Salata cu quinoa si fasole rosie

DSC_0462

O salata hranitoare cu quinoa rosie, fasole rosie, porumb dulce, ceapa si alte cateva legume. Tot ce trebuie sa faci e sa pregatesti legumele si sa fierbi quinoa, deci e foarte simplu de preparat. Este o reteta ideala pentru o salata de pranz la birou.

Ingrediente (cam pentru 2 portii):

  • fasole rosie la conserva (225 de grame)
  • o ceasca de quinoa rosie sau alba
  • porumb dulce la conserva (cam 125 de grame)
  • o ceapa mica rosie taiata cubulete
  • o legatura de patrunjel proaspat tocat
  • un morcov dat pe razatoare
  • o bucata mica de telina data pe razatoare

Pentru dressing: 3 linguri de ulei de masline extravirgin, 3 linguri de zeama de lamaie proaspat stoarsa, sare si piper dupa gust.

Preparare: se spala, se scurge si se fierbe quinoa in 2 cesti de apa pana ce absoarbe tot lichidul (masurat cu aceeasi ceasca cu care ati pus quinoa). Dureaza cam 10-15 minute maxim.

Intr-un bol, se amesteca toate legumele: fasolea si porumbul scurse bine de zeama din conserva, ceapa tocata, patrunjelul tocat, morcovul si telina date pe razatoare.

Se adauga quinoa fiarta la legume si se asezoneaza cu dressingul de ulei si zeama de lamaie.

Se amesteca totul bine, bine si se savureaza:)

Advertisements

Curry de naut si pastarnac

Curry este o denumire generala folosita in Occident pentru a descrie mancarurile care contin un amestec de condimente asiatice. Mie imi place mult combinatia urmatoare de mirodenii, pe care o si folosesc la diverse preparate: chimion, seminte de coriandru, boia de ardei afumata, usturoi, ghimbir, turmeric, sare, piper. E delicioasa combinatia de mirodenii atunci cand o “domolesti” cu niste iaurt si orez simplu.

Pastarnacul este o radacinoasa extraordinara, are mult potential, devine dulce cand e copt, prajit (cipsuri de exemplu) sau gatit la foc mic. Nautul il puteti folosi atat la conserva cat si uscat. Cel uscat trebuie lasat la inmuiat in apa si fiert mai mult timp. Cel la conserva este foarte bun si rapid de preparat deoarece nu mai necesita fierbere.

Daca tineti post, renuntati la iaurt si folosit supa de legume:)

Ingrediente:

  • 1 ceapa medie
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lingura boia de ardei afumata (eu folosesc boia dulce)
  • 1 lingura turmeric (curcuma)
  • 1,5 lingurite de chimion si seminte de coriandru zdrobite in mojar
  • ghimbir ras (dupa gust)
  • cativa fulgi de chilli
  • sare grunjoasa
  • piper proaspat macinat
  • 2 linguri de ulei de floarea soarelui sau porumb (nu de masline, deoarece are un gust mai pregnant)
  • 700 ml supa de pui sau legume (incalzita)
  • 200 ml pasata de rosii
  • 1 lingurita de zahar brun
  • vreo 5 pastarnaci, depinde de marime (eu am avut 3 pastarnaci mai mari de la tara scosi din pamant dupa ploaie:)
  • 2 conserve de naut boabe
  • 1 legatura patrunjel proaspat
  • iaurt
  • orez basmati

1. Tocati ceapa si caliti-o in putin ulei cateva minute pana ce devine translucenda. Adaugati usturoiul zdrobit si tocat marunt si toate mirodeniile. Lasati-le 2 minute. Se va elibera un miros extraordinar.

2. Adaugati pastarnacul taiat cuburi si supa incat sa-l acopere. Lasati sa fiarba la foc mic, acoperiti cratita cu un capac. Incercati cu o furculita cand este fiert pastarnacul.

3. Cand este gata, adaugati si nautul si gustati. Asezonati cu sare si piper.

4. Turnati pasata de rosii cu lingurita de zahar, amestecati si lasati pe foc cateva minute.

Stingeti focul si presarati patrunjel proaspat tocat.

Serviti cu orez basmati fiert cu sare si o lingura de iaurt deasupra. Este delicios.

Savurati!

Cannelloni cu ciuperci pleurotus, gratinate cu sos bechamel si parmezan

Am vrut sa incerc o varianta diferita de cea clasica de cannelloni cu spanac si ricotta, si am folosit ingredientele mele preferate: ciuperci pleurotus, mult patrunjel, unt, sos bechamel si parmezan proaspat ras.

Am facut  pentru 4 persoane. Ingredientele sunt putine. Sosul bechamel il gasiti intr-un post anterior aici, tot in cantitati pentru 4 persoane.

Aveti nevoie de:

  • 12 tuburi de cannelloni din grau dur . Le gasiti la unele supermarketuri. Nu necesita fierbere.
  • 750 gr ciuperci (eu am folosit pleurotus, imi place consistenta lor)
  • 1 ceapa mare
  • 2 catei de usturoi
  • o legatura patrunjel
  • nucsoara rasa
  • sare si piper dupa gust
  • 20 gr unt + un cubulet pentru uns tava

1. Incepeti cu sosul bechamel conform retetei atasate.

2. Cat fierbe sosul bechamel, taiati ceapa fin, usturoiul, ciupercile cubulete (dupa ce le-ati spalat si scurs bineinteles).

3. Intr-o tigaie topiti untul si sotati ceapa si usturoiul cateva minute… cu grija sa nu se arda usturoiul. Adaugati ciupercile si lasati-le sa se inabuse, pana scade lichidul, cam 10-15 minute…vor lasa multa apa. Asezonati cu sare, piper si nucsoara. Presarati deasupra patrunjelul proaspat tocat.

4. Umpleti tuburile de cannelloni cu compozitia de ciuperci folosind o lingurita si miscand mana in jos sa fie umplut uniform.

5. Asezati-le intr-o tava de yena sau ceramica, unsa cu unt. Turnati sosul bechamel deasupra si radeti parmezan. Se va gratina foarte frumos la cuptor timp de 50-60 de minute la 180 de grade Celsius.

Savurati!

1.

Naut aromat, orez pufos si salata de patrunjel

Ador aceasta reteta din mai multe motive: ca este fara carne, ca este sanatoasa, ca este cu naut si patrunjel si ca se prepara rapid (30 minute). Cred ca este o reteta ideala de post care se poate pregati in timpul saptamanii cand vrem sa mancam ceva rapid si bun.

Ingrediente pentru 2 portii:

Pentru orez:

  • 100 gr orez basmati
  • 400 ml apa
  • sare
  • 2 cuisoare

Pentru naut:

  • 200 gr naut din conserva (se gaseste la Mega Image)
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 ceapa
  • 2 catei usturoi
  • 2 linguri boia de ardei (usor picanta)
  • un strop praf de ghimbir
  • o jumatate lingurita de nucsoara
  • piper
  • 200 ml pasata de rosii
  • 2 lingurite zahar brun

Pentru salata:

  • 2 legaturi de patrunjel
  • 2 rosioare
  • 3 linguri ulei de masline
  • zeama de lamaie dupa gust
  • sare

1. Fierbeti orezul basmati in apa rece conform instructiunilor de pe ambalaj. Eu l-am fiert 15 minute. Ca regula generala se foloseste o parte orez la doua parti apa.Orezul este gata cand a absorbit toata apa si este al dente, avand bobul intreg. Amestecati prin el cu o furculita.

2. Cat fierbe orezul pregatiti nautul. Intr-o tigaie nonaderenta, incingeti uleiul, caliti ceapa taiata fin, adaugati usturoiul, ghimbirul, boiaua de ardei, nucsoara, piperul si nautul scurs. Amestecati bine si lasati aromele sa se imbine timp de 2 minute. Sare nu am mai pus la naut. Adaugati si pasata de rosii si zaharul brun si lasati sa fiarba la foc mic inca 5-10 minute. Daca doriti sa fie compozitia mai lichida puteti adauga putina apa.

3. Pentru salata: tocati patrunjelul, rosioarele in cubulete si asezonati cu sare, ulei si zeama de lamaie. Eu nu ma stresez sa tai patrunjelul foarte fin, strang bine legatura, nu separ frunza cu frunza…folosesc si tulpinile subtiri, sunt foarte aromate.

Serviti orezul cald alaturi de nautul dulce-picant si salata acrisoara de patrunjel.

Savurati!

Gulas de porc

As vrea sa mai merg in Budapesta…doar ca sa mai mananc inca o data gulas la un restaurant traditional, foarte frumos (nu mai stiu ce nume avea).  Am incercat sa fac acasa si sper ca mi-a iesit bine. Important este ca am folosit paprika de-a lor, dar doar putin picanta.

Gulasul se poate pregati atat cu carne de vita cat si de porc, multa ceapa, ardei si prioritar boiaua de ardei, dulce sau picanta depinde cum va place. Eu am adaugat si cartofi.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 650 gr carne de porc (gasiti carne deja pregatita pentru gulas sau puteti lua pulpa)
  • 3 linguri de paprika
  • 2 cepe mari
  • 2 morcovi
  • 2 ardei rosii grasi sau capia
  • 3 catei de usturoi
  • 5 cartofi
  • 2 cani de apa
  • 2 rosii bine coapte
  • ulei pentru prajit
  • cimbru
  • chimen
  • sare
  • piper
  • patrunjel

1. Incingeti ulei intr-o cratita si prajiti carnea taiata cubulete. Scoateti carnea si pastrati-o deoparte.

2. In uleiul ramas de la prajit, caliti ceapa, morcovul si ardeiul –  taiate cubulete. Adaugati paprika, chimenul,  usturoiul si amestecati. Puneti carnea din nou pe foc peste legume.

3. Cartofii taiati bucati si rosiile in cuburi mici le adaugati in cratita si le dati la fiert cu cele 2 cani de apa. Daca doriti compozitia mai zemoasa, mai adaugati apa. Fierbeti o jumatate de ora, sau pana ce cartofii sunt bine patrunsi.

4. Condimentati cu sare, piper, cimbru si patrunjel

Eu am savurat cu mamaliga:)

Ciorba taraneasca de vacuta

O reteta ideala pentru zilele racoroase de toamna. Ciorba de vacuta este preferata mea pentru ca are multe multe legume pe care le tai intotdeauna in cuburi mari iar gustul este extraordinar cand ii adaugi smantana si ardei iute alaturi.

De obicei, la ciorba pun toate legumele, apa, bors, etc “din ochi”. Astfel ca, in reteta de mai jos sper sa nu gresesc cand spun ca ingredientele sunt suficiente pentru 6-8 portii.

  • 650 gr carne de vita
  • 2 cepe mari
  • 3 morcovi
  • 1 radacina patrunjel
  • 1 radacina pastarnac
  • 1 telina mica
  • 5 cartofi
  • 2 ardei grasi
  • 2 maini de mazare congelata
  • 3 rosii
  • pasta de tomate
  • 5 linguri de ulei
  • 1 l de bors
  • leustean
  • patrunjel
  • sare

De asemenea, la ciorba de vacuta se adauga si fasole verde si varza. De data aceasta eu am renuntat la ele.

1. Taiati carnea cubulete si puneti-o la fiert in apa rece. Fierberea in apa rece se numeste fierbere extractiva si presupune trecerea gustului, sucurilor si valorilor nutrivite in lichid. Spumati bine si continuati fierberea la foc mic.

2. Legumele le taiati cubulete (sau cum preferati) si le innabusiti in ulei si putina supa, amestecand constant pana se inmoaie. Cartoful si mazarea se adauga mai tarziu, deci pe ele le lasati momentan deoparte.

3. Cand carnea este aproape gata (dupa aproximativ 40 de minute), adaugati legumele innabusite, cartofii cuburi si continuati fierberea inca 20 de minute.

4. Adaugati borsul fiert, rosiile, mazarea, pasta de tomate, sare si mai fierbeti inca 10 minute.

5. Asezonati cu leustean si patrunjel.

Serviti-o fierbinte cu smantana si ardei iute.

Savurati!