pastarnac

Humus rapid

/ raluargesanu / 1 Comment

Humusul este o pasta care are ca ingrediente principale: naut, usturoi, ulei de masline, lamaie si tahini (pasta de susan). Este o reteta sanatoasa si satioasa si foarte rapid de preparat cand folosesti naut la conserva.

Exista diverse variante de humus, insa eu intotdeauna am facut cu ingrediente de mai jos.

Ingrediente:

  • 2 conserve naut de 400 gr fiecare
  • zeama de la o lamaie
  • 3 catei de usturoi
  • ulei de masline (in functie de preferinte, nu am masurat cantitatea de ulei, dar aproximativ 100 ml)
  • 150 ml supa de caren/legume sau apa pentru a-l dilua putin deoarece va fi prea consistent fara lichid
  • 2-3 linguri de tahini (eu o prepar acasa din seminte de susan prajite si zdrobite in mojar, amestecate cu ulei de masline, la care am adaugat si niste chimion prajit)
  • 1 lingura boia de ardei dulce
  • sare si piper dupa gust

1. Agaugati toate ingredientele intr-un blender si le maruntiti pana devin o pasta. Adaugati ulei de masline putin cate putin in timp ce se maruntesc.

2. Asezonati cu sare si piper si zeama de lamaie daca mai este nevoie.

Serviti pe o farfurile, stropit cu ulei de masline si boia de ardei, lipii si o salata verde cu ridici si ceapa verde.

Savurat!

Curry de naut si pastarnac

/ raluargesanu / Leave a comment

Curry este o denumire generala folosita in Occident pentru a descrie mancarurile care contin un amestec de condimente asiatice. Mie imi place mult combinatia urmatoare de mirodenii, pe care o si folosesc la diverse preparate: chimion, seminte de coriandru, boia de ardei afumata, usturoi, ghimbir, turmeric, sare, piper. E delicioasa combinatia de mirodenii atunci cand o “domolesti” cu niste iaurt si orez simplu.

Pastarnacul este o radacinoasa extraordinara, are mult potential, devine dulce cand e copt, prajit (cipsuri de exemplu) sau gatit la foc mic. Nautul il puteti folosi atat la conserva cat si uscat. Cel uscat trebuie lasat la inmuiat in apa si fiert mai mult timp. Cel la conserva este foarte bun si rapid de preparat deoarece nu mai necesita fierbere.

Daca tineti post, renuntati la iaurt si folosit supa de legume:)

Ingrediente:

  • 1 ceapa medie
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lingura boia de ardei afumata (eu folosesc boia dulce)
  • 1 lingura turmeric (curcuma)
  • 1,5 lingurite de chimion si seminte de coriandru zdrobite in mojar
  • ghimbir ras (dupa gust)
  • cativa fulgi de chilli
  • sare grunjoasa
  • piper proaspat macinat
  • 2 linguri de ulei de floarea soarelui sau porumb (nu de masline, deoarece are un gust mai pregnant)
  • 700 ml supa de pui sau legume (incalzita)
  • 200 ml pasata de rosii
  • 1 lingurita de zahar brun
  • vreo 5 pastarnaci, depinde de marime (eu am avut 3 pastarnaci mai mari de la tara scosi din pamant dupa ploaie:)
  • 2 conserve de naut boabe
  • 1 legatura patrunjel proaspat
  • iaurt
  • orez basmati

1. Tocati ceapa si caliti-o in putin ulei cateva minute pana ce devine translucenda. Adaugati usturoiul zdrobit si tocat marunt si toate mirodeniile. Lasati-le 2 minute. Se va elibera un miros extraordinar.

2. Adaugati pastarnacul taiat cuburi si supa incat sa-l acopere. Lasati sa fiarba la foc mic, acoperiti cratita cu un capac. Incercati cu o furculita cand este fiert pastarnacul.

3. Cand este gata, adaugati si nautul si gustati. Asezonati cu sare si piper.

4. Turnati pasata de rosii cu lingurita de zahar, amestecati si lasati pe foc cateva minute.

Stingeti focul si presarati patrunjel proaspat tocat.

Serviti cu orez basmati fiert cu sare si o lingura de iaurt deasupra. Este delicios.

Savurati!

Ciorba taraneasca de vacuta

/ raluargesanu / Leave a comment

O reteta ideala pentru zilele racoroase de toamna. Ciorba de vacuta este preferata mea pentru ca are multe multe legume pe care le tai intotdeauna in cuburi mari iar gustul este extraordinar cand ii adaugi smantana si ardei iute alaturi.

De obicei, la ciorba pun toate legumele, apa, bors, etc “din ochi”. Astfel ca, in reteta de mai jos sper sa nu gresesc cand spun ca ingredientele sunt suficiente pentru 6-8 portii.

  • 650 gr carne de vita
  • 2 cepe mari
  • 3 morcovi
  • 1 radacina patrunjel
  • 1 radacina pastarnac
  • 1 telina mica
  • 5 cartofi
  • 2 ardei grasi
  • 2 maini de mazare congelata
  • 3 rosii
  • pasta de tomate
  • 5 linguri de ulei
  • 1 l de bors
  • leustean
  • patrunjel
  • sare

De asemenea, la ciorba de vacuta se adauga si fasole verde si varza. De data aceasta eu am renuntat la ele.

1. Taiati carnea cubulete si puneti-o la fiert in apa rece. Fierberea in apa rece se numeste fierbere extractiva si presupune trecerea gustului, sucurilor si valorilor nutrivite in lichid. Spumati bine si continuati fierberea la foc mic.

2. Legumele le taiati cubulete (sau cum preferati) si le innabusiti in ulei si putina supa, amestecand constant pana se inmoaie. Cartoful si mazarea se adauga mai tarziu, deci pe ele le lasati momentan deoparte.

3. Cand carnea este aproape gata (dupa aproximativ 40 de minute), adaugati legumele innabusite, cartofii cuburi si continuati fierberea inca 20 de minute.

4. Adaugati borsul fiert, rosiile, mazarea, pasta de tomate, sare si mai fierbeti inca 10 minute.

5. Asezonati cu leustean si patrunjel.

Serviti-o fierbinte cu smantana si ardei iute.

Savurati!