400 gr paste (farfalle, penne, rigatoni, spagetti, tortellini, etc)
  • 200 ml smantana pentru gatit (nu fermentata). Este  foarte buna cea special pentru paste de la Grancucina.
  • 200 gr bacon
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper
  • oregano
  • parmezan proaspat ras

1. Puneti apa la fiert cu sare intr-o cratita si cand incepe sa dea in clocot puneti pastele la fiert. Respectati timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Pentru farfalle cam 8 minute.

La 100 gr de paste, 1 l apa si 1 lingurita de sare:)

2. Cat fierb pastele, taiati baconul cubulete sau fasii subtiri si rumeniti-l in tigaie cu uleiul de masline pana ce devine crocant.

3. Scurgeti pastele de apa si puneti-le in tigaie impreuna cu baconul. Turnati smantana si amestecati. Lasati cateva minute pe foc mic si asezonati cu piper si oregano. Eu nu mai adaug sare, avand in vedere ca parmezanul este sarat.

4. Serviti imediat cu mult parmezan proaspat ras….sau poate mai putin daca sunteti la dieta:)

Savurati!

Frigariu de peste cu legume si pesto de leurda

 

Inspiratia pentru aceasta reteta a pornit de la leurda.  Este in sezon si are un gust aparte. Mie imi place si se potriveste foarte bine cu pestele.

In plus, reteta este foarte simpla si rapida dar de mare impact. Arata foarte bine si este si delicioasa.

Pentru 4 portii aveti nevoie de:

  • 4 fileuri mici de peste (eu am folosit cod, are o carne ferma potrivita pentru frigariu)
  • 12 bete de frigariu din bambus (le gasiti in supermarketuri)
  • sare si piper
  • cateva rosii cherry
  • un ardei gras rosu
  • un ardei gras verde
  • o ceapa de marime mijlocie
  • putin ulei de masline sa ungeti gratarul sau tigaia grill

Pentru pesto de leurda:

  • cateva frunze de leurda spalate si scurse (eu am folosit o jumatate de legatura)
  • 100 ml ulei de masline
  • 50 gr parmezan ras
  • 40 gr seminte de pin

1. Pestele se asezoneaza cu sare si piper si se taie in bucati mici. Ceapa si ardeiul se taie si ele in cuburi, apropiate ca marime de bucatile de peste. Se introduc pe betele de frigariu atat legumele cat si pestele in functie de preferinte. Vedeti in poze cum am procedat eu.

2. Se prajesc pe gratarul incins cateva minute pana ce sunt gata pe toate partile.

Sosul pesto se prepara foarte usor: se pun intr-un blender frunzele de leurda rupte in bucati impreuna cu semintele se pin. Se blendeaza cateva secunde. Se adauga parmezanul ras si se toarna treptat ulei de masline in timp ce se amesteca toate ingredientele formandu-se o pasta omogena si consistenta. Nu se mai asezoneaza cu sare, poate doar cu putin piper.

Se savureaza frigaruile cu sosul de leurda!

Lasagna Bolognese

Imi doream de mult sa fac reteta clasica de lasagna si ma bucur ca mi-am facut timp in weekend pentru ea. Este un preparat grozav pentru o masa in familie sau cu prietenii, nu e foarte complicat de facut si este delicioasa. Eu am folosit o tava mai mare de ceramica pentru aproximativ 10 portii (am invitat prieteni la masa), insa mai jos gasiti cantitati pentru 4 portii asa cum obisnuiesc.

Aveti nevoie sa preparati si sosul bechamel pe care il gasiti si intr-un post separat aici.

Ingrediente:

  • o ceapa
  • un morcov
  • 0 bucata mica radacina de telina sau 2 tulpini
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 350 gr carne tocata (amestec vita si porc)
  • 100 ml vin alb
  • 200 ml pasata de rosii
  • sare
  • piper
  • un cub de unt pentru uns tava
  • parmezan ras

1. Taiati ceapa cat mai fin, morcovul il dati pe razatoare si telina o taiati cubulete. Incingeti ulei intr-o tigaie incapatoare si sotati legumele  aproximativ 5 minute.

2. Adaugati carnea tocata, amestecati si o lasati cateva minute pe foc pana isi schimba culoarea in maroniu. Turnati vinul si mai lasati pe foc 10 minute pana se evapora.

4. Turnati pasata de rosii, asezonati cu sare si piper si fierbeti 15-20 de minute pana se ingroasa compozitia. Sosul Ragu este gata.

Cititi cu atentie instructiunile de pe cutia de lasagna. Eu am folosit foi care nu necesita fierbere.

5. Ungeti cu unt o tava cu pereti mai inalti. Lasagna o veti aranja in felul urmator: un strat foi de lasagna, un strat sos de carne, un strat sos bechamel si parmezan ras. Continuati cu 2-3 straturi de acest fel in functie de dimensiunea tavii pana folositi toata compozitia. Ultimul strat va fi acoperit cu foi de lasagna si apoi cu sos bechamel, pe care eu am presarat din nou si parmezan.

6. Incingeti cuptorul la 200 °C si coaceti lasagna intre 20-30 de  minute.

Savurati!

Tagliatelle cu masline, rosii cherry si busuioc

Era timpul sa revin cu o noua reteta…dupa o pauza destul de lunga zic eu. Dar asa e vara…plimbari, distractie, caldura. Recunosc ca nu am avut nici timp si nici o dorinta foarte mare sa gatesc pe o asa caldura. Recent intoarsa dintr-o vacanta in Santorini m-am “pricopsit” cu un borcan de pasta de tomate facut in casa din celebrele lor rosii cherry extrem de dulci uscate la soare. Poate fi mancata si simpla cu paine….atat este de aromata si se potriveste foarte bine la reteta de mai jos.

Astfel ca, am vrut sa gatesc neaparat ceva cu rosiile cherry si busuiocul cultivate de mama mea care au o aroma si un miros proaspat extraordinar.

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente pentru 4 portii (cantitatile sunt estimative, eu am pus “din ochi”):

  • 400 gr tagliatelle
  • 3 maini bune de rosii cherry
  •  1 ceapa rosie taiata solzisori
  • 3 catei de usturoi
  • 200 gr masline rondele
  • 2 linguri ulei de masline
  • busuioc verde
  • 2 linguri pasta de tomate
  • putina apa de la paste
  • sare si piper
  • parmezan proaspat ras pentru garnisit
  1. Puneti apa la fiert  Cand incepe sa fiarba adaugati 1 lingurita de sare la 1 l de apa. Fierbeti pastele conform indicatiilor de pe pachet.
  2. Ingingeti uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta, caliti putin ceapa , adaugati usturoiul si rosiile. Lasati 2 minute sa iti lase zeama apoi turnati 1 polonic de apa de la paste, maslinele si pasta de tomate. Mai tineti pe foc inca 5 minute.
  3. Asezonati cu sare si piper. Garnisiti cu busuioc proaspat taiat si parmezan ras.

Savurati!