Chiftelute si piure de cartofi cu praz

Chiar nu mai stiam ce sa gatesc. Nu voiam retete mai deosebite ci ceva obisnuit care poate fi luat si la pachet pentru pranz la serviciu. Si mi-am adus aminte ca nu am mai mancat de foarte mult timp chiftelute prajite…ce bune le mai facea mami. Recunosc ca tot nu au iesit ca ale ei. Dar am facut un piure de cartofi bun la care am adaugat si praz calit in unt. Foarte bine se potrivesc.

Ingrediente pentru chiftele:

  • 500 grame de carne tocata (am cerut la macalarie sa imi toace 200 gr carne de vitel si 300 gr de porc)
  • o ceapa taiata marunt
  • un morcov mic dat pe razatoare
  • un ou
  • 2 catei de usturoi pisati
  • sare si piper dupa gust
  • nucsoara proaspat rasa
  • patrunjel proaspat tocat
  • ulei pentru prajit
  • 100 gr de faina

Ingrediente pentru piure:

  • vreo 800 de grame de cartofi curatati, spalati si taiati cubulete
  • un praz taiat in patru pe verticala apoi fasiute pe orizontala
  • 4 linguri de unt
  • o lingura de ulei
  • o jumatate de pahar cu lapte caldut
  • sare si piper

1. Pentru chiftele, amestecati bine toate ingredientele: carnea tocata cu ceapa taiata, morcovul ras, usturoiul pisat, verdeata taiata, oul, asezonati cu sare si piper, si nucsoara rasa. Formati chiftelute dupa cum va place pe care le dati prin putina faina. Le scuturati de faina si dati o forma cu mana. Le prajiti in ulei si le scoateti intr-o farfurie cu servetele de hartie sa se absoarba uleiul in exces.

2. Pentru piure, fierbeti bine cartofii si scurgeti-i. Caliti prazul in doua linguri de unt si lingura de ulei pana devine moale. Zdrobiti cartofii, turnati si amestecul de praz, asezonati cu sare si piper. Amestecati piureul cu restul de unt si lapte caldut. Consistenta piureului o hotarati dupa plac. Daca vrei mai moale, adaugati mai mult lapte.

Puneti chiftelele in farfurie alaturi de piure si savurati!

Advertisements

Muschi de porc in crusta de condimente, piure de cartofi si telina, morcov caramelizat

Aceasta reteta am creat-o pentru un test de gatit folosind ingrediente si combinand arome preferate mie:) Morcovul caramelizat completeaza perfect gustul putin picant al carnii iar piureul fin are o aroma subtila de telina.

Cantitati aproximative pentru aproximativ patru portii.

Ingrediente pentru muschiul in crusta de condimente:

  • 500 gr muschi de porc (file)
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 1 lingurita boia de ardei dulce
  • sare
  • cate 1 lingurita din boabe de piper mozaic (negru, verde, rosu). Piperul verde este marinat.
  • 2 lingurite boabe de mustar
  • 2 lingurite boabe de coriandru

Ingredinte pentru piure:

  • 3 cartofi mari
  • o radacina de telina micuta
  • 50 gr unt
  • 150 ml lapte
  • sare

Ingrediente pentru morcov caramelizat:

  • 4 morcovi caramelizati
  • 50 gr unt
  • 4 lingurite miere de albine
  • zeama de la o jumatate de lamaie

Prepararea muschiului incepe prin a se curata de pielite, se spala si se usuca cu servetele de bucatarie. Uleiul, impreuna cu sarea si boiaua de ardei se amesteca pana la omogenizare. Condimentele se zbrobesc putin in mojar sau cu ajutorul unui sucitor si se intind pe planseta de lucru.

Muschiul de porc se unge cu amestecul de ulei si boia apoi se trece prin patul de condimente pana cand este acoperit uniform si estetic. Se lasa o ora la frigier pentru a se imbina aromele. Se incinge cuptorul in prealabil la 180°C si se coace muschiul aproximativ 45 de minute. Se lasa sa se tempereze timp de 10 minute apoi se portioneaza.

Pentru piure se fierb cartofii si telina in vase separate in apa clocotita cu sare, se lasa putin la racit apoi se paseaza sau se amesteca in blender. Se adauga laptele caldut, untul alifiat si se asezoneaza cu sare dupa gust.

Morcovii se curata si se spala. Pentru un aspect cat mai estetic se lasa aproximativ 2 cm din coditele verzi. Se soteaza in untul topit cateva minute, se adauga mierea si se stinge cu zeama de lamaie.

Montati preparatul in farfurii cat mai estetic, muschiul pe un pat de salata crocanta, piureul langa iar morcovul presarat cu ierburi aromatice.

Enjoy!